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Red Dragon Ilustrações. 2019. Digital.

Capítulo 1 ALIMENTAÇÃO p. 2Capítulo 2 NUTRIÇÃO DO CORPO HUMANO p. 24

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Leia um trecho do livro A incrível fábrica de cocô, xixi e pum, de Fátima Mesquita.

Toda vez que você corre, faz gol, dá susto nos outros, penteia o cabelo e joga videogame, está gastando energia. Mesmo quando não faz muito mais do que apertar o botão do controle remoto para mudar o canal da televisão, você tam-bém está gastando energia. Porque o seu corpo precisa respirar, fazer o coração bater, o cérebro funcionar... É muita coisa, não é?

Seu corpo bonitão precisa de energia e de substâncias especiais para que tudo isso funcione. E é aqui que mora a grande pergunta: como é que seu corpo con-segue essa energia?

MESQUITA, Fátima. A incrível fábrica de cocô, xixi e pum. São Paulo: Panda Books, 2007. p. 7.

1 Como você responderia à pergunta feita no fim do texto?

2 Cite outras atividades realizadas por você que necessitam de energia.

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Rafaella Ryon. 2019. Digital.

ALIMENTAÇÃO

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Os alimentos

Para nos mantermos vivos, saudáveis e dis-postos para realizar as mais diversas atividades, in-cluindo as citadas no texto apresentado no início do capítulo, necessitamos de energia. Essa ener-gia é obtida por meio dos alimentos e do ar que respiramos.

Mas você já se perguntou de onde vêm os alimentos que consumimos em nosso dia a dia? Para ajudar você a compreender a origem dos alimentos, tente se lembrar de sua última refeição e anote o nome dos alimentos incluídos nela. Depois, procure identificar a origem de cada um desses alimentos. Discuta os resultados com o professor e os colegas.

Ao relembrar sua última refeição e anotá-la no caderno, você deve ter per-cebido que os alimentos têm diferentes origens.

Frutas como a banana, verduras como a alface e cereais como o trigo são alimentos de origem vegetal.


laticínios: incluem o leite e os produtos derivados do leite, como a manteiga, o iogurte, o queijo e o creme de leite.

As carnes, os ovos e os laticínios são alimentos de origem animal.

A água e o sal de cozinha são exemplos de alimentos de ori-gem mineral.

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Tipos de nutriente

Uma alimentação saudável deve contar com o consu-mo de todos os nutrientes de forma equilibrada.

Os alimentos que consumimos contêm diferentes tipos de nutriente, que devem ser ingeridos em quantidades equili-bradas para a manutenção de nos-sa saúde. Os principais nutrientes encontrados nos alimentos são: carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais, e cada um deles tem uma função específi-ca em nosso organismo.

Os carboidratos são os nutrien-tes que fornecem energia para o corpo. Por isso, os alimentos ricos em carboidratos são chamados de energéticos. Eles podem ser en-contrados em muitos alimentos, especialmente naqueles de origem vegetal, como os feitos com farinha de trigo (pães, massas, biscoitos), os cereais (arroz, aveia, milho), as raízes e os tubérculos (batata, man-dioca) e as leguminosas (feijão, len-tilha, ervilha).

Os doces, como balas, chocolates e sorvetes, também são alimentos ricos em carboidratos, pois contêm bastante açúcar, que é um tipo de carboidrato.

Os lipídios ou gorduras também são nutrientes energéticos, pois servem de reserva de energia para o organismo. Além disso, as gordu-ras também atuam na manutenção da temperatura do corpo.

Os lipídios podem ser encontra-dos em alimentos de origem vege-tal, como o óleo de soja e o azeite de oliva, e animal, como carnes, ovos e laticínios.

As proteínas são nutrientes necessários para a construção e a reno-vação das células do corpo. Por isso, alimentos ricos em proteínas são chamados de construtores.

Alimentos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, são ricos em proteínas. Além disso, alguns alimentos de origem vegetal, como as leguminosas e as castanhas, apresentam alto teor de proteínas.

As vitaminas são nutrientes reguladores, pois regulam o funcionamento do organismo. Elas podem ser de vários tipos: vitaminas A, B, C, D, E e K, sendo encontradas em frutas, legumes e verduras.

A vitamina A, por exemplo, pode ser encontrada em ve-getais amarelos e alaranjados, como o pimentão e a cenoura. Essa vitamina é muito impor-tante para manter a saúde da pele e dos olhos. Já a vitamina C é encontrada em frutas cítri-cas, como o limão e a laranja, e em vegetais, como o brócolis e a couve. Essa vitamina previne resfriados e favorece a cicatri-zação e o crescimento dos ossos.

Os sais minerais também são nutrientes reguladores. Eles podem ser encontrados em diversos alimentos e atuam de diferentes ma-neiras no organismo.

O ferro, por exemplo, é essencial para a for-mação de algumas células do sangue. As prin-cipais fontes de ferro são as carnes, os ovos, as leguminosas e as hortaliças de folhas verdes, como a couve. Já o cálcio e o fósforo são ne-cessários para a formação de ossos e dentes, sendo encontrados nos laticínios, em carnes e em hortaliças de folhas verdes.

Divo. 2019. 3D.

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5º. ano – Volume 1666666666666666

Alimentos processados

Observe as imagens a seguir. Que diferenças você pode notar entre os alimentos retratados em cada uma delas?

Os alimentos retratados na primeira imagem são frescos e se apresen-tam na forma como são encontrados na natureza. Já os alimentos repre-sentados na segunda imagem foram fabricados pela indústria. Por isso, são chamados de alimentos processados.

O consumo de alimentos processados tem se tornado cada vez mais comum em nossa sociedade, pois são práticos na hora de consumir e ar-mazenar e duram muito mais que os alimentos frescos e naturais. Entretan-to, para que fiquem saborosos e não se estraguem com facilidade, muitas substâncias são adicionadas a esses alimentos. Essas substâncias são cha-madas de aditivos alimentares.

Analise quais são os aditivos alimentares mais usados e a principal fun-ção de cada um deles.

