consumo de açúcar e padrões alimentares no brasil - bvs
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I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Consumo de açúcar e çpadrões alimentares no Brasil
Rosangela A PereiragInstituto de Nutrição Josué de CastroUniversidade Federal do Rio de Janeiro
Apoio: Diana B Cunha (IMS‐UERJ)
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
A ú úAçúcar, açúcares
• Açúcarç
• Açúcar de adição:
Extraído de alimentos como cana de açúcar– Extraído de alimentos como cana‐de‐açúcar, beterraba, milho
R l i d d l i t d di– Relacionado ao desenvolvimento de diversas enfermidades e ao ganho de peso excessivo
Impacto negativo sobre a qualidade da dietaEnergia sem nutrientes específicos
7‐jun‐13 [email protected] 2
Energia sem nutrientes específicos
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
I é i N i l d Ali ã 2008 09Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐09
Uso de adoçantes Uso de açúcar se reduz com aç Uso de açúcar se reduz com a renda
% Homens Mulheres Açúcar Adoçante artificial Ambos Nenhum
9286
8090100
% Homens Mulheres
96 9184
80
90
100
Açúcar Adoçante artificial Ambos Nenhum
506070 74
50
60
70
80
7203040
8141020
30
40
50
4 3 17 5 1
010
Açúcar Adoçante Ambos Nenhum
2 5 81 3 6 101 1 1 2
0
10
1 2 3 4
7‐jun‐13 [email protected] 3
artificial Quartis de renda
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Di ibilid d d ú d di ã B il 2002 03 (% i diá i )
17 0
Disponibilidade de açúcar de adição no Brasil, 2002‐03 (% energia diária)
Levy et al., Rev Bras Epidemiol, 2012
16,716,8
16 516 5
17,0% Média e intervalo de confiança de 95%
16,2 16,2
16,5
16 0
16,5
15,815,6 15,6
15 5
16,0
15 015 0
15,5Brasil Áreas Urbanas
15,0
14 5
15,0
Áreas Rurais
7‐jun‐13 4
14,5
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Disponibilidade domiciliar de açúcar de adição no Brasil, 2002‐03 (kcal / pessoa/ dia)
Levy et al., Rev Bras Epidemiol, 2012
450Média e intervalo de confiança de 95%
401400
dia
368
335
350
er cap
ita /d
292
335
308297300kc
al / pe
Áreas urbanasÁreas rurais
292278276
260250
Brasil250
5
≈ 75 g de açúcar refinado / pessoa / dia ou > 2 kg / pessoa / mês
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Fontes de açúcar de adição no Brasil, 2002‐03:
Levy et al., Rev Bras Epidemiol, 2012
80
90
100% Açúcar refinado e outros
adoçantes calóricos
7588 83 78
6858
60
70
80Refrigerantes
88
30
40
50 Doces, balas, chocolates
10
20
30Biscoitos
0
Brasil 1 2 3 4 5
Quintis de renda*
Cereais matinais e outras bebidas com adição de açúcar
7‐jun‐13 6
Quintis de renda
* Tendência linear: p<0,05
Principais grupos de alimentos que contribuem para a ingestão de açúcar de adição* e açúcar total**. Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐09.
40
45
50%
Pereira et al., 2012
30
35
40•Açúcar de adição: adicionado aos alimentos durante a preparação ou processamento. Não
4137
4620
25inclui mono e dissacarídeos que ocorrem naturalmente nos alimentos
13
27
5
10
15** açúcar total: açúcar de adição + açúcar natural dos alimentos
70
5
Doces, sobremesas, bolos, biscoitos (1) Bebidas (2)% i t t l % i f id ú d di ã % i f id ú t t l% energia total % energia fornecida por açúcar de adição % energia fornecida por açúcar total
(1) Doces em geral, doces à base de frutas, doces à base de leite, doces à base de ovos, doces de amendoim, doces à base de milho, leite condensado, biscoito doce, biscoitos recheados, wafers, 'Açaí com granola', bombom; chocolate, ovos de Páscoa caramelos goma de mascar; pães doces rosquinhas pirulito merengue panetone sagu bolos simples e
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de Páscoa, caramelos, goma de mascar; pães doces, rosquinhas, pirulito, merengue, panetone, sagu, bolos simples e recheado, pudim de tapioca, torrone
(1) Bebida energética, refrigerantes e refrescos, sport drinks, sucos de frutas, caldo de cana, cajuína, água de coco, café, 'espresso', cappuccino, chá, mate,
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Participação (%) do açúcar de adição na ingestão total de energia, segundo a faixa de idade. Inquérito Nacional de
Alimentação, 2008‐09Pereira et al., 2012
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
%
Brasil7,2
Adolescentes9,7,
Adultos6 66,6
Idosos5 0
7‐jun‐13 8
5,0
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Ingestão média de açúcar: geral e de indivíduos que relataram o consumo deIngestão média de açúcar: geral e de indivíduos que relataram o consumo de alimentos selecionados. Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐2009
Média geral de consumo de açúcar:
Consumo de açúcarMENORde açúcar:
109 g/dia MENOR
que a média geral entre os que consomem:
FeijãoArroz integral
AvesAvesCarne bovina
7‐jun‐13 [email protected] 9
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Ingestão média de açúcar: geral e de indivíduos que relataram o consumo de
Consumo de
Ingestão média de açúcar: geral e de indivíduos que relataram o consumo de alimentos selecionados. Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐2009
