biscoito doce tipo maisena em embalagem individual – 2015

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULOSECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

COORDENADORIA DE INFRAESTRUTURA E SERVIÇOS ESCOLARESDEPARTAMENTO DE ALIMENTAÇÃO E ASSISTÊNCIA AO ALUNO

CENTRO DE SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO

ANEXO IMODELO DE PROPOSTA

Objeto: BISCOITO DOCE TIPO MAISENASEQUILHOS SABOR LEITE

PREGÃO PRESENCIAL ELETRÔNICO PARA REGISTRO DE PREÇOS Nº........................................................PROCESSO LICITATÓRIO N° .......................................................................................................

Dados da proponente:

,Identificação da empresa proponente:

Nome:........................................................................................................................................

Endereço:...................................................................................................................................

CNPJ: .................................................................INSCRIÇÃO ESTADUAL:...............................

Telefone:............................................................Fax:.................................................................

1. Dados do objeto em conformidade com as especificações fixadas do Folheto Descritivo – Anexo II deste Edital:

Identificação do produto ofertado:

Nome do Produto: .................................................................................................................

Marca:........................................... Procedência:...................................................................

N° de registro no órgão competente:.......................................................................................

Identificação do fabricante:

Nome:.......................................................................................................................................

Endereço:..................................................................................................................................

Telefone:...................................................Fax:.........................................................................

2. Características do produto:

Componentes do produto ofertado - lista de ingredientes, inclusive os aditivos -função principal, nome completo ou número INS, tipos e códigos:

....................................................................................................................................................

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...................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................

Características organolépticas - aspecto: .................................................................. - cor : ............................................ - odor: .......................................................................

- Sabor: .......................................- Textura: ........................................

Composição FÍSICO-QUÍMICAS do produto expressa em:- Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica) :máximo.........................- Umidade: máximo............................................................................- Lipídeo: mínimo............................................................................- Proteína: mínimo......................................................................- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl: máximo......................................

Características microbiológicas do produto expresso em:

- Salmonelas, em 25 g ............................................. - Bolores e leveduras/g: máximo ........................................................... - Coliformes a 45°C/g: máximo................................................................. - Estafilococcus Coagulase positiva/g: máximo.................................................

Características microscópicas expressas em:- matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... - fragmentos de inseto, em 225g: máximo .....................................................- sujidades, parasitos e larvas: ................................................................. - elementos histológicos estranhos ao produto: ....................................................- elementos histológicos identificadores da composição: ..........................................

Prazo de validade mínimo de ..................

PESQUISAS:- corantes artificiais: .......................................................................................

EMBALAGEM PRIMÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................TPVA máximo individual: .........................................................................................................Peso Líquido do produto:

EMBALAGEM SECUNDÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:...................................................

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.................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................Peso Líquido do produto:Peso bruto do produto:

PREÇO:Por quilo: Total:

OBSERVAÇÕES GERAIS:

a) Todas as informações mencionadas na proposta da empresa deverão corresponder ao produto ofertado, à documentação técnica e à amostra a serem apresentadas conforme do anexo II, inclusive no que diz respeito à embalagem e à rotulagem.

b) Todos os itens deverão ser reproduzidos e/ou preenchidos fiel e obrigatoriamente, caso contrário, a proposta da empresa será desclassificada.

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ANEXO II- FOLHETO DESCRITIVO

BISCOITO DOCE TIPO MAISENASEQUILHOS SABOR (LEITE E e BANANA) e BISCOITO DOCE SABOR COCOTIPO MAISENA EM EMBALAGEM INDIVIDUAL

A estimativa de compras mensal será de 28035.000 unidadeskg, totalizando 2.800.000 unidades350.000 kg ao ano, de cada item, considerando os 200 dias de período letivo, sendo que as compras ficam vinculadas ao interesse deste órgão.

A estimativa de compras bimestral será de 770.000 kg, sendo que as compras ficam vinculadas ao interesse deste órgão.