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Aditivo alimentar Função

Conservantes São utilizados para conservar os alimentos por mais tempo.

Acidulantes Dão sabor ácido aos alimentos.

Edulcorantes Dão sabor doce aos alimentos.

Corantes Realçam a cor.

Aromatizantes Realçam o cheiro.

Flavorizantes Realçam o sabor.

Espessantes e emulsificantes Alteram a consistência dos alimentos.

7Ciências

Além dos aditivos, os alimentos processados costumam apresentar uma grande quantidade de gorduras, açúcar e sódio (sal). Assim, se consumidos em excesso, os alimentos processados podem cau-sar obesidade, doenças cardiovasculares, problemas nos rins, alergias, distúrbios nos órgãos do sistema digestório e até alguns tipos de câncer. Por isso, o ideal é procurar evitar o consumo desse tipo de ali-mento ou fazê-lo com moderação.

Para saber quais são os nutrientes e os ingredientes que determina-do alimento processado apresenta, devemos observar seu rótulo.

doenças cardiovasculares: doenças relacionadas ao coração e aos vasos sanguíneos. câncer: é o nome dado a um conjunto de doenças em que células anormais se multiplicam descontroladamente no organismo, formando tumores que prejudicam a saúde.

Biscoitos recheados, salgadinhos, refrigerantes, chocolates e sorvetes são exemplos de alimentos ricos em aditivos, gorduras, açúcar e sódio e, por isso, devem ser consumidos com moderação.

Recorte dois rótulos de alimentos processados e cole-os em seu ca-derno. Depois, com a ajuda de um adulto, identifique os aditivos e os nu-trientes presentes em cada um deles.

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Você sabe o que são alimentos in natura e minimamente processados? Leia o texto a seguir e descubra.

Alimentos in natura ou minimamente processados incluem grande variedade de grãos, tubérculos e raízes, legumes e verduras, frutas, ovos, peixes, carnes e também a água.

Agora, tente se lembrar dos alimentos que você consumiu no dia anterior, anote-os no caderno e identifique os alimentos in natura. Em seguida, analise sua alimentação e reflita: Ela é saudável? Por quê? Você acha que poderia melhorá-la? Como?

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Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submeti-dos a alterações mínimas.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da saúde, 2014. p. 25-26.

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O sorvete industrializado é um alimento que contém grande quantidade de gordura e açúcar. Entretanto, é possível fazer receitas de sorvetes caseiros bastan-te saudáveis. Vamos experimentar uma?

Materiais

liquidificador

congelador

recipientes para armazenar e servir

tábua de corte e faca

3 bananas grandes bem maduras

100 g de frutas (morango, manga ou abacaxi)

1 copo de iogurte natural

Como fazer

1. Com a ajuda de um adulto, descasque as bananas e corte-as em rodelas.

2. Faça o mesmo com a outra fruta que escolher para o sorvete.

3. Coloque as frutas em um recipiente e leve-as ao congelador, deixando-as até o dia seguinte.

4. Retire as frutas do congelador e, com a ajuda de um adulto, coloque-as no liquidificador.

5. Acrescente o iogurte natural (guarde o rótulo, pois você vai precisar dele depois) e bata até formar uma massa homogênea.

6. Sirva-se em seguida e se delicie com esse sorvete supersaudável!

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IOGURTE

NATURAL

IOGURTENATURAL

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1 Você se lembra dos alimentos que usou para fazer a receita de sorvete pro-posta na seção Aprender é divertido? Sobre eles, responda às questões.

a) Qual é a origem de cada um dos alimentos utilizados?

b) Escreva o nome dos principais nutrientes que compõem cada um desses alimentos.

2 Identifique a origem dos alimentos representados nas imagens a seguir es-crevendo a letra correspondente nos quadradinhos.

(A) Origem animal (V) Origem vegetal (M) Origem mineral

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Peixe Ervilha em conserva Ovos Brócolis

Leite

Feijão

Óleo de soja

Manteiga

Sal

Salgadinho

Banana

Mandioca

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111111Ciências

3 Observe o que as crianças representadas a seguir estão comendo.3

a) Qual das crianças tem uma alimentação mais saudável? Por quê?

b) Qual das crianças tem uma alimentação menos saudável? Por quê?

c) E você, o que costuma comer em suas refeições?

d) Você acha que se alimenta de maneira saudável? Como poderia tornar suas refeições ainda mais saudáveis?

4 Nos alimentos processados, geralmente são encontrados aditivos alimenta-res que, entre outras funções, conservam e dão sabor aos alimentos.

a) Em casa, procure três embalagens de alimentos que contenham essas informações no rótulo, escolha um aditivo presente em cada alimento e complete o quadro a seguir.

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Francisco está comendo biscoito recheado e tomando leite com achocolatado.

Vinícius está comendo feijão, arroz, carne e salada. Para beber, ele escolheu um copo de água.

Nina está comendo um hambúrguer e bebendo refrigerante.

Nome do produto Aditivo Função

b) Quais são as vantagens e as desvantagens do uso de aditivos alimentares?


5 Leia o texto a seguir e faça o que se pede.5

O perigo das gostosuras

Um lanche gostoso e bem rápido, por favor! Mas nada de alimentos conge-lados, e pode esquecer aquele sanduíche cheio de presunto. Essas comidas têm um componente que, em grande quantidade, pode ser um inimigo para a sua saúde: o sódio.

É um micronutriente presente, por exemplo, no sal de cozinha. Apesar de útil para as indústrias e até para o nosso corpo em pequenas quantidades, quando ingerido em excesso pode trazer problemas para o coração.

[...]

Mas, se o sódio é tão perigoso, por que continua sendo tão usado, sobretu-do nos produtos industrializados? “Ele realça o sabor e a textura aos alimen-tos”, explica a nutricionista Mariana Kraemer, da Universidade Federal de Santa Catarina. “Além disso, ele ajuda a preservar os produtos, pois faz com que demo-rem muito mais para estragar”.

“Salsicha, mortadela e outras carnes muito usadas para fazer sanduíches são os que têm mais sódio”.

