controlo metrológico dos instrumentos de medição e registo ... setor... · 2012. 2013. n.º de...

Ana Almeida| DMET| 2014-10-30

Controlo Metrológico dos Instrumentos de medição e Registo de Temperatura

Legislação nacional e específica

Ana Almeida DMET


Pontos a Abordar

1. Metrologia 2. Regulamentação Metrológica 3. A Cadeia de Frio de Produtos Alimentares 4. Regulamento CE nº 37/2005 5. Portaria 1129/2009 6. Conclusão

2


METROLOGIA

A metrologia, ciência da medição, suporte de um sistema de medições fiáveis e único, é essencial nos sectores da economia, saúde, ambiente, energia, segurança… A saúde humana e a segurança dependem de medições rigorosas e seguras

3


METROLOGIA LEGAL

Ramo da metrologia responsável por:

• Controlo Metrológico

• Elaboração da Legislação Metrológica

• Garantir a exatidão do resultado das medições

dentro dos limites regulamentares

4


METROLOGIA LEGAL

Controlo metrológico

Papel determinante

• Na defesa do consumidor e dos cidadãos em geral

• Na arbitragem de conflitos entre vários parceiros

interessados

5


Regulamentação metrológica Operações de controlo metrológico

6

• Verificação extraordinária

• Primeira verificação

• Aprovação de modelo

• Verificação periódica


Regulamentação metrológica

Bases gerais • Decreto-lei nº 291/90, de 20 de Setembro Princípios básicos

do controlo metrológico • Portaria nº 962/90, de 20 de Outubro - Portaria geral com as

definições e as condições e características comuns a todos os instrumentos de medição, os símbolos do controlo metrológico, etc.

Portarias específicas • para cada instrumento de medição com as condições

particulares que lhe são aplicáveis

7


O Controlo Metrológico é OBRIGATÓRIO

Para Instrumentos de Medição sujeitos a enquadramento regulamentar: • só podem ser comercializados após serem realizadas as operações de aprovação de modelo e de primeira verificação • só podem estar a funcionar com primeiras verificações ou verificações periódicas realizadas dentro do prazo de validade

8



O que é A Cadeia de Frio de produtos alimentares? • É o sistema que inclui todas as etapas do processo de

abastecimento de alimentos perecíveis, que podem ser refrigerados, congelados, ultracongelados ou cremes gelados para que cheguem com segurança ao consumidor final

“Cadeia" • porque o sistema passa por várias etapas: produção,

distribuição, armazenamento, venda a retalho e consumo final do alimento

9



A Cadeia de Frio de produtos alimentares A Cadeia de Frio mantida intacta garante ao consumidor final que o produto foi mantido dentro da faixa de temperaturas seguras.

10

Produção Transporte Armazenamento Transporte Consumidor


A Cadeia de Frio de produtos alimentares

• A temperatura é uma das grandezas do SI que mais afeta a atividade e crescimento de microrganismos

• De modo a impedir o desenvolvimento microbiano é necessário manter as temperaturas abaixo dos +5 °C ou superiores a +65 °C

11


A Cadeia de Frio de produtos alimentares

• A existência de uma falha no controlo da temperatura do ar do equipamento de frio, pode resultar no crescimento microbiano, com o consequente perigo potencial para os seres humanos

• Podendo vir a ser considerado um ponto crítico de controlo num sistema

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

12


Regulamento CE nº 37/2005 Com o objetivo de preservar a saúde do ser humano a União Europeia emitiu o Regulamento CE nº 37/2005, em 12 de Janeiro, que estabelece:

• O controlo da temperatura do ar nos meios de transporte, locais de depósito e armazenagem de produtos ultracongelados para alimentação humana

• Utilização de instrumentos de medição e registo de temperatura - registadores de temperatura que cumpram os requisitos técnicos das normas

NP EN 12830, NP EN 13485 e NP EN 13 486 …/…

13


Regulamento CE nº 37/2005

14

…

• Obrigatoriedade de medir e registar em intervalos frequentes e regulares

• Obrigatoriedade de efetuar verificações periódicas

• Dispensa de registadores de temperatura na distribuição local e nos expositores de venda a retalho sendo substituídos por termómetros


Norma NP EN 12830: 2008 Registadores de temperatura para transporte, armazenagem e distribuição de alimentos refrigerados, congelados, ultracongelados e cremes gelados Ensaios, avaliação de desempenho, aptidão

Norma NP EN 13486: 2003 Registadores de temperatura e termómetros utilizados no transporte, armazenagem e distribuição de alimentos refrigerados, congelados, ultracongelados e cremes gelados Verificação periódica

15

Regulamento CE nº 37/2005


Portaria nº 1129/2009 de 1 de Outubro

• Portaria que estabelece as regras do controlo metrológico para os Registadores de Temperatura, tendo em conta a segurança alimentar não só dos alimentos ultracongelados, mas também dos refrigerados, congelados e cremes gelados

16

• Os registadores de temperatura passam assim a estar sujeitos à aprovação de modelo e à primeira verificação antes da entrada em serviço, bem como à verificação periódica anual


• A legislação abrange a Cadeia de Frio quase na sua totalidade, desde o produtor dos alimentos até ao consumidor final - excetuando os pequenos retalhistas e a distribuição local

• Portugal considerou distribuição local a área territorial definida por concelhos desde que as deslocações não excedam os 100 km ou 2 horas

17



• As operações de controlo metrológico estão evidenciadas por marcações e selagens que garantem a inviolabilidade do instrumento de medição

• A selagem bloqueia tanto o hardware como o software, de modo a que os programas informáticos utilizados garantam a confidencialidade dos dados obtidos e a proteção contra manipulação dos dados metrologicamente relevantes

18



Inscrições Os instrumentos comercializados ao abrigo da Aprovação de Modelo deverão possuir em placa própria ou autocolante autodestrutível, com as seguintes inscrições de forma legível e indelével: • Marca , Modelo, Número de série • Nome ou marca do fabricante ou do importador • Classe de exatidão (I/II) • Aptidão para a armazenagem/transporte • Tipo de ambiente climático (A/B/C/D) • Intervalo de medição em grau Celsius (°C)

19



Evolução do nº de Verificações Metrológicas

20

247

1818

2851

1535

5097

8525

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

2008 2009 2010 2011 2012 2013

n.º

de v

erifi

caçõ

es

anos

Registadores de temperatura


Conclusão A implementação do sistema de controlo metrológico dos registadores de temperatura em Portugal, originou um aumento sustentado das solicitações e consequentemente um aumento no número de verificações metrológicas dos instrumentos utilizados pelos diferentes agentes económicos envolvidos

É de realçar uma maior consciencialização da necessidade do cumprimento dos requisitos legalmente exigidos para uma maior segurança alimentar e, como consequência, uma maior segurança ao nível da saúde

21


Controlo Metrológico dos Instrumentos de medição e Registo de Temperatura

Grata pela atenção

22

[email protected]

controlo metrológico dos instrumentos de medição e registo ... setor... · 2012. 2013. n.º de...

Documents