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Compota de Cenoura e Ma com Aucar Gelificante

Hoje partilho uma compota, que nada tem de original, a no ser o f acto de estar a utilizar pela primeiravez, o aucar gelif icante.Para os que no conhecem, este aucar permite suprir (e equilibrar), a f alta de pectina em certos f rutos,o que dif iculta a sua geleif icao. Assim sendo, a pectina comercial , usada para encurtar o tempo decozedura dos f rutos, evitanto assim tempos muito longos de cozedura, at que consigamos as polpasno ponto certo de geleif icao.As mas no geral apresentam bons teores desta f ibra, contudo a minha curiosidade por testar oproduto ignorou f actos... t inha que experimentar e pronto!

Gostei da rapidez com que se consegue o ponto. Como queria ver o resultado de perto para podercomparar resultados, f i- la pelo mtodo tradicional, numa panela alta.Ingredientes:400 g de cenouras400 g de mas300 g de aucar gelif icante1 pau de canela1 cravinho100 ml de gua1 colher de sopa de sumo de limocasca de 1 limoNotas: No pacote do aucar gelif icante, sugerem 500 g de aucar por kg de f ruta, reduzi um pouco eachei suf iciente, depende dos gostos.Na preparao poder ser necessrio juntar mais gua, uma questo de ir vigiando, para ver o queacontece. A preparao:Lave as cenouras e as mas. Apenas descasque as mas , depois de descaro- las e parti- las empequenos pedaos, regue com o sumo do limo. Cortar tambm as cenouras, mantendo-as com a pele.Numa panela com 100 ml de gua f ervente, adicionar a casca do limo, o cravinho e o pau de canela.Junte as cenouras e mas, tape, e deixe cozer cerca de 10 minutos. Assim que verif icar que estocozidas, retire a casca do limo e triture at obter uma polpa aveludada , adicione o aucar gelif icante,mexa, deixe ao lume mais uns minutos at verif icar que f ica no ponto pretendido.Distribua ainda quente ( no a f erver), por f rascos esterilizados, tape-os, coloque- lhes a tampa e vire-os para baixo, para que f ormem vcuo.Se pretenderem aumentar a validade da compota, devero aumentar a quantidade de aucar, e colocarentre a tampa e os f rascos, papel vegetal embebido em aguardente, devem guard- los, com as tampas

voltadas para baixo.

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Frango em Molho de Mostarda, Coentros e Limo

Mostarda, coentros, alhos e limo, f izeram a festa!

O f rango das carnes mais assduas em minha casa. Carne branca, saudvel, verstil, recebe de braosabertos os temperos que lhe quisermos dar. Tinha peitos de f rango preparados para um caril, mas ult ima da hora, houve mudana de planos ( oque nesta cozinha habitual), optei por temper- los com um piso de coentros, alhos e limo, paradepois " os entregar " ao tacho.

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de peitos de f rangof lor de sal a gosto1 cabea de alhos1 f io de azeite1 colher de sopa de manteigasumo de 1 limo2 colheres de sopa de mostarda Dijon150 ml de cerveja ou vinho branco

ps de coentros

Preparar:

Num almof ariz, ou num robot de cozinha, f aa uma pasta de coentros, sal, alhos, sumo de limo, f io deazeite e mostarda. Barre o f rango com este preparado, adicione a cerveja, e deixe a marinar no minimo30 minutos.

Coloque dentro de um tacho a colher de sopa de manteiga, assim que aquecer, junte os pedaos dof rango sem o liquido da marinada. Mexa para que corem de todos os lados, junte depois a marinada,envolva, se necessrio junte um pouco de gua ( cerca de meio copo), deixe cozinhar em lumebrando com a tampa semi destapada. Rectif ique os temperos. Desligue o lume assim que verif icar que acarne est cozinhada, importante que f ique com um pouco de molho.Sirva com mais coentros picados na altura de servir. Acompanhei com arroz de ervilhas.

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Alheiras de Mirandela no Forno, uma Transgresso toSaborosa

Quem me conhece bem, deve estar a pensar onde f ui buscar a audcia para avanar com um prato comoeste.Transgredir nem sempre um caminho f cil, pricipalmente quando atingimos os " quarentas " , olhamospara ns e percebemos que certos contornos tendem a desaparecer.Ao visitar a Patricia , do Foodwithameaning , encontrei esta sugesto agri-doce que me pareceu muitobem. Falo-vos de alheira e batata doce. Sim , so de f ato uma transgresso muito saborosa.Assim sendo, lembrei-me de Murphy, segundo ele, tudo o que bom, imoral, proibido ou engorda.....oque f azer?

Como f iz:

Picar uma boa quantidade de alhos e deit- los para um pirex , adicionar um f io de azeite sobre os alhos.Ligar o f orno nos 200C, assim que este estiver quente, colocar o pirex l dentro, esperar cinco minutosat os alhos dourarem um pouco e o azeite tomar o gosto destes.Retirar o pirex e reservar os alhos para que no se queimem. Dar um corte na pele das alheiras pelo lado de f ora, para que a pele destas se solte quando estiverem aassar.Colocar o tabuleiro no f orno cerca de 30 minutos, at verif icar que esto assadas.Adicione s alheiras os alhos reservados no inicio ( caso goste ), deixe-as f icar mais um pouco nof orno, com este j desligado.

Entretanto f rite a batata doce s rodelas.Acompanhei tambm com f eijo verde cozido, salteado em azeite e alhos.Sirva quente e transgrida tambm.

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Arroz de Salsichas Frescas com Ervilhas

Gostamos imenso destas salsichas, pref iro as de porco, apesar de trazer sempre as de per por seremmais saudveis. Hoje no vm embrulhadas em couve, mas sim, por entre bagos de arroz e ervilhas, umasugesto muito simples, rpida e saborosa.

Ingredientes:

800g de salsichas f rescas de per ou porco1 chvena de arroz +/- 200g (usei carolino, mas pode ser outro)2 chvenas ( medidas do arroz) de gua f ervente1 chvena de ervilhas2 colheres de sopa de polpa de tomate1 cebola picada2 dentes de alho picados1 f olha de louro1 f io de azeite1 cubo de caldo de carne pimenta moda na altura

Preparao:

Coloque um tacho ao lume com gua at tapar as salsichas. Deixe f erver as salsichas durante 10minutos. Retire do tacho, despreze a gua da cozedura, e reserve as salsichas.

Num outro tacho, f aa um picado da cebola e alhos, e adicione o f io de azeite. Assim que a cebolacomear a alourar, deite o arroz e deixe f ritar um pouco, mexendo sempre para que no pegue ao f undodo tacho.Junte duas chvenas (medida do arroz) de gua f ervente, o caldo knorr, a polpa de tomate, a f olha delouro, pimenta, assim que comear a f erver, junte as ervilhas.Corte as salsichas em rodelas e adicione ao resto, mexa, e deixe o arroz cozer de acordo com asintrues do f abricante. Se achar necessrio, adicione um pouco mais de gua f ervente.Retire do lume 2 minutos antes de estar completamente cozido.Sirva nos prximos 10 minutos.

Notas: Servem estas quantidades como ref erncia para 4 pessoas .Pode acrescentar mais gua cozedura do arroz, caso o pref ira mais caldoso, a tendnciaser sempre para secar um pouco.

Sugestes: Polvilhe os pratos com coentros f rescos picados na altura de servir.

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Bolinhos de Avels

Um ch na companhia destes bolinhos para assinalar o dia mais pequeno do ano, 21 de Dezembro.Tambm eles so pequenos, no se deixem enganar. As f orminhas de papel so das mais pequenas, acondizer com o dia de hoje.A minha opinio sobre os bolinhos : Deliciosos e viciantes!

Ingredientes:

120g de f arinha com f ermento3 claras de ovos100g de aucar1 mozinha de avels trituradas grosseiramente +umas quantas para colocar em cima de cada bolinho/ 1 por boloForminhas de papel f risado (tamanho pequeno, t ipo brigadeiro)

Preparao:

Bata as claras em castelo, reserve.Triture a mozinha de avels.Misture o aucar, a f arinha e as avels, junte aos poucos s claras reservadas, e misture bem.Disponha de f orminhas de papel em cima de um tabuleiro de f orno. Com a ajuda de duas colheres dech, deite uma colherada em cada f orminha, f inalizando com uma avel no topo de cada bolinho.Pr-aquea o f orno nos 180C, leve ao f orno cerca de 20 minutos, ou at ganhar um pouco de cor, nodeixe demasiado tempo no f orno para que no sequem.

Notas: No se preocupem em alisar a superf icie, pois com a cozedura f icam bonitinhos.

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Compota de Morangos com Bagas Goji

As bagas goji so f rutas da planta Lycium Barbarum oriundas dos Himalaias ( Norte da China e Tibete) muito ricas em propriedades antioxidantes, o seu sabor, assemelha-se um pouco ao da nossa passade uva, embora eu considere que seja menos doce e mais cida. Recomendam o consumo dirio naquantidade de 1 a 2 colheres de sopa, podem ser consumidas simples, em iogurtes, batidos, cereais,etc.Adicionei-as compota apenas no f inal , o resultado muito agradvel.

Ingredientes:

800g de morangos350g de aucarsumo de 1 limocasca de 1 limo1 pau de canela

2 colheres de sopa de bagas goji

Preparao tradicional:

Lavar e arranjar os morangos, cort- los em 4 , coloc- los dentro de um tacho com o aucar, sumo dolimo e o pau de canela, levar a lume brando mexendo ocasionalmente, at obter o ponto estrada.Retirar a casca do limo e o pau de canela, adicionar uma mo cheia de bagas , distribuir por f rascos.

Preparao na Bimby (Thermomix):

Colocar no copo da Bimby os morangos lavados e arranjados, o aucar o sumo do limo e o pau decanela, programar 30 Minutos/ 100C/ Vel. 1. Quando terminar se achar que est um pouco liquidoprogramar mais 5 ou 10 Minutos /Temp. Varoma /Vel 1. Retirar a casca do limo e o pau de canela , segostar pode triturar 5 Segundos Velocidade 5. Adicione as bagas e envolva com a esptula, distribuia porf rascos.

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Focaccia RsticaOl a todos, t inha massa de po no f rigorif ico h pelo menos 3dias, f i- la pelo mtodo artisan bread ,torna-se muito cmodo ter a massa pronta a ser usada a qualquer momento, esta tinha sido f eita comuma ligeira mistura de centeio, coisa de 200g para 800g de trigo, gosto do sabor e da cor. Olhei a massae pensei utiliz- la numa f ocaccia, coisa simples, s precisava construir a cobertura .

Coloquei a massa f ora do f rigorif ico, em cima da bancada polvilhada com f arinha, estiquei-a com oauxilio de um rolo, dei- lhe uma f orma redonda e coloquei-a em cima de um tabuleiro f orrado com papelvegetal, tapei-a com um pano.

