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Comunicata Scientiae 4(1): 75-84, 2013

Recebido: 10 Novembro 2011 Aceito: 17 Agosto 2012

Caracterizao de propriedadesagrcolas para pecuria de corte

Resumo

Objetivou-se identificar e caracterizar o perfil das propriedades agrcolas exploradoras da pecuria de corte na microrregio do Alto Mdio Gurguia. A caracterizao do pequeno produtor com base no conhecimento cientfico sobre a realidade agrcola local fundamental para elaborar polticas de difuso de tecnologias, programas e projetos de desenvolvimento agrcola. Para isso, foi elaborado um questionrio semiestruturado com perguntas referentes a questes gerais do perfil da propriedade e do sistema de criao adotado pelos pecuaristas, questes referentes a aspectos sociais dos produtores, condies zootcnicas dos rebanhos e condies tcnicas e mercadolgicas da produo de carne. O mesmo foi aplicado em 104 pecuaristas do municpio de forma ecltica e abrangente, a fim de se obter uma amostragem o mais representativa possvel. O perodo de coleta de dados esteve compreendido entre setembro de 2008 e dezembro de 2009. A grande totalidade dos produtores mantm um perfil tpico da agricultura familiar, com nfase na subsistncia, pouco avano tecnolgico e pouca especializao. Tornando-os menos competitivos e mais susceptveis s adversidades, sejam de natureza fsica, climatolgica, gerencial ou mercadolgica.

Palavras-chave: bovino, carne, sistema de produo, tecnologias

Characterization of the exploring agricultural properties of beef cattle production

Abstract

This research aimed to identify and to characterize the profile of the exploring agricultural properties of beef cattle production in the micro region of Alto Mdio Gurguia. The small producer characterization based on the scientific knowledge on the local agricultural reality is essential to develop policies for the dissemination of technologies, programs and projects for agricultural development. This way, a semi-structured questionnaire was elaborated using questions about general issues of farm profile and creation system adopted by producers, issues related to producers social aspects, livestock zootechnical conditions and technical and marketing conditions of meat production. This questionnaire was applied to 104 producers in the municipality in an eclectic and comprehensive way in order to obtain a sample as representative as possible. The data collection period was between September, 2008 and December, 2009. Themajority of producers keep a typical family farming profile, with emphasis on subsistence activity, low technological level and little knowledge. Turning them less competitive and more susceptible to climatological, management or marketing adversities.

Keywords: bovine, meat, production system, technologies

Leilson Rocha Bezerra*, Marcos Jcome de Arajo, Carlo Aldrovandi Torreo Marques,Jacira Neves da Costa Torreo, Raimundo Rosal Vaz, Cezario Batista de Oliveira Neto

Campus Prof. Cinobelina Elvas, Universidade Federal do Piau, Bom Jesus, PI, BrasilColegio Tcnico de Bom Jesus, Universidade Federal do Piau, Bom Jesus, PI, Brasil

Agencia de Defesa Agropecuria do Piau, Bom Jesus, PI, Brasil*Autor correspondente, e-mail: [email protected]

Artigo

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www.ufpi.br/comunicata Comunicata Scientiae 4(1): 75-84, 2013

Produo e Sade Animal

IntroduoA pecuria de corte uma atividade

que se distribui em praticamente todo o territrio nacional. A bovinocultura de corte tm ao longo dos anos se estabelecido nos mais variados ecossistemas do mundo e no Brasil no tem sido diferente. A possibilidade de instalao de fazendas de gado de corte em reas onde outras culturas no se adaptariam tornam a atividade de vital importncia para um melhor aproveitamento do extenso territrio nacional.

O panorama da produo de carne bovina tem sofrido constantes modificaes nos ltimos anos. Segundo o ltimo censo, a Regio Centro-Oeste respondeu por 38,5% do abate de bovinos, no 1 trimestre de 2012, ficando frente das Regies Norte (20,8%), Sudeste (19,2%), Sul (11,4%). A Regio Nordeste a que menos abate animais (10,2%), o que pode est relacionado a fatores como falta de tcnica e incentivos fiscais (IBGE, 2012).

A caracterizao adequada dos diferentes sistemas de produo de bovinos de corte necessria para qualquer ao de interveno, pelos produtores e estabelecimentos de poltica do setor. Cabe ressaltar, que os condicionantes para os diferentes sistemas de produo podem ser de ordem cultural, ecolgica (determinantes do meio fsico solo e clima), ou at mesmo conjunturais (preos e mercados) (Lopes et al., 2000).