[...]

A pediatra Cristina Aranha, da Universidade Federal de Ouro Preto, dá dicas para evitar problemas com o sódio. “Comer muitas frutas e legumes e beber su-cos naturais é muito bom para saúde”, diz. “Já refrigerantes, alguns doces e bis-coitos recheados têm muito sódio e devem ser evitados”.

O PERIGO das gostosuras. Disponível em: <http://chc.osasco.sp.gov.br/wp/2018/01/05/o-perigo-das-gostosuras/>. Acesso em: 21 dez. 2018.

a) O sódio é um nutriente que deve ser consumido com cautela. Assinale o tipo de nutriente em que o sódio é encontrado.

Carboidrato Sal mineral Lipídio

b) Por que o consumo em excesso desse nutriente pode ser prejudicial à saúde?

c) Sublinhe, no texto, a função do sódio nos produtos industrializados.

d) Escreva o nome de alguns alimentos que apresentam sódio.

111333Ciências

1 kcal = 1 000 cal. Assim, uma banana tem cerca de 70 kcal.

Valor energético dos alimentos

Para nos mantermos saudáveis, é importante sabermos fazer boas escolhas quanto à nossa alimentação. Você já estudou que, para funcionar adequada-mente, nosso organismo precisa da energia que vem dos alimentos.

A quantidade de energia fornecida por um alimento é chamada de valor energético e pode ser medida em calorias (cal). Entretanto, as calorias de um alimento normalmente são valores bastante altos. Uma banana, por exemplo, tem cerca de 70 000 calorias. Por isso, costuma-se medir o valor energético dos alimentos em quilocalorias (kcal).

Quanto mais calorias um alimento tem, mais energia ele fornece. Nos alimentos industrializados, as calorias fornecidas podem ser encontradas na tabela de informação nutricional apresentada no rótulo do produto. Observe as informações nutricionais dos alimentos representados a seguir e avalie qual deles fornece mais energia.

Para comparar o valor energético de dois alimentos distintos, é importante que a porção considerada de ambos seja igual. Repare que, nos exemplos acima, a porção dos dois alimentos é de 100 g. Ao compararmos o valor energético desses dois alimentos, podemos notar que a sobremesa de chocolate fornece mais ener-gia que o iogurte natural. Isso porque a sobremesa de chocolate contém mais carboidratos e gorduras que o iogurte.

Tabela de informação nutricional de iogurte natural Tabela de informação nutricional de sobremesa de chocolate

Informação nutricional Porção de 100 g (1 unidade)

Quantidade por porção %VD(*)

Valor energético 176 kcal = 739 kJ 9%

Carboidratos 22 g 7%

Açúcares 19 g **

Proteínas 3,0 g 4%

Gorduras totais 8,4 g 15%

Gorduras saturadas 5,0 g 23%

Gorduras trans 0 g **

Fibra alimentar 0 g 0%

Sódio 80 mg 3%

* %Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

* %Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

Informação nutricional Porção de 100 g (1 unidade)

Quantidade por porção %VD(*)Valor energético 134 kcal = 563 kJ 7%Carboidratos 17 g 6%

Açúcares 13 g **Proteínas 5,6 g 7%Gorduras totais 5,0 g 9%Gorduras saturadas 3,0 g 14%Gorduras trans 0 g **Fibra alimentar 0 g 0%Sódio 94 mg 4%Cálcio 177 mg 18%

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Alimentação

equilibrada

Não existe uma quantidade ideal de alimentos para todas as pessoas, pois isso pode variar de acordo com a idade, o sexo, a condição física e o estilo de vida de cada indivíduo.

Uma maneira de garantir uma alimentação equilibrada é fazer, pelo menos, três refeições por dia que incluam alimentos variados, como cereais, tubér-culos, leguminosas, carnes, leite e derivados, ovos, frutas e ver-duras. Além disso, é importante fazer pequenos lanches entre as refeições principais.

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O café da manhã no Brasil normalmente apresenta alguns desses alimentos: frutas, pães, queijo, bolos, sucos e café com leite.

No almoço, é comum encontrar pratos com arroz, feijão, carne e verduras.

O jantar pode conter alimentos parecidos com os do almoço ou sopas e saladas leves.

Os lanches entre as refeições principais podem conter alimentos leves, como frutas, iogurtes, cereais e castanhas.

15Ciências

Existem diversas formas de orientar as pessoas a respeito da quantida-de e da variedade de alimentos que devem estar presentes em uma dieta saudável. Uma dessas formas é a pirâmide alimentar.

No entanto, os modelos de pirâmide alimentar precisam respeitar a cultura local e a disponibilidade de alimentos. Assim, não há uma represen-tação única que atenda a todas as pessoas. Além disso, a inclusão de há-bitos saudáveis deve ir além do uso da pirâmide alimentar ou de qualquer outra representação.

Seguindo a proporção recomendada na pirâmide alimentar, uma pessoa terá diariamente todos os nutrientes de que precisa e nas quantidades necessárias.

Observe como os alimentos estão distribuídos na pirâmide alimentar brasileira.

Óleos e gorduras1 porção

Carnes e ovos 1 porção

Açúcares e doces1 porção

Feijões e oleaginosas1 porção

Frutas3 porções

Arroz, pão, massa, batata,

mandioca6 porções

Legumes e verduras

3 porções

Leite, queijo, iogurte

3 porções

Pirâmide dos alimentos

Pratique atividades físicas, no mínimo 30 minutos diários.Faça 6 refeições no dia (café da manhã, almoço e jantar, com lanches intermediários).

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Fonte: PHILIPPI, Sonia T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, 2008.


Agora, com base na pirâmide alimentar brasileira, elabore um cardápio equilibrado para um dia considerando três refeições principais e dois lanches: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar.

CARDÁPIO EQUILIBRADO

Café da manhã

Lanche da manhã

Almoço

Lanche da tarde

Jantar

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Desnutrição e obesidade

A ingestão de uma quantidade de energia maior ou menor que o necessário para manter o fun-cionamento do organismo pode

causar alguns problemas de saúde, especialmente nas crianças, que estão em fase de desenvolvimento. Entre os problemas relacionados à má alimentação, estão a des-nutrição e a obesidade.