A massa que utilizei , indico aqui como se f az.

A Cobertura:

2 colheres de sopa de azeite2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado2 dentes de alho esmagados2 colheres de sopa de bacon em cubinhos1 colher de sopa de tempero seco de cebola e oregos

Misture todos os ingredientes, barre a massa, deixe levedar em local abrigado por 1 hora.Leve ao f orno pr aquecido nos 200 C por +/- 30 minutos .Corte umas tiras e sirva morna.

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Legumes Salteados com Bacon e Galinha

O meu wok serviu de palco a uma reunio de legumes salteados em bacon. Havia no interior do f rigorif ico, uma caixa com um peito de galinha. Eram dois, o outro f oi desf iado paradar apoio a uma canja, este f icou dentro da caixa espera da criatividade da cozinheira.Depois de conf iscado, f oi cortado em cubinhos muito pequenos e transportado para junto dos legumes,o f acto de estar dentro do f rio, permitiu-me cort- lo em cubinhos quase geometricos (gosto de os vertodos do mesmo tamanho, so manias).A ref eio f ez-se num instante, e serviu duas pessoas.

Os ingredientes que usei:

1 peito de galinha cozido, cortado em cubosbacon em cubos2 dentes de alhos picados f inamente2 chalotas cortadas f inamente1 alho f rancs cortado em rodelas f inaservilhas ervilhas tortascogumelospimento vermelho cortado em tirascenoura raladarebentos de soja sementes de ssamo pretasleo de amendoim1 colher de ch de maizena4 colheres de sopa de molho de ostra* ( coloquem a gosto, cuidado com o sal)

Notas:

*Pode ser substituido por molho shoyo.Podero os legumes, serem substituidos por outros a gosto, mais, podero utilizar os sacos delegumes congelados venda prontos a usar, tornando a ref eio ainda mais prtica e rpida.

Preparao:

Colocar dentro do Wok o leo de amendoim, o bacon, os alhos, o pimento e as chalotas, assimque comearem a murchar, adicionar a carne e os outros legumes. Temperar com o molho de ostra, envolver, tapar um pouco e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar a colher de maizena diluida emduas colheres de sopa de gua e juntar ao legumes, envolver e apagar o lume. O molho engrossa de

imediato.Polvilhar com 2 colheres de sopa rasas de sementes de ssamo.Servir simples ou acompanhado por massa a gosto.

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Lombinhos de Porco com Cerveja no Tacho

Ol a todos, os lombinhos de porco so uma boa opo para quem gosta de assar no tacho, a carnef ica macia e suculenta, no seca tanto como no f orno, pessoalmente gosto mais.Acompanhei com arroz de ervilhas e tomates cereja.

Receita de Lombinhos de Porco com Cerveja no Tacho

Ingredientes:

1kg de lombinho de porco limpo2 cebolas mdias picadas4 dentes de alhos esmagados2 colheres de sopa de polpa de tomate1 f io de azeite1 cerveja de 33clsumo de 1 limo1 f olha de louro1 colher de ch de oregospimenta a gostosal a gostosalsa picada para polvilhar(opcional)

Preparao:

Num recipiente, coloque os lombinhos e tempere-os com a cerveja , o sumo de limo, a f olha de louro,os oregos, os alhos esmagados, pimenta e sal, misture tudo muito bem e leve uma horas ao f rio amarinar, ou de um dia para o outro.Num tacho f undo, coloque o f io de azeite com com as cebolas picadas, quando estas ganharem coradicione os lombinhos, deixe Selar a carne de um lado e outro, adicione depois o produto da marinada, apolpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando com a tampa do tacho semi aberta, para libertar algumvapor, v vigiando se necessrio junte meio copo de gua aos poucos, para ir f ormando um pouco demolho, quando os lombinhos comearem a ganhar um tom dourado, por volta dos 30 a 40 minutos,desligue o lume e deixe arref ecer antes de os partir, para que no percam os sucos.Sirva cortado s rodelas polvilhado com salsa f resca picada .

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Marmelada

Marmelada, o doce de cor mbar, que se desmancha na boca, no final encontramos os grozinhosda fruta no totalmente triturada... sem dvida o meu doce de eleio e aquele que me transportaat infncia.

Ingredientes:

650g de marmelos lavados, descaroados e partidos em cuboscasca de 1 limo s a parte amarelapolpa de meio limo sem caroos e sem a parte branca1 pau de canela (opcional)350 de aucar ( a regra colocar o peso da fruta em aucar, pessoalmente acho demasiado)

Preparao na Bimby (Thermomix) em 30 minutos.

1. Colocar no copo da Bimby o aucar e a casca do limo, pulverizar alguns segundos Vel. 9.2. Adicionar os pedaos de marmelo com casca, e a polpa do limo, dar 3 ou 4 toques Turbo ,

baixar com a esptula o que ficou nas paredes do copo e triturar uns 15 segundos /vel. 7/8/9. Juntar o pau de canela.

3. Substituir o copo pela cesta (para evitar salpicos) e programar 30 minutos//Temp. 100C/Vel.3.4. Findo este tempo estar com a consistncia da minha, se gostar dela para cortar fatia,

programe mais 10 minutos/ Temp. Varoma/Vel. 3. Coloque em taas , deixe arrefecer, cubracom papel vegetal embebido em aguardente.

Notas: Depois de fria fica com uma consistncia mais densa. Rendeu 2 tacinhas igual foto.

Fonte: Receita adaptada do livro base da Bimby

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Ovos com Espargos para Alimentar a Preguia das Frias

Depois de alguns dias de f rias, parece que nos tornamos incapazes de realizar as mais bsicastaref as. preciso retomar as rotinas. A um ritmo ainda lento, deixo-vos um petisco que alimentou estaminha preguia, num destes dias....Desejo-vos uma boa semana!

Ovos com Espargos

Ingredientes:

1 raminho de espargos 6 a 8 ovos 2 dentes de alho picados1 colher de sopa de manteiga1 f io de azeite de boa qualidadesal e pimenta a gostotiras de bacon ou presunto (opcional)

Preparao:

Lave os espargos, e com uma ligeira presso no f im do p (caule) , encontrar o sit io por onde os devepartir ( o f im do caule deve ser rejeitado ), eles partem sem of erecer resistncia.Coloque um tacho com gua a f erver com um pouco de sal, assim que comear a f ervilhar ( e s nestaaltura) deve adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos. Deixe-os cozinhar porcerca de 7 minutos, retire-os e escorra-os. Parta-os em pequenas peas, e reserve.Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, reserve.Coloque uma f rigideira ao lume, com uma colher de manteiga , o f io de azeite, e os alhos picados, assimque os alhos comearem a mudar para um tom amarelo, adicione os espargos, f aa-os rodar naf rigideira para que f iquem estaladios, e tomarem gosto.Adicione por lt imo, os ovos batidos, altura tambm em que deve juntar as tirinhas do bacon, oupresunto , caso tenha decidido adicion- los aos ovos.Envolva tudo delicadamente, e espere uns minutos at os ovos f icaram a dar sinal de estaremcozinhados, volte a envolver mais uma vez, retire do lume, antes que sequem por completo.Sirva de imediato, acompanham muito bem umas f atias de po.

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Panquecas Americanas

Uma mo-cheia de tentativas f alhadas, quase me levaram o sonho de f azer umas panquecas bonitas( devo dizer que aparentavam quase sempre, ter sof rido uma grande queda ), contentava-me a ver asimagens das panquecas f eitas por outras mos, no f undo alimentava a tnue esperana, de umdia conseguir f azer panquecas sria, iguais s dos f ilmes.... Depois das que f iz aqui, acreditei serpossivel. Estou orgulhosa com os resultados, f icaram bonitas, robustas e macias. Sugiro que asexperimentem, o f im de semana chega mais logo. E j agora, bom f im de semana para todos!!!

Panquecas AmericanasIngredientes:

180g de f arinha de trigo com f ermento80g de aucar em p1 colher de sopa de essncia de baunilha1 colher de ch de f ermento quimico (t ipo Royal)1/4 colher de caf de sal2 ovos300ml de buttermilk*

*Preprao do buttermilk : Adicione um colher de sopa de sumo de limo ou vinagre aos 300ml de leite,mexa e espere 10 minutos , antes de utilizar na receita.

Preparao:

Comece por f azer o buttermilk .Num recipiente, peneire a f arinha com o f ermento, adicione o aucar e o sal.Noutro recipiente, misture as gemas com o buttermilk e a essncia de baunilha, verta aos poucos para atijela da f arinha, mexendo at incorporar.Bata as claras em castelo. Adicione delicadamente ao resto da massa.Aquea a f rigideira, coloque uma noz de margarina e verta para l uma pequena poro de massa,quando esta comear a f ormar bolhinhas, volte a panqueca com algum cuidado, deixe ganhar um poucode cor do outro lado, retire e deixe arref ecer em cima de uma grelha, continue o processo at terminar amassa.Depois de f eitas sirva acompanhadas com o que mais gostar.

Fonte: Ligeiramente adaptado daqui.

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Po de Mistura com Farinha de Espelta

Ol a todos, o po de mistura , muito rico e saboroso, a espelta o antepassado do trigo actual e temvalor alimentar equivalente, sendo porm mais f cil de digerir, rico em f ibras, protenas, f sf oro evitaminas do complexo B, chamado o trigo rstico de sabor intenso e caracterstico.

Ingredientes:

400 ml de gua morna2 colheres de sopa de azeite2 colheres de ch de sal1 colher de sopa de aucar mascavado ou mel450g de f arinha de espelta110g de f arinha de trigo integral130g de f arinha de centeio2 colheres de ch de f ermento biologico seco

Preparao na mquina de fazer po:

Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da m.f .p. programe MASSAS LEVEDADAS f indoeste tempo retire a massa para uma bancada polvilhada de f arinha, retire as ps ou a p da m.f .p.consoante o modelo, unte a cuba com um pouco de leo e volte a colocar a massa dentro desta, deixelevedar por 30 minutos , ligue a mquina no programa COZER por 40 minutos. Retire e deixe arref ecerem cima de uma grelha.

Of ereo estas f lores a todos os que me visitam, beijos e votos de uma ptima semana.

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Tarte de Frango Assado

Ol a todos, esta tarte surgiu da necessidade de reciclar umas sobras de f rango assado, comeo agostar que me sobre f rango...estamos a dar mais importncia ao produto f inal da reciclagem , queprpriamente ao f rango assado...` uma ref eio que se prepara rpidamente e acompanha bem uma salada ou uns legumes cozidossalteados.