1. 1. DESCRIÇÃO DO OBJETO:Biscoito doce tipo maisena, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura vegetal ou óleo vegetal (livre de gordura trans), leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e não descaracterizem o produto. O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente.

Biscoito doce tipo sequilhos sabor leite, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com amido de milho e/ou fécula de mandioca, açúcar, farinha de trigo, manteiga e/ou gordura e/ou óleo vegetal (livre de gordura trans), ovos, sal e outras substâncias alimentícias aprovadas pelos órgãos competentes, que não descaracterizem o produto desde que declaradas e que não constem da relação de ingredientes que o produto não poderá conter (item 2.1.)Biscoito doce tipo Maisena, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura ou óleo vegetal (LIVRE DE GORDURA TRANS), leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados. O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente.,

1.1. REFERÊNCIAS: okespecialmente a O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente, em especial: Decreto nº 12.486 de 20/10/1978 da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Lei nº 8.078, de 11/09/1990, Portaria nº 326 de 30/07/1997, Portaria nº 540 de 27/10/1997, SVS/MS, Portaria nº 31, de 13/01/1998, SVS/MS, Portaria nº 27 de 13/01/1998, SVS/MS, Resolução nº 383 de 05/08/1999, ANVS/MS, Resolução RDC nº 12 de 02/01/2001 da ANVISA/MS, Resolução RDC nº 259 de 20/09/2002, Resolução RDC nº 344, de 13/12/2002 ANVISA/MS, Resolução RDC nº 359 de 23/12/2003, Lei n o 10.674, de 16 /05/2003 , Resolução RDC nº 360 de 23/12/2003 ANVISA/MS, Resolução RDC nº 263 de 22/09/2005 ANVISA/MS, Resolução RDC nº 14 de 28/03/2014 da ANVISA/MS.Resolução RDC 175/2003 da ANVISA/MS, Resolução RDC 12/01 da ANVISA/MS, Resolução 12/78, do CNNPA/MS, Decreto 12.486/78, da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo, Portaria 74/94, do DINAL/MS e Portaria 540/97 do SVS/MS.

1.1.1 - ITEM 1 – BISCOITO DOCE TIPO SEQUILHOS SABOR LEITE

Biscoito doce sabor leite, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura ou óleo vegetal, leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados. O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente.

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http://legislacao.planalto.gov.br/legisla/legislacao.nsf/Viw_Identificacao/lei%208.078-1990?OpenDocument





Biscoito doce tipo sequilhos sabor leite, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com amido de milho e/ou fécula de mandioca, açúcar, farinha de trigo, manteiga e/ou gordura e/ou óleo vegetal (livre de gordura trans), ovos, sal e outras substâncias alimentícias aprovadas pelos órgãos competentes, que não descaracterizem o produto desde que declaradas e que não constem da relação de ingredientes que o produto não poderá conter (item 2.1.). O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente.

1.1.2- ITEM 2 – BISCOITO DOCE SABOR COCOBANANABiscoito doce sabor banana – tipo amanteigado, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, óleo vegetal ou gordura vegetal (livre de gordura trans), leite (ou soro), banana flocos desidratada ou liofilizada, açúcar e outras substâncias alimentícias aprovadas pelos órgãos competentes, que não descaracterizem o produto desde que declaradas e que não constem da relação de ingredientes que o produto não poderá conter (item 2.1.). O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente. coco, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura ou óleo vegetal (livre de gordura trans), coco ralado, leite (ou soro), açúcar, sal e outras substâncias alimentícias aprovadas pelos órgãos competentes, que não descaracterizem o produto desde que declaradas e que não constem da relação de ingredientes que o produto não poderá conter (item 2.1.). O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente.

1.1.23- ITEM 3 – BISCOITO DOCE TIPO MAISENABiscoito doce tipo maisena, obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura vegetal ou óleo vegetal (livre de gordura trans), leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e não descaracterizem o produto. O produto deverá estar de acordo com a legislação vigente.Resolução RDC 175/2003 da ANVISA/MS, Resolução 12/78 do CNNPA/MS, Resolução RDC 12/01 da ANVISA/MS, Decreto 12.486/78 da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo, Portaria 540/97 da SVS/MS e Portaria 74/94 do DINAL/MS.

2. CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:2.1. GERAIS:

O produto deverá ser obtido, processado, embalado, armazenado, transportado e conservado em condições que não produzam, desenvolvam e ou agreguem substâncias físicas, químicas ou biológicas que coloquem em risco a saúde do consumidor. Deverá ser elaborado de acordo com o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos, Portaria nº 326 de 30/07/1997.

Os biscoitos deverão ser fabricados a partir de matérias-primas sãs e limpas, isentas de matéria terrosa ou parasitos e em perfeito estado de conservação. O biscoito doce tipo maisena deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura vegetal e/ou óleo vegetal (livre de gordura trans), leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e que não descaracterizem o produto. Serão rejeitados os biscoitos mal cozidos, queimados, de caracteres organolépticos anormais.

A farinha de trigo a ser utilizada como matéria-prima na fabricação do biscoito deverá atender ao estabelecido na legislação (Resolução RDC nº 344, de 13/12/2002 ANVISA/MS344/02). Os biscoitos deverão apresentar volume e tamanho uniforme, devendo cada unidade pesar, aproximadamente, 5g

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(cinco gramas), deverá apresentar-se embalado em porções individuais de aproximadamente 30g (trinta gramas).

. A superfície deverá ser homogênea não podendo apresentar picotes ou divisões para quebra/divisão do biscoito. O produto NÃO deverá conter: soja (exceto lecitina de soja e/ou óleo de soja), gordura vegetal hidrogenada e nem quaisquer substâncias corantes artificiais. A gordura e/ou óleo vegetal utilizados deverão ser livre de gorduras trans.

Se o produto utilizar a denominação de alimento enriquecido/fortificado, deverá atender às disposições estabelecidas no Regulamento Técnico pra Fixação de Identidade e Qualidade de Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais., Portaria nº 31, de 13 de janeiro de 1998, SVS/MS.

O produto deverá ser obtido, processado, embalado, armazenado, transportado e conservado em condições que não produzam, desenvolvam e ou agreguem substâncias físicas, químicas ou biológicas que coloquem em risco a saúde do consumidor. Deverá ser elaborado de acordo com o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.

O biscoito doce tipo sequilhos sabor leite deverá ser fabricado a partir de matérias-primas sãs e limpas, isentas de matéria terrosa ou parasitos e em perfeito estado de conservação. Serão rejeitados os biscoitos mal cozidos, queimados, de caracteres organolépticos anormais. A farinha de trigo a ser utilizada como matéria-prima na fabricação do biscoito deverá atender ao estabelecido na legislação Resolução RDC 344/02. Deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho e/ou fécula de mandioca, manteiga e/ou gordura e/ou óleo vegetal (livre de gordura trans), ovos, açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados. Os biscoitos deverão apresentar volume e tamanho uniforme, devendo cada unidade pesar, aproximadamente, 5g (cinco gramas). A superfície deverá ser homogênea não podendo apresentar picotes ou divisões para quebra/divisão do biscoito. O produto NÃO deverá conter: soja (exceto lecitina de soja e/ou óleo de soja), gordura vegetal hidrogenada e nem quaisquer substâncias corantes artificiais. A gordura e/ou óleo vegetal utilizados deverão ser livre de gorduras trans. Se o produto utilizar a denominação de alimento enriquecido/fortificado, deverá atender às disposições estabelecidas no Regulamento Técnico pra Fixação de Identidade e Qualidade de Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais.