Média geral de consumo de açúcar:
Consumo de açúcar
MAIS ELEVADO édi lde açúcar:
109 g/dia que a média geral entre os que consomem:
Biscoito recheadoDocesPizzal di hSalgadinhosSucosBolos
R f i tRefrigerantesBiscoito doce
7‐jun‐13 [email protected] 10
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Consumo de itens selecionados (g) segundo a idade. Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐09
Adolescentes consumiam refrigerantes sucos &refrigerantes, sucos & refrescos, bebida láctea, biscoitos
recheados e sanduíches em maior quantidade do que adultos e idososque adultos e idosos
11
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Itens ricos em açúcar de adição são frequentemente consumidos fora de casaItens ricos em açúcar de adição são frequentemente consumidos fora de casaInquérito Nacional de Alimentação, 2008‐09
80
6860
70
80% Prevalência de consumo fora de casa
47 4950
60
28
3740
4741 39
3137
41
30
40
19
28
14
2721
10 10
27
20
10
20
10 10 80
sucos/refrescos biscoito recheado chocolates refrigerantes outras bebidas não alcoólicas
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alcoólicasBrasil Adolescentes Adultos Idosos
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Massarani et al., 2013
Padrões alimentares *, Inquérito Nacional de Alimentação, Brasil, 2008‐09
Pã tradicional
o Pão
Pão com manteiga
risco
f• arroz• feijão• carnes
o Pãoo óleos e gorduraso café / chá
refrigerantessalgadospizzascarnes pizzassanduíchescarnes processadas
V iâ i li d l ê d õ 42%
7‐jun‐13 13
p
*análise de componentes principais
Variância explicada pelos três padrões: 42%
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Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas:Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas: em casa e fora de casa (Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐09)
Cunha et al., 2012
Adolescente AdultoEm casa§ Fora de casa Em casa§ Fora de casa
Tradicional arroz arroz arroz arrozfeijãocarneshortaliças
feijãocarneshortaliças
feijãocarneshortaliças
feijãocarneshortaliçashortaliças
frangosucos / refrescosb l bi i
hortaliçasfrangosucos / refrescosf
hortaliçasbatata
hortaliçasbatatafrango
/ fbolos, biscoitosleite
frutascarnes processadas
ovos
sucos / refrescosmacarrãoraízes e tubérculosovosfrutas
§ A i d ã d
*análise de componentes principais** 10‐19 anos de idade
§ Associou-se com a redução do consumo de açúcar livre em modelo
de regressão linear
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Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas:Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas: em casa e fora de casa (Inquérito Nacional de Alimentação, 2008‐09)
Cunha et al., 2012
Adolescente AdultoEm casa Fora de casa Em casa Fora de casaEm casa Fora de casa Em casa Fora de casa
Risco§ •refrigerantes•salgados i
•refrigerantes•salgados
d í h
•refrigerantes •salgados
d í h
•refrigerantes •salgados
d í h•pizza•queijo •carnes processadas
•sanduíche•salgadinhos
•sanduíche •pizza •chocolate
•sanduíche •chocolate•bolos e biscoitos•doces e sobremesas
* áli d t i i i§ E d lt d ã d i f i t i
7‐jun‐13 [email protected]
*análise de componentes principais** 10‐19 anos de idade
§ Em adultos, o padrão de risco foi o terceiropadrão
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Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas:Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas: em casa e fora de casa
Cunha et al., 2012
Adolescente AdultoEm casa Fora de casa Em casa Fora de casa
Pão com mnteiga
pãoóleos e gorduras
café / chá
pãoóleos e gorduras
café / chá
pãoóleos e gorduras
queijo
pãoóleos e gorduras
queijoleitebatata
q jcarnes processadas
q jleite
Variância explicada pelos três padrões para
* áli d t i i i
Variância explicada pelos três padrões para ambos os grupos:Em casa: 22%Fora de casa: 30%
7‐jun‐13 [email protected]
*análise de componentes principais** 10‐19 anos de idade
Fora de casa: 30%
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Prevalência de inadequação do consumo de açúcar livre* segundo sexo ePrevalência de inadequação do consumo de açúcar livre , segundo sexo e idade. Brasil, 2008‐2009
% * açúcar de adição + açúcar dos sucos de frutas
80 82 8380
90
% açúcar de adição + açúcar dos sucos de frutas
80 8274
67 67
0
60
70
50 53
30
40
50
10
20
30
0
masculino feminino masculino feminino masculino feminino masculino feminino
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I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de AçúcarBrasília Junho 2013
Em suma:
• Consumo de açúcar: elevado
• Adolescentes: grupo com maior risco de• Adolescentes: grupo com maior risco de consumo inadequado de açúcar
• Redução de açúcar: moderação no consumo de bebidas com adição deconsumo de bebidas com adição de açúcar e biscoitos recheados
• Atenção especial: consumo fora de casa
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Obrigada!
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