cachaca como legalizar o seu empreendimento sebrae_2013

Como legalizar seu

empreendimento

Conheça os procedimentospara formalizar sua

empresa de produção oucomercialização de cachaça e

aguardente de cana

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Como legalizar seu

empreendimento

2013

Conheça os procedimentospara formalizar sua

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aguardente de cana

© 2013. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SebraeTodos os direitos reservados. A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610/1993)

Informações e contatosServiço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae SGAS Quadra 605 • Conjunto A. Brasília/DF • CEP: 70200-904 Telefone: (61) 3348-7100 www.sebrae.com.br

Presidente do Conselho Deliberativo NacionalRoberto Simões

Diretor-PresidenteLuiz Eduardo Pereira Barretto Filho

Diretor-TécnicoCarlos Alberto dos Santos

Diretor-FinanceiroJosé Claudio dos Santos

Gerente da Unidade de Atendimento Coletivo Agronegócios – UAGROEnio Queijada de Souza

Coordenação Nacional de Projetos em Derivados de CanaSylvia Cassimiro Pinheiro Gonçalves

AutoriaLauren Dal Bo Roncato Maccari

CoautoriaAgenor Maccari JuniorFabiula Melissa StellaAndreia de Oliveira Gerk

Revisão TécnicaAdailto GarciaSylvia Cassimiro Pinheiro GonçalvesInstituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC

ColaboraçãoCâmara Setorial da Cadeia Produtiva da Cachaça – MAPA

Projeto Gráfico, Diagramação e Revisão Ortográficai-Comunicação

Maccari, Lauren Dal Bo Roncato. Cachaça: como legalizar seu empreendimento: conheça os procedimentos para formalizar sua empresa de produção ou comercialização de cachaça e aguardente de cana. / Lauren Dal Bo Roncato Maccari. – Brasília : Sebrae, 2013. 74 p. ISBN 978-85-7333-604-7

1. Cachaça 2. Aguardente de cana 3. Empresa formal I. Sebrae

CDU – 663.5

FICHA CATALOGÁFICA

Sumário Apresentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91. Por que devo legalizar o engenho? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112. Para quem está iniciando um novo negócio . . . . . . . . . . . . . . . 153. E quem já produz cachaça e quer se legalizar? . . . . . . . . . . . . . 194. Como legalizar a produção de cachaça . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215. O passo a passo da legalização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

5.1 Consulta comercial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235.2 Busca de nome e marca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235.3 Formatação e arquivamento do contrato social . . . . . . . . . 245.4 Inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica . . . . . . . 245.5 Solicitação da Inscrição Estadual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255.6 Alvará de funcionamento da empresa e Licença Sanitária . . . .265.7 Registro no Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265.8 Licença de Operação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265.9 Registro na Secretaria da Receita Federal do Brasil – SRFB . . . . 275.10 Matrícula no Instituto Nacional do Seguro Social – INSS . . . . . 27

6. Registro no Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

6.1 Registro do estabelecimento de bebidas . . . . . . . . . . . . . . . . 306.1.1 Informações gerais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

6.1.2 Documentação para registro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326.1.3 Requisitos mínimos para estabelecimentos

de bebidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Sebrae

6.1.4 Instalações e equipamentos mínimos . . . . . . . . . . . . 376.1.5 Obrigações do estabelecimento

de bebidas registrado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436.2 Registro de produto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

6.2.1 Informações gerais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 446.2.2 Documentação necessária para

registro de cada produto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466.2.3 Alterações de registro – estabelecimento

ou produto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 507. Rotulagem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

7.1 Observações sobre a legislação de

rotulagem de cachaça . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Para saber mais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67Endereços das SFAs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

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Cachaça

ApresentaçãoA cachaça vem sendo produzida há mais de 500 anos por agricultores e empresários

que mantêm a tradição de suas famílias e produzem ótimas bebidas. Do mesmo modo, a cada dia surgem novos engenhos, criados por empreendedores que enxergam na produção de cachaça um excelente negócio.

Nas duas situações, há muitos casos de cachaças de qualidade que não se “transformam” em negócios de sucesso. São produtores de cachaça e proprietários de engenho que se especializam na produção, mas que não conseguem completar as etapas do processo de criação e formalização de sua empresa e de sua marca de cachaça. Com isto, bons negócios se perdem e boas cachaças ficam “presas” às vendas clandestinas. As portas do mercado interno e externo não se abrem aos produtos sem registro ou informais.

Para tentar auxiliar produtores e empreendedores nos processos de registro e formalização, o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae lança uma série com três cartilhas. Elas mostram (1) o passo a passo do processo de legalização do engenho e da cachaça; (2) orientações sobre a diferenciação do seu produto pela certificação; e (3) quais os impostos que devem ser pagos na atividade de produção e comercialização da cachaça, bem como (4) dicas sobre cada um dos tributos.

O objetivo desta primeira cartilha é fornecer informações para legalização do engenho e da cachaça. Como a cachaça é uma aguardente, as informações apresentadas neste material se aplicam tanto à cachaça quanto à aguardente de cana-de-açúcar.

A cartilha foi idealizada para facilitar o entendimento de produtores, técnicos e profissionais envolvidos no processo de registro e legalização da produção de aguardentes de cana e cachaça. Esperamos que este material possa apresentar o tema de maneira clara e objetiva, incentivando a atividade de produção da cachaça e viabilizando a comercialização de forma legal.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

1. Por que devo legalizar o engenho?

A produção de cachaça se dá em diferentes situações. Para muitos, é uma tradição de família, com filhos e netos que preservam engenhos antigos e processos tradicionais de produção da bebida. Mas, há também novos produtores que, por investimento ou curiosidade, montam seu engenho e se iniciam na atividade.

Na maior parte das vezes, o produtor “toma gosto” pela atividade. Estimulado tanto pela facilidade do processo, quanto pelo reconhecimento da qualidade de sua cachaça, o produtor investe e vê sua produção aumentar. Quando a produção de cachaça aumenta, o volume se torna maior que o necessário para “consumo próprio” ou para “dar de presente”. A cachaça começa então a ser comercializada. No caso dos engenhos antigos, a clientela, também antiga, vai buscar a cachaça e “fazer uma visita” ao amigo produtor.

Não importa como se faz a venda, se a cachaça ou aguardente é comercializada o produtor tem que formalizar o alambique ou a destilaria e sua marca.

Quando o produtor passa a vender sua cachaça, a produção deixa de ser só tradição de família, curiosidade ou hobby e tem-se um novo negócio, uma atividade comercial que deve se enquadrar na legislação vigente. Caso contrário, o produtor estará em situação irregular, atuando na clandestinidade e sujeito a penalidades.