O biscoito doce tipo maisena deverá ser fabricado a partir de matérias-primas de primeira qualidade, sãs e limpas, isentas de matéria terrosa ou parasitos e em perfeito estado de conservação. Serão rejeitados os biscoitos mal cozidos, queimados, de caracteres organolépticos anormais. Deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura e/ou óleo vegetal (LIVRE DE GORDURA TRANS), leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e que não descaracterizem o produto. A farinha de trigo a ser utilizada como matéria-prima na fabricação do biscoito deverá atender ao estabelecido na legislação Resolução RDC 344/02. A gordura e/ou óleo vegetal utilizados deverão ser de preferência livre de gorduras trans. Os biscoitos deverão apresentar volume e tamanho uniforme, devendo cada unidade pesar, aproximadamente, 5g (cinco gramas). A superfície deverá ser homogênea não podendo apresentar picotes ou divisões para quebra/divisão do biscoito. O produto NÃO deverá conter: soja (exceto lecitina de soja e/ou óleo de soja), gordura vegetal hidrogenada e nem quaisquer substâncias corantes artificiais.

O produto deverá ser obtido, processado, embalado, armazenado, transportado e conservado em condições que não produzam, desenvolvam e ou agreguem substâncias físicas, químicas ou biológicas

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que coloquem em risco a saúde do consumidor. Deverá ser elaborado de acordo com o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.

2.1.1 - ITEM 1 – BISCOITO DOCE TIPO SEQUILHOS SABOR LEITE

O biscoito doce tipo sequilhos sabor leite ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura ou óleo vegetal, leite (ou soro), açúcar, sal e outras substâncias alimentícias aprovadas que o caracterizem, as quais deverão ser citadas, desde que permitidos pela legislação vigente.

deverá ser fabricado a partir de matérias-primas sãs e limpas, isentas de matéria terrosa ou parasitos e em perfeito estado de conservação. Serão rejeitados os biscoitos mal cozidos, queimados, de caracteres organolépticos anormais. A farinha de trigo a ser utilizada como matéria-prima na fabricação do biscoito deverá atender ao estabelecido na legislação Resolução RDC 344/02. Deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho e/ou fécula de mandioca, manteiga e/ou gordura e/ou óleo vegetal (livre de gordura trans), ovos, açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados. Os biscoitos deverão apresentar volume e tamanho uniforme, devendo cada unidade pesar, aproximadamente, 5g (cinco gramas). A superfície deverá ser homogênea não podendo apresentar picotes ou divisões para quebra/divisão do biscoito. O produto NÃO deverá conter: soja (exceto lecitina de soja e/ou óleo de soja), gordura vegetal hidrogenada e nem quaisquer substâncias corantes artificiais. A gordura e/ou óleo vegetal utilizados deverão ser livre de gorduras trans. Se o produto utilizar a denominação de alimento enriquecido/fortificado, deverá atender às disposições estabelecidas no Regulamento Técnico pra Fixação de Identidade e Qualidade de Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais.


2.1.2- ITEM 2 – BISCOITO DOCE SABOR COCOBANANAO biscoito doce sabor coco deverá ser fabricado a partir de matérias-primas sãs e limpas, isentas de matéria

terrosa ou parasitos e em perfeito estado de conservação atendendo às condições higiênico-sanitárias e às Boas Práticas de Fabricação. Serão rejeitados os biscoitos mal cozidos, queimados, de caracteres organolépticos anormais. Deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura ou óleo vegetal (livre de gordura trans), coco ralado, leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e que não descaracterizem o produto. banana – tipo amanteigado deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, óleo vegetal ou gordura vegetal (livre de gordura trans), leite (ou soro), banana flocos desidratada ou liofilizada, açúcar e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e que não descaracterizem o produto. Poderá ser adicionado mel e/ou canela. A farinha de trigo a ser utilizada como matéria-prima na fabricação do biscoito deverá atender ao estabelecido na legislação Resolução RDC 344/02. Os biscoitos deverão apresentar volume, tamanho e peso uniforme, devendo cada unidade pesar, aproximadamente, 5g (cinco gramas). A superfície deverá ser homogênea não podendo apresentar picotes ou divisões para quebra/divisão do biscoito. O produto NÃO deverá conter: soja (exceto lecitina de soja e/ou óleo de soja), gordura vegetal hidrogenada e nem quaisquer substâncias corantes artificiais. A gordura e/ou óleo vegetal utilizados deverão ser livre de gorduras trans. Se o produto utilizar a denominação de alimento enriquecido/fortificado, deverá atender às disposições estabelecidas no Regulamento Técnico pra Fixação de Identidade e Qualidade de Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais.