Receita de Tarte de Frango Assado

Ingredientes:

1 chvena e 1/2 de ch de f arinha de trigo1 colher de ch de f ermento quimico (Royal)3 ovos1 chvena e 1/2 de ch de leite morno4 colheres de sopa de margarina amolecida100g de queijo mozzarella ralado1/2 colher de caf de sal1 colher de caf de aucaro equivalente a 2 peitos de f rango assado, desf iado e limpo de peles e ossos 1 pimento vermelho em tiras (os meus estavam grelhados)

4 colheres de sopa de salsa picadamargarina para untar o tabuleiro

Preparao:

Bata no liquidif icador ou na Bimby, a f arinha peneirada com o f ermento, os ovos, o leite, a margarina, oqueijo , o sal e o aucar, at obter uma mistura homognia.Unte muito bem um tabuleiro de ir ao f orno, transf ira para l a massa e por cima v dispondo dospedaos de f rango, pimentos e salsa, de modo a que f ique bem espalhado pela massa.Leve a f orno pr aquecido nos 180C cerca de 35 minutos , ou at comear a f icar com um tom dourado,f aa o teste do palito.

Notas: Utilizei um tabuleiro de 23x36cm, rende 4 pores iguais da f oto.

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Almndegas de Cebolada com Alcaparras

Almndegas, um prato que sempre mereceu a simpatia dos meus f ilhos, nunca percebi bem o porqu,talvez pela sua f orma redonda, ou por serem parentes directos dos to apreciados hamburguers.Como se costuma dizer j dei a volta ao carrocel, experimentei imensas receitas de almndegas.Por vezes, quando tenho tempo e pacincia, sou eu que as f ao. Compro a carne e moldo-as. No f oi ocaso destas, comprei-as j f ormadas. So de uma carne Alentejana bastante conhecida no mercado,merecem portanto a nossa conf iana.Lembrei-me de lhes juntar uma cebolada com alcaparras. Ficaram muito saborosas.

Almndegas com cebolada e alcaparras

Ingredientes:(4 pessoas)

+/- 800 g de almndegas de novilho ( ou outra carne a gosto)1 f io de azeite2 colheres de sopa de polpa de tomate1 f olha de louroalhos picados1 pacote de sopa de cebola400 ml de gua

pimenta q.b.

Para a cebolada:

1 f io de azeite2 alhos esborrachados1 cebola grande cortada em rodelas1/2 pimento vermelho cortado em tiras2 colheres de sopa de alcaparras

Mtodo:

Deite o azeite para um tacho, junte os alhos e deixe que tome gosto. Adicione a polpa de tomate, mexa,a f olha de louro, a sopa de cebola prviamente diluida na gua. Deixe que f erva e junte as almndegas,envolva delicadamente, corrija os temperos ; sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume mdio cerca de 25 minutos, mexa de vez em quando.

parte f aa uma cebolada, adicione depois de pronta ao tacho das almndegas, envolva e sirva deimediato.Se gostar polvilhe com salsa f resca picada.

Acompanhe com pur de batata ou esparguete.

Gostaria de vos relembrar que est a decorrer o Passatempo "Inspirao Portugal" mais informaes aqui. Podero participar at s 24 horas do dia 6 de Maro.

Todas as participaes at aomomento na nossa pgina do

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Apple Pie

Uma massa dif erente , uma cor dif erente, e um sabor dif erente.A massa envolve de f orma crocante as mas . Por sua vez, estas partilham entre si, o gosto da canelae da raspa da laranja. Os sabores encontram-se em perf eita harmonia, vale a pena experimentarem.A receita ligeiramente adaptada daqui.

Ingredientes para a massa:

225g de f arinha de trigo com f ermento40g de f arinha de milho30g de f arinha custard4 colheres de sopa de aucar em p100g de manteiga f ria , cortada em cubos1 gema de ovo60ml de gua f ria

Ingredientes para o recheio:

6 mas (as que usei eram grandes)125ml de gua60g de aucar em p

raspa da casca de uma 1 laranja1 colher de caf de canela1 clara de ovo2 colheres de po ralado (para polvilhar o f undo da tarte).

Preparao da massa:

Misture os ingredientes secos com a manteiga*, at obter uma textura de crumble (f arof a, massaareada), adicione a gema e a gua, misture at que f iquem ligados ao resto da massa. Enf arinhe amassa, enrole em pelicula aderente e leve ao f rigorif ico durante 30 minutos.

Notas importantes: * Utilizei a Bimby para misturar os ingredientes da massa, podero usar umprocessador, f ar o mesmo ef eito.Se acharem a massa um pouco mole, e a pegar s mos, adicionem f arinha, pouco a pouco, atverif icarem que no cola s mos e est malevel.

Preparao do recheio:

Descasque as mas, retire- lhes os caroos, e corte-as aos cubinhos pequenos.Coloque gua (125ml) num tacho, adicione as mas, deixe cozer cerca de 10 minutos , ou at f icaremmacias. Retire do lume, escorra a gua, adicione o aucar e a canela, e deixe arref ecer um pouco.Pr-aquea o f orno nos 200C.

Preparao e montagem da tarte:

Unte uma tarteira com margarina, f aa um f undo com papel vegetal tambm untado com margarina.A tarteira dever ser f unda e ter aproximadamente 25 cm de dimetro

Retire a massa do f rio, divida em duas pores, estique a massa com a bancada e o rolo enf arinhados(f acilita esta taref a), f orre a tarteira com a massa, de f orma a que esta f ique com um pouco de massa,acima dos bordos da tarteira. Pique o f undo da massa com um garf o, polvilhe com 2 colheres de poralado, ( absorve a gua vertida pelas mas, deste modo a base no f icar encruada).

Disponha do recheio sobre a massa, tape o recheio com a outra parte da massa, f eche as pontas com aajuda da clara de ovo, apare a massa em excesso, f aa pequenos f uros no topo da massa com o auxiliode um palito, para que o vapor ganho na cozedura, possa libertar-se.

Pincele o topo com o resto da clara do ovo.Leve ao f orno cerca de 30 minutos, sendo que os lt imos 10 minutos, deve reduzir o calor para os160C.Retire e deixe arref ecer, sirva acompanhado com bolas de gelado de baunilha, se gostar.

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Bacalhau Z do Pipo

Um prato tpico portugus, receita de uma clebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietriodavam o nome de Z do Pipo, autor da receita.

Gosto tanto deste prato que me esqueo que leva maionese, para quem no sabe, deve ser dos poucosmolhos que no aprecio. Porm acho que o prato f ica realmente mais saboroso, se aplicarmos umamaionese f eita po ns.

Bacalhau Z do Pipo

Ingredientes:(4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhado1 kg de pur de batata2 cebolas2 colheres de sopa de pickles picados100 ml de azeite500 ml de leite

1 f olha de lourosal q.bpimenta q.bazeitonas e salsa para decorar

Para a maionese :

400 ml de azeite2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre1 colher de ch de mortadasal e pimenta q.b.

Mtodo:

Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau , deixe f erver e desligue o lume. Descasque as cebolas,pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebolaf icar macia. Junte 3 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau, tempere com sal e pimenta, deixef erver e desligue o lume.

Lique o f orno a 200C. Escorra o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de loia ou de barro, cubra-o com amistura da cebola e polvilhe com os pickles. Deite o pur para um saco de pasteleiro com boquilha ecoloque , em volta do bacalhau, montinhos de pur.

Preparar a maionese :

Deite a mostarda e as gemas para uma tigela, mexa bem, junte metade do azeite em f io e mexendosempre, adicione depois 1 colher de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Espalhe a maionese em cima do bacalhau e leve ao f orno at f icar douradinho.Sirva quente decorado com azeitonas, e se gostar polvilhe com salsa f resca picadinha.

Continuao de uma ptima semana,obrigada a todos pela presena e comentrios que me deixam muito f eliz,um abrao!

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Bacalhau na Frigideira

Fim-de-semana porta e a sugesto de um prato de bacalhau. Porque um no invalida o outro, porque a pretexto de um se pode aproveitar o outro...Temos ento odelicioso Bacalhau na Frigideira!

Lombos de Bacalhau do Atlntico Pescanova , conhecem?Quando dessalgo bacalhau com esta espessura, conf esso que nem sempre consigo acertar no pontocerto do sal. Por isso, com expectativa aguardei o momento de provar este prato. Garanto-vos quef iquei encantada. Sal no ponto. ptima textura e sabor. Muito bom portanto!

Produtos Pescanova utilizados na receita :

Lombos de Bacalhau do Atlntico Pescanova

Camaro Vannamei Extra Pescanova

Ingredientes:( servem 4 a 6 pessoas)

2 embalagens ( 600g/ unidade) deLombos de Bacalhau do AtlnticoPescanova 1 embalagem ( 800g) de CamaroVannamei Extra Pescanova2 cebolas grandes cortadas em rodelas4 dentes de alho com casca eesborrachados2,5dl de azeitef arinha de milho azeitonas picklessal e pimenta q.b.salsa f resca picada

Mtodo:

Deixe descongelar os Lombos de Bacalhau do Atlntico e o Camaro Vannamei Extra ( cerca de 4 porpessoa).De seguida seque bem as postas de bacalhau com o auxilio de papel de cozinha .

Coloque numa f rigideira o azeite com os alhos esborrachados com casca. Deixe que larguem o gosto noazeite sem queimarem. Retire do azeite e reserve.

Frite os camares no mesmo azeite, temperados com um pouco de sal. Deixe que cozinhem, retire ereserve.Passe as postas de bacalhau pela f arinha, sacuda o excesso, e f rite-as no mesmo azeite, deve esteestar bem quente ( se necessrio acrescente mais um pouco antes de juntar o bacalhau). Assim queverif icar que o bacalhau f icou cozinhado dos dois lados, retire da f rigideira e reserve em local aquecido.

Por lt imo, e no mesmo azeite, f ritem as rodelas de cebola, at que f iquem translcidas.

Disponha individualmente em loia prpria para ir ao f orno, ou num tabuleiro maior.

Pr-aquea o f orno nos 200C , e leve ao f orno cerca de 10 minutos, para que os pratos ou otabuleiro, f iquem quentes.

Sirva de imediato, acompanhado com batata f rita e decorado a gosto juntando pickles e azeitonas.Polvilhe com salsa f resca picada na altura.

Aproveito para vos desejar um ptimo f im-de-semana.Obrigada por continuarem to prximos,um abrao!

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Bochechas de Porco Estufadas em Moscatel, na Panela dePresso

Reconheo que o nome soa um pouco estranho, bochechas de porco? Sim, so mesmo asbochechinhas do porco que estou a f alar, o sit io onde hipoteticamente trocam beijinhos :)Conf esso que at h pouco tempo, nunca as tinha comprado, nem sequer provado, at ao dia que astrouxe para casa, e descobri uma carne deliciosamente macia e saborosa.Agora quando vou ao talho, dou por mim a procurar as bochechinhas do porco..., experimentem que vogostar!Estas f i- las na panela de presso, desta f orma, em 30 minutos f icam prontas, macias e deliciosas. Acompanhei com um arroz de cenoura f eito na Bimby.