Se a produção é clandestina, a tradição da família e a qualidade da sua cachaça não podem ser mostradas a todos. O produto que dá orgulho de servir e de vender não pode

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Sebrae

ANOTAÇÕES

ser apresentado! Do mesmo modo, o empreendedor que criou um novo engenho, que montou um bom negócio, e que tem um bom produto, se não estiver legalizado, não poderá apresentar seu sucesso e sua cachaça ao mercado. A cachaça “vencedora” terá que ser comercializada “escondida”.

O consumidor procura cachaças de qualidade! O mercado, sabendo disto, tentar oferecer boas cachaças, produzidas em diferentes regiões do Brasil, com sabores especiais, elaboradas com cuidado e carinho. A boa bebida agrada ao consumidor, que quer saber quem a produziu e onde produziu. O consumidor quer conhecer a história do local, do engenho e da cachaça.

Cabe aqui uma comparação: o produtor, orgulhoso de sua cachaça, apresenta para o cliente o produto como se fosse alguém da família! Mas é alguém sem certidão de nascimento, sem carteira de identidade (RG), sem cadastro de pessoa física (CPF). A cachaça e o engenho precisam de documentação, precisam estar legalizados!

Como o produtor pode querer que seu produto “viaje pelo mundo”, sendo exportado, se a cachaça não tem documentação sequer para ser vendida na sua cidade?

O mercado brasileiro vem se tornando cada vez mais dinâmico e exigente quanto à qualidade dos produtos. A qualidade da cachaça é fundamental para sua aceitação no mercado interno. Mas, só qualidade não basta. É preciso estar registrado e legalizado, os consumidores não valorizam marcas “clandestinas”.

Existe também o mercado internacional, que tem aceitado muito bem a bebida brasileira. Vivemos em uma era globalizada e muitas portas têm se aberto para os produtos nacionais. Nos próximos anos o Brasil será palco de grandes eventos esportivos, receberá muitos turistas e será ainda mais divulgado no mercado externo.

Para aproveitar essas e outras oportunidades de mercado é importante estar legalizado. Para produzir de forma “legal”, sem medo de ter o engenho e sua cachaça apreendida em uma fiscalização, é necessário atender às normas estabelecidas pela legislação tributária, sanitária, de produção e ambiental.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

2. Para quem está iniciando um novo negócio

A orientação para quem pretende iniciar um empreendimento na produção de cachaça é começar pelo planejamento. É importante elaborar um Plano de Negócios e um Projeto Técnico. Embora não sejam documentos obrigatórios para a legalização de uma empresa de produção ou comercialização de cachaça, esses documentos são vitais para a instalação e o sucesso da nova empresa.

Planejar bem o novo negócio poupa tempo, dinheiro e trabalho!

O ideal é que tudo seja planejado e executado para garantir o melhor resultado possível e assegurar o retorno do investimento. O Plano de Negócios é um documento necessário para o empresário, pois lista todos os fatores que podem afetar o novo negócio. O Plano de Negócios ajuda o empresário a conhecer quais as variáveis que podem dificultar ou impulsionar o investimento.

DICAProcure o Sebrae mais próximo de sua cidade ou de seu engenho para elaboração do Plano de Negócios.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

Empreendimentos que trabalham com alimentos e bebidas precisam ser muito bem planejados e o Projeto Técnico é o documento mais importante na instalação de uma fábrica de cachaça. O novo negócio deve se iniciar com a elaboração de um Projeto Técnico. Este projeto deve atender à legislação, pois a produção de cachaça é regulamentada por várias leis e instruções normativas.

IMPORTANTERegistrar a empresa produtora de cachaça no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) é obrigatório! (Lei Federal nº 8.918, de 14/07/1994)

Recomendação: se decidir realmente investir na produção de cachaça, procure o auxílio de profissionais da área, informe-se sobre os aspectos legais vigentes e consulte literaturas mais aprofundadas.

O Projeto Técnico não é um item obrigatório para a legalização do empreendimento. Por outro lado, este documento pode ajudar muito. Um bom projeto técnico contém diversas informações que serão exigidas em diferentes etapas do processo de registro. Assim, o projeto poderá poupar tempo e dinheiro.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

O Projeto Técnico deve conter no mínimo os seguintes itens:

� Fluxograma de produção.

�Planta baixa das seções mínimas.

� Descrição e dimensionamento de instalações e equipamentos.

� Recursos humanos (mão de obra necessária).

Como o projeto deve atender leis e normas específicas da produção de cachaça, o técnico responsável pela sua elaboração deve conhecer as exigências relativas a cada tema e à legislação.

É necessário que o técnico e o produtor conheçam o Código Sanitário Municipal, fazendo uma consulta à Prefeitura. Além disso, as atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereço. O local de instalação da nova empresa deve estar de acordo com esse plano.

O Projeto Técnico deve considerar as exigências ambientais. Como há diferenças nas leis de cada estado brasileiro, é fundamental informar-se junto aos órgãos ou instituições competentes da região onde se instalará o novo empreendimento. A fabricação de cachaça gera o vinhoto, dejeto que, se não for tratado adequadamente, pode ser muito poluidor. Definir como será tratado este resíduo é essencial para a aprovação de qualquer projeto pelas autoridades responsáveis.

O projeto técnico deverá ainda prever que as atividades de produção de cachaça sejam realizadas sem riscos de acidentes e/ou doenças do trabalho. Deste modo, será possível obter a aprovação das instalações junto ao órgão regional do Ministério do Trabalho. O engenho que não atender à regulamentação referente à segurança do trabalho fica sujeito ao impedimento de funcionamento, conforme estabelece o Decreto-Lei n° 5.452, de 1º de maio de 1943, que aprova a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), até que a norma seja cumprida.

DICAProcure um profissional habilitado para elaborar o Projeto Técnico e ajudar na sua implantação.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

3. E quem já produz cachaça e quer se legalizar?

Quem já produz cachaça de modo informal e quer aumentar sua produção e comercializar legalmente seu produto deve fazer o processo de registro da empresa e do produto.

Neste caso, as recomendações para quem já está produzindo são as mesmas dadas para quem vai iniciar na atividade. A ampliação e as melhorias necessárias no engenho; a criação e o registro de uma marca de cachaça; e os custos do processo de registro e de comercialização formal (tributação) devem ser considerados.

Por isso, o trabalho deve começar com o planejamento, para avaliar a viabilidade e o retorno do investimento. Assim, nada melhor do que começar elaborando um bom Plano de Negócios, o qual deverá considerar todas as implicações e necessidades do processo para formalização do negócio.

E quem já possui seu próprio estabelecimento, produzindo cachaça, vai precisar de um Projeto Técnico?