A heterogeneidade produtiva pode estar relacionada tanto s condies financeiras e caractersticas pessoais do produtor quanto fatores como os perodos de escassez de gua, aridez do solo, distncia de grandes centros fornecedores de insumos, entre outros. Caractersticas essas que classificam o pecuarista como empreendedor (inovador) ou tradicional. Isso, por sua vez, definiria o processo produtivo, explicando a no existncia de processos timos de produo, conforme o esperado na teoria microeconmica. Alm disso, pode haver aspectos sociais locais que imprimem algumas caractersticas nos indivduos que, por sua vez, condicionam o modo de produo, gerando um crculo que pode ser virtuoso ou no (Polaquini et al., 2006).

Estabelecer o perfil dos produtores

ser importante tanto para a adaptao de tecnologias j existentes, bem como para a gerao e transferncia de novas tecnologias compatveis com as condies encontradas. Com isso, objetivou-se traar o perfil da pecuria de corte no municpio de Bom Jesus, Estado do Piau.

Material e MtodosO presente estudo foi desenvolvido entre

setembro de 2008 e junho de 2010, no Municpio de Bom Jesus-PI. A partir de uma anlise do sistema de informao da Agncia de Defesa Agropecuria do Piau (ADAPI) selecionou-se as regies a serem exploradas: Corrente dos Mates, Riacho, Viana, Buriti Seco, Novo Horizonte, Assentamento Conceio, Baixo, Projeto dos Cocos, Estreito e Piripiri. A partir de ento, foram coletados dados atravs da aplicao de um questionrio semi-estruturado com quatro blocos. No primeiro, questes gerais do perfil da propriedade e do sistema de criao adotado pelos pecuaristas bonjesuences. No segundo, questes referentes a aspectos sociais dos produtores. No terceiro bloco, sobre as condies zootcnicas em que os rebanhos so criados. No quarto, questes para conhecer os aspectos relacionados s condies tcnicas e sanitrias da produo de carne.

A pesquisa contemplou 104 pecuaristas do municpio de Bom Jesus, o que representa um total de 23% dos pecuaristas. Tal amostra atende a quantidade estabelecida na aplicao da equao estabelecida por Anderson et al. (2007), o que permite a generalizao.

22/

=

EZn

Onde: - n o tamanho da amostra;- Z o valor da varivel padro normal

associada ao grau de confiana considerado; - o nvel de significncia. Sendo o

nvel de confiana adotado igual a 95%, isso resulta em um valor para Z na distribuio normal de 1,96;

- o desvio-padro;- E o erro admitido, que foi estabelecido

em 1,5.

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Bezerra et al. (2013) / Caracterizao de propriedades agrcolas...

Para avaliar as questes, antes de proceder aplicao do questionrio, foi realizado um teste-piloto com trs pecuaristas, selecionados por sua experincia na rea. Aps responderem s questes, os trs produtores foram entrevistados pessoalmente, de maneira individual, com o objetivo de verificar se as questes propostas convergiam para os objetivos do estudo. Para tanto, apresentou-se aos pecuaristas o propsito do trabalho e o que se pretendia obter com as informaes provenientes da aplicao do questionrio. Alm disso, essa entrevista tambm permitiu avaliar se as questes estavam claras e se foram compreendidas de acordo com o formulado pela pesquisadora. Percebeu-se que os pecuaristas levaram cerca de quinze minutos para responder s questes, tempo considerado razovel por eles.

Os comentrios, crticas e sugestes realizadas por esses produtores foram importantes para qualificar o questionrio definitivo. De acordo com eles, alguns ajustes foram necessrios para permitir uma melhor compreenso por parte dos pecuaristas sobre as informaes desejadas atravs da pesquisa. Optou-se por acatar aquelas contribuies em que ao menos dois entrevistados fizessem observaes com relao ao mesmo item. Aquelas feitas por apenas um entrevistado foram reavaliadas pela pesquisadora, para verificar se existia ou no a necessidade de alterao.

O clculo das frequncias das respostas obtidas foi feito atravs da estatstica descritiva. O teste de qui-quadrado foi aplicado quando apropriado, para mostrar eventuais diferenas entre as frequncias encontradas, utilizando-se o Programa Estatstico para Cincias Sociais (SPSS), segundo o Intervalo de Confiana a 95%.