Ingredientes ( servem 4 )

1,200 kg de bochechas de porco ( se preto ainda melhor)sumo de 1 limo1 f io de azeite2 cabeas de cravinhosal q.b.pimenta q.b.2 colheres de sopa de pimento

2 colheres de vinagre blsamico1 cabea de alhos esborrachados2 cebolas picadas1 cubo de caldo knorr de carne100 ml de vinho moscatel1/2 copo de guauns pzinhos de salsacenouras

Mtodo:

Limpe a carne de peles e gorduras e d- lhes um golpe no sentido longitudinal.Coloque-a dentro de um recipiente, e comece por a temperar; sal, pimenta, vinagre, pimento, alhos,sumo do limo. Deixe a marinar cerca de 2 horas.Na panela de presso, deite o f io de azeite, a salsa, o cravinho, a cebola picada e 2 dentes de alhoesborrachados, assim que comearem a alourar, adicione a carne, deixe selar dos dois lados, uma dicaimportante, damos este nome ao processo de dourar a superf cie da carne, para que sucos sejampreservados, com isso garantimos a maciez e a suculncia da carne.Adicione o caldo knorr diluido em meio copo de gua, o vinho moscatel, as cenouras s rodelas largas ef eche a panela, assim que comear a apitar, conte 30 minutos. Desligue e aguarde uns minutos antes deabrir.Sirva com um acompanhamento a gosto, eu servi com arroz de cenoura ao vapor.

Fico muito f eliz quando recebo as vossas visitas, e leio os vossos comentrios, estou numa f ase compouco tempo para visitar os bloggers amigos, vou "dando" o meu melhor, espero a vossa compreenso. Desejo a todos uma ptima semana,um abrao apertado!

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Brusquetas de Bacalhau e um Natal Feliz...

E pronto, aqui est a receita de bacalhau que vos prometi no lt imo post.Posicionada na categoria das despretenciosas receitas de bacalhau ( e bastante elogiada pelosamigos), uma ptima opo para quando somos muitos, e, pretendemos criar um ambiente inf ormal.Outra vantagem que lhe reconheo e, no menos importante (alm do seu f antstico sabor) , a depodermos preparar com alguma antecedncia, deixando tudo pronto no tabuleiro, e colocando no f ornoapenas 30 minutos antes de servir, o que nos deixa claramente vontade para bons momentos deconvivio onde as memrias no se apagam.

Brusquetas de Bacalhau

Ingredientes :

Po rstico de centeio, ou de mistura ( f atiado )supremas de bacalhau ( f iletes de bacalhau )presunto alhos esborrachados q.btempero seco de alhos e coentrospimenta moida na alturaazeite de boa qualidade q.b.f arinha de milho ovos batidosleo para f ritarpimentos vermelhos grelhados (usei de conserva)

Mtodo :

Depois dos f iletes debacalhau descongelados, sequem-nos bem com papel de cozinha.Comecem por temperar os f iletes debacalhau com pimenta moda naaltura.

Batam dois ovos com um pouco desal e 1 colher de ch de temperossecos de alho e coentros.Aqueam o leo numa f rigideira,

passem os f iletes pelo ovo e depoispela f arinha de milho, coloquem af ritar quando o leo estiver quente.Deixem-nos f ritar cerca de 2minutos de cada lado, ou atobterem um tom dourado claro.Coloquem a escorrer em papelabsorvente.

Disponham as f atias de po sobreum tabuleiro de ir ao f orno,esf reguem-nas com os alhosesborrachados e reguem-nas comum bom f io de azeite.

Por cima das f atias do podisponham de uma f atia generosade presunto, depois o bacalhau epor lt imo o pimento vermelho,polvilhem com tempero seco de alhos e coentros.

Levem ao f orno pr-aquecido nos 180C cerca de 30 minutos, ou at verif icaram que os f iletes f icamcom um aspecto dourado mais escuro.

Sirvam quentes, alm de muito saborosas f icam tambm deliciosamente crocantes!

E um Natal Feliz...

J to perto do Natal, quero agradecer a todos os que por aqui passaram, e , to gentilmente medesejaram votos de boas f estas. Na impossibilidade de retribuir a cada um de vs, deixo para todos,vindos do corao, os meus sinceros desejos de boas f estas, paz, amor, sade, esperana e alegria.Um abrao!

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Chamuas, um Desejo do Oriente...

Quem as comeu um dia, dif icilmente se esqueceu do sabor perf umado e viciante, deixado pelasespeciarias. A f ina massa estaladia que as envolve , outra caracteristica que nos deixa encantadoslogo no primeiro encontro..., enf im, estes pequenos f ritos de f orma tringular tm mantido um lugar dedestaque nas pref erncias c de casa.

A receita f oi gentilmente partilhada pela Maria Joo, do blogue As receitas c de casa , por sinal umblogue que sigo com enorme gosto e admirao.

Fiz minsculas alteraes receita original. Utilizei f olhas de massa f ilo, f oi mais f cil para mim chegarat elas, e, troquei a carne de f rango, por carne de vaca, tambm por uma questo prtica.

E como no alterei nem mais uma vrgula receita original, vou passar a " apropriar-me" de partedo texto da Maria Joo, espero que me desculpes por isso :)Resta-me dizer aqui, que f izeram um enorme sucesso por entre os comensais , so mesmo muito, masmuito boas! Faam-nas tambm!

Chamuas

Ingredientes:

A receita original podem consultar aqui

1 embalagem de f olhas de massa f ilo400g de carne de vaca picada1 cebola mdia2 cenouras mdias4 dentes de alho6 ou 7 f olhas de couve (das f olhas mais clarinhas)2 colheres de sopa de caril picante1 e 1/2 colheres de sopa de garam masalauma pitada de sal1 f io de azeite leo para f ritar

Mtodo:

Levar um tacho ao lume com um f io de azeite, assim que estiver quente juntar a carne temperada comum pouco de sal, deixar cozinhar por uns minutos.Enquanto isso, picar no robot de cozinha a cebola e os alhos e reservar. De seguida picar a couve ereservar. E de seguida picar a cenoura e reservar. Nenhuma destas coisas deve f icar desf eita. Apenaspicada miudinha. Retirar a carne do lume.

Colocar todos os legumes na f rigideira, acrescentando mais um pouco de azeite e deixar cozinhar poruns minutos, apenas para amolecerem. Juntar a carne picada, o caril e o garam masala. Deixar cozinharpor uns minutos, mexendo com f requncia para o tempero f icar bem homogneo. Retirar do lume edeixar arref ecer um pouco para comear a montar as chamuas.

Cortar a massa f ilo em tiras e numa das pontas, deixando um pouco de massa, colocar uma colher derecheio. A seguir dobrar em triangulo, da mesma f orma que se dobram os sacos de supermercado, atchegar ao f im da tira. Humedecer ligeiramente a ponta da massa com gua para colar.

Consegui esta imagem que retirei da net, para vos ajudar na visualizao do processo de as dobrar,depois da primeira, comea a correr melhor garanto-vos :)

Imagem retirada daqui

Aquecer leo numa f ritadeira, e f ritar as chamuas cerca de 3 a 4 minutos, virando-as a meio do tempo.Retirar do leo e escorrer bem em papel de cozinha absorvente.

Obrigada Maria Joo.Um abrao para todos!

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Compota de Abbora com Laranja e Especiarias tempo de compotas.A tarde f oi de chuva, passada entre f ruta, tachos, aucar e especiarias. E as combinaes de aromassucedem-se. A esta juntei- lhe o sumo e casca de uma laranja, gengibre, cravinho, canela e estrelas deanis. Ficou to boa, mas to boa..., digna de se comer colherada na companhia de um queijinho branco..

Compota de Abbora com Laranja e Especiarias

Ingredientes:

700 g de abbora limpa em cubos400 g de aucar1 pau de canela2 estrelas de anis

2 cravinhos 1 colher de ch de gengibre em psumo de 1/2 laranjacasca de 1 laranja

Notas: Estas quantidades que indico so adequadas para a preparao na Bimby, podero aumentar asquantidades caso a f aam pelo mtodo tradicional.

Mtodo tradicional:

Limpe e arranje a abbora . Corte em cubos. Leve ao lume uma panela com a abbora, com o aucar, osumo, a casca da laranja, o pau de canela, os cravinhos e o anis. Deixe cozer em lume brando, mexendode vez em quando, e at que obtenha o ponto estrada* (+/- cerca de 1 hora). Assim que obter o ponto,retire as especiarias e a casca da laranja ( costumo colocar depois, dentro dos f rascos quando guardoa compota). Poder triturar com a varinha mgica, ou se pref erir encontrar os pedacinhos da abbora,deixe assim.Guarde dentro de f rascos prviamente esterilizados, f eche-os com o doce ainda quente, e coloque-oscom a tampa voltada para baixo .

*Ponto estrada = Passar com a colher de pau no f indo do recipiente, onde se encontra a calda ou odoce, este f orma uma estrada que deixa ver o f undo ( temperarura 110C).

Preparao na Bimby:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, programe 40 minutos, Temp 100C/ Vel. ColherInversa. Troque o copinho pelo cesto , para evitar salpicos.

Se gostar da compota triturada retire primeiro o anis, a casca da laranja e o pau de canela. Programealguns segundos Vel. 5/6. Volte a programar mais 20 minutos temperatura Varoma para apurar aconsistncia.

Bom f im-de-semana para todos, um abrao!

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Compota de Tomate, da Horta para o Frasco

tempo de tomate, crescem depressa, amadurecem, e pedem-nos receitas para evitar que seestraguem.Fazem-se grelhados, saladas, molhos, sumos, sandes, sopas, caldos, aordas, compotas...Lembro-me de uma compota que f iz, ou por outra, tentei chegar a ela , que me levou mais de trs horasao lume, isto porque a qualidade do tomate no era apropriada, com isto quero dizer que deverasimportante, arranjar um tomate "carnudo" com mais polpa , e pouca gua, para que se consiga uma boacompota, caso contrrio leva horas ao lume, e o resultado no satisf atrio.

Esta compota aromatizei com f lor de anis, canela e limo, depois de f eito adicionei- lhe miolo de noz,f icou ptimo!

Ingredientes :

800 g de tomate sem peles e espremido400 g de aucarcasca de limo1 pau de canela2 estrelas de anismiolo de noz quantidade a gosto

Notas: Se f izerem numa panela, podem aumentar as quantidades dos ingredientes capacidade desta.

