Contagem CarboidratosPARTE II

Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição

Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad

Marina Munhoz da Rocha BalzerMarina Munhoz da Rocha Balzer

Nutricionista especialista em Diabetes pelo Nutricionista especialista em Diabetes pelo IDC – International Diabetes Center USAIDC – International Diabetes Center USA

Contagem de Carboidratos

Estratégia Nutricional que permite conhecer a quantidade de carboidratos contida nos alimentos para que haja uma programação nas refeições .

Carboidratos

Nutriente mais necessário na alimentação , por fornecer ENERGIA !!

Transforma-se totalmente em GLICOSE .

15 minutos 2 horas

Tipos de carboidratos

AMIDO – massas, pães, cereais, farinhas, arroz, milho, feijão, fubá, mandioca, batata...FRUTOSE – frutas, sucos de frutas naturais, certos doces diet...LACTOSE – leite, iogurte, sorvete, coalhada...SACAROSE – doces em geral, açúcar, mel, caldo de cana...

Controle de carboidratos

AMIDO – 1 fatia de pão = 15 gramas de carboidratos

FRUTOSE – 1 maçã pequena = 15 gramas de carboidratos

LACTOSE – 1 copo de leite 240ml = 15 gramas de carboidratos

SACAROSE – 30 gramas de chocolate = 15 gramas de carboidratos

Medida de escolhas

15 gramas de carboidratos =

1 escolha / porção

Programa Alimentar emagrecimento

Café da manhã : 45 g CH- 1 copo de leite desnatado

- 1 pão francês sem miolo

- pouca margarina light

- 1 fatia de queijo magro

- 1 fatia de mamão

Lanche da manhã:15 g CH- 3 cookies integrais light VITAO- mate diet

Almoço : 60 g CH

- Salada de folhas à vontade

- ½ prato de legumes

- 2 colheres de sopa de arroz integral

- 1 concha de feijão

- 1 filé bovino grelhado

- azeite de oliva

- 1 laranja

Lanche da tarde : 15 g CH- 1 barra de cereais light

Jantar : 45 g CH

- Salada de folhas à vontade

- ½ prato de legumes

- 2 colheres de sopa de arroz integral

- 1 batata média cozida

- 2 almôndegas

- azeite de oliva

- gelatina diet

Ceia : 15 g CH- 1 banana média

Álcool e Diabetes

Segundo ADA 2006 – American Diabetes Association

Dosagem segura para uso do álcool :4 doses na semana – no máximo 2 doses por vez4 doses na semana – no máximo 2 doses por vez120 ml vinho seco45 ml destilado300 ml cerveja15 ml licor * * 1 escolha

glicose

fígado

Contagem de CarboidratosII parte

Alimentos com carboidratos

GLICOSE

SACAROSELACTOSEFRUTOSEAMIDO15MIN

2 H

CORRENTE SANGUÍNEA

Contagem de CarboidratosII parte

Contagem de CarboidratosII parte

Tabela de conversão de carboidratos :

0 – 5 g ............................................ 0 escolha

6 – 10 g .......................................... ½ escolha

11 – 20 g ........................................ 1 escolha

21 – 26 g ........................................ 1 escolha e ½

27 – 35 g ........................................ 2 escolhas

36 – 44 g ........................................ 2 escolhas e ½

45 – 52 g ........................................ 3 escolhas

53 – 59 g ........................................ 3 escolhas e ½

60 – 64 g ........................................ 4 escolhas

Contagem de CarboidratosII parte

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

- Biscoito leite Porção de 40g/ (medida caseira)(8)

Quantidade por porção

. . % VD (*)7%Valor Calórico 170 kcal

Carboidratos 31 g 8%

Proteínas 3 g 6%

Gorduras Totais 5 g 6%

Gorduras Saturadas

0 g 0%

Colesterol 0 mg 0%

Fibra Alimentar 0 g 0%

Cálcio 0 mg 0%

Ferro 0 mg 0%

Sódio 0 mg 0%

Outros Minerais (1) mg ou mcg

Vitaminas (1) mg ou mcg

Contagem de CarboidratosII parte

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

- Pão de forma - Porção de 1 fatia

Quantidade por porção

. . % VD (*)3%Valor Calórico 80kcal

Carboidratos 15g 4%

Proteínas 2 g 4%

Gorduras Totais 3 g 4%

Gorduras Saturadas

0 g 0%

Colesterol 0 mg 0%

Fibra Alimentar 0 g 0%

Cálcio 0 mg 0%

Ferro 0 mg 0%

Sódio 66 mg 3%

Outros Minerais (1) mg ou mcg

Vitaminas (1) mg ou mcg

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

- Mel - Porção de 20ml – porção de 1 colher de sopa

Quantidade por porção

. . % VD (*)4%Valor Calórico 90 kcal

Carboidratos 23 g 6%

Proteínas 0 g 0%

Gorduras Totais 0 g 0%

Gorduras Saturadas

0 g 0%

Colesterol 0 mg 0%

Fibra Alimentar 0 g 0%

Cálcio quantidade não significativa

0%

Ferroquantidade não

significativa0%

Sódio 0 mg 0%

Outros Minerais (1) mg ou mcg

Vitaminas (1) mg ou mcg

Contagem de CarboidratosII parte

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 45g - 1 bola

Quantidade por porção

. . % VD (*)5%Valor Calórico 130 kcal

Carboidratos 16 g 4%

Proteínas 2 g 4%

Gorduras Totais 7 g 9%

Gorduras Saturadas 4 g 16%

Colesterol 30 mg 10%

Fibra Alimentar 0 g 0%

Cálcio 84 mg 10%

Ferro quantidade não significativa 0%

Sódio 55 mg 2%

Outros Minerais (1) mg ou mcg

Vitaminas (1) mg ou mcg

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 200g / 1 unidade

Quantidade por porção

. . % VD (*)5%Valor Calórico 130 kcal

Carboidratos 14 g 4%

Proteínas 10 g 20%

Gorduras totais

4 g 5%

Gorduras Saturadas

2 g 8%

Colesterol 10 mg 3%

Fibra Alimentar 0 g 0%

Cálcio 364 mg 45%

Ferro 0,16 mg 1%

Sódio 140 mg 6%

Outros Minerais (1) mg ou mcg

Vitaminas (1) mg ou mcg

Mantendo o coração saudável

Sem diabetes

Somente com

diabetes

Com diabetes, pressão alta, colesterol e TG

elevados

Risco de DOENÇA CARDÍACA em população !!

Colesterol e Triglicerídeos

Artéria do

coração

LDL alto

HDL baixo

TG alto