O presente estudo foi inserido nos Princpios ticos da Resoluo n 196/96, que rege a pesquisa envolvendo seres humanos, o qual foi submetido ao Comit de tica em Pesquisa UFPI, reconhecido pela Comisso Nacional de tica em Pesquisa (CONEP/MS), tendo sido aprovado para execuo atravs do parecer N 0153.0.045.000-09.

Resultados e DiscussoNa Tabela 1 esto apresentadas as

perguntas e alternativas do questionrio, nmero de entrevistados por questo (n), frequncia de respostas (%), o valor calculado do teste de qui-quadrado (2) e significncia do teste (P-value). Pode-se observar que a nica questo que no apresentou significncia aquela referente a finalidade da criao (P=0,1476).

Os resultados relacionados ao territrio e o perfil da propriedade e do sistema de criao demonstram que 66,35% das propriedades possuem menos que 50 hectares de terra e apenas 11,54% (P

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produo e produtividade foram alcanados, os investimentos nos sistemas de produo aumentaram, pois os animais tornaram-se mais

exigentes e suscitemos a enfermidades, fazendo com que muitos produtores sassem da atividade (Oaigen et al., 2008).

Tabela 1. Questionrio, nmero de entrevistados por questo (n), frequncia de respostas (%), valor calculado do teste de qui-quadrado (2) e significncia do teste (P-value) da caracterizao de propriedades agrcolas para pecuria de corte na microrregio do Alto Mdio Gurguia

Pergunta Resposta n % 2 P-valueQual o tamanho da Propriedade (ha)? 0-50 69 66,35

95,0 < 0,000151-100 13 12,50

101-200 10 9,62>200 12 11,54

Qual o tamanho do rebanho (cabeas)? 0-50 85 81,73

178,8 < 0,000151-100 7 6,73

101-200 8 7,69>200 4 3,85

Qual a finalidade da criao? Leite 29 27,883,8 0,1476Carne 44 42,31

Misto 31 29,81Quais categorias so criadas? Cria 56 53,85

21,1 < 0,0001Recria 19 18,27Engorda 29 27,88

Qual o sistema de criao adotado? Pasto 89 85,58132,6 < 0,0001Confinamento 1 0,96

Misto 13 12,50A propriedade oriunda de herana? Sim 68 65,38

9,8 0,0017No 36 34,62

Quais as condies das instalaes? Ruim 17 16,3551,0 < 0,0001Regular 69 66,35

Bom 18 17,31Realiza controle zootcnico? Sim 10 9,62

66,2 < 0,0001No 94 90,38

Possui assistncia veterinria? Sim 28 26,9221,2 < 0,0001

No 76 73,08Faz suplementao mineral do rebanho? Sim 99 95,19

83,1 < 0,0001No 5 4,81

Realiza suplementao concentrada? Sim 22 21,1533,4 < 0,0001

No 82 78,85Sistema de reproduo usado? Monta natural 102 98,08

94,2 < 0,0001IA 2 1,92

Usa tcnica de rufio na reproduo? Sim 5 4,8183,1 < 0,0001

No 99 95,19Faz vacinao do rebanho? Sim 103 99,04

98,0 < 0,0001No 1 0,96

Faz vermifugao do rebanho? Sim 92 88,4660,0 < 0,0001

No 12 11,54

O principal sistema de criao adotado Pasto (85,58%), possuindo o confinamento (0,96%) pouca expresso (P

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cerrados. Como conseqncia dos sistemas de criao estabelecidos (condies naturais), onde os animais recebem com a mxima intensidade os efeitos diretos e indiretos do clima, o rebanho brasileiro apresenta o que se chama de tolerncia ao ambiente tropical, numa adaptao durante a qual se perdeu qualidade produtiva.

Quando questionados sobre as condies das instalaes da propriedade, a maior parte (66,35%) dos pecuaristas (P

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rurais do municpio de Quixeramobim, no estado do Cear, Lima et al. (2006) corroboram com os resultados verificados nesta pesquisa, quando observaram que a mo-de-obra familiar utilizada em 81% das propriedades e alm dessa, utiliza-se mo-de-obra contratada em 25%, afirmando que estes resultados so esperados uma vez que, a grande maioria das propriedades de pequeno e mdio porte e caracterizam-se, entre outras coisas, por agricultura familiar e de subsistncia, caractersticas semelhantes s encontradas neste experimento.

