ciabatta semi integral com fermentaçao lenta

7/23/2019 Ciabatta Semi Integral Com Fermentaao Lenta

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Ciabatta Semi Integral com Fermentaao Lenta

Estou amando a arte de fazer paes.Tenho aprendido muito e testado inmeras possibilidades que ou

diidir com oc!s e inspira"los a fazer seus paes em casa tamb#m.E mais f$cil e diertido do que oc! pode imaginar.%ais saud$el porque oc! sabe o que tem no seu pao.Este pao foi feito com apenas & ingredientes' farinha' agua' sal efermento. Eu usei farinha org(nica.Sem acar e sem gordura' com fermenta)o lenta.*or ser um pao de fermenta)o lenta' oc! pode comear a preparar anoite e assar de manha' ou ent)o preparar de manha e assar a noite.+ importante e dei,ar a massa fermentar lentamente durante pelomenos - horas.Eu amo ciabatta e conseguir fazer de maneira tao simples para mim foi

uma gloria

I/01E2IE/TES

" 3 ,icaras de farinha de trigo comum sem branqueamento


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" 3 ,icaras de farinha de trigo integral" 4 453 colheres de cha de sal" 4 colher de cha de fermento biol6gico para pao" 3 ,icaras de agua na temperatura ambiente

*1E*71+Em uma asilha de loua ou idro coloque os ingredientes secos emisture rapidamente. 7dicione a agua aos poucos e misture nbem atehidratar os ingredientes secos e obter uma massa uniforme./)o e necess$rio bater' oc! apenas ai misturar os ingredientes equando estier homog!neo esta pronto.Cubra ent)o com um pl$stico e dei,e descansar por de - a 43 horas.8oc! pode dei,ar em cima do balc)o da cozinha em temperatura

ambiente mesmo. /)o e necess$rio aquecer neste per9odo.

2epois de - horas e incr9el a transforma)o da massa. 8oc! podeperceber que a mam)e natureza fez o seu papel e a massa estar$cheia de bolhas' aerada' crescida e muito lee.


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7gora e a hora de modelar a massa e fazer as ciabattas. Em uma

superf9cie enfarinhada coloque a massa remoendo delicadamente doprato com o au,ilio de uma esp$tula.Como oc! e na foto abai,o' a massa e bem molinha e esta bemcrescida cheia de furinhos. :uando oc! comea a me,er na massapode perceber as bolhas.


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Com o au,ilio de uma esp$tula ou scraper' a modelandodelicadamente a massa simplesmente pu,ando os cantos com afarinha ate formar uma esp#cie de bola. /)o bata e nem soe amassa.


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7 medida que oc! for pu,ando a massa para dentro com o au,ilio dafarinha' a bola ai se formar naturalmente.


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Em seguida abra a massa com as m)os formando um ret(ngulo./)o se preocupe muito com o formato dos paes' apenas a;uste oscantos e corte como quiser. 8ai


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8e;a na foto abai,o como eu


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>nte uma assadeira quadrada ou retangular e delicadamente remoaos paes e disponha na forma.


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*olilhe um pouco de farinha sobre os paes e cubra com uma toalha edei,e descansar por ?= minutos antes de assar.*re"aquea o forno em temperatura de 3==C ou [email protected] por 3A minutos ou ate que este;am dourados.

1etire os paes da assadeira e coloque em uma grade para esfriar.


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Fica simplesmente marailhosoEspero ter inspirado oc!s a fazer pao em casa. /)o precisa ter praticae nem habilidade e muito menos maquina de pao' basta querer e oc!consegue uma deliciosa fornada de paes super saud$eis e gostosos.

E,perimente

>ma das maiores inspiraBes que eu tie para comear a fazer meuspaes em casa foi no blog Sustentael e +rganico.Eu recomendo a isita e leitura deste blog. Tudo o que oc!s quiseremsaber sobre paes' fermenta)o lenta e fermento selagem oc!sencontram la.Tamb#m fao parte de um 0rupo super legal no Faceboo' onde tenhoaprendido muito sobre paes. :uem quiser isitar e conhecer o grupo'ale a pena.

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