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2.1.3 - ITEM 3 – BISCOITO DOCE TIPO MAISENAO biscoito doce tipo maisena deverá ser obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de

massa preparada com farinha de trigo, amido de milho, gordura vegetal e/ou óleo vegetal (livre de gordura trans), leite (ou soro), açúcar, sal e outros ingredientes permitidos pela legislação, desde que declarados e que não descaracterizem o produto.

2.2. ORGANOLÉPTICAS (Parâmetros críticos):: ok

- aAspecto: massa torrada sem recheio- cCor: própria- oOdor: próprio- ssSabor: próprio- tTextura: crocante/macia/

(*) Itens 1 e 2 - Ttextura: crocante/macia/amanteigada

2.3. FíÍSICO-QUÍMICAS: (Parâmetros críticos): ok2.3.1 - ITEM 1 – BISCOITO DOCE TIPO SEQUILHOS SABOR LEITE

- Acidez, em ml de sol. Normal (acidez alcoólica) ...)........................................ máximoMáximo 2% (crítico)

- Umidade ...Umidade.................................................................................................... máximoMáximo de 15% (crítico)

- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl ..................................................... máximoMáximo 3% (crítico) - Lipídeos ...Lipídeos..................................................................................................... mínimo Maximo 12% (crítico)

- Proteínas.....................................................................................................Mmínimo 6% (crítico)- Sódio......................................................................................................... máximoMáximo 350453mg/100g

2.3.2- ITEM 2 – BISCOITO DOCE SABOR COCO

- Acidez, em ml de sol. Normal (acidez alcoólica) ....... máximo 2% (crítico) - Umidade ....... máximo de 5% (crítico) - Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl ....... máximo 3% (crítico) - Lipídeos ....... mínimo 12% (crítico)

- Cloreto de sódio...... máximo 359mg/100g - Proteínas.......mínimo 6% (crítico)

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2.4. MICROBIOLÓGICAS: (Parâmetros críticos):- Coliformes a 45°C ..................................................................................... Máximo 5/g

- Estafilococcus coagulase positivo............................................................. Máximo 102 /g ok- Salmonellas, em 25 g ................................................................................. ausênciaAusência

(crítico)- Bolores e leveduras .................................................................................. máximoMáximo 102/g

(crítico)- Coliformes a 45°C ............................... máximo 5/g (crítico)

- Estafilococcus coagulase positivo ....... máximo 102/g (crítico)

2.5. MICROSCÓPICAS: (Parâmetros críticos):Ok- Mmatéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica.......... ausênciaAusência (crítico)

- Ffragmentos de inseto, em 225g ...225g................................................................. máximoMáximo 225 (crítico)

- sSujidades, parasitos e larvas ...larvas.................................................................... ausênciaAusência (crítico)

- Eelementos histológicos estranhos à composição do produto ................... ausênciaAusência (crítico)

- Eelementos histológicos identificadores da composição ...composição............................. presença presençaPresença

- Areia.......................................................... 1,5% de areia ou cinzas insolúveis em ácido - Ácaros..Máximo de 5 na alíquota analisada de acordo com a RDC n° 14, de 28 de março de 2014.

(crítico)

2.5.1. NOTA: No Certificado de análises e ensaios bromatológicos:a. Deverão ser claramente enumerados os elementos histológicos encontrados, devendo

apresentar elementos histológicos dos ingredientes que compõem o produto.b. Não deveráão apresentar elementos histológicos de ingredientes estranhos ao produto e que

NÃO fazem parte da relação de ingredientes constante no rótulo. c. Deveráão constar também as informações de componentes/ingredientes constantes no rótulo

do produto entregue pela empresa para análise.