SIM! Neste caso, o Projeto Técnico é muito importante para avaliar o local de produção, se as instalações e os equipamentos atendem às exigências da lei; e se o processo de produção inclui todas as etapas necessárias para obtenção de uma cachaça de qualidade. Assim, o Projeto Técnico deve ser elaborado na forma de um plano de adequação.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

O Projeto Técnico é necessário tanto para a criação de um novo negócio quanto para adequação de uma unidade em produção. Em ambos os casos, é vital que o produtor escolha um bom técnico para lhe auxiliar. Nas unidades em funcionamento, é este profissional que fará a avaliação da estrutura de produção e listará as adequações necessárias.

DICAUm bom Projeto Técnico irá ajudar muito no processo de registro e formalização.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

4. Como legalizar a produção de cachaça

Empresários e produtores que desejam legalizar sua produção de cachaça e/ou aguardente, tanto no caso de novos engenhos como para produtores que já fabricam cachaça, devem considerar os seguintes passos ou etapas:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Consulta comercial.

Busca de nome e marca.

Formatação e arquivamento do contrato social.

Inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica.

Solicitação da Inscrição Estadual.

Alvará de funcionamento da empresa e Licença Sanitária.

Registro no Mapa.

Licença de Operação.

Registro na Secretaria da Receita Federal do Brasil –SRFB.

Matrícula no Instituto Nacional do Seguro Social – INSS.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

5.O passo a passo da legalização5.1 Consulta comercial

Órgão responsável: Prefeitura Municipal.

Objetivo: verificar se no local escolhido é permitido o funcionamento de um engenho ou fábrica de cachaça.

5.2 Busca de nome e marca Órgão responsável: Junta Comercial e Instituto Nacional de Propriedade Industrial

(INPI).

Objetivo: verificar se existe alguma empresa registrada com o nome pretendido para a empresa e para a marca que será utilizada para a fabricação de cachaça ou aguardente.

Registro da marca de cachaça

A marca identifica o produto. O direito de exclusividade sobre uma marca deve ser requerido ao INPI por pessoa física ou jurídica que exerça atividade lícita, efetiva e compatível com o produto que a marca visa assinalar.Para obter o registro, a marca ou sinal escolhido tem que estar disponível. Isso porque, no Brasil, ganha o registro quem deposita o pedido primeiro, salvo algumas exceções! Desse modo, se a marca ou sinal escolhido por você para identificar seu produto já estiver registrado e protegido no INPI, ele não estará disponível. E mais, se você estiver usando uma marca que seja registrada por outra empresa, ela pode entrar com processo contra a sua.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

DICA Uma busca prévia no banco de dados do INPI ajuda no sucesso do pedido de registro da marca. Quer saber mais? Acesse: www.inpi.gov.br

5.3 Formatação e arquivamento do contrato socialÓrgão responsável: Junta Comercial.

Objetivo: elaborar e registrar o contrato social. Neste passo, os CPFs dos sócios são pesquisados para verificar os antecedentes junto a Receita Federal.

DICAA partir desta etapa, é conveniente contar com o auxílio de um contador.

5.4 Inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa JurídicaÓrgão responsável: Receita Federal.

Objetivo: registrar a empresa no Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas, e obter do número de cadastro (CNPJ). O CNPJ é para a empresa o mesmo que o CPF para pessoas físicas.

ATENÇÃONeste passo, é importante fazer a escolha correta do Código de Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE).

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Cachaça

ANOTAÇÕES

Código CNAE

A atividade desenvolvida pela empresa deverá constar no Contrato Social, onde deve estar descrita e representada pelo Código CNAE (Classificação Nacional de Atividades Econômicas). Os códigos CNAE de interesse no setor da cachaça são:

• 11.11-9 Fabricação de aguardentes e outras bebidas destiladas.• 1111-9/01 Fabricação de aguardente de cana-de-açúcar.• 1111-9/02 Fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas.

IMPORTANTE

Para Produtores da Agricultura Familiar:A constituição da nova empresa, tendo CNPJ, e a comercialização de bebidas excluem o produtor e demais componentes do grupo familiar da condição de segurado especial junto à Previdência Social (Lei nº 8.213, de 24 de julho de 1991, art.11, inciso VII) Por isso, a decisão de “abrir” uma empresa deve ser analisada e discutida com toda a família!

5.5 Solicitação da Inscrição EstadualÓrgão responsável: Secretaria da Fazenda Estadual.

Objetivo: registrar a empresa na Secretaria da Fazenda Estadual, obtendo-se o número de cadastro da Inscrição Estadual (IE).

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Sebrae

ANOTAÇÕES

5.6 Alvará de funcionamento da empresa e Licença SanitáriaÓrgão responsável: Prefeitura Municipal – Secretaria Municipal da Fazenda e

Vigilância Sanitária Municipal.

Objetivo: obter o Alvará para funcionamento da empresa, documento que fornece o consentimento para empresa desenvolver as atividades no local pretendido, e obter a Licença Sanitária Municipal.

5.7 Registro no MapaÓrgão responsável: Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).

Objetivo: registrar tanto o estabelecimento produtor (engenho) ou engarrafador, quanto os próprios produtos (cachaça, aguardente, aguardente composta etc.).

DICA

Leia mais sobre o registro no Mapa ainda nesta cartilha.

5.8 Licença de OperaçãoÓrgão responsável: órgão ambiental do Estado (Ex: IAP, FEAM, CETESB etc).

Objetivo: fazer o Licenciamento Ambiental e obter a Licença de Operação para a empresa. Sem a licença de operação a empresa não estará em dia com as exigências legais.

O processo de licenciamento ambiental é feito em etapas. Antes de emitir a Licença de Operação, o órgão ambiental do seu estado dará uma Licença Prévia (para a etapa de projeto e registros) e uma Licença de Instalação (para instalação da empresa).

IMPORTANTE

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Cachaça

ANOTAÇÕES

5.9 Registro na Secretaria da Receita Federal do Brasil – SRFBÓrgão responsável: SRFB.

Objetivo: obter o selo de controle do Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI).

IMPORTANTEO IPI é um imposto obrigatório. O não pagamento é passível de punições!

5.10 Matrícula no Instituto Nacional do Seguro Social – INSSÓrgão responsável: INSS – Divisão de Matrículas.

Objetivo: cadastrar-se no Instituto Nacional de Seguridade Social. O cadastramento e pagamento do INSS garante o sustento do trabalhador e de sua família quando ele perde a capacidade de trabalho por motivo de doença, acidente, gravidez, prisão, morte ou idade avançada.

DICARealizar este passo a passo é mais simples com auxílio de um contador! O IPI é um imposto obrigatório. O não pagamento é

passível de punições!

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Cachaça

ANOTAÇÕES

6. Registro no MapaQuem vai iniciar um novo negócio ou quem já produz cachaça deve estar registrado

no Mapa. O registro no Mapa é obrigatório e merece atenção!

