desenvolvimento de novos produtos alimentares orientado p ... · i&d orientado para o...
TRANSCRIPT
Desenvolvimento de novos produtos alimentares orientado p/ o consumidor
Ana CostaISA 02.04.04
Resumo
� A história do café� I&D orientado para o consumidor
� Teoria� Métodos� Prática
� Para além da indústria: I&D e a gestão das cadeias alimentares
� Conclusão
Actual contexto I&D na UE
��� ��
������� � � ������
����� � ���������� ��
������� � ������� ��
����������
Orientação para o mercado
� � ��������������� ���������������� ���������������� ��������� ����������������������� ���� ���������� ������� �!��� ���� ��������� �������� ������ �����"��������������� �!��������������� ���������������#!����������������� �����$��� ���� ������ ���� ������ �������� "������������� �������������� �����%&
'(�� �) �* �+ ���, $�-../0
I&D orientado para o consumidor (1)
� Exemplo de processo de inovação dirigida para o mercado, tendo como base informação recolhida cerca do consumidor
� Desenvolvido especialmente para a indústria FMCG
� Necessidades correntes e futuras dos consumidores sãoponto de partida para a criação de produtos e serviços inovadores ou melhorados, com valor acrescentado
Necessidades consumidor
I&D orientado para o consumidor (2)
Novo conceito
Comportamento consumidor
I&D
Marketing e Comunicação
Produto e imagem
Opportunity Definition
Opportunity Refinement
arketing
&D
ngineering
roduction
Opportunity Evaluation
Consumer Research
•Qualitative, to identify issues
•Quantitative, to supply input for the modelling of consumer aspects
Perception
Preference
Product
Segments
Choice
“What-if” forecasts
ggregate individuals
wareness and availability
Summary of consumer aspects
Voice of the CompanyVoice of the Consumer
I&D orientado para o consumidor (4)
'1 ���� ) �2 �����$-..30
Métodos e Prática: ID Oportunidades
C1Ready to
eat
C2Ready to
heat
C3Ready toend-cook
C4Ready to
cook
S1<1.5 weeks
36%(140)
5%(19)
0 0
S2< 1.5 months
4%(15)
5%(21)
2%(6)
0
S3< 1.5 years
0%(0)
25%(95)
8%(30)
0
S4≥ 1.5 years
0 24%(91)
2%(9)
0
Households using HMR per class (n=388):
Métodos e Prática: refinar oportunidades (2)
Métodos e Prática: refinar oportunidades (3)
37%
44%
19%Not unhe a lt hyUnhe a lt hy
Ve ry unhe a lt hy
Items Mean Sd Factorloading
If I use ready meals too often, I feel I am not doing the right thing for myhealthIf I use ready meals too often, I do not get enough vitaminsIf I use ready meals too often, I acquire a one-sided eating patternIf I use ready meals too often, I feel that I am neglecting myselfI think that preparing one’s own meal is always healthier than usingready meals
Eigenvalue = 3.052, Cronbach’s α = 0.84,Percentage of Variance Explained = 61.1%
3.65
3.373.363.233.93
1.00
1.041.021.110.93
0.85
0.800.760.770.72
I&D e a gestão das cadeias alimentares (1)
I&D e a gestão das cadeias alimentares (2)
I&D e a gestão das cadeias alimentares (3)
Quality FunctionQuality Function DeploymentDeployment
� Consumer needs as starting point
� Structured chain approach
� Framework for the effective translation of consumer requirements into productspecifications
I&D e a gestão das cadeias alimentares (4)
7
7,5
8
8,5
9
9,5
A B C D E F
codfish with different ethic attributes
Willingness to pay for codfish (Euro/Kg fresh fish)
WTP1
WTP2
Contacto Ana Costa:Researcher, Division Nutrition & FoodAnimal Sciences Group – Wageningen URP.O.Box 65, 8200 AB Lelystad, the NetherlandsTel: +31 320 237332 Fax: +31 320 [email protected] www.asg.wur.nl
Contactos:
Ana CostaResearcher, Division Nutrition & FoodAnimal Sciences Group – Wageningen URP.O.Box 65, 8200 AB Lelystad, the NetherlandsTel: +31 320 237332 Fax: +31 320 [email protected] www.asg.wur.nl