chile en nogada - restaurantenido.mx
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Chile en NogadaTEMPORADA AGOSTO - SEMPTIEMBRE
Tradicional
$450 sin maridaje$540 con maridaje
Carne de res y cerdoFruta frescaAlmendras y pasasGranadaPerejil fritoQueso de cabraNogada con nuez de CastillaJerez
Aguachile 95.00
Callo de hacha fresco, jugo de limón reciénexprimido, cebolla morada, pepino, cilantroy chile chiltepín
Burrata y betabel 160.00
Queso burrata glaseado con balsámico y piloncillo, variedad de betabel, uvas, nuez de la india, pesto de albahaca morada y jamaica, gastric de naranja
Menú Comidas
Ensalada Nido 140.00
Tabulé de trigo y quinoa, tomatillo, mezcla de hojas, hummus de chiles secos, jocoque hecho en casa
Guacamole con Chapulines105.00Le damos un toque especial con los chapulines
Tartar de cecina deYecapixtla 160.00
Salsa verde cruda, chorizo, aguacate, chicharrón, rábanos, mayonesa de chiles toreados y espuma de cebolla tatemada
Ostiones en su conchaal Grill 250.00
Mantequilla de tocino, cilantro, vino blanco, queso Ramonetti y limón, cocinados en horno de brasa
Tiradito de atún a la Veracruzana 170.00
Emulsión de salsa veracruzana, vegetalesencurtidos, esféricos de aceituna, alcaparra frita
Café americano ............................................................. $30.00Café italiano ................................................................... $35.00Café espresso ................................................................ $35.00Café capuchino ............................................................. $40.00Café latte ......................................................................... $35.00Té y tisanas ...................................................................... $30.00
BEBIDAS
ENTRADAS FRÍAS
Menú de degustación sin maridaje ............................. $900.00Menú de degustación con maridaje ............................ $1,400.00
DEGUSTACIÓN
Tlayuda 110.00
Tasajo, quesillo, chorizo, frijoles, chapulinesy salsa
Caldo de piedra Sopa de tortilla Crema de mejillón Huaxmole
Menú Comidas
110.00 95.00 95.00 110.00
Camarón, pescado blanco, jitomate,cebolla, chile serrano
La del centro del país, crema, quesopanela, aguacate, tortilla frita y aros de chile
Mayonesa de chipotle, tortilla frita,aguacate y mejillones.
Chivo adobado, caldo de chiles secos yhoja de aguacate, vegetales
Infladita 110.00
Rellena de suadero con salsa roja catarina,ensaladita de nopales, xoconoxtle y requesón
Fideo seco 140.00
Con azafrán, pulpo, aguacate, queso fresco,puré de frijoles con chile ancho y jaiba suave
Trío de tacos 110.00
Tripa de res, lengua, jamaica al pibil, cebollacambray, cilantro, limón y salsa
ENTRADAS CALIENTES
Salbut de cochinita pibil130.00Tres piezas de tortillas recién hechas, cochinita pibil, frijol y cebolla morada
Tetela de requesóncon tuétano 110.00
Tetela triangular rellena de requesón, salsa verde cruda, ensalada de mercado, queso fresco y tuétano rostizado
Menú Comidas
De la pesca del díaal Nido 230.00
Preguntar a nuestro personal de sala cambiacada semana
Pulpo a las brasas 250.00
Pimientos del padrón, chorizo verde y salsade chicharrón prensado
Camarones al Chiltepín240.00Camarones jumbo a las brasas, ensalada detomates y lechugas
Enchiladas de mole negro240.00Rellenas de confit de pato, plátano machoahumado y espuma de queso Chiapas
PLATOS FUERTES
Mole de olla 240.00
Short rib braseada, verduras, xoconoxtle, pan decenteno negro con tuétano rostizado
Picaña Asada 270.00
Rub de café y chiles, jus de rotie, tzatziki dehabanero y cilantro, bock choy, pétalos de cebolla
Pescado Zarandeado 270.00
Huachinango con salsa de frijol, arroz con plátano macho, cebolla Xnipec y tortillas de maízTiempo de cocción 25 - 30 min
Pipián verde220.00Carrillera de cerdo
Pato 240.00
Mole poblano240.00Carrillera de cerdo
Pato 260.00
El new york que quiso ser TampiqueñaCalidad Angus cocinado en horno de brasa, mil hojas de frijol y mole, pimientos del padrón sobre salsa de flor de calabaza, aguacate
270.00
Arroz ................................................................................ $45.00Frijoles de la olla ............................................................ $40.00Frijoles refritos ................................................................ $40.00
EXTRAS
Dulces típicos 130.00
Limón , algodón de azúcar, pepitoria,jamonsillo
Churros 80.00
¡Para chopear! Salsa de cajeta y Jamaicacon frutos rojos
Tres leches 130.00
Crema de yogurt y fresas
Helados ySorbets 80.00
Menú Comidas
Tarta de limón 120.00
Crema de limón sobre base crujiente, merengue, jelly de manzanilla, helado de yogurt con menta y salsa de limón con miel
Chocolate 150.00
Mousse de chocolate, cremoso de vainilla y gel de mango con maracuyá
POSTRES
El Gastro Show que fusiona la alta gastronomía, la vanguardia tecnológica yuna puesta teatral.
¿QUÉ INCLUYE?
Cena de 5 tiempos maridados con copas de Casa Madero
1 – LEGENDARIO TIKIN XIC / Chardonnay Casa Madero
2 – MOLE POBLANO Y CONFIT DE PATO / Gran ReservaChardonnay Casa Madero
3 – CHIRMOL / Shiraz Casa Madero
4 – FILETE ROSSINI / Gran Reserva Cabernet SauvignonCasa Madero
5 – DALE DALE DALE /Malbec Casa Madero
Precio: $2,590 por personaHorario: Viernes y sábados / 16:00 hrsDuración: 3 horas
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE
Un recorrido por la República Mexicana en un menú de 8 tiempos con maridaje en donde el maíz es el protagonista.
¿QUÉ INCLUYE?
Degustación de 8 platillos mexicanos más un tiempo de cortesía enviado por el Chef, cada uno con un maridaje especial.
Duración: 3 horasPrecio: $1,800 por personaHorario: 14:30 hrs
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE