Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA

Conceitos básicos em Nutrição

Professora Mestre Elis FatelCurso: Fisioterapia

FAP

Material elaborado por:

Dra Natália Brandão - NUTRICIONISTA

Introdução

• A Nutrição está por toda parte

• Todos querem saber como os alimentos

afetam a saúde

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NUTRIÇÃO

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Introdução

• A NUTRIÇÃO:

– 1939: 1º curso de Nutrição no país (USP)

– 1948: Ass. Brasileira de Nutricionistas (31 de

agosto)

– 1962: Reconhecimento pelo MEC

– 1967: Lei 5.276=Regulamentação do exercício

profissional

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Conceitos

• Nutrição: estudo dos nutrientes presentes

nos alimentos e no corpo.

– Estudo do comportamento humano

relacionado à alimentação

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Conceitos

• Alimento: substs que, levadas ao tubo

digestivo, são degradadas e depois

usadas para FORMAR e/ou MANTER os

tecidos do corpo, regular processos

orgânicos e FORNECER ENERGIA

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Conceitos

• Qqer substância que o corpo é capaz de

ingerir e ASSIMILAR e que o manterá

vivo e em crescimento

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Conceitos

• Nutrientes: componentes dos alimentos

que são indispensáveis ao funcionamento

do corpo.

– são os produtos dos alimentos depois de

degradados

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Conceitos

• Nutrientes:

– Fornecem energia

– Servem como material de construção

– Ajudam a manter ou reparar partes do corpo

– Incluem a água, CHO, gordura, ptn, vits e

minerais

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Conceitos

• Dieta: alimentos (incluindo as bebidas)

que uma pessoal usualmente come e

bebe

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Conceitos

• Má nutrição: qqer condição causada por

ingestão excessiva ou deficiente de

nutrientes nos alimentos ou por

desequilíbrio de nutrientes

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Conceitos

• Energia: capacidade de realizar trabalho

– A energia contida no alimento: química

– A energia do alimento é medida em

CALORIAS

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Conceitos

• Caloria: unidade de calor usada na

Nutrição.

– É a qtdd de energia térmica necessária para

elevar a temperatura de um kg de água a 1º C

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Conceitos

• Unidade de calor: medida de energia

liberada a partir da “queima” (digestão) do

alimento

• Será então utilizada pelo corpo

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Sabendo disso... sustentação

crescimento

manutenção

reparação

NUTRIENTES

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• Deficiências, excessos e desequilíbrios de

nutrientes causam as doenças

relacionadas à má nutrição

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Concluindo...

• A nutrição não exerce nenhuma influencia

sobre algumas doenças, mas é

estreitamente ligada a outras

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