Preparao na Bimby:

Lavar, pelar e espremer o tomate e colocar dentro do copo da Bimby, adicionar o aucar e triturar 10segundos.Juntar os restantes ingredientes, e programar 50 minutos Temp. 100C, Vel colher, colocar o cesto nolugar do copinho para evitar salpicos.A meio do tempo convm vigiar a consistncia. Depois dos 50 minutos, e de acordo com o ponto obtido,programe mais 15 ou 20 minutos temperatura Varoma, para apurar a compota. Faa os ajustes dotempo de acordo com o resultado obtido, bom recordar que depois de f rio a compota espessa umpouco.Depois de f eito, coloque nos f rascos e adicione o miolo de noz, f eche os f rascos e volte-os com atampa para baixo ( para que ganhem vcuo).

Preparao pelo mtodo tradicional:

Coloque numa panela alta a quantidade de tomate que lhe parea razovel, siga o mesmo procedimentoque indico em cima; o tomate deve ser lavado, pelado e espremido, antes de ir para a panela. Adicione oaucar que deve cobrir o tomate deixe assim cerca de 1 hora.Leve ao lume e deixe que comece a f ervilhar, adicione, a casa do limo, o pau de canela e a f lor de anis,baixe o lume, mexa de vez em quando, at que a gua liberta pelos tomates comece a evaporar.Quando perceber que o doce comea a obter consistncia, no deixe de o ir mexendo, nesta partecostuma pegar ao f undo da panela, desligue o lume, o doce est pronto.

Notas: Este doce bastante demorado, quando f eito pelo mtodo tradicional, precisoalguma pacincia e tempo.Costuma-se adicionar 1 kilo de aucar para cada kilo de f ruta, eu reduzo sempre, no cumpro essaregra.

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Corvina no Forno com Batatas

Hoje temos peixe! Senti que este blogue tem pouco peixe, apesar desta cozinha o conf ecionar regularmente, ento aquif ica a partilha de um peixinho sado do f orno ainda a f umegar.

Corvina no f orno, um prato saudvel e ao mesmo tempo saboroso, a cabea (do bichinho) f oi retiradaprviamente para f azer uma sopa de peixe que gosto muito.

Com o tempo a f icar mais f resco apetecem este tipo de ref eies, comeam a surgir as ideias dospratos de f orno, e ao mesmo tempo, tm a vantagem de nos permitir f icarmos livres para adiantaroutras coisas. D-me imenso jeito, deixa-se tudo temperado uma hora antes de colocar o tabuleiro nof orno e vamos nossa vidinha, f icando com as mos e o espirito livres, para outras coisas queprecisamos f azer.

Corvina no Forno com Batatas

Ingredientes:( 4 pessoas)

1 corvina com cerca de 1,5kg 1 kg de batatas cortadas em cubinhos1/2 copo de gua1/2 copo de vinho branco1 f io de azeite2 colheres de sopa de manteiga

1 limo2 colheres de sopa de massa de pimento ( ou colorau )1 colher de sopa de massa de alho1 f olha de louroumas f olhinhas de tomilhosal q.bpimenta q.b

Mtodo:

Prepare as batatas, corte-as aos cubinhos, coloque-as dentro de um recipiente com gua, sal, umpouco de vinho branco e uma f olha de louro. Reserve durante uma hora para que tomem gosto.Prepare o peixe que j deve vir cortado da peixaria com uns golpes no lombo at meio, mas sem separaras postas. Misture as massas de pimento e de alho, as f olhinhas de tomilho, e o sumo do limo,aplique esta pasta por todo o peixe, tempere este com um pouco de sal e pimenta ( ateno poucosal, porque as massas por vezes j trazem sal), coloque o que resta do limo dentro da barriga do peixe(vai ao f orno assim) tape o peixe, e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.Ligue o f orno nos 200C, coloque o peixe numa assadeira, disponha das batatas em redor , adicione agua por cima das batatas, e o vinho por todo o tabuleiro, envolva-as, coloque entre as postas do peixeuma nozinhas de manteiga e leve a f orno cerca de 1 hora, a meio deste tempo, convm tirar o tabuleiropara f ora e regar o peixe e batatas com o molho ( sucos) que se f orma no tabuleiro. Verif icar se estcozinhado ao f im deste tempo, retirar e servir.

Notas: Se necessrio acrescentar mais um pouco de gua ao tabuleiro de modo a evitar que as batatase o peixe sequem demasiado. Gosto de utilizar as batatas de casca roxa, acho que f icam melhor que as brancas.Servir quente acompanhado por legumes cozidos , salteados, ou por uma salada verde.

Obrigada pela vossa companhia, bom f im-de-semana para todos! Um abrao.

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Ensopado de Supremas de Bacalhau

Aordas, ensopados e migas, pratos de muitos encantos. o legado rabe nas nossas cozinhas. Po,azeite e alhos protagonistas muito representativos nos pratos Alentejanos. Sabores inigualveis..., sabores que eu tanto gosto! Hoje o ensopado trouxe com ele bacalhau, garanto-vos que f icou uma delicia!

Ensopado de Supremas de Bacalhau

Ingredientes :(4 pessoas)

2 embalagens Supremas de Bacalhau Pescanova2 cebolas grandes cortadas em rodelas2 colheres de sopa de polpa de tomate1 colher de caf de aucar4 dentes de alho esborrachados1 f olha de louroazeite q.b1/2 copo de vinho branco1/2 copo de gua ( um pouco mais se necessrio)pimenta moida na alturaazeitonassalsa f resca picadaf atias de po tipo alentejano ou de Maf ra

Produto Pescanova utilizado nesta receita

Mtodo:

Descongele as Supremas de BacalhauPescanova.Ponha ao lume um tacho com o azeite,os alhos e a cebola, tempere com umapitada de sal, f aa um ligeiro ref ogado,assim que a cebola f icar macia, adicionea polpa de tomate, a f olha de louro, oaucar, um pouco de gua.

Quando levantar f ervura, junte assupremas de bacalhau,as azeitonas, tempere com pimenta,ref resque com o vinho branco, tape otacho e deixe cozinhar em lume mdio,se necessrio juntar mais um pouco degua. Deixe apurar, e desligue o lume.

Notas: importante no mexer obacalhau enquanto cozinha para que as postas no se desf aam, basta cozinh- lo envolvido no molhoda cebolada, e sempre que necessrio juntar mais um pouco de gua.

Disponha numa travessa ou assadeira as f atias de po, e por cima destas, as supremas de bacalhau, omolho e cebolada.

Polvilhe com salsa f resca picada e acompanhe com batata cozida

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Escalopes de Vitela com Porto

Tenho uma relao no muito estreita com as carnes vermelhas, e, curiosamente, quanto menos ascomo, menos me apetece comer, no f ossem os f ilhos, provavelmente f icaria esquecida ali mesmo aolado...

Outro dia lembrei-me desta receita de escalopes. Simples, e de f cil execuo , leva o molho do Portoque no meu ponto de vista claramente o elemento "sedutor" desta receita.

Se pretenderem um sabor mais intenso e exuberante da carne, temperem-na com alguma antecedncia, deixem-na absorver os temperos, s depois a cozinhem.

Notas : A melhor carne para preparar este prato o lombo de vitela ; na impossibilidade de conseguiresta carne os escalopes podem ser cortados do lado da perna.

Escalopes de Vitela com Porto

Ingredientes:

2 escalopes por pessoa ( aprox. 90g cada)f lor de salpimenta moida na altura2 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de azeite6 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de sumo de limo3 colheres de sopa de natasf arinha q.b.1 colher de sopa de salsa picadarodelas de limo

Mtodo:

Apare os escalopes e espalme-os, tempere-os com f lor de sal, e pimenta moida na altura.Passe-os por f arinha, sacudindo o excesso.Numa f rigideira aquea o azeite com a margarina. Introduza os escalopes e deixe-os alourar de ambosos lados e cozinhar por completo.

Retire-os da f rigideira e coloque-os na travessa onde iro ser servidos.Deite o vinho do Porto na f rigideira e leve a lume brando, deixe que o molho ganhe alguma consistnciaxaroposa, esf regando o f undo da f rigideira com a colher de pau, adicione o sumo do limo e as natas edeixe cozinhar cerca de 2 minutos, tempere com f lor de sal.Regue os escalopes com este molho e sirva quente.

Sugestes de acompanhamento :Acompanha bem com batatas cozidas e f eijo verde, tambm cozido e salteado com azeite e alhos.

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Filetes de Pescada no Forno

= Simples e delicioso, como eu gosto.

Filetes de Pescada no FornoIngredientes:

4 f iletes de pescadapimenta a gostosumo de 1 limo1 pacote de natas1 embalagem de sopa de cebolaf olhas de agrio/espinaf res (usei f olhas de couve corao)queijo ralado

Preparao:

Colocam-se as f olhas no f undo de um pirex prprio para ir ao f orno, e prepara-se uma caminha paracolocar os f iletes em cima, temperam-se com pimenta e sumo do limo.Entretanto parte mistura-se a sopa de cebola com as natas e regam-se os f iletes com estepreparado, polvilha-se com queijo ralado e vai ao f orno nos 200 cerca de 40 minutos.

Sugestes de acompanhamento: Pur de batata ou arroz branco.

Fonte: Wild

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Folhados de Ma e Gengibre

Comeo a semana com uma sugesto doce.Duas placas de massa f olhada , algumas mas e boa disposio, f oram motivao suf iciente paraf azer estes f olhados (conf esso que me perco por f olhados!).Muito simples de f azer, e recebidos com grande entusiasmo por quem os comeu...

Folhados de Ma e Gengibre

Ingredientes:

2 placas de massa f olhada ref rigerada ( de pref erncia rectngulares )5 a 6 mas 2 colheres de sopa de aucaraucar em p q.b.1 colher de ch de gengibre em p

Mtodo:

Coza duas mas no micro-ondas e reduza-as a pur, adicione o gengibre e as duas colheres deaucar, misture bem. Deixe arref ecer um pouco.

Estenda as placas da massa f olhada sem lhes retirar o papel que as envolve. Corte rectngulos demassa.

Disponha a polpa de ma por cima de cada rectngulo de massa ( cerca de 1 colher de sopa), espalhecom a ajuda de uma colher.

Descasque as mas restantes, e corte em lminas f inas. Disponha sobre a polpa da ma.Para f inalizar, polvilhe com um pouco de aucar.

Pr-aquea o f orno nos 200C.

Leve os rectngulos de massa ao f orno ( importante que esteja bem quente ), cerca de 30 minutos, ouat verif icar que esto dourados e f olhados.

Retire do f orno, deixe arref ecer um pouco, e polvilhe com aucar em p. Se gostar pode adicionartambm um pouco de canela.

