c h monômero dímero o n p s - colegiosaopaulobh.com.br · chocolate . gordura trans ... sua...
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• São moléculas orgânicas ligadas ao
fornecimento imediato de energia.
• Participam da composição química dos
genes.
• São utilizados como combustível pelas
células.
Carboidratos
Monossacarídeos
Monossacarídeos ou açúcares simples
são carboidratos que não podem sofrer
hidrólise, pois são moléculas pequenas,
do tipo monômero.
Têm fórmula geral Cn ( H2O ) n
onde n varia de 3 a 7
n = 3 C3 ( H2 O ) 3 ou C 3 H 6 O 3 Triose
n=4 Tetrose
n=5 Pentose Oses
n=6 Hexose
n=7 Heptose
Ribose C5H10O5
Desoxirribose C5H10O4
C5
Glicose
Frutose C6H12O6
Galactose
C6
Monossacarídeos importantes
Dissacarídeos
Reunião de 2 a 10 monossacarídeos
Monossacarídeo Monossacarídeo
Síntese por desidratação
Saída de uma molécula de água
Une monossacarídeos
Dissacarídeos são carboidratos
que, quando passam por hidrólise,
originam dois monossacarídeos.
Sacarose Glicose + Frutose
Lactose Glicose + Galactose
Maltose Glicose + Glicose
Polissacarídeos são carboidratos que,
quando passam por hidrólise, podem
originar vários monossacarídeos.
Quitina
Amido
Celulose
Amido - Reserva energética dos
vegetais
Glicogênio - Reserva energética
dos animais e fungos
Celulose - Encontrado na parede
celular dos vegetais
Quitina - Carapaça dos artrópodes e parede
celular dos fungos
Energéticos
Estruturais
Celulose
A celulose não é digerida no nosso corpo porque não
possuímos a enzima celulase.
Mas ela é importante pois estimula os movimentos
intestinais devido a deixar as fezes mais volumosas,
evitando assim a prisão de ventre.
Depois de uma refeição, as células
do fígado absorvem moléculas de
glicose do sangue, unindo-as de
maneira a formar o polissacarídeo
de reserva animal - o glicogênio.
No período entre as
refeições, quando a taxa de
glicose no sangue abaixa, as
células do fígado quebram o
glicogênio, reconvertendo-o
em moléculas de glicose, que
são lançadas no sangue.
Os glicídios são as principais fontes de energia diária para
seres humanos e são classificados em monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos, de acordo com o tamanho
da molécula. Polissacarídeos são polímeros de glicose
constituídos fundamentalmente por átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio que desempenham diversas funções
essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os
polissacarídeos mais conhecidos são o glicogênio, a celulose, o
amido e a quitina.
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente
A) estrutural, reserva, estrutural, reserva.
B) reserva, reserva, estrutural, estrutural.
C) reserva, estrutural, reserva, estrutural.
D) estrutural, estrutural, reserva, reserva.
E) reserva, estrutural, estrutural, reserva.
C
Na composição química das células, um constituinte de extrema
importância são os glicídios, também chamados de açúcares ou
carboidratos.
Analise as proposições com relação a estas moléculas.
I. Algumas são a fonte primária de energia para as células, e
outras atuam como reserva desta energia.
II. Alguns glicídios são importantes para a formação dos ácidos
nucleicos.
III. Como exemplo destas moléculas pode-se citar a glicose, o
amido, o glicogênio e a celulose.
IV. Além de função energética, elas podem ter papel estrutural em
algumas células.
A) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
B) Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.
C) Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
D) Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.
E) Todas as afirmativas são verdadeiras.
E
Glicídio Componente
maltose glicose + glicose
sacarose glicose + frutose
lactose glicose + galactose
A tabela lista três glicídios e seus componentes.
Sobre os glicídios da tabela, é correto afirmar que
A) a maltose é um monossacarídeo resultante da digestão
do amido.
B) a sacarose é um dissacarídeo encontrado em abundância
na cana-de-açúcar.
C) a lactose é um polissacarídeo que não pode ser digerido
pelo ser humano.
D) a maltose, a sacarose e a lactose são classificados como
polissacarídeos.
E) os três glicídios são dissacarídeos encontrados no vegetais.
B
Lipídeos
Nos animais o excedente energético é convertido em
gordura e armazenado sob a pele ou entre os órgão.
lDL
Baixa densidade
hDL
Alta densidade
Ruim – deposita-se nas
artérias – entope.
Transporta o colesterol
do fígado para a periferia
Bom – desentope as
artérias
Retira o colesterol do
sangue e o depositado
nas paredes das artérias
e leva para o fígado
Maior parte é
metabolizada no fígado,
outra parte serve para
fabricar membranas
celulares.
retirar o colesterol das
artérias, levando-o ao
fígado, onde é convertido
em bile.
Saturadas: este tipo de gordura é a que tem a maior tendência de elevar os níveis de HDL (bom colesterol) e LDL (colesterol ruim) e consequentemente, de colesterol total. Alimentos em que são encontradas: de origem animal, na gordura da manteiga e nata do leite. Mas, alguns óleos de origem vegetal como o de coco e de palmeira também são ricos em gorduras saturadas.
Ácidos graxos insaturados – apresentam uma ou mais
ligações duplas entre os átomos de C. Líquidos a
temperatura ambiente. Óleos vegetais.
Ácidos graxos saturados – apresentam apenas ligações
simples entre os átomos de C. Geralmente são sólidos a
temperatura ambiente. Manteiga, gordura da carne.
Polinsaturadas: estão relacionadas com a diminuição do LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (bom colesterol). Alimentos em que são encontradas: a maior fonte é os óleos vegetais (milho, soja e girassol) e óleo de peixe. A carne de peixe também é fonte de gordura polinsaturada.
Moinsaturadas: não estão relacionadas com a formação de placas nas artérias. Alimentos em que são encontradas: a principal fonte é o azeite de oliva e o óleo de canola.
Quais alimentos devem ser evitados por quem possui hipercolesterolemia? Gema de ovo: maionese, quindim Leite integral, creme de leite, nata, manteiga Presunto, mortadela, salame e outros embutidos Camarão Miúdos como fígado, miolo, rim, coração Massa folhada e preparações com gordura vegetal hidrogenada Leite de coco, cocada Chocolate
Gordura trans Gordura trans é uma gordura vegetal que passa por um
processo de hidrogenação natural ou industrial. Sua presença
nos alimentos tem o intuito de melhorar a textura e aumentar
o prazo de validade, conservando por mais tempo. Algumas
carnes e leite já possuem essa gordura naturalmente, mas
em pequena quantidade.