comidinhas de boteco

8/11/2019 Comidinhas de Boteco

1/10

Roberto Kisz

Finger Food 2 Comidinhas de Boteco

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Flores de frios

Rendimento: 1 flor

Flor de SalameIngredientes

3 fatias de salame

Pedaos de picles

Flor de Provolone

Ingredientes

3 fatias de queijo provolone (tipo salame)

Azeitona verde sem caroo

Caldo de feijo preto (saci)

Rendimento: 50pores aproximadamente

Ingredientes

1 parte

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

150 g de paio

500 g de feijo preto

2 litros de gua

Sal a gosto

Molho de pimenta (a gosto)

Acompanhamento

Cebolinha (a gosto)

Torresmo (350 g aproximadamente)

Minilanche de frango

Rendimento: 100 unidades aproximadamente

Ingredientes

1 parte


1 cebola mdia

2 dentes de alho

1 colher (ch) de colorau

1 tablete caldo de galinha (10 g)Sal a gosto


2/10


3/10

Roberto Kisz


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1/2 limo - suco coado

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de acar

1 colher (sopa) de molho de soja

Sal a gosto

Bolinho de arroz com queijo e molho de iogurte


Ingredientes

300 g de arroz cozido

1/2 cebola picada (50 g)

200 ml de leite

1 ovo

180 g de farinha de trigo

Sal a gosto

50 g de queijo tipo parmeso ralado

1 colher (sopa) de fermento qumico em p (10 g)

Salsinha picada

Molho de iogurte

Ingredientes

1 pote de iogurte tradicional (170 ml)

1 colher (sopa) de azeite

1/2 limo - suco coado


1 colher (sopa) de hortel fresca picada

Sal a gosto

Minicone de bacalhau


Ingredientes

400 g de bacalhau dessalgado


1 cebola mdia picada

2 dentes de alho picadosSalsa e cebolinha picadas (a gosto)


4/10

Roberto Kisz


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100 g de azeitona verde picada

200 g de queijo cremoso

Sal a gosto

Canudinhos de massa (comprados pronto)

Croquete de siri com molho trtaro


Ingredientes

500 g de carne de siri

1 limo - suco

Sal a gosto


20 g de margarina

200 g de cebola bem picadinha


Salsinha picada (a gosto)

300 ml de creme de leite

60 g de farinha de trigo

Para empanar

1 ovo

Farinha de rosca (200 g aproximadamente)

Molho trtaro

Ingredientes

200 g de creme de leite

100 g de maionese

1 colher (sopa) de suco de limo

2 colheres (sopa) de azeitona verde picada

3 colheres (sopa) de picles picado


Sal a gosto

Isca de frango na cerveja com molho picante


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Roberto Kisz


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Ingredientes

500 g de fil de frango

100 ml de cerveja (temperatura ambiente)Pprica picante (a gosto)

Organo (a gosto)

Sal a gosto

Ingredientes para empanar

Farinha de trigo (150 g aproximadamente)

Ovo (2 unidades)

200 g de salgadinho de milho (nachos)

Molho picante

Ingredientes


1 dente de alho picado

300 g de molho de tomate (pronto)

2 colheres (sopa) de molho de pimenta

Sal a gosto

Pastel assado de mortadela


Ingredientes do recheio de mortadela

150 g de mortadela fatiada e picada

1 tomate picado

50 g de requeijo cremoso

Sal a gosto

Organo (a gosto)

Ingredientes da massa

2 xcaras (ch) de farinha de trigo (280 g)

2 xcaras (ch) de amido de milho (230 g)

150 g de margarina

7 g de sal

1 colher (sopa) de fermento em p qumico (15 g)

2 ovos

115 g de creme de leite (aproximadamente)

Ingredientes finalizao/decorao

Ovo para pincelar (1 unidade)Gergelim (suficiente para decorar)


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Roberto Kisz


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Caldinho de peixe

Rendimento: 50pores aproximadamente

Ingredientes

1 Etapa

600 g de peixe (cao)

Sal a gosto

2 limes - suco de

2 dentes de alho

2 Etapa


2 cebolas picadas

2 dentes de alho picado

Colorau (a gosto)

Pimenta de cheiro (a gosto)

2 tomates picados

Coentro (a gosto)

1 litro de gua

Sal a gosto

Ingredientes farofa Crocante


200 g de bacon picado

1 cebola picada

200 g de farinha de mandioca

Sal a gosto

Acompanhamento

Molho de pimenta

Coentro

Farofa crocante

Bruschetta de berinjela


Ingredientes

4 berinjelas

Azeite (para untar e regar)

300 g de queijo cremoso8 tomates


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150 g de queijo tipo gorgonzola amassado ou 150 g de requeijo com queijo tipo gorgonzola

150 g de queijo minas

Organo (a gosto)

Manjerico (a gosto)

Pimenta tipo biquinho (suficiente para decorao)

Base

Po Italiano (filo) (2 unidades aproximadamente)

Achadinho de carne seca

Rendimento: 50 pores aproximadamente

Ingredientes do pur de mandioquinha

1 kg de mandioquinha (batata baroa)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

200 ml de leite

Ingredientes da carne seca

1 kg de carne seca


2 cebolas mdias picadas

Salsinha e cebolinha picada (a gosto)

Sal a gosto

Ingredientes montagem e finalizao

200 g de requeijo cremoso

200 g de queijo tipo muarela ralado

Galinhada


Ingredientes

1 Parte

500 g de coxa e ante coxa de frango

Sal a gosto

1 dente de alho

1 limo - suco

2 Parte

3 colheres (sopa) de azeite1 cebola mdia


8/10

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2 dentes de alho

Colorau (a gosto)

2 tomates picados

1 lata de milho verde escorrido (200 g)

2 batatas mdias (descascadas e cortada em cubinhos)2 xcaras (ch) de arroz

6 xcaras (ch) de gua

Sal a gosto

3 folhas de Louro

Ingredientes para a finalizao

Pimento vermelho (2 unidades)

Salsinha picada (a gosto)

Viradinho paulista


Ingredientes do virado

200 g de bacon



1 cebola picada

500 g de feijo cozido com o caldo

200 g de farinha de mandioca

Ingredientes para a couve

1 mao de couve



Acompanhamento

Arroz Branco

Linguia defumada (fininha) acebolada

Ovo de codorna frito

Bolo de milho verde com goiabada

Rendimento: 56 pedaos de 4 x 4 cm

Ingredientes da massa

5 ovos

2 latas de milho verde (sem a gua)2 xcaras (ch) de acar


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Roberto Kisz


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1 xcara (ch) de leite

1 vidro de leite coco (200 ml)

4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

4 colheres (sopa) rasa de margarina (80 g)

4 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)1 colher (sopa) de fermento em p (10 g)

Ingredientes do creme de goiabada

200 g de goiabada

1/2 xcara (ch) de gua

Tacinha de abacaxi com hortel


Ingredientes da base

Biscoito tipo champagne (150 g)

Ingredientes do recheio trufado de abacaxi

1 abacaxi maduro

1 xcara (ch) de acar refinado

500 g de chocolate branco


Ingredientes do creme de hortel

200 g de ricota


100 ml de leite condensado

100 ml de leite

100 g de acar de confeiteiro

1/2 xcara (ch) de hortel picada

Caf com rapadura


Ingredientes

480 ml de gua

25 g de p de caf (3 colheres das de sopa)

300 g de rapadura


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Roberto Kisz


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