Nesta cartilha, são citados os passos necessários para formalizar o seu empreendimento. Note que grande parte destas etapas é obrigatória para qualquer empresa. Este é o caso do Contrato Social, do CNPJ, da Inscrição Estadual, do Alvará e de outros documentos. Porém, o registro no Mapa é um procedimento obrigatório e possui formulários e normas específicas para cachaça.

Cabe lembrar que esse registro inclui duas etapas:

� Registro do estabelecimento.

� Registro do produto.

Estas duas etapas são fundamentais e uma não exclui a outra! Muitos produtores e empresários, após terem feito o registro da empresa (estabelecimento) no Ministério, esquecem que todos os seus produtos também devem ser registrados.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

6.1 Registro do estabelecimento de bebidas

6.1.1 Informações gerais

� O registro do estabelecimento no Mapa é obrigatório (Lei nº 8.918/1994, c/c Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009) para quem produz bebidas com fins comerciais!

� O registro é realizado de acordo com a atividade desenvolvida. Veja no quadro a seguir como enquadrar seu empreendimento. Note que cada atividade está bem definida e é específica. O estabelecimento registrado como “produtor” poderá vender somente cachaça a granel e para outro(s) estabelecimento(s) registrado(s) no Mapa. Para vender o produto final engarrafado, a empresa deverá ter registro também como Engarrafador ou Envasilhador. Por outro lado, se a empresa não produz, mas padroniza e engarrafa ou envasilha, deverá ter o registro como Padronizador e Envasilhador ou Engarrafador.

� O registro é isento de custos e não há necessidade de nenhum intermediário – o produtor ou empresário pode assumir o processo e ir direto ao Ministério.

� O registro deve ser realizado na Superintendência Federal de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SFA) do Estado onde exerce a sua atividade. É lá que o produtor deve dar entrada no seu pedido de registro.

� O registro deve ser realizado para cada unidade da empresa, ou seja, por endereço de localização. Se o produtor tiver o engenho/destilaria em um local ou endereço, e fizer o engarrafamento em outro endereço, são necessários dois registros!

� O registro é válido por dez anos em todo o território nacional. O empresário deve fazer um pedido formal de renovação de registro junto ao Mapa até 30 dias antes do vencimento deste.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

Classificação dos estabelecimentos de bebidas quanto a atividade.

Base Legal: Decreto nº 6.871/2009, art. 4º

� Produtor: aquele que transforma produtos primários, semi-industrializados ou industrializados de origem agropecuária em bebidas. Nesse caso, é aquele que produz a cachaça.

� Padronizador: elabora um tipo de bebida padrão utilizando bebidas de mesma denominação, podendo adicionar outros produtos previstos nos padrões de identidade e qualidade da bebida.

� Envasilhador ou Engarrafador: é o estabelecimento que envasilha bebida em recipientes destinados ao consumidor final.

� Atacadista: é o estabelecimento que produz, compra de terceiros, devidamente registrados no Mapa, acondiciona e comercializa bebida a granel, não destinada ao consumidor final.

� Exportador: exporta bebidas e matérias-primas para outros países;� Importador: importa bebidas e matérias-primas de outros países.

Ressalta-se que a empresa pode ser registrada em uma ou mais categorias. Por exemplo:

� Produtor – empresa que irá produzir cachaça e vender o produto apenas a granel e para outra(s) empresa(s).

� Produtor e Engarrafador – empresa que irá produzir e comercializar a cachaça tanto a granel quanto engarrafada.

� Padronizador, Envasilhador e Exportador – empresa que irá comprar cachaça do Produtor, padronizar e engarrafar o produto para venda, o qual pode ser inclusive exportado.

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ANOTAÇÕES

6.1.2 Documentação para registro

Deve-se iniciar o registro do estabelecimento no Mapa preparando a documentação exigida pela Instrução Normativa nº 19, de 15 de dezembro de 2003. Os documentos necessários para registro do estabelecimento no Mapa são:

1. Requerimento ao Serviço de Inspeção competente da SFA-UF/Mapa solicitando o registro do estabelecimento (1 via).

2. Cadastro de estabelecimento – formulário específico do Mapa (modelo no final da cartilha).

3. Cópia do contrato social (deve constar no objetivo do contrato a atividade empresarial desenvolvida – Código CNAE) (1 via). Ver quadro referente ao código CNAE.

4. Memorial descritivo das Instalações e Equipamentos (1 via) .

5. Cópia do CNPJ e Inscrição Estadual com respectivo Código CNAE (1 via).

6. Anotação de responsabilidade técnica ou documento correlato, expedido pelo Conselho Profissional do Técnico responsável pelo estabelecimento.

7. Planta baixa e de cortes longitudinal e transversal, dentro das normas técnicas (1 via).

No final dessa cartilha, você encontra modelos de: requerimento de registro de estabelecimento, formulário de registro de estabelecimento, e memorial descritivo.

Além destes documentos, é necessário apresentar controle de qualidade, próprio ou terceirizado, e Manual de Boas Práticas de Fabricação (Instrução Normativa nº 5, de 31 de março de 2000).

Toda documentação deve ser protocolada no Mapa.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

IMPORTANTEA atividade desenvolvida pela empresa deverá constar do Contrato Social. Tanto no CNPJ como na IE, o Código CNAE deverá estar compatível com a atividade desenvolvida.

Atendidas as exigências documentais, o passo seguinte é aguardar a vistoria do estabelecimento que será realizada por um Fiscal do Mapa. A vistoria inicial, para registro do estabelecimento, é agendada e resulta em um Laudo de Vistoria, que é adicionado ao processo de Registro.

Veja nas próximas páginas o que é avaliado na vistoria para registro do estabelecimento.

6.1.3 Requisitos mínimos para estabelecimentos de bebidas

Segundo a Instrução Normativa nº 5, de 31 de março de 2000, os principais pontos que devem ser observados na construção e funcionamento de um engenho/destilarias, alambiques ou outro tipo de estabelecimento de bebidas, são:

Localização:

� Longe de áreas sujeitas a odores indesejáveis e que não estejam expostas a inundações.

� O prédio deve ser isolado por cercas, muros ou outro recurso similar, devendo ser urbanizado os seus arredores, para se evitar o acúmulo de poeiras ou lamas.

� As ruas internas devem ter superfície compacta e/ou pavimentada, possibilitando o tráfego de veículos; devem possuir escoamento adequado, assim como meios que permitam a sua limpeza.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

Construção:

� O material empregado na construção deve ser adequado e que facilite as operações de higiene, preferencialmente alvenaria;

� As instalações devem permitir a separação das operações que possam causar contaminação cruzada, seja por meio de divisória ou outras formas eficazes;

� Portas, janelas ou outras aberturas localizadas na área de manipulação do produto, devem ter telas de proteção que impeçam a entrada de insetos; roedores e animais domésticos;

� Deve dispor de instalações sanitárias (banheiros) fora da área de produção/engarrafamento;

� Deve dispor de local apropriado para a deposição dos resíduos industriais, de forma a não atrair insetos, roedores etc.; e ainda preservar o meio ambiente.