2.6. PESQUISA DE CORANTES (Parâmetros críticos)::- cCorantes artificiais ...artificiais...............................................................................................

ausênciaAusência (crítico)

2.7. OUTRAS:

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Poderão ser efetuadas outras determinações físico-químicas, microbiológicas, microscópicas ou toxicológicas, sempre que se tornar necessária a obtenção de dados sobre o estado higiênico-sanitário do produto ou quando da ocorrência de toxinfecções alimentares.

2.7.1. As metodologias para amostragem, colheita, acondicionamento, transporte e para análise microbiológica de amostras de produtos alimentícios devem obedecer ao disposto na RDC no 12 de 02/01/2001. Para as demais análises estabelecidas neste folheto descritivo, considerar n igual a 5 (cinco) e c igual a 0 (zero), onde n é o número de unidades a serem colhidas aleatoriamente de um mesmo lote e analisadas individualmente, e c é o número máximo aceitável de unidades que apresentam não-conformidades. Complementarmente, deverão ser seguidas as demais normas da Instrução Portaria CISECISE no 1 de 18 de junho de 20154.

2.7.1.1. Caso sejam utilizados outros métodos laboratoriais, ou suas modificações, que não estejam referendados nos dispostos indicados no item 2.7.1., os mesmos devem ser validados por estudos comparativos intra e inter laboratoriais que certifiquem que os resultados obtidos por seu uso sejam equivalentes aos das metodologias citadas. Os registros dos processos de validação das metodologias também devem estar disponíveis sempre que necessário e devem cumprir com os expostos em 2.7.1.

Poderão ser efetuadas outras determinações físico-químicas, microbiológicas, microscópicas ou toxicológicas, sempre que se tornar necessária a obtenção de dados sobre o estado higiênico-sanitário do produto ou quando da ocorrência de toxinfecções alimentares.

2.7.1. As metodologias para amostragem, colheita, acondicionamento, transporte e para análise microbiológica de amostras de produtos alimentícios devem obedecer ao disposto pelo Codex Alimentarius; "International Commission on Microbiological Specifications for Foods" (I.C.M.S.F.); "Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods" e "Standard Methods for the Examination of Dairy Products" da American Public Health Association (APHA)"; "Bacteriological Analytical Manual" da Food and Drug Administration , editado por Association of Official Analytical Chemists (FDA/AOAC), em suas últimas edições e ou revisões, assim como outras metodologias internacionalmente reconhecidas. 2.7.1.1. Caso sejam utilizados outros métodos laboratoriais, ou suas modificações, que não estejam referendados nos dispostos indicados no item 2.7.1., os mesmos devem ser validados por estudos comparativos intra e inter laboratoriais que certifiquem que os resultados obtidos por seu uso sejam equivalentes aos das metodologias citadas. Os registros dos processos de validação das metodologias também devem estar disponíveis sempre que necessário e devem cumprir com os expostos em 2.7.1.

2.8. PRAZO DE VALIDADE:O produto deverá ter validade mínima de 8 meses.

2.9. PRAZO DE FABRICAÇÃO:O produto deverá apresentar mínimo de 85% de validade na data de entrega.O produto não poderá ter data de fabricação anterior a 45 (quarenta e cinco) dias da data da entrega.

3. EMBALAGEM: ok3.1. A embalagem primária:A embalagem primária do produto deverá ser individual permitindo que os biscoitos sejam agrupados firmemente. O material da embalagem deve ser composto de BOPP (polipropileno biorientado) transparente termosselável / BOPP metalizado termosselável e deverá possuir TPVA (taxa de