A desnutrição é uma doença causada pela falta de um ou mais nutrientes no organismo. Ela pode surgir quando a pessoa não consegue se alimentar adequadamente, ou seja, com o mínimo de alimentos necessários, ou quando a pessoa não tem uma alimentação variada. A desnutrição também pode se desenvolver como consequência de outra doença que afeta a absorção de nutrien-tes pelo organismo, como as verminoses ou alergias alimentares.

A falta de nutrientes pode provocar consequências gra-ves ao organismo, como emagrecimento extremo, desace-leração dos desenvolvimentos físico e mental, anemia e um aumento da predisposição a infecções.

A obesidade é uma doença caracterizada pelo excesso de gordura corporal. Existem muitas causas para essa doença, e uma delas é o consumo excessivo de alimentos ricos em calorias aliado a um baixo gasto de energia. Hábitos alimen-tares que priorizam o consumo de alimentos como doces, refrigerantes, salgadi-nhos, hambúrgueres e pizzas levam ao aumento da gordura corporal. Além disso, se a pessoa tiver um estilo de vida sedentário, isto é, sem a prática de atividades físicas, ou se passar muitas horas sentada em frente à televisão ou ao computador, a tendência para o ganho de peso é ainda maior. Crianças de pais obesos apre-sentam mais chances de se tornarem obesas quando comparadas a crianças cujos pais apresentam peso normal.

Há também pessoas que apresentam mais facilidade em acumular gordura ou mais dificuldade em queimá-la com a prática de atividades físicas. Essas caracte-rísticas também facilitam o desenvolvimento da obesidade.

anemia: doença normalmente causada pela deficiência de ferro no organismo.



Entre as consequências da obesidade, está o desenvolvimento de doenças como o diabetes.

Um corpo magro é sinal de saúde.

Existem muitas causas para a obesidade.

Para prevenir a obesidade, podemos comer o que quisermos desde que façamos exercícios físicos.

A única causa da obesidade é o consumo excessivo de alimentos ricos em calorias.

A obesidade é uma condição grave que pode levar ao desenvolvimento de outras doenças, como diabetes, problemas no coração e nas articulações. Uma das manei-ras de prevenir os distúrbios alimentares é a adoção de um estilo de vida saudável, que inclua uma alimentação equilibrada e a prática regular de atividades físicas.

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Com base no texto, faça o que se pede.

1 Quais são as consequências da desnutrição para o organismo?

2 A obesidade é uma doença caracterizada pelo excesso de gordura corporal. Sobre ela, marque V nas alternativas verdadeiras e F nas falsas.

3 Por que a ingestão excessiva de alimentos calóricos e a falta de atividades físicas podem causar obesidade?

4 “Independentemente das características físicas das pessoas, todas merecem ser tratadas com carinho e respeito.”

Você concorda com essa frase? Conver-se com alguém sobre isso, pode ser em casa, com algum adulto, ou na escola, com os colegas e o professor.

111999Ciências

Cuidados com os alimentos

Para termos uma alimentação saudável, além dos cuidados na escolha dos alimentos que consumimos, é importante estarmos atentos às condições em que os alimentos se encontram. Eles de-vem ser higienizados e conservados adequadamente para que não sejam contaminados por micro-organismos causadores de doenças.

Observe alguns cuidados que devemos ter com os alimentos.

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Verduras, frutas e legumes devem ser higienizados antes do consumo. Eles devem ficar de molho em uma solução desinfetante, que pode ser vinagre ou hipoclorito de sódio, por alguns minutos, e, depois, ser lavados em água corrente.

Na hora de comprar alimentos processados, é importante verificar se a embalagem não está enferrujada, estufada, amassada ou furada. Também é fundamental observar se, ao abrir a lata, o alimento não está com aspecto estranho ou cheirando mal.

Alimentos frescos, como algumas frutas e verduras, e sobras devem ser mantidos refrigerados.

Ao comprar alimentos processados, é preciso verificar se as embalagens apresentam as informações nutricionais e se estão dentro do prazo de validade.

Leite e derivados devem ser armazenados sob refrigeração. Além disso, é preciso observar se as embalagens desses produtos não estão estufadas, pois isso pode indicar que o produto está estragado.

Ao comprar carnes, é importante verificar as condições de higiene do local onde são comercializadas. As carnes devem ser mantidas refrigeradas durante seu armazenamento.


1 Leia a tirinha e, em seguida, faça o que se pede.1

SOUSA, Mauricio de. [Turma da Mônica]. São Paulo: [s.n.], n. 7426, 2002.

a) De acordo com a tirinha, você diria que a alimentação de Magali é equilibrada? Por quê?

b) Quais podem ser as consequências desse tipo de alimenta-ção para a saúde de Magali?

c) Agora, elabore um cardápio equilibrado para Magali. Para isso, utilize as imagens da tira lateral que julgar mais apro-priadas para cada uma das refeições.

Salgadinho

Pão com manteiga, banana e suco de laranja

Arroz, feijão, omelete e salada

Macarrão com molho de tomate

Iogurte com frutas

Sopa de legumes

Salada de frutas

Bolacha recheada e leite com achocolatado

Hambúrguer, batata frita e refrigerante Café da manhã Lanche da manhã

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GAST0 ENERGÉTICO PARA A REALIZAÇÃO DE ALGUMAS

ATIVIDADES (30 minutos para uma pessoa de 55 kg)

Atividade Gasto energético (kcal)Assistir à televisão 23

Caminhar 120

Correr 240

2 Ao realizar qualquer atividade, nosso organismo gasta energia. Observe, na tabela a seguir, quanta energia utilizamos em algumas atividades que reali-zamos no dia a dia.