Equipamentos e utensílios:

� Todos os equipamentos e utensílios utilizados na elaboração do produto deverão ser constituídos de materiais que não transmitam substâncias tóxicas e sejam resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção.

� O uso de madeira ou outro material que não permita a adequada limpeza e desinfecção deve ser evitado.

� Se utilizadas caldeiras de vapor, estas deverão estar em área própria e isoladas, atendendo às condições de segurança.

Condições higiênico-sanitárias:

� Devem existir procedimentos de limpeza e desinfecção para instalações, equipamentos e utensílios que atendam às normas higiênico-sanitárias.

� A higiene dos colaboradores também deve ser garantida, sendo importante a realização de treinamentos de Boas Práticas de Fabricação.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

� A empresa deve disponibilizar uniformes apropriados para os colaboradores das áreas de manipulação dos produtos.

� Deve realizar o controle de pragas.

� Deve realizar análise da água (físico-química e microbiológica) para verificar a potabilidade.

Controle de qualidade:

� Deve realizar, por meio de Laboratório próprio ou de terceiros, o controle de qualidade do produto elaborado.

� Deve elaborar Manual de Boas Práticas de Fabricação.

Responsabilidade técnica:

� Deve dispor de responsável técnico (RT) com competência profissional para a função.

RT – Responsável Técnico

Dúvidas mais frequentes Quais profissionais podem ser contratados para atuar como RT na produção de cachaça?

A Lei exige a contratação de RT, porém não especifica a profissão. O Decreto nº 6.871/2009, art. 84, determina que os estabelecimentos de bebidas deverão dispor de RT pela produção, manipulação e padronização com qualificação profissional e registro no respectivo conselho profissional.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

Se você é RT, procure sempre:

� Compreender a legislação vigente que rege a atividade.� Manter registros de todas as atividades desenvolvidas a fim de avaliar possíveis

melhorias e implementar novas formas de controle.� Atualizar-se constantemente.� Trabalhar com ética e responsabilidade!

Qual o papel do RT na produção de cachaça?

� Controlar a qualidade dos produtos.� Garantir as condições de conservação e acondicionamento dos produtos

elaborados.� Permitir a comercialização somente de produtos registrados nos órgãos

competentes.� Estar atento para a renovação do registro de funcionamento da empresa e dos

produtos produzidos por ela.� Implantar o Manual de Boas Práticas de

Fabricação.� Manter-se atualizado quanto aos seus

conhecimentos profissionais e reciclar-se periodicamente.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

6.1.4 Instalações e equipamentos mínimos

PRODUTOR, ACONDICIONADOR E ENGARRAFADOR DE CACHAÇA

SEÇÃO INSTALAÇÕES EQUIPAMENTOS

Moagem

� Deve ser coberta

� Piso resistente e impermeável

� Com espaço suficiente para atender o volume de produção

� Sem acesso a entrada de insetos, roedores etc.

� Moenda

� Tubulações

� Decantador

� Refratômetro

Fermentação


� Paredes de alvenaria, com revestimento liso e lavável

� Espaço suficiente para as dornas de fermentação, e com espaço entre elas para à realização das operações

� Ter ventilação e iluminação adequadas

� Piso impermeável, com inclinação suficiente ao escoamento das águas


� Dornas em aço carbono, aço inox ou outro material similar que não transfira compostos tóxicos à bebida

� Sacarímetro

� Termômetro

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Sebrae

ANOTAÇÕES



Destilação


� Paredes de alvenaria, com revestimento liso


� Área compatível ao abrigo dos equipamentos de destilação, com espaço suficiente à realização das operações



� Destilador ou alambique e caixa de recepção da cachaça.

� Termômetros e alcoômetros

Armazenamento

e Envelhecimento



� Paredes de alvenaria, não obrigatoriamente revestidas

� Área e altura compatíveis com a necessidade (abrigo dos tonéis) e à realização das operações

� Sem acesso a entrada de insetos, roedores...

� Tonéis e/ou barris de madeira ou tanques de aço inox (tanques plásticos – somente com laudo atestando que o material pode ser usado para bebidas alcoólicas)

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Cachaça

ANOTAÇÕES



Lavagem/Enxague de Vasilhame

� Área compatível ao abrigo dos equipamentos, com espaço suficiente à realização das operações

� Paredes de alvenaria com revestimento de azulejo de cor clara ou tinta lavável até uma altura mínima de 2 metros (é possível outro revestimento desde que seja de material liso, impermeável, lavável e inócuo)

� Teto constituído de material impermeável, liso e inócuo, de cor clara

� Piso impermeável com inclinação suficiente ao escoamento das águas (não serve ardósia ou material similar)

�Ter ventilação e iluminação adequadas


� Equipamento mecânico para lavagem a quente de vasilhame reutilizado ou água fria no caso de enxágue de garrafas novas

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Sebrae

ANOTAÇÕES



Engarrafamento

� Área compatível ao abrigo dos equipamentos, com espaço suficiente à realização das operações

� Paredes de alvenaria com revestimento de azulejo de cor clara ou tinta lavável até uma altura mínima de 2 metros (é possível outro revestimento desde que seja de material liso, impermeável, lavável e inócuo)

� Teto constituído de material impermeável, liso e inócuo, de cor branca

� Piso impermeável, com inclinação suficiente ao escoamento das águas (não serve ardósia ou material similar)



� Equipamento para envase (manual ou automático)

� Equipamento mecânico para fechamento das garrafas (se for o caso)

� Filtros para partículas sólidas e outros equipamentos, de acordo com o processo tecnológico

� Rotuladora e equipamento para marcação de lote (se for o caso)

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Cachaça

ANOTAÇÕES



� Depósito/ Armazenamento de Produto Acabado

� Área com espaço suficiente à realização das operações

� Paredes de alvenaria

� Piso impermeável

� Estrados para acondicionar as caixas de produto

� Coberto e arejado

� Depósito de: insumos, material de limpeza e produtos químicos

� Áreas separadas para insumos, rótulos, vasilhames, embalagens da área destinada para material de limpeza e produtos químicos. Dependendo dos produtos químicos utilizados, a área deverá ser de acesso restrito e devidamente sinalizada

� Área com espaço suficiente à realização das operações

� Paredes de alvenaria

� Piso impermeável


� Coberto e arejado

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Sebrae

ANOTAÇÕES

Vale lembrar que:

1. Após o registro do estabelecimento, qualquer alteração nas instalações e/ou equipamento deverá ser previamente comunicada ao Mapa, sob pena de incorrer em infração.