Votos de uma excelente semana para todos!Aquele abrao :)

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Frango com CervejaA receita do mais simples, e tenho a certeza que todos a conhecem, quando a fao costumo utilizarpernas e peitos, so as partes do frango que apreciam e como diz o velho ditado "Albarda-se o burro vontade do dono".Acompanhei com arroz de aafro e ervilhas.

Ingredientes:

Pedaos de frango da nossa preferncia1 saqueta de sopa de cebola1 cerveja mini preta1 fio de azeite4 dentes de alho esborrachadosgua q.b.coentros frescos picadinhos

Preparao:

Deitam-se para dentro do tacho um fio de azeite e os alhos esborrachados , quando os alhos ganharemcor, adiciona-se os pedaos de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se a cerveja de uma s vez, torna-se a mexer, assim quecomear a ganhar fervura, vai-se juntando gua aos poucos, pois a sopa vai engrossando , deixar

cozinhar em lume brando at o frango estar cozido.Convm ir mexendo e vigiando durante a cozedura, adicionando gua de for necessrio para o frangoacaber de cozer.Servir de imediato e polvilhar com coentros frescos picadinhos.

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Gelado de Pssego

Esta semana "choveram" pedidos de gelados e sobremesas f rescas.Reparei num lata de pssegos, visivelmente cansada, de tanto esperar por uma utilizao, decidi aplic-la neste gelado, af inal os pssegos f rescos no tardam em chegar, e quase certo a pobre lata, voltariaa ser derrotada por estes, at ao prximo Outono. Gelado de PssegosIngredientes:1 lata grande de pssegos ( so cerca de 6 metades )120g de aucar1 pacote de natas bem f rias4 iogurtes naturais2 claras de ovo1 colher de sopa de sumo de limo

Preparao:Escorrer os pssegos e coloc- los uns 30 minutos dentro de um saco no congelador, leve tambm aocongelador o pacote de natas pelo mesmo periodo.Findo este tempo, coloque-os dentro de um liquidif icador, ou no copo da Bimby, adicione o aucar, asclaras de ovo, os iogurtes, e o sumo de limo, bata at obter quase uma polpa ( digo quase, por gostode encontrar alguns pedacinhos da f ruta).Bata as natas com uma colher de sopa de aucar, e adicione ( envolvendo) no preparado anterior.Caso disponha de sorveteira verta para l a mistura e programe cerca de 30 minutos, ou segundo asinstrues do f abricante.Sem sorveteira, dever colocar o preparado dentro de uma caixa hermtica, e levar ao congelador 3 a 4horas, mexendo de hora a hora, para desf azer os cristais de gelo, que se vo f ormando durante acongelao.Deve retirar para f ora do congelador, uns 30 minutos antes de servir.

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Lasanha de Salmo com Esparregado e Tomilho

Era grande a expectativa para saber como se iriam comportar, estes ingredientes juntos dentro de umalasanha... , visto j ter f eito esta combinao mais do que uma vez, mas noutro contexto. Recorrentemente f ao massas com salmo, e misturo sempre alguns legumes ou cogumelos.

Os lombos de salmo tambm esto (quase) sempre presentes nesta cozinha, como j disse um vez,considero-os muito prticos e versteis, conseguimos uma boa ref eio num abrir e f echar de olhos.

Numa das lt imas vezes que f ui s compras, por engano, trouxe uma caixa de esparregado, ao invnsde f olhas de espinaf res, como no aprecio estes pr-preparados , t inha que o gastar e, pensei emjunt- lo lasanha, nem correu nada mal. Mostrou-se at bastante prtico.

Lasanha de Salmo com Esparregado e Tomilho

Ingredientes :

4 lombos de salmo 1 embalagem de lasanha f resca1 embalagem de esparregado congeladof lor de sal pimenta moida na altura

sumo de limoqueijo ralado para gratinarf olhas de tomilho f resco

Molho bchamel de marisco*Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga magra60 g de f arinha 600ml de leite ( uso magro)1 caldo de marisco ( podem usar knorr)pimenta a gosto

Mtodo do molho de bchamel de marisco:

No tacho:= Aqueam a margarina num tacho, juntem a f arinha e mexam, deitem o leite de uma s vez e mexam comuma vara de arames, adicionem o caldo de marisco e mexam, deixem engrossar em lume brando.

Na Bimby:= Coloquem todos os ingredientes no copo e programem 8 minutos /Vel. 3 e 1/2 / Temp. 90C

Temperem os lombos com f lor de sal, pimenta, e sumo de limo.Levem os lombos a grelhar.Lasquem-nos f inamente.Preparem o esparregado de acordo com as instrues do f abricante.Pr-aqueam o f orno nos 200C. Hidratem as f olhas da massa com gua a f erver, durante 2 a 3 minutos, escorram e reservem.

Untem um pirex com um pouco de azeite. Em seguida adicione uma camada de placas de lasanha, uma deesparregado, lasanha e f inalizem com a de salmo. Juntem o queijo ralado ao molho bchamel e reguemo pirex de f orma a cobrir todas as placas.

Levem ao f orno a 180 C cerca de 30 minutos.

Sugesto:

Sirvam quente, polvilhada com f olhas de tomilho e acompanhem com uma salda verde.

Espero que gostem da sugesto,obrigada pela companhia,um abrao!

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Leite CremeH muito que andava a pensar em leite creme , daquelas receitas que todos sabem f azer, ainda assim ,resolvi partilhar como se f az o leite creme aqui em casa.

Leite Creme

Ingredientes:

1 litro de leite (uso magro)5 a 6 gemas de ovos200g de aucar (coloco apenas 150g)40g de maizena ou 60 gramas de f arinha (f ao com 30g de maizena e 10 g de f arinha custard)casca de 1 limo s a parte amarelaaucar mascavado para polvilhar e queimar

Preparao na Bimby (Thermomix)

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos/ Temp. 90 / Vel. 2 e 1/2.Retirar a casca do limo e Bater 10 segundos /Velocidade 7.Deitar para uma travessa ou tacinhas individuais, deixar arref ecer um pouco e polvilhar com aucarmascavado.

Preparao pelo mtodo tradicional:

Juntar todos os ingredientes e bater muito bem com a batedeira a baixa velocidade, ou manualmente

com uma vara de arames, at que f ique bem misturado e sem grumos. Levar numa caarola em lumebrando e ir mexendo at engrossar. Retire a casca do limo e bata com a batedeira a uma velocidade altapor breves segundos, cuidado para no se queimar.Colocar em taas individuais ou numa travessa , deixar arref ecer e s depois polvilhar com o aucarmascavado.

NOTAS: Caso no tenha o f erro para queimar o aucar, coloque o leite creme em recipientesref ractrios, leve-os ao f orno a 200C s com o termostato superior ligado por alguns minutos, assimconseguir queimar o aucar. Retire assim que obter o ef eito pretendido.Em todo o caso, deve deixar primeiro o leite creme arref ecer um pouco, antes de o polvilhar como aucar para queimar e ir ao f orno. Fonte: Livro base da Bimby, com algumas alteraes feitas por mim.

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Lombinhos de porco panadosIngredientes que vai precisar:

8 lombinhos f inossal q.b.alho em p q.b.pimenta moda na altura q.b.2 f olhas de lourosumo de 1 limo2 ovospo ralado q.b.4 dentes de alholeo para f ritar

Preparao:

Bata os bif inhos com um martelo decozinha at f icarem f ininhos, deseguida tempere a carne, com o sumode limo, os alhos, a pimenta, e olouro, deixe a carne tomar gosto nominimo meia hora.

Leve uma f rigideira ao lume com o leoe os alhos esborrachados, deixe osalhos ganharem cor .Num prato coloque o po ralado, enoutro os ovos batidos, quando o leoestiver quente passe os lombinhosprimeiro pelo ovo, depois pelo poralado, e f rite-os at f icarem com umaspecto douradinho, rerire-os ecoloque-os a escorrer em papelabsorvente.

Depois de f rios pode adicionar maisumas gotas de sumo de limo sobre acarne.Sugiro que acompanhe este prato com arroz e uma boa salada.Bom apetite!

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Massa Gratinada em Estufado de Galinha e um Significado

De novo um prato de f orno. Sobrou-me galinha estuf ada de uma outra ref eio , era importante variarum pouco o original dando-lhe um novo aspecto.A carne estava macia e suculenta, de f orma que me f acilitou imenso a taref a de a desossar.

Cozi penne em gua temperada com sal e um pouco de leo. Escorri a gua , reguei com um pouco deleo para que a massa no se pegasse, e reservei dentro de um pirex.

parte, na Bimby ou num tachinho, f az-se um molho simples e leve, da seguinte f orma:

Junta-se a 600 ml de leite, 60g de f arinha, 1 colher de sopa de manteiga, uma pitada de noz moscada,pimenta, paprika e sal.

Num tachinho mexem-se todos os ingredientes com uma vara de arames e leva-se a lume brando atengrossar.Na Bimby colocamos todos os ingredientes dentro do copo, e programamos 8 minutos a 90C / Vel. 3e1/2.

Deita-se a carne ( galinha estuf ada no meu caso), sobre a massa, rega-se com o molho quepreparmos, e polvilha-se com queijo ralado a gosto.Vai ao f orno pr-aquecido nos 190C, cerca de 30 minutos.Uma salada verde acompanha muito bem esta massa.

Notas: Podemos utilizar outro t ipo de carne, a que tivermos no momento, o importante aproveitar , eno desperdiar . Vem a mais austeridade, andamos todos a magicar :)

Signif icado de magicar*

Andar apreensivo; cismar, pensar, matutar .

Def inio de magicar Classe gramatical de magicar: Verbo

Separao das slabas de magicar: ma-gi-car

Possui 7 letras Possui as vogais: a i Possui as consoantes: c g m r

Magicar escrita ao contrrio: racigam Sinnimos de magicar: cismar, matutar, paraf usar e pensar

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Migas de Couve com Barriga Fumada

Ainda em mar de petiscos, f azem-se migas nesta cozinha ( um prato que adoro!).Aproveitando os dias da melhor f orma possivel, reunindo f amilia e boa disposio, f azemos um elogioaos sabores simples.Um prato de migas de couve sempre um bom motivo para apreciar sabores nossos, aqui a marcarpresena a barriga f umada em f orno de lenha da Casa da Prisca.No resisto a dizer-vos que este prato to simples e rpido f icou uma delicia!

As quantidades dos ingredientes f icam ao critrio de cada um de vs, depende se f izerem para umaentrada ou acompanhamento ( gosto tanto disto, que at para prato principal me serve!)

Este post f oi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca

Migas de couve com barriga fumada

Ingredientes:

200 g de couve galega para caldo verde1 embalagem (+/- 200g ) de barriga f umada Casa da Prisca75 ml de azeite5 a 6 dentes de alhos esborrachados1 chvena de ch de f eijo manteiga cozido e escorrido ( pode ser outro t ipo)1 chvena de ch de broa picada com 2 dentes de alho e uns pzinhos de coentros (utilizem a picadora ,ou a Bimby)se pref erirem podem apenas esf arelar a broasal q.bpimenta q.b

Mtodo:

Coza a couve com gua e sal cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve.