2

CALORIES burned in 30 minutes for people of three different weights. Disponível em: <https://www.health.harvard.edu/diet-and-weight-loss/calories-burned-in-30-minutes-of-leisure-and-routine-activities>. Acesso em: 21 dez. 2018.

a) De acordo com a tabela, que atividade apresenta

menor gasto energético:

maior gasto energético:

b) Se uma pessoa comer uma barra de chocolate de aproximadamente 480 kcal e quiser gastar essas calorias o mais rápido possível, que ativi-dade ela deverá praticar?

c) Quanto tempo essa pessoa levaria para queimar as calorias da barra de chocolate praticando essa atividade?

Almoço JantarLanche da tarde


3 Você já se perguntou por que muitas crianças têm uma má alimen-tação? Será que as propagandas de alimentos têm alguma influência sobre o comportamento alimentar das crianças? Pesquise em revistas, jornais ou na internet anúncios de alimentos e, depois, responda às questões propostas.

a) Que tipos de alimento são mais comuns nos anúncios?

b) Uma alimentação rica nesses alimentos pode ser considerada equilibrada? Por quê?

c) Você já sentiu vontade de consumir um alimento somente por ter visto um anúncio dele? Qual(is)?

d) Os anúncios de alimentos podem influenciar a alimentação das crianças? Por quê?

4 Em relação aos cuidados que devemos ter com os alimentos, leia as afirmativas e marque V nas verdadeiras e F nas falsas.

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Alimentos frescos, como frutas e verduras, devem ser higieniza-dos e armazenados fora da geladeira.

Não se deve comprar alimentos processados se suas embala-gens estiverem enferrujadas, estufadas, amassadas ou furadas.

O prazo de validade não precisa ser levado em consideração ao adquirir um alimento processado.

Carnes, leite e derivados devem ser armazenados na geladeira.

222333Ciências

A energia que o corpo humano necessita para funcionar adequadamente vem dos alimentos.

Os alimentos podem ter origem animal, vegetal ou mineral.

Os alimentos são constituídos de nutrientes: carboidratos, lipídi-os, proteínas, vitaminas e sais minerais.

Alguns alimentos que con-sumimos são processados em indústrias. Eles nor-malmente recebem sub-stâncias, chamadas de aditivos alimentares, que dão sabor, alteram a consistência e evitam que se estraguem.

Uma alimentação sau-dável e equilibrada deve incluir nutrientes variados e fornecer a energia de que o organismo necessita para funcionar adequadamente.

A energia que um alimento fornece pode ser medida em quilocalorias (kcal). Pessoas que têm uma alimentação inadequada podem desenvolver desnu-

trição. Já pessoas que têm uma alimentação altamente calórica podem de-senvolver obesidade.

Os alimentos precisam ser higienizados e conservados adequadamente para garantir nossa saúde.

Para testar seus conhecimentos sobre alimentação de uma maneira di-vertida, brinque com o Jogo da alimentação disponível no material de apoio.

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Alimentos energéticos são ricos em carboidratos ou lipídios.

Alimentos construtores são ricos em proteínas.

Alimentos reguladores são ricos em vitaminas e sais minerais.

Raqsonu. 2019. Digital.

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NUTRIÇÃO DO CORPO HUMANO

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Fritz Kahn foi um médico ale-mão e autor de livros sobre ciên-cias que retratava o ser humano como máquina. Observe uma de suas obras.

KAHN, Fritz. Das Leben des Menschen. Stuttgart: Franckh'sche Verlagshandlung, 1922.

1 Alguns órgãos que realizam a digestão dos alimentos estão representados na obra. Que órgãos são esses?

2 Que sistema do corpo humano realiza o processo de digestão?

1

2


Digestão

Você já estudou que os alimentos são formados por nutrientes, que exerVocê já estudou que os alimentos são formados por nutrientes que exer-cem diferentes funções em nosso organismo, como fornecimento de energia e renovação celular.

Para que os nutrientes possam desempenhar suas funções, os alimentos que ingerimos precisam passar por um processo de transformação dentro do orga-nismo. Esse processo chama-se digestão e é realizado pelo sistema digestório.

Sistema digestório

O sistema digestório é formado pelo tubo digestório e por órgãos anexos.

Os órgãos que formam o tubo digestório são: boca, faringe, esôfago,estômago, intestino delgado e intestino grosso. Durante o processo de digestão, os alimentos passam por dentro desses órgãos e são transformados em nutrientes.

Os órgãos anexos são as glândulas salivares, o fígado, a vesícula biliar e o pâncreas. Eles produzem ou armazenam substâncias que auxiliam no proces-so de digestão.

O processo de digestão inicia-se na boca.Nesse órgão, o alimento já começa a se trans-formar, sendo quebrado em pedaços meno-res por meio da mastigação.

Após ser engolido, o alimento é condu-zido pelo esôfago até o estômago, de onde passa para o intestino delgado e, depois, para o intestino grosso. É nesses órgãos que amaior parte do alimento é transformada em nutrientes, que poderão ser aproveitados pe-las células do corpo. Os resíduos do alimentoque não são aproveitados pelo corpo são eli-minados na forma de fezes. Representação esquemática do sistema digestório

Divo. 2019. 3D.

Boca

Faringe

Fígado

Vesícula biliar

Intestino delgado

Glândulas salivares

Esôfago

Estômago

Pâncreas

Intestino grosso


Acompanhe, em detalhes, as etapas do processo de digestão dos alimentos no esquema do sistema digestório.

Pâncreas: órgão que pro-duz o suco pancreático, que auxilia na digestão das pro-teínas e dos carboidratos presentes nos alimentos.

1. Boca: é por meio da boca que o alimento entra no tubo digestório. Nesse órgão, o alimento é triturado pelos dentes, umedecido pela saliva e movimentado pela língua, transformando-se em uma massa pastosa.

2. Faringe: órgão que conduz o alimento da boca para o esôfago.

3. Esôfago: órgão que conduz o ali-mento até o estômago por meio de movimentos peristálticos, que são contrações que empurram o ali-mento para baixo.

4. Estômago: ao chegar ao estômago, a parte pro-teica do alimento é digeri-da pelo suco gástrico, uma substância ácida produzida nesse órgão. Os movimen-tos peristálticos deslocam o alimento para o intestino delgado.