2. Se o registro for apenas para produtor, não será permitido o engarrafamento do produto, dessa forma, não é permitida a construção da seção de engarrafamento, estoque de produto acabado, estoque de vasilhame, embalagens, rótulos.

3. No caso de registro como padronizador e envasilhador/engarrafador, são necessárias apenas seções de enxágue de garrafas, engarrafamento, estoques de embalagens e de materiais de limpeza.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

6.1.5 Obrigações do estabelecimento de bebidas registrado

De acordo com o Decreto nº 6.871/2009, art. 84 os estabelecimentos de bebidas registrados devem:

� Ter infraestrutura básica, adequada para a atividade na qual se enquadrou (produtor, padronizador, engarrafador etc.).

� Dispor de Responsável Técnico pela produção, com qualificação profissional e registro no respectivo conselho profissional.

� Adotar programa permanente de Boas Práticas de Fabricação (BPF), e elaborar um manual de BPF, em conformidade com as normas exigidas pelo Mapa.

� Observar as recomendações e os cuidados para garantir a produção de uma bebida inócua (que não prejudique a saúde do consumidor).

� Ter controle de qualidade da matéria-prima e dos ingredientes, bem como dos produtos elaborados. O controle deve ser realizado regularmente, e pode ser feito pela própria empresa ou por laboratórios privados, contratados para este fim.

� Apresentar ao Serviço de Inspeção da SFA/UF, até o dia 31 de janeiro do ano subsequente, Declaração de Produção Anual-DPA, na qual conste a quantidade de produto elaborado e os estoques existentes no final de cada ano. Mesmo que a empresa não tenha produzido no ano anterior, a DPA deverá ser apresentada com esta informação.

� Prestar informações e apresentar ou entregar documentos nos prazos fixados quando solicitado pelo órgão de fiscalização.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

6.2 Registro de produto

6.2.1 Informações gerais

As informações apresentadas até aqui se referem ao registro da empresa/estabelecimento, que pode ser como Produtor; Padronizador; Envasilhador/Engarrafador; Atacadista; Exportador ou Importador. Porém, não importa se este registro foi feito em uma ou mais categorias, além disso, será necessário fazer também o registro do produto no Mapa!

Vale lembrar:

� O registro de produto deve ser feito para cada marca de cachaça ou por sua respectiva composição. A empresa terá que fazer o registro da cachaça envelhecida, da cachaça não envelhecida, da cachaça reserva etc. A empresa terá que fazer tantos registros quantas forem as suas marcas ou composições.

� O registro de produto tem validade em todo o território nacional.

� O registro de produto deve ser renovado a cada dez anos, por solicitação formalizada do interessado.

� Se a renovação não for requerida em tempo hábil (até 30 dias antes do vencimento) ocorre cancelamento automático do registro de produto.

� Uma vez registrado o produto, só poderá ocorrer alteração em sua marca e/ou seus ingredientes mediante prévia aprovação pelo Mapa.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

Apesar do destaque obtido pela cachaça nos últimos anos, uma grande parcela dos produtores, comerciantes e consumidores não sabe qual a diferença entre aguardente e cachaça!

AGUARDENTE é a bebida com graduação alcoólica de 38 a 54 por cento em volume, a 20º C, obtida do rebaixamento do teor alcoólico do destilado alcoólico simples ou pela destilação do mosto fermentado. (Decreto nº 6.871/2009, art. 51).

CACHAÇA é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 a quarenta e 48 em volume, a 20º C, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro. (Decreto nº 6.871/2009, art. 53)

Assim, chega-se à seguinte conclusão: quando a aguardente de cana-de-açúcar for produzida pela destilação do mosto fermentado e estiver dentro da graduação alcoólica de 38 a 48 por cento em volume, será uma cachaça!

IMPORTANTEToda cachaça é uma aguardente de cana-de-açúcar, mas nem toda aguardente de cana-de-açúcar é uma cachaça!

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Sebrae

ANOTAÇÕES

6.2.2 Documentação necessária para registro de cada produto

Base Legal: Instrução Normativa nº 19, de 15 de dezembro de 2003.

1. requerimento ao Serviço de Inspeção da SFA-UF (2 vias) solicitando registro do produto

2. formulário específico do Mapa – cadastro do Produto (modelo no final da cartilha) (2 vias)

No final desta cartilha, você encontra modelos de requerimento de registro de produto e de formulário de registro de produto.

6.2.2.1 Esclarecimentos e instruções para preenchimento do formulário de

Registro de Produto

� Se você se registrou como Produtor, no formulário, o ingrediente da sua cachaça será “destilado do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar”, com graduação alcoólica final de, por exemplo, 40%vol., se for armazenada em tanques de aço inox!

Veja na tabela abaixo como seria o preenchimento do formulário:

INGREDIENTES INS FUNÇÃO QUANTIDADE (ML OU G)

Destilado do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar

- - 100 mL

Graduação alcoólica final 40% vol.

Armazenada em tanque de aço inox

- -

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Cachaça

ANOTAÇÕES

DICAFubá, farelo de arroz e suco de limão não devem ser colocados na lista de ingredientes, pois são coadjuvantes de produção!

IMPORTANTE Um acordo comercial estabelecido entre Brasil e EUA impede o uso de milho e derivados em qualquer etapa do processo de produção da cachaça destinada à exportação para aquele país.

� Se você, Produtor, tem uma cachaça que é armazenada em tonéis de carvalho deve colocar esta informação no formulário de registro.

Veja o exemplo abaixo:


Destilado do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar

- - 100 mL

Graduação alcoólica final 46% vol.

Armazenada em tanque de carvalho

- -

� Para cachaça armazenada em madeiras diferentes, deve-se solicitar ao Mapa registros diferenciados para cada produto/madeira, pois cada madeira transfere sabor, cor e aroma específicos.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

� Já se sua atividade é de Estandardizador ou Padronizador, sua empresa compra cachaça do Produtor e este é o seu ingrediente. Veja na tabela o exemplo: cachaça comprada com graduação alcoólica de 48% e vendida com graduação final de 40% de vol.


Cachaça (48% álcool) - - 83,3mL

Água q.s.p.

Graduação alcoólica final 40% vol

Armazenada em tanques de aço inox

Note que a quantidade de água foi declarada como q.s.p. (quantidade suficiente para), ou seja, foi usado volume para diluir a cachaça até se obter a graduação final. Outra opção seria colocar como quantidade de água o volume de 16,7mL!

Lembre-se de que o uso da água é exclusivamente para padronização da graduação alcoólica do produto final.

� A legislação permite a adição de açúcar na cachaça. Se forem adicionados até 6g/L (0,6g/100mL), não é necessário mencionar isto no rótulo, mas é OBRIGATÓRIO colocar esta informação no formulário de registro do produto. No quadro abaixo pode-se ver o exemplo cachaça com 4g de açúcar por litro (0,4g/100mL).

