RETARDER PROVER

TERM

OFRO

ST

CÁMARA DEFERMENTACIÓNCONTROLADA

Nº CARROS EN RECINTOS FRIGORÍFICOS /Number of racksMODELO

TERMOFROSTMODEL

LUZ(cm)

LIGHT(cm)

BANDEJAS (cm)TRAYS40

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FONDO FONDODEPTH DEPTH

ALTURAHEIGHT

*Los datos técnicos y las fotos son indicativos, están sujetos a modificaciones sin preaviso y no constituyen compromiso alguno para el fabricante.*Technical data and photos are supplied for information only, can be changed without previous notice and are not binding for the company.

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OBSERVACIONES / NOTE: * 1 Puerta 95 x 195 cm** 1 Puerta 120 x 195 cm

/ Door/ Door

Unidad Moto-condensadoraCondensing Unit

Unidad Moto-condensadoraCondensing Unit

Unidad Moto-condensadoraCondensing Unit

Opcional:Unidad

Moto-condensadoraCentrífuga

Option:Condensing Unitwith Centrifugalfun Assemblies

Altura localRoomh eight.

*Op cional / option

DIMENSIONES EXTERIORESOVERALL DIMENSIONS (cm.)

DIMENSIONES ÚTILESWORKING DIMENSIONS (cm.)

IMPR

IME:

Grá

ficas

Tom

ello

so,S

.L.-

Tel.:

926

5010

13

Humidificador de VaporSteam Humidifier

Sistema de Cierre con Freno RetenedorLock System with Retention Break

320 cm*358 cm

Cámaras de fermentación controlada Retarder Provers:Controlled fermentation chambers Características técnicas Technical Data

OptionsOpcionales

TERMOFROST TERMOFROST

-Sight glass suitable for doors in glass.-Remote condensing unit.-Mounting base for the condensing unit-Low sound level condensers.-Condensers with centrifugal fans to channel the air outside.-Chambers and doors with special height for higher racks.-Chambers with sides and back in stainless steel.-Steam humudifier with electrical heaters by electronic control.-Teleassistance.-SCADA systems.-Connection to the alarm network and/or mobile sms.

-Visor para puertas con cristal.-Unidad moto-condensadora a distancia.-Soporte para unidad moto-condensadora.-Condensadores de bajo nivel sonoro.-Condensadores con ventiladores centrífugos paraconducción de aire al exterior.-Cámaras y puertas con mayor altura para carros especiales.-Cámaras con laterales y trasera exterior en acero inox.-Humidificador de vapor con resistencias eléctricas.-Telegestión.-Adquisición y registro de datos a PC-Conexión a central de alarmas y/o mensajes a móvil.

-Temperatures range from – 15º C to + 40º C.-Relative humidity to 99 % controlled by probe.-Isolation panels with high density polyurethane (CFC-

2free) with thickness of 70 mm and 0.22 W/m ºCtransmission rate.-Front and inside finished in 0.6 mm-thick stainless steel AISI 304. Sides and back are finished in white ename-lled galvanized steel sheet with protective polyethylene film, and patented joint system.-Floor with thickness of 21 mm in non-skid corrugated aluminium.-Door of 70 mm thickness, finished in stainless steel AISI 304, with automatic return lock, retention break and provided with three self-lifting hinges.-Air-condensing refrigeration equipment, with semi-hermetic compressor and working with refrigerant gas R-404A (CFC-free).-Dual discharge coolers with a wide exchange surface and low speed fans.-Electronic controller to vary automatically the air flow and speed.-Air distribution ducts, with side outlet nozzles, manu-factured in steel AISI 304.-Steam humidifier of submerged electrodes by electronic control.-Easy handling colour tactile display for operation control and indication of the process.

-Rango de temperatura desde – 15º hasta + 40º C.-Humedad relativa hasta el 99 % controlada por sonda.-Recinto frigorífico con aislamiento de poliuretano (libre de CFC) de alta densidad y de 70 mm de espesor, y un

2coeficiente de transmisión de 0’22 W/m ºC.-Acabado frontal e interior en chapa de acero de 0,6mm inoxidable AISI 304, lateral y trasera en chapa de acero galvanizado y lacado en blanco con film protector de polietileno, con sistema de unión exclusivo y patentado.-Suelo de 21 mm de espesor de aluminio damero antideslizante.-Puerta de 70 mm de espesor, acabada en acero inoxidable AISI 304, con cierre con retorno automático, freno retenedor y provista de tres bisagras auto-elavadoras.-Equipo frigorífico de condensación por aire, con compresor semi-hermético funcionando con gas frigorífico R-404 A (libre de CFC).-Evaporadores de plafón con gran superficie de intercambio y con ventiladores de baja velocidad.-Variador electrónico para control automático de caudal y velocidad de aire.-Conductos de distribución de aire, con toberas de salida lateral, fabricado en acero AISI 304.-Humidificador de vapor de electrodos sumergidos por control electrónico.-Pantalla táctil a color de fácil manejo para el control de funcionamiento e indicación de los procesos.

El sistema de control de TERMOFROST ha sido diseñado para realizar una fermentación progresiva, sin escalones, y en cada momento del proceso mantiene las adecuadas condiciones de temperatura, humedad y tiempos requeridos para una óptima fermentación de las masas, encargándose el sistema, en caso de una eventual interrupción de los procesos, de recuperar en tiempo real los parámetros definidos.

El rendimiento del equipo frigorífico permite un rápido abatimiento de la temperatura sin extracción de agua en las masas, condición indispensable para la calidad final del producto fermentado y acabado.

El sistema le permite manejar a su antojo cualquier fase de la fermentación -abatimiento, conservación, fermentación o la paralización rápida de la fermentación (sistema dormilón)- eligiendo y variando los parámetros de temperatura, humedad y tiempos de cualquiera de las fases de la fermentación y de modo individual.

TERMOFROST ha sido diseñada para HACERLE SU TRABAJO MÁS FÁCIL.

La cámara de fermentación TERMOFROST ha sido diseñada para facilitar al panadero el control de la fermentación de sus masas, pudiendo optar por una fermentación automática y continuada, o por una fermentación manual de acuerdo a los procesos y criterios que en su momento el profesional elija.

The retarder prover TERMOFROST has been specially designed to facilitate the baker the fermentation control of dough as he can choose either fermentation operating on automatic continuous cycles or on manual cycles depending on his specific requirements.

The control system of TERMOFROST has been created to operate on progressive fermentation cycles -without steps- and throughout the different operation phases it maintains the required conditions of temperature, humidity and time for an optimum fermentation of dough. In case of operation break the system restarts with the defined parameters.

The refrigeration equipment efficiency allows a temperature shock freezing without dough drying, absolutely necessary condition for the final quality of the leavened and finished product.

The system enables the baker to handle his own way any phase of the fermentation process -shock freezing, conservation, leavening or fermentation stop (sleeping system)- changing separately the parameters of temperature, humidity and time at any phase if necessary.

TERMOFROST has been designed to MAKE YOUR WORK EASIER.