5. Intestino delgado: nesse órgão, o restante do alimento que não foi digerido no es-tômago recebe substâncias digestivas produzidas pelo próprio intestino, pelo fígado e pelo pâncreas. O processo de digestão termina e os nutrientes resultantes da quebra do alimento são absorvidos, passando do intestino delgado para o sangue, que os con-duzem até as células do corpo. A parte do alimento que não é aproveitada é empurrada pelos movimentos peristálticos até o intestino grosso.

6. Intestino grosso: órgão que realiza a absorção da água e a transformação da parte do alimento que não foi aproveitada em fezes. As fezes são eliminadas do organismo pelo ânus.

Glândulas salivares: produzem a saliva, que umedece o alimento e ini-cia o processo de digestão dos carboi-dratos presentes nos alimentos.

Fígado: órgão que produz a bile, substân-cia que facilita a diges-tão dos lipídios presen-tes nos alimentos.

Vesícula biliar: órgão que armazena a bile produzida pelo fígado, liberando-a no intestino apenas no momento da digestão.

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Como a mastigação auxilia no processo de digestão? Será que é tão impor-tante assim mastigar bem os alimentos? Vamos descobrir!

Materiais

2 copos transparentes com água

2 comprimidos efervescentes

colher de sopa

folha de papel

Como fazer

1. Com a ajuda da colher, triture um dos comprimidos sobre a folha de papel. Mantenha o outro comprimido inteiro.

2. Coloque os dois comprimidos (triturado e inteiro) nos copos com água ao mesmo tempo, cada comprimido em um copo.

3. Observe o que acontece com os comprimidos.

Agora, responda às questões propostas a seguir.

1 O que aconteceu com os dois comprimidos? Como você explica isso?

2 Comparando a trituração do comprimido com a mastigação dos alimentos, você diria que a mastigação é importante para o processo de digestão? Justifique sua resposta.

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5º. ano – Volume 12222222222222888888888888828

A incrível conexão cérebro-intestino

O coração, o fígado e os rins que nos perdoem, mas não há órgão mais fascinante que o intestino.

[...] o intestino tem neurônios e aloja trilhões de bactérias, boa parte delas envolvida em processos cruciais ao organismo. E você pensando que ele era um longo tubo por onde a comida passa, nutrientes são absorvidos e o que não é aproveitado vira cocô.

Espera: neurônios lá no abdômen? Sim, falamos das mesmíssimas células que constituem o cérebro. “O intestino tem cerca de 500 milhões delas”, calcula o gastroen-terologista Eduardo Antonio André, do Hospital do Servidor Público Estadual, em São Paulo. É menos que a massa cinzenta, que tem bilhões, mas o suficien-te para formar um sistema nervoso próprio, responsável por coordenar tarefas como a liberação de substân-cias digestivas e os movimentos que estimulam o bolo fecal a ir embora. [...]

Há um terceiro elemento que interfere nessa cone-xão: a cada vez mais estudada flora intestinal. Micro-biota, para sermos corretos. O intestino carrega cerca de 100 trilhões de bactérias, quantidade dez vezes superior ao número de células do corpo. [...] “A microbiota tem papel deci-sivo na manutenção da saúde. Ela auxilia a digerir alimentos e a nos proteger de infecções”, explica a microbiologista Regina Domingues, da Universidade Federal do Rio de Janeiro. A princípio, nos-sa relação com essas bactérias é pacífica e proveitosa para os dois lados: elas conseguem obter nutrientes necessários para sobreviver e, em troca, regulam nosso organismo.

BIERNATH, André. A incrível conexão cérebro-intestino. Disponível em: <https://saude.abril.com.br/mente-saudavel/a-incrivel-conexao-cerebro-intestino/>. Acesso em: 21 dez. 2018.

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29Ciências

1 Complete as frases sobre as etapas do processo de digestão correta-mente. Depois, encontre esses termos no caça-palavras a seguir.

a) A transformação dos alimentos, realizada pelos órgãos que formam o sistema , recebe o nome de .

b) A digestão inicia-se na , onde os alimentos são triturados pelos , umedecidos pela e movimentados pela .

c) O produz o suco gástrico, uma substância ácida que atua na digestão dos alimentos.

d) No intestino delgado, a digestão é auxiliada pelo e pelo , órgãos anexos ao sistema digestório.

e) As fezes são produzidas no e elimina-das pelo .

1

D S D I G E S T Ó R I O D Q W E S E F

I W S A L I V A G T Â S R G D R D R Í

G S A V C J G H Z K N K A B C J E J G

E F L Í N G U A G U U H E O M G N G A

A W A B H N C D O P S O K C H B T C D

T S E V E S T Ô M A G O A A C J E J O

Ã O P C D X Z Z F U G C P C D X S X Z

O I N T E S T I N O G R O S S O S A Z

Com base no texto, responda às questões propostas.

1 Por que o intestino é considerado um órgão tão fascinante?

2 Quais são as funções dos neurônios presentes no intestino?

3 Qual é o papel das bactérias na manutenção de nossa saúde?


2 Observe a representação do sistema digestório e, em seguida, faça o que se pede.

2

a) Escreva o nome dos órgãos que formam o sistema digestório nos res-pectivos espaços.

b) Circule de vermelho o nome dos órgãos que fazem parte do tubo di-gestório.

c) Circule de verde o nome dos órgãos anexos ao sistema digestório.

3 O tempo que o organismo leva para fazer a digestão pode variar de acordo com o alimento ingerido. Em geral, quanto mais gordurosa for a comida, mais tempo levará para ela ser digerida. Analise a duração da digestão de alguns alimentos e, depois, responda às questões.

3

a) Em um piquenique, Ana comeu apenas frutas e João comeu pizza. Qual deles demorou mais para digerir o alimento?