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Cachaça

ANOTAÇÕES

Veja na tabela abaixo como seria o preenchimento do formulário:


Cachaça (45% álcool) - - 84,4mL

Açúcar - - 0,4g

Água q.s.p.

Graduação alcoólica final 38% vol

Armazenada em tanques de aço inox

Se o produto receber açúcar em quantidade superior a 6g/L (seis gramas por litro) e inferior a 30g/l (trinta gramas por litro) será denominado de CACHAÇA ADOÇADA!

IMPORTANTE

O produto CACHAÇA pode receber açúcar, mas não é permitido adicionar qualquer outra substância de origem vegetal ou animal! Não é permitido adicionar mel, canela, ervas, frutas, pedaços de madeira, extrato de madeira ou qualquer outro material na cachaça. Neste caso, o produto deixa de ser cachaça é passa a ser chamado de AGUARDENTE COMPOSTA, e é assim que deve ser registrado!

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Sebrae

ANOTAÇÕES

DICA O desenvolvimento de um novo produto é algo que envolve não apenas fatores como custo ou preço de venda, mercado ou qualidade sensorial. A legislação determina quais são os ingredientes permitidos e as características do produto.O Responsável Técnico pela empresa deve participar desta atividade!

6.2.3 Alterações de registro – estabelecimento ou produto

Após a conclusão do processo de registro do estabelecimento e do produto, muitos empresários “relaxam”, cientes de que estão legalizados e que o registro é válido por dez anos!

Porém, durante esse período, muita coisa pode acontecer, como reformas e mudanças nas instalações, compra de equipamentos e mudanças no processo de produção, melhorias no produto etc. É comum o empresário se esquecer de “comunicar” estas mudanças ao Mapa. Em alguns casos, esta comunicação é OBRIGATÓRIA.

O empresário deve comunicar formalmente o Mapa caso ocorra alguma alteração no estabelecimento, como:

� Mudança de razão social.

� Inclusão de atividade.

� Ampliação ou remodelação das instalações ou equipamentos.

IMPORTANTEA mudança de endereço implica em NOVO REGISTRO! É necessário passar por todo o processo!

O empresário deve formalizar a alteração com um Requerimento ao Serviço de

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Cachaça

ANOTAÇÕES

Inspeção da SFA-UF, anexando os documentos necessários, específicos para cada alteração.

DICAInforme-se no Mapa sobre quais documentos devem ser entregues junto com o Requerimento!

DICA Antes de fazer qualquer alteração no seu estabelecimento, consulte o Responsável Técnico e explique o que pretende fazer!Em caso de dúvida, se a mudança está de acordo com a legislação, procure orientação junto ao Mapa.

A alteração do projeto custa menos do que a alteração no estabelecimento! Fazer correto é melhor do que refazer!

Além de mudanças no estabelecimento, o empresário deve comunicar caso pretenda fazer alterações no seu produto. A alteração no registro da bebida deverá ser solicitada ao Serviço de Inspeção da SFA-UF.

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Sebrae

ANOTAÇÕES

Deve ser informada qualquer alteração no registro da bebida (produto), relacionada com:

� Mudança de razão social.

� Mudança de marca.

� Alteração de composição.

� Cancelamento.

Cada uma destas alterações deve ser comunicada por meio de requerimento, sendo necessário anexar outros documentos.

Os documentos necessários dependem da alteração pretendida. Novamente, é necessário que o empresário se informe sobre quais os documentos devem ser entregues!

DICAA alteração em um produto registrado deve ser feita somente depois de aprovada.

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Cachaça

ANOTAÇÕES

7. Rotulagem A rotulagem é um canal de comunicação entre o vendedor e o consumidor. Por

meio do rótulo da bebida, o produtor tem a possibilidade de mostrar aos seus clientes a composição do seu produto e seu diferencial em relação a produtos similares. Desta forma, os dizeres no rótulo devem ser claros, objetivos, não podem deixar dúvidas.

Além desses aspectos, a criação de um rótulo deve considerar os aspectos exigidos por lei! Existem leis específicas sobre rotulagem e quais são os “dizeres obrigatórios” (Decreto nº 6871/2009, arts.10 e 11).

Os dizeres obrigatórios são:

� A denominação completa do produto (Cachaça).

� A marca comercial.

� Produzido e Engarrafado por: (razão social) ou Padronizado e Engarrafado por: (razão social).

� O endereço.

� O CNPJ.

� O número do Registro do Produto no Ministério da Agricultura.

� O conteúdo líquido.

� A composição.

� Número do Lote.

� A validade (Produto não perecível).

� A expressão “Indústria Brasileira”.

� O teor alcoólico em porcentagem por volume (% vol).

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Sebrae

ANOTAÇÕES

� As seguintes frases de advertência, em destaque: “Evite o consumo excessivo de álcool” e “Proibido venda a menores de 18 anos”.

� A declaração se o produto contém ou não glúten. A cachaça e a aguardente de cana não contém glúten.

A legislação proíbe a utilização de rótulos em desconformidade com as normas vigentes (Decreto nº 6.871/2009), sendo passível de multa o não cumprimento dessa exigência.

Até alguns anos atrás, era necessária à aprovação prévia do rótulo da cachaça, realizada pelo Mapa. Antes de o produto ser lançado, cabia ao Mapa analisar o rótulo. Atualmente, isto não é mais obrigatório. É responsabilidade da empresa produtora conhecer as leis e garantir que o rótulo esteja adequado à legislação vigente.

Importante destacar que o rótulo não poderá conter informação que suscite dúvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equívoco, erro, confusão ou engano em relação à identidade, composição, classificação, padronização, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma de consumo da bebida, nem lhe atribuir qualidade terapêutica ou medicamentosa (Decreto nº 6.871/2009, art. 11, parágrafo único).

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Cachaça

ANOTAÇÕES

7.1 Observações sobre a legislação de rotulagem de cachaça� Não é exigida a indicação do prazo de validade para bebidas alcoólicas que

contenham 10% (v/v) ou mais de álcool.

� A rotulagem nutricional não se aplica a bebidas alcoólicas.

� O rótulo da bebida não deverá conter informação que suscite dúvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equívoco, erro ou confusão, em relação à identidade, composição, classificação, padronização, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma de consumo da bebida, nem lhe atribuir qualidade terapêutica ou medicamentosa.

� O Mapa poderá recusar o registro ou cancelar registro já concedido de quaisquer dos produtos, caso a rotulagem, embalagem ou quaisquer outras características possam induzir o consumidor a erro quanto à classe, tipo ou natureza do produto.

� A bebida destinada exclusivamente à exportação poderá ser elaborada, denominada e rotulada de acordo com a legislação, usos e costumes do país a que se destina, sendo proibida a sua comercialização no mercado interno (Decreto nº 6.871/2009, art. 81). E deverão conter a expressão “Somente para exportação – proibida a venda no Brasil” (Decreto nº 7.212, de 15 de junho de 2010).