Quando questionados sobre a utilizao de implementos e mquinas, apenas 12% no possui nenhum tipo de mquina. Os mais comuns de ser encontrados nas propriedades foram: a mquina forrageira (49% dos casos) e equipamentos para irrigao (37% dos casos). Apenas 2% dos proprietrios possuem trator na fazenda. Tanto o sistema de irrigao quanto a mquina forrageira so importantes no processo de produo e utilizao da forragem a ser fornecida, bem como na mistura de dietas utilizadas para as diferentes categorias do rebanho.

Quanto preocupao com a alimentao dos animais, 95,19% dos produtores afirmaram no realizar suplementao mineral (P

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em relao s secas, mostrando que o nvel de dependncia dos produtores em relao ao regime pluviomtrico alto.

Dentre os produtores bonjesuences, 98,08% adotam a monta natural e somente 1,92% utilizam a inseminao artificial (P30

% d

e Pr

odut

ores

Peso de Abate (@)

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Os efeitos da escassez de forragem sobre a pecuria de corte so evidentes, ocorrendo uma variao acentuada de ganho de peso, provocando um efeito sanfona sobre os animais, e um conseqente atraso da idade de abate destes. Durante o inverno comum que os animais percam peso, enquanto no vero, estes apresentam ganhos acentuados (Euclides et al., 2000). Alm disso, a falta de alimentos de reserva (fenao, silagem) e dos manejos, nutricional, reprodutivo e sanitrio corretos do rebanho.

Apenas 15% dos pecuaristas conseguem atingir o abate precoce dos animais (2 anos) e 6% conseguiram atingir entre 20 e 30@ de peso ao abate. Alem dos prejuzos econmicos o abate tardio e com baixo peso podem piorar a qualidade da carcaa produzida, pois alteram as suas caractersticas sensoriais (Sainz & Vernazza Paganini 2004).

Segundo os pecuaristas, o principal destino dos animais abatidos so os aougues (90%), ficando em segundo plano as feiras pblicas (7%). Para Neumann et al. (2006), a relao entre produtor e frigorfico, como tambm varejistas (supermercados, por exemplo), ocorre de diferentes formas: atravs de intermedirios (corretores) comissionados que fazem aquisies de animais para donos de frigorficos ou para varejistas (supermercados e aougues) ou diretamente pelo frigorfico por meio de seu agente comercial, no caso, um empregado do prprio frigorfico e que, portanto, no pode ser caracterizado como um agente, j que no comissionado, mas sim, assalariado

ou empregado da empresa frigorfica.De acordo com os pecuaristas, o preo

pago pelos aougues variou de 60 a 80 reais por arroba (92%). Apenas 8% dos pecuaristas relataram receber menos. O preo da arroba de carne oscila durante o ano devido existncia de perodos de alta e baixa disponibilidade de animais prontos para o abate. Para reduzir tais efeitos necessrio a utilizao de volumoso, que pode ser conservado na forma de silagem ou feno, ou investir em suplementao com alimentos de baixo custo, como o caso de subprodutos e resduos da agroindstria que, alm de proporcionar uma reduo nos custos com alimentao nas propriedades rurais, geram renda extra para as agroindstrias, alm de contribuir para a preservao do meio ambiente e, dessa forma, para a obteno de desenvolvimento sustentvel (Campos et al., 2007, Rogrio et al., 2007).

Quando questionados sobre a comercializao dos componentes que no fazem parte da carcaa (rins, corao, fgado, lngua, vsceras), mais da metade dos pecuaristas (56%) relataram vender todos os componentes, conforme demonstra Figura 3. Em relao comercializao do couro, 70% dos pecuaristas afirmaram comercializar e destes 52% disseram comercializar preos entre 11 e 30 reais. Na realidade, os frigorficos utilizam, para definir o preo final a ser pago ao pecuarista pela arroba do boi, uma somatria de cada item que compe o aproveitamento bovino - e entre estes itens, um o couro (Ferreira & Barcellos, 2006).

Figura 3. Componentes da no carcaa comercializados pelos pecuaristas na microrregio do Alto Mdio Gurguia.

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Ao serem questionados sobre a realizao de vacinao do rebanho, quase todos os produtores afirmaram realiz-la (99,04%) (P

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