Alimento Tempo aproximado para digestão

Frutas 30 minutos

Batatas 1 hora e 30 minutos

Laticínios 2 horas

Pizza 2 horas e 30 minutos

Carnes 3 horas

© Shutterstock/leonello calvetti

333111Ciências

4 Numere os órgãos do tubo digestório de acordo com a ordem de passa-gem dos alimentos.

4

5 Leia o texto sobre a importância da escovação.5

b) Se quisesse ter uma digestão mais rápida, a quais dos alimentos citados a seguir você daria preferência em sua alimentação?

iogurte frango banana bacon

estômago

faringe

intestino delgado

intestino grosso

boca

esôfago

Em nossa boca, vivem diversos tipos de micro-organismos, como as bactérias, alimentando-se de restos de comida. Se comermos muitos alimentos que contêm bastante açúcar e se não escovarmos os dentes após as refeições, as bactérias se multiplicarão rapidamente, formando colônias conhecidas como placas bacterianas sobre os dentes. Por isso, para termos den-tes sadios, devemos evitar o consumo excessivo de doces, escovar os dentes pelo menos três vezes ao dia, usar fio dental e ir ao dentista a cada seis meses.

a) Sublinhe, no texto, as atitudes que devemos adotar para ter dentes sadios.

b) Quais dessas atitudes você adota no dia a dia para cuidar de seus dentes?

c) O que pode acontecer com os dentes se eles não forem cuidados cor-retamente?

©Shutterstock/Wavebreakmedia


Respiração

Além dos nutrientes adquiridos por meio da digestão dos alimentos, o corpo humano precisa do gás oxigênio absorvido durante a respiração para funcionar adequadamente.

O gás oxigênio reage com os nutrientes dentro das células. Como resul-tado dessa reação, ocorre a liberação de energia, utilizada pelo organismo para a realização de diferentes atividades.

No fim do processo, além da energia, ocorre a produção de gás carbônico e água. Essas substâncias são eliminadas do organismo quando soltamos o ar durante a respiração.

nutrientes + gás oxigênio = energia + água + gás carbônico

Para entender melhor como isso acontece, precisamos compreender como a respiração é realizada por nosso organismo.

Sistema respiratório

O sistema respiratório é formado por um conjunto de órgãos responsáveis pela entrada e saída de ar do organismo. Observe-os na ilustração a seguir.

Representação esquemática do sistema respiratório

Cavidades nasais

Cavidade bucal

Faringe

Laringe

Epiglote

Traqueia

Brônquios

Bronquíolos

Pulmão direito

Pulmão esquerdo

Alvéolos pulmonares

DiafragmaDivo. 2019. 3D.


O ar entra pelas cavidades nasais, onde é filtrado, aquecido e umedecido antes de seguir para a faringe. A faringe é o canal que conduz o ar até a laringe. Da laringe, o ar passa para a traqueia, um tubo que se ra-mifica em dois outros canais chamados de brônquios, que conduzem o ar até os pulmões.

Nos pulmões, os brônquios se ramificam várias ve-zes, originando tubos cada vez mais finos, os bronquío-los, que terminam em pequenas bolsas de ar cobertas por muitos vasos sanguíneos, os alvéolos pulmonares.

Nos alvéolos pulmonares, ocorre a passagem do oxi-gênio do ar para o sangue e a passagem do gás carbôni-co do sangue para os pulmões, de onde será eliminado.

Órgão comum aos sistemas respiratório e digestório, estando, por isso, conectado à laringe e ao esôfago. Entre a faringe e a laringe, existe uma estrutura chamada de epiglo-te. Sua função é impedir que o alimento entre pela laringe quando é engolido, o que poderia causar um engasgo. Assim, quando engolimos, a epiglote fecha a passagem entre a faringe e a laringe, im-pedindo que o alimento entre por esse canal e forçando-o em direção ao esôfago. Durante a respiração, a epiglote mantém a passagem entre a faringe e a laringe aberta, permitindo o fluxo de ar.

Movimentos respiratórios

Ao respirarmos, realizamos dois movimentos: inspiração (entrada de ar no organismo) e expiração (saída de ar do organismo). Esses movimentos depen-dem da ação dos músculos intercostais, localizados entre as costelas, e do dia-fragma, músculo que se localiza abaixo dos pulmões. Durante os movimentos respiratórios, esses músculos se contraem e se relaxam, permitindo a entrada e a saída de ar dos pulmões.

Representação esquemática dos alvéolos pulmonares

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3D.

Entrada de ar rico em oxigênio

Saída de ar rico em gás carbônico

Vasos sanguíneos


Assim, na inspiração, o diafragma se contrai, movendo-se para baixo, e os músculos intercostais também se contraem, elevando as costelas. Esses movi-mentos fazem com que a caixa torácica se expanda, permitindo a entrada de ar nos pulmões.

O que é o soluço?

É bastante frequente nós termos soluço. Às vezes, de repen-

te o soluço começa e existem várias receitas e simpatias para

“curar” o soluço. Mas o que é o soluço?

O soluço é causado por espasmos, ou seja, contrações involuntárias do diafrag-

ma. Como já vimos, o diafragma é o músculo do sistema respiratório que auxilia na

inspiração e na expiração. Ele se move para baixo quando inspiramos e para cima

quando expiramos. O nervo que controla o diafragma chama-se nervo frênico. Às

vezes, esse nervo pode ser irritado e o controle da movimentação do diafragma fica

comprometido, resultando então nos espasmos. Então, uma pessoa com soluço tem

a inspiração rápida, curta e o fechamento da epiglote, válvula que fica en-

tre a faringe e a glote, bloqueando a respiração e produzindo o som que

conhecemos como soluço. Os soluços podem ter várias causas. A mais co-

mum é o estômago cheio de comida ou de ar. Nesse caso, o soluço passa

depois de alguns minutos.

Representação esquemática dos movimentos respiratórios

SILVA, Raquel. Como funciona o sistema respiratório? Disponível em: <http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/bitstream/handle/mec/16185/como_funciona_o_sistema_respiratorio.pdf?sequence=1>. Acesso em: 21 dez. 2018.

glote: região da laringe localizada entre as pregas vocais.