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Cachaça

Anexos

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Cachaça

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Sebrae

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Cachaça

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Sebrae

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Cachaça

Para saber mais� www.agricultura.gov.br/legislacao

� www.presidencia.gov.br/legislacao/

� www.mpas.gov.br/

� www.inpi.org.br/

� www.receita.fazenda.gov.br/

� www.inmetro.gov.br/legislação

� www.portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/legislacao

� www.sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/

� www.abnt.org.br/

� www.ivegetal.com.br

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Cachaça

Endereços das SFAsSuperintendências Federais de Agricultura, Pecuária e Abastecimento

SFA/ACREEndereço: Rodovia AC-40, 793, Segundo Distrito – 69901-180 – Rio Branco - ACFone: (68) 3212-1305/3212-1300Fax: (68) 3212-1313E-mail: [email protected]

SFA/ALAGOASEndereço: Av. Fernandes Lima, 72, Bairro Farol – 57050-900 – Maceió - ALFone: (82) 3215-4701/3223-2767Fax: (82) 3221-7047E-mail: [email protected]

SFA/AMAPÁEndereço: Rua Tiradentes, 469, Bairro Central – 68906-380 – Macapá - APFone: (96) 3223-3075/3222-0282Fax: (96) 3222-4467E-mail: [email protected]

SFA/AMAZONASEndereço: Rua Maceió, 460, Adrianópolis – 69057-010 – Manaus - AMFone: (92) 4009-3805Fax: (92) 4009-3809E-mail: [email protected]

SFA/BAHIAEndereço: Largo dos Aflitos s/nº, Edifício Ceres – 40060-030 – Salvador - BAFone: (71) 3320-7436/3320-7437/3329-5890Fax: (71) 3320-7440E-mail: [email protected]

SFA/CEARÁ Endereço: Avenida dos Expedicionários, 3442, Benfica – 60410-410 – Fortaleza - CEFone: (85) 3455-9201/3455-9202Fax: (85) 3281-0004E-mail: [email protected]

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Sebrae

SFA/DISTRITO FEDERAL Endereço: SBN Qd. 01, Bloco D, 5º andar, Palácio do Desenvolvimento70057 900 – Brasília - DFFone: (61) 3329-7100/3329-7150Fax: (61) 3329-7121/3329-7122E-mail: [email protected]

SFA/ESPÍRITO SANTO Endereço: Av. Nossa Senhora dos Navegantes 495, 8º andar, Praia do Suá, 29050-420 – Vitória - ES Fone: (27) 3137-2754/3137-2704Fax: (27) 3137-2719E-mail: [email protected]

SFA/GOIÁS Endereço: Praça Cívica 100, 3º andar – 74003-010 – Goiânia - GO Fone: (62) 3221-7205Fax: (62) 3229-0400E-mail: [email protected]

SFA/MARANHÃO Endereço: Praça da República, 147, Bairro Diamante – 65020-500 – São Luís - MA Fone: (98) 3131-3410Gabinete: (98) 3131-3411Fax: (98) 3131-3419E-mail: [email protected]

SFA/MATO GROSSO Endereço: Alameda Dr. Annibal Molina s/nº, Ponte Nova – 78115-901 – Várzea Grande - MTFone: (65) 3688-6701Fax: (65) 3688-6757E-mail: [email protected]

SFA/MATO GROSSO DO SULEndereço: Rua Dom Aquino 2696, Centro - 79002-970 – Campo Grande - MS Fone: (67) 3041-9300 / 3041-9319 /3041-9322Fax: (67) 3316-7176E-mail: [email protected]

SFA/MINAS GERAIS Endereço: Av. Raja Gabaglia, 245, Cidade Jardim – 30380-090 – Belo Horizonte - MG Fone: (31) 3250-0306/3250-0300Fax: (31) 3250-0314E-mail: [email protected]

SFA/PARÁ Endereço: Av. Almirante Barroso, 5384, Castanheira – 66645-250 – Belém - PA Fone: (91) 3214-8696/3214-8697Fax: (91) 3231-5878E-mail: [email protected]

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Cachaça

SFA/PARAÍBA Endereço: Rodovia BR 230, Km 14, Estrada João Pessoa/Cabedelo – 58310-000 Cabedelo - PBFone: (83) 3246-2123/3246-1235Fax: (83) 3246-2535E-mail: [email protected]

SFA/PARANÁ Endereço: Rua José Veríssimo, 420, Tarumã – 82820-000 – Curitiba - PRFone: (41) 3361-4040/3361-4042Fax: (41) 3367-2411E-mail: [email protected]

SFA/PERNAMBUCO Endereço: Av. General San Martin. 1000. Bonji – 50630-060 – Recife - PETelefone: (direto): (81) 3236-8534/3236-8531(secretaria): (81) 3236-8523(vice-superintendente): (81) 3236-8520Fax/Fone: (81) 3236-8531E-mail: [email protected]

SFA/PIAUÍEndereço: Rua Taumaturgo de Azevedo, 2315 – 64001-340 – Teresina - PIFone: (86) 3301-4500/3301-4548Fax: (86) 3222-4324E-mail: [email protected]

SFA/RIO DE JANEIRO Endereço: Av. Rodrigues Alves, 129, 8º andar – 20081-250 – Rio de Janeiro - RJFone: (21) 2233-9122/3263-0822Fax: (21) 2253-8182 E-mail: [email protected]

SFA/RIO GRANDE DO NORTE Endereço: Av. Hildebrando de Góis, 150, Bairro Ribeira – 59010-700 – Natal - RNFone: (84) 4006-9679/4006-9716Fax: (84) 4006-9650/4006-9651 E-mail: [email protected]

SFA/RIO GRANDE DO SUL Endereço: Av. Loureiro da Silva, 515, 7º andar, Sala 701 – 90010-420 – Porto Alegre - RSFone: (51) 3284-9588Fax: (51) 3284-9616 E-mail: [email protected]

SFA/RONDÔNIA Endereço: BR 364, Km 5,5, sentido a Cuiabá – 78900-070 – Porto Velho - ROFone: (69) 3901-5600/5601Fax: (69) 3901-5600E-mail: [email protected]

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Sebrae

SFA/RORAIMAEndereço: Avenida Santos Dumont, 594 – Bairro São Pedro – 69306-280 – Boa Vista - RoraimaFone: (95) 3623-3736Fax: (95) 3623-0529E-mail: [email protected]

SFA/SANTA CATARINA Endereço: Rua João Grumiché, 117 – Kobrasol – 88102-600 – São José - SCFone: (48) 3261-9900/3261-9901Fax: (48) 3261-9902E-mail: [email protected]

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