Leve ao lume o azeite, os alhos esborrachados (ou picados conf orme pref erir), e a barriga f umadacortada em tirinhas, deixe que o azeite ganhe gosto.

Adicione a couve prviamente escorrida, deixe ganhar gosto, de seguida junte o f eijo cozido jescorrido, e a broa. Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta, deixe ao lume por cincominutos. Desligue e sirva de imediato.

Notas: Cozi a couve ao vapor no cesto da Bimby, por 10 minutos.

Uma Pscoa feliz para todos!

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Moqueca de Pescada e CamaroHoje a sugesto vem do outro lado do Atlntico, um prato cheio de cor e sabor.Sem a pretenso de seguir a legtima receita, que tanto quanto sei, existem dif erentes f ormas de apreparar. Esta, f oi uma das possiveis interpretaes da receita (a minha), de algumas que li, e (re)li.O resultado surpreendente. Dif erentes sabores, e muita cor, num prato muito simples de conf eccionar.Muito bom!Se puderem e gostarem, adicionem um pouco de picante para realar os aromas.

Receita deMoqueca de Pescada e Camaro

Ingredientes:( servem 4 pesssoas)

8 Medalhes de Pescada do CaboPescanova1 embalagem (250 g) de Miolo deCamaro Gigante Pescanova1 colher de sopa de coentrosf rescos picados, ou apenas f olhas1 colher de sopa de sumo de limo2,5 dl de gua1 f io de azeite2,5 dl de leite de coco1 colher de sopa ( rasa) de amido demilho2 tomates maduros2 cebolas em rodelas1 pimento vermelho cortado emrodelas1 colher de sopa de alhos picadossal q.b.pimenta q.b.

Produtos Pescanova utilizados nesta receita:

Mtodo:

Deixe descongelar os Medalhes dePescada do Cabo Pescanova, temperecom sal, pimenta e sumo de limo.Reserve.Leve um tacho ao lume com o azeite, osalhos, os tomates picados, a cebola emrodelas, os pimentos cortados emcubinhos, f aa um ligeiro ref ogado.Retire para f ora do tacho 1/3 do ref ogado, e triture com avarinha mgica. Volte a deitar para dentro dotacho, adicione a gua, e corrija o sal. Assim que levantarf ervura adicione o leite de coco, o peixe e o Miolo deCamaro Gigante Pescanova , corrija os temperos.

Retire uma concha de caldo e dissolva o amido de milho,volte a juntar ao tacho para que o molho engrosse. Deixecozinhar por mais uns 10 minutos, verif ique se o peixe f icacozinhado.

Retire do lume e adicione os coentros f rescos picados.Sirva acompanhado com arroz branco solto.

Continuao de uma boa semana para todos ns,um abrao!

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Mousse de Chocolate com Framboesas

H dias que o desejo por chocolate, pe de lado todo, e qualquer resqucio de bom senso, concordam?Todos os argumentos que tentei impor-me, f oram deitados por terra, e a mousse materializou-se.Juntei- lhe f ramboesas congeladas, f oi um contraste de sabores f eliz ; ref rescaram a mousse, retirando-lhe um pouco o doce, e intensif icando o sabor do cacau, dando-lhe o seu merecido protagonismo.Ingredientes :200g de chocolate preto ( usei Excellence 70% Cacau 2 x 100g) 1 colher de sopa de manteiga sem sal5 ovos5 colheres de sopa de aucar1 colher de sopa de caf solvel ( opcional )Preparar:Parta o chocolate em pedacinhos para dentro de um recipiente, junte a manteiga e leve a derreter embanho maria ou no microondas, ateno temperatura, para que no queime. parte bata muito bem as gemas com o acar e o caf , adicione depois o chocolate derretido.Bata as claras em castelo bem f irme e adicione suavemente mistura anterior. Resista tentao debater a mistura, s envolver delicadamente. Divida por tacinhas.

Leve ao f rigorco no mnimo 2 horas antes de servir.Na altura de servir adicione f ramboesas s taas, se congeladas tanto melhor!

Uma colherada ?

Bom f im de semana:) Um abrao!

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Mousse de Iogurte com FramboesasHoje trago uma sobremesa leve,daquelas que toda a gente gosta, eque de vez em quando apetece!

E porque os olhos so os primeiros acomer..., o melhor abrir a boca, ef echar os olhos. S por esta vez,esqueam l o chantilly...., nestastacinhas s temos iogurtes,f ramboesas, um pouco de aucar, eclaras batidas em castelo!

Surpreendidos?

Receita deMousse de Iogurte comFramboesas

Ingredientes:

250 ml de iogurte de f ramboesas ouf rutos vermelhos ( 2 emb x 125 ml )3 claras 4 colheres de sopa de aucarf ramboesas ( podem ser f rescas oucongeladas)molho de f ramboesas

Mtodo:

Coloque os iogurtes numa tigela, mexa, ereserve.

Entretanto, prepare o molho de f ramboesas:Triture as f ramboesas com o aucar, leve alume brando e deixe f erver durante 5 minutos,mexendo de vez em quando.

parte, bata as claras em castelo, junte- lheso aucar e bata mais um pouco.

Envolva delicadamente as claras no iogurte.

Distribua este creme por taas, alternandocom o molho de f ramboesas.Sirva as mousses f rescas, decorando-as comalgumas f ramboesas. .Notas: Rendem 4 taas iguais s que mostrona f oto, com capacidade para 150ml cada.

Obrigada pela vossa presena,aquele abrao do costume!

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Ovos com Espargos para Alimentar a Preguia das Frias

Depois de alguns dias de f rias, parece que nos tornamos incapazes de realizar as mais bsicastaref as. preciso retomar as rotinas. A um ritmo ainda lento, deixo-vos um petisco que alimentou estaminha preguia, num destes dias....Desejo-vos uma boa semana!

Ovos com Espargos

Ingredientes:

1 raminho de espargos 6 a 8 ovos 2 dentes de alho picados1 colher de sopa de manteiga1 f io de azeite de boa qualidadesal e pimenta a gostotiras de bacon ou presunto (opcional)

Preparao:

Lave os espargos, e com uma ligeira presso no f im do p (caule) , encontrar o sit io por onde os devepartir ( o f im do caule deve ser rejeitado ), eles partem sem of erecer resistncia.Coloque um tacho com gua a f erver com um pouco de sal, assim que comear a f ervilhar ( e s nestaaltura) deve adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos. Deixe-os cozinhar porcerca de 7 minutos, retire-os e escorra-os. Parta-os em pequenas peas, e reserve.Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, reserve.Coloque uma f rigideira ao lume, com uma colher de manteiga , o f io de azeite, e os alhos picados, assimque os alhos comearem a mudar para um tom amarelo, adicione os espargos, f aa-os rodar naf rigideira para que f iquem estaladios, e tomarem gosto.Adicione por lt imo, os ovos batidos, altura tambm em que deve juntar as tirinhas do bacon, oupresunto , caso tenha decidido adicion- los aos ovos.Envolva tudo delicadamente, e espere uns minutos at os ovos f icaram a dar sinal de estaremcozinhados, volte a envolver mais uma vez, retire do lume, antes que sequem por completo.Sirva de imediato, acompanham muito bem umas f atias de po.

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Panquecas Americanas

Uma mo-cheia de tentativas f alhadas, quase me levaram o sonho de f azer umas panquecas bonitas( devo dizer que aparentavam quase sempre, ter sof rido uma grande queda ), contentava-me a ver asimagens das panquecas f eitas por outras mos, no f undo alimentava a tnue esperana, de umdia conseguir f azer panquecas sria, iguais s dos f ilmes.... Depois das que f iz aqui, acreditei serpossivel. Estou orgulhosa com os resultados, f icaram bonitas, robustas e macias. Sugiro que asexperimentem, o f im de semana chega mais logo. E j agora, bom f im de semana para todos!!!

Panquecas AmericanasIngredientes:

180g de f arinha de trigo com f ermento80g de aucar em p1 colher de sopa de essncia de baunilha1 colher de ch de f ermento quimico (t ipo Royal)1/4 colher de caf de sal2 ovos300ml de buttermilk*

*Preprao do buttermilk : Adicione um colher de sopa de sumo de limo ou vinagre aos 300ml de leite,mexa e espere 10 minutos , antes de utilizar na receita.

Preparao:

Comece por f azer o buttermilk .Num recipiente, peneire a f arinha com o f ermento, adicione o aucar e o sal.Noutro recipiente, misture as gemas com o buttermilk e a essncia de baunilha, verta aos poucos para atijela da f arinha, mexendo at incorporar.Bata as claras em castelo. Adicione delicadamente ao resto da massa.Aquea a f rigideira, coloque uma noz de margarina e verta para l uma pequena poro de massa,quando esta comear a f ormar bolhinhas, volte a panqueca com algum cuidado, deixe ganhar um poucode cor do outro lado, retire e deixe arref ecer em cima de uma grelha, continue o processo at terminar amassa.Depois de f eitas sirva acompanhadas com o que mais gostar.

Fonte: Ligeiramente adaptado daqui.

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Po AlentejanoIngredientes :

Massa velha*:

100g de f arinha de trigo4 colheres de sopa de gua1 colher de ch de f ermento

seco biologico ou 10g def ermento f resco

Massa do po:

400ml de gua morna2 colheres de sopa de azeite2 colheres de ch de sal1 colher de sopa de aucar700g de f arinha de trigo

Preparao:

*Massa velha - uma pequena porode massa de po que se f azprviamente, e que mais tarde depois de f ermentadoutiliza-se como f ermento para aconf eco de novospes.

Preparao da massa velha: Dissolvao f ermento em gua morna e vadicionando a f arinha, at f azer umabola que massa, amassar bem numasuperf icie enf arinhada, e deixar alevedar em sit io abrigada no minimo 4 a5 horas. Se no quisermos utilizar no prprio dia esta massa, guardamos no f rigorif ico dentro de um sacoplstico f echado, e f ica pronta a ser utilizada em qualquer altura.

Colocar os ingredientes por a ordem indicada dentro da cuba, no f inal adicionar a massa velha, eprogramar po bsico, 1000g, tostagem mdia.

Notas: O sabor do po f icar melhor, quanto mais horas a massa velha f ermentar, pois a f ermentaoresponsvel por a multiplicao de bactrias, e leveduras que melhoram o gosto do po, tornando-ocom um gosto muito caracteristico.Pessoalmente gosto de preparar a massa velha de um dia para o outro, o po f ica com um gosto muitosemelhante, ao to apreciado po alentejano.