Na expiração, o diafragma e os músculos intercostais se rela-xam (o diafragma sobe e as coste-las se abaixam), fazendo com que a caixa torácica diminua, o que permite a saída de ar dos pulmões.

Ar inspirado

Pulmão

Caixa torácica se expande

Diafragma e músculos intercostais se contraem

Ar expirado

Pulmão

Caixa torácica diminui

Diafragma e músculos intercostais se relaxam

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.

Após a leitura do texto, converse com o professor e os colegas sobre as seguintes questões.

1 Você já teve soluço?

2 Que “receita” costuma utilizar quando tem soluço?


Para comprovar a expansão e a diminuição da caixa torácica durante a res-piração, realize este experimento.

Materiais

fita métrica lápis

Como fazer

1. Junte-se a um colega e passe a fita métrica ao redor do tórax dele, deixando-a pronta para realizar as medições.

2. Peça a seu colega que inspire e segure o ar por alguns segundos, enquanto você mede a circunferência do tórax dele. Anote o resultado no quadro a seguir.

3. Reposicione a fita métrica no tórax de seu colega e peça a ele que expire o ar e segure a respiração por alguns segundos, enquanto você mede nova-mente a circunferência do tórax dele. Anote o resultado no quadro.

4. Seu colega deve repetir o mesmo procedimento com você.

Nomes Colega: __________ Você: __________

Pulmões vazios

Pulmões cheios de ar

Agora, responda às questões.

1 Houve alguma diferença entre as medidas do tórax com os pulmões cheios de ar e vazios?

2 O que esse experimento verifica?

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1 Quais são os principais órgãos responsáveis pela respiração? Identifique-os na ilustração a seguir.

1

2 Os pulmões são formados por pequenas estruturas chamadas de alvéolos pulmonares. Como essas estruturas atuam na respiração?

3 Por que nosso organismo precisa de oxigênio?

4 Qual é a importância do diafragma na respiração?

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.

333777Ciências

Movimento de Movimento de

Como ocorre: Como ocorre:

5 As situações representadas nas imagens a seguir estão associadas aos mo-vimentos respiratórios realizados por nosso organismo. Identifique o movi-mento retratado em cada uma delas e explique como ele ocorre.

5

Por que temos meleca?P

6 Leia o texto sobre a secreção nasal e, depois, faça o que se pede.66

[...] a meleca nada mais é do que a secreção ressecada.

O contato com poluição, fumaça de cigarros e micro-organismos presentes no ar faz com que a produção da secreção [nasal] aumente. Afinal, é preciso evitar que tudo isso chegue aos pulmões! Porém, por conta do aumento, os cílios do nariz não conseguem retirar a secreção por completo. Então, ela se torna mais espessa, resseca e forma a famosa meleca, que pode ser branca, amarela, verde e até preta!

ROCCO, Patrícia R. M. Por que temos meleca? Disponível em: <http://chc.org.br/acervo/por-que-temos-meleca/>. Acesso em: 15 jan. 2019.

A secreção nasal não tem importância alguma, pois atrapalha a entra-da de ar nos pulmões.Com os cílios do nariz, a secreção nasal impede a entrada de sujeira e micro-organismos no interior dos pulmões.

A secreção nasal auxilia os pulmões na liberação do gás carbônico.

A secreção nasal é importante porque acelera a absorção de oxigênio pelos brônquios.

Qual é a importância da secreção nasal? Assinale a alternativa correta.

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A digestão é o processo de transformação dos alimentos em nutrientes rea-lizado pelo sistema digestório.

Depois de ser mastigado na boca, o alimento é engolido e passa por vários órgãos (esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso), onde é digerido pela ação de substâncias digestivas. O que não é aproveitado pelo organismo é eliminado na forma de fezes.

A respiração é o processo responsável pela entrada e saída de ar do organis-mo realizado pelo sistema respiratório.

Durante o movimento de inspiração, o ar entra pelas cavidades nasais e passa pela faringe, laringe, traqueia, brônquios e bronquíolos até che-gar aos alvéolos pulmonares, que formam os pulmões.

Nos alvéolos pulmonares, ocorre a absorção do oxigênio do ar pelo sangue e a eliminação do gás carbônico do sangue para os pulmões. O gás carbônico é eliminado dos pulmões durante o movimento de expiração.

Dentro das células, o gás oxigênio reage com os nutrientes, produzindo energia para o corpo.

O corpo humano funciona de maneira integrada, ou seja, os órgãos e sistemas trabalham em conjunto para manter o organismo vivo e saudável. Explique como os sistemas digestório e respiratório se integram para fornecer nutrição ao organismo.

eeeeennnnnnttttttteeeeeessssss,,,,, ppppppprrrrroooooddddddduuuuzzzzzzzziiiiinnnnnnnnnndddddddoooooo

oooooooouuuuuuuu aaaaaaa

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1

Ciênc

ias

Página 23 — Jogo da alimentação

Instruções: Recorte as figuras dos alimentos presentes na página 3 do ma-terial de apoio e, com um colega, organizem os alimentos em várias catego-rias, conforme as orientações a seguir. Não é necessário colar.

1 Distribua os alimentos de acordo com os nutrientes que predominam em cada um deles.

1

Carboidratos Lipídios Proteínas Vitaminas e sais minerais

2

2 Separe os alimentos em grupos de acordo com a função que exercem no organismo.

2

3 Classifique os alimentos de acordo com sua natureza (in natura, levemente processados e processados).

3

Energéticos Construtores Reguladores

In natura Levemente processados Processados

3

Ciênc

ias

Bolacha recheada

Arroz

Feijão

Ovos

Sal de cozinha Bananas

Espinafre Brócolis

LaranjasSoja

Alface

Molho de tomate

Pão industrializado

Carne de frango crua

Carne vermelha

Peixes

Macarrão instantâneo

Sorvete processado

Amendoim

Refrigerante

Pirulito

Óleo de cozinha

Rafa

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Ryo

n. 2

019.

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ital.

capítulo 1 alimentaÇÃo p. 2 capítulo 2 humano nutriÇÃo …€¦ · liquidificador congelador...

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