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Po brioche C em casa gostamos muito deste tipo de po, embora por diversas vezes j tivesse comprado asfarinhas preparadas para brioche, confesso que sempre que me possivel prefiro faz-lo compreparao caseira, o gosto mais genuno e a cor mais natural.Experimentem que garantidamente vo gostar.

Ingredientes:

80g de leite morno4 ovos pequenos200g de margarina amolecida1 colher de sopa de aucar

baunilhado70g de aucar575g de f arinha de trigo1 colher de ch de sal1 colher de sopa de raspa de

limo ou laranja (raspa f ina)2 colheres de ch rasas de

f ermento seco biologico ou12g de f ermento f resco (diluido

no leite)

Preparao:

Colocar os ingredientes por esta ordem na cuba da mquina, e programar massas levedadas.Quando terminar colocar a massa em cima de uma superf icie enf arinhada, dar a f orma pretendida massa, coloc- la num tabuleiro f orrado com papel vegetal e voltar a f azer nova levedao em sit iomorno at a massa dobrar o seu volume. Pincelar levemente as bolinhas com leite.Levar a f orno pr-aquecido a 180 por cerca de 20 a 25 minutos.

Notas: Se pretender f azer o processo todo na mquina, dever programar peso 1000g, tostagem mdia,menu po doce, levar cerca de 3h50m. Poder pincelar com leite, nos ult imos 55 minutos, antes damquina iniciar o processo de cozedura.

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Po semi-integralIngredientes :

200g de gua260g de leite2 colheres de sopa de azeite2 colheres de ch de aucar1 colher de ch de sal400g de f arinha de trigo230g de f arinha de trigo integral2 colheres de sopa rasas de

grmen de trigo2 colheres de ch de f ermento

seco biologico ou 12g def ermento f resco de padeiro*

Preparao:

* se utilizar este f ermento, diluir numpouco de leite morno, e adicionar o salpor ult imo.

Colocar todos os ingredientes por estaordem no interior da cuba e programarPo branco, peso 1000g,tostagem mdia.

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Portobellos Recheados

Uma boa ideia, sempre uma boa ideia!Rechear cogumelos sempre f oi para mim um gosto e um desaf io. Um cogumelo bem recheado uma boaideia, por permitr que todos os ingredientes que l colocamos se libertem e combinem entre si, alm dasopes serem mltiplas !

Os Portobellos pela textura e sabor intenso, so uma excelente escolha quando pretendemos f azer umbom prato de cogumelos recheados!

A receita que partilho hoje f icou com um jogo de sabores muito interessante, f iz um recheio com base depresunto e cebolada e , como tinha um restinho de carne Bolonhesa juntei ao recheio, f inalizei combroa aromatizada com coentros e alho, e digo-vos que f icaram irrepreensveis.

Portobellos Recheados

Ingredientes:

8 cogumelos grandes (costumo pr 2 por pessoa)1 cebola picada f inamentealhos picados1 f io de azeitef lor de salpimenta moda na alturacerca de 150 g de presunto cortado em pedacinhos ( podem substituir por bacon)broa aromatizada com coentros e alho **(podem substituir por po torrado e triturado com alhos e coentros)carne Bolonhesa ( opcional )queijo ralado, eu usei mozzarella

Mtodo:

Limpem os cogumelos, retirem-lhes os ps e piquem-nos com a cebola e os alhos.Numa f rigideira, juntem o f io de azeite, a cebola, os alhos, os ps dos cogumelos e deixem que ganhecor. Juntem o presunto cortado em pedacinhos pequenos e o miolo de broa ( se optarem pela carnejuntem-na tambm ao recheio), temperem com o sal, pimenta, e mexam bem.Liguem o f orno nos 200C.

Coloquem os cogumelos sobre um pirex e encham-nos com o recheio, polvilhem com o queijo e segostarem podero colocar umas f olhas de tominho superf icie.Levem ao f orno cerca de 25 minutos , ou at verif icaram que esto cozinhados.Acompanham bem com legumes salteados em azeite e alho.

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Pudim de Po

Ol, alguns dias af astada do blogue deixaram-me com imensas saudades vossas..., e no me canso deagradecer a cada um de vs, todo o carinho que recebi nestes lt imos dias...,obrigada de corao, que ovosso ano seja tambm, um ano de esperana..., ser um ano dif icil, mas melhores dias viro!

Estes lt imos dias tenho cozinhado pouco, vamos encontrando destino para as sobras, e, muito poucotenho f eito nesta cozinha.Este pudim, f oi f eito " l atrs", o destino de quatro brioches que estavam a f icar secos..., acredito queh coincidncias f elizes...

Podem f azer com qualquer t ipo de po. Com sobras, tanto melhor, assim aproveitam o po, e comem umpudim muito saboroso. Mais, h quem o f aa com sobras de bolo rei, e f ica muito bom, uma questode gosto.

Pudim de Po

Ingredientes :

4 pezinhos brioche ( ou outro tipo de po)6 ovos150 g de aucar1/2 litro de leiteraspa da casca de 1 laranja

1 colher de sopa de essncia de baunilhacaramelo para barrar a f orma

Mtodo:

Deitar para dentro de um recipiente, os brioches esf arelados, o leite, o aucar, os ovos, a raspa f ina dalaranja, a essncia de baunilha, batam todos os ingredientes num liquidif icador, ou na Bimby , at quef ique uma mistura homognia.Untem uma f orma de pudim com caramelo, e vertam a mistura l para dentro.Podem optar por cozer no f orno em banho-maria, cerca de 50 minutos temperatura de 200C, ou sepref erirem, cozam-no na panela de presso em f orma de pudim com tampa, neste caso, contem 20minutos desde o momento que ouvirem o apito da vvula de presso, desliguem e deixem-no arref ecerl dentro.Depois de arref ecido, levem-no ao f rio umas duas horas ainda dentro da f orma, desta f orma evitam quese quebre, sai sempre bonito.

Notas: Depois de desenf ormado podero acrescentar mais caramelo liquido, caso achem necessrio.

Continuao de boa semana,um abrao!

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Queijadinhas de Pudim Mandarim

Ingredientes:

50ml de oleo3 ovos300g de aucar100g de f arinha1 pacotinho de pudim El Mandarim500ml de leite

Preparao:

Bater o aucar com o oleo, adicionar os ovos um a um batendo sempre,de seguida juntar a f arinha misturada com o pudim, e por ult imo adicionar o leite.Untam-se as f orminhas com oleo polvilhadas com f arinha, deita-se o preparado sobre elas. Pr-aqueao f orno a 200 C, depois na altura de colocar as f ormas baixar para 180, recomenda-se cozedura lenta,aproximadamente 40 minutos.

Fonte: COZINHAR COM OS ANJOS

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RegueifaIngredientes :

140ml de leite morno3 ovos pequenos ligeiramente

batidos (ou 2 maiores)50g de margarina amolecida1/2 colher de caf de sal1/2 colher de caf de canela1 colher de sopa de aucar

baunilhado* (f acultativo)50g de aucar1 colher de ch de f ermento

seco de padeiro ou10g de f ermento f resco de

padeiro(diluir prviamente noleite)

570g de f arinha de trigo*Aucar baunilhado, quando tenho em casa gosto sempre de colocar na massa, conf ere- lhe um

gosto espectacular.

Preparao:

Colocar os ingredientes na cuba da mquina por esta ordem, programar MASSAS LEVEDADAS,f indo este ciclo, retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com f arinha, f ormar dois rolos,entrelace os dois rolos e una as pontas, para f ormar uma especie de coroa.Forre um tabuleiro de ir ao f orno com papel vegetal, coloque a regueif a em cima e deixe levedar atdobrar de volume, ligue o f orno a 180 , quando estiver bem quente coloque o tabuleiro e deixe a massacozer durante 25 minutos, depende dos f ornos.Retire do f orno e pincele a superf icie com margarina para lhe dar brilho.

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Rolinhos de Frango com BaconUma proposta muito simples, bastam 5 minutos de preparao , e 50 minutos de f orno, e temos osnossos rolinhos de f rango prontos e com um sabor f antstico, experimentem!

Ingredientes:

3 peitos de f rango200g de f atias de bacon magro1 pimento vermelho4 colheres de sopa de polpa de tomate2 cebolas1 f io de azeite1/2 copo de vinho brancosalpimentaoregosalho em psumo de 1 limopalitos

Preparao:

Corte os peitos de f rango em pedaos com cerca de 2 dedos, tempere com o sal, alho em p, pimenta e

o sumo de limo, enrole cada f atia de bacon num pedao de f rango, prenda com a ajuda de dois palitos.

Ligue o f orno a 200C. Disponha num tabuleiro de ir ao f orno, o f io de azeite, as cebolas cortadas emmeias luas, o pimento em tiras, a polpa do tomate. Envolva tudo com uma colher de pau, coloque osrolinhos de f rango em cima, regue com o vinho branco e polvilhe com oregos, leve ao f orno por 50minutos, virando os rolinhos a meio do tempo da cozedura a f im de f icarem tostadinhos dos lados.Acompanha bem com arroz, batata e uma boa salada.

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Semi-Frio de Pssego com Base de Bolacha e AvelHoje trago-vos um semi-f rio depssego muito simples de f azer. O ideal f az- lo de vspera, assim,tem tempo de "prender" comalgumas horas no f rio.Apesar de se servir bem f resco,penso que sempre muitoapreciado em qualquer altura doano...E , se partilhado num jantar de tudo,e, de tanto ..., para aqueles quemuito gostamos, estes pequenosdevaneios assumem um gostoespecial, muito bom, portanto!

Receita de Semi-Frio de Pssego com Base de Bolacha e Avel

Ingredientes :

1 e 1/2 lata grande de pssegos em calda8/ 9 f olhas de gelatina incolor2 colheres de sopa de aucar baunilhado 100 g de aucar150 g de margarina ( usei liquida)2 pacotes de natas bem geladas ( 2 x 250 ml)100 g de miolo de avel ligeiramente triturado300 g de bolacha torrada ( +/- 1 pacote e meio )crocantes de avels ( podem substituir por avels trituradas grosseiramente )compota de pssegos

Mtodo:

para a base

Com um robot de cozinha, ou a Bimby, triturem as avels, e reservem. Faam o mesmo com as bolachas.Juntem as bolachas trituradas com as avels, adicionem a margarina amolecida ou liquida ( consistnciapomada), envolvam bem.

Forrem uma tarteira de f undo amovvel com papel vegetal, juntem o preparado da bolacha e avels,pressionem com as costas de uma colher, e alisem bem com uma esptula, levem ao f rigorf ico.

para o recheio

Batam as natas geladas at que comecem a ganhar corpo, juntem os aucares e voltem a bater mais um

pouco.Triturem os pssegos e envolvem-nos na mist