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permeabilidade ao vapor de água) máximo individual de 1,2g água/m2 /dia @ 38ºC/90% UR, em ensaio de caracterização com, no mínimo, quatro corpos-de-prova do material da embalagem. Os fechamentos transversal e longitudinal deverão ser uniformes e ter boas características de vedação, apresentando facilidade na abertura da embalagem. Cada embalagem individual deverá apresentar peso líquido aproximado de 30g (trinta gramas). Será tolerada uma variação de até 5% para mais ou para menos no peso líquido do produto. Antes de serem acomodadas nas embalagens secundárias, às embalagens primárias individuais deverão ser acondicionadas em saco de polipropileno (PP) fechado hermeticamente OU deverão contar com uma placa de papelão colocada sobre e sob os pacotes, abaixo das abas superiores e acima das abas inferiores, em toda a sua extensão, assegurando total inviolabilidade e proteção das embalagens nele contidas durante todos os procedimentos de transporte, manipulação e armazenamento.Opção A: os biscoitos deverão ser agrupados firmemente, através de uma termossoldagem longitudinal e duas transversais. As termossoldagens transversais devem ser do tipo sobre o produto (embalagem “portifólioportfólio”) ou entre os materiais internos. Os fechamentos transversal e longitudinalOs fechamentos transversais e longitudinais deverão ser uniformes e ter boas características de vedação, apresentando um fitilho na transversal para facilitar a abertura da embalagem. O material da embalagem deve ser composto de BOPP (polipropileno biorientado) transparente termosselável / BOPP metalizado termosselável e deverá possuir TPVA (taxa de permeabilidade ao vapor de água) máximo individual de 1,2g água/m2/dia @ 38ºC/90% UR, em ensaio de caracterização com, no mínimo, quatro corpos-de-prova do material da embalagem. Cada embalagem deverá apresentar peso líquido máximo de 250g (duzentos e cinquenta gramas).

Opção B: os biscoitos deverão ser agrupados firmemente em tubetes com embalagem tipo”portifólioportfólio” e/ou “flow-pack” de material composto de BOPP transparente, sendo envoltos em embalagem final tipo “flow-pack” de material composto de BOPP (polipropileno biorientado) transparente termosselável / BOPP metalizado termosselável e deverá possuir TPVA (taxa de permeabilidade ao vapor de água) máximo individual de 1,2g água/m2/dia @ 38ºC/90% UR, em ensaio de caracterização com, no mínimo, quatro corpos-de-prova do material da embalagem. Cada embalagem final deverá conter de 2 a 4 tubetes e apresentar peso líquido máximo de 450g (quatrocentos e cinquenta gramas).

3.2. A embalagem secundária do produto deverá ser caixa de papelão reforçada com divisão interna, adequada ao empilhamento recomendado, com abas superiores e inferiores lacradas com fita adesiva com identificação da empresa, resistente a danos durante o transporte ou armazenamento, garantindo a integridade do produto durante todo o seu período de validade e contendo, no mínimo 3,0 kg (três quilogramas) e no máximo, 5,0 kg (cinco quilogramas) de peso líquido. A embalagem deverá ser dimensionada de forma a não permitir a existência de espaços vazios entre as embalagens primárias e os limites da embalagem secundária.A embalagem secundária do produto deverá ser:A embalagem secundária do produto deverá ser caixa de papelão reforçada, adequada ao empilhamento recomendado, com abas superiores e inferiores lacradas com fita adesiva identificada com o nome da empresa, resistente a danos durante o transporte ou armazenamento, garantindo a integridade do produto durante todo o seu período de validade e contendo, no mínimo 3,0kg (três quilogramas) e no máximo, 8,0 kg (oito quilogramas) de peso líquido. A embalagem deverá ser dimensionada de forma a não permitir a existência de espaços vazios entre as embalagens primárias e os limites da embalagem secundária.Opção A: caixa de papelão reforçada, adequada ao empilhamento recomendado, com abas superiores e inferiores lacradas com fita adesiva identificada com o nome da empresa, resistente a danos durante o transporte ou armazenamento, garantindo a integridade do produto durante todo o seu período de validade e contendo, no máximo, 5,0 kg (cinco quilogramas) de peso líquido. A embalagem deverá ser

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dimensionada de forma a não permitir a existência de espaços vazios entre as embalagens primárias e os limites da embalagem secundária.

Opção B: caixa de papelão reforçada, adequada ao empilhamento recomendado, com abas superiores e inferiores lacradas com fita adesiva identificada com o nome da empresa, resistente a danos durante o transporte ou armazenamento, garantindo a integridade do produto durante todo o seu período de validade e contendo, no máximo, 8,0 kg (oito quilogramas) de peso líquido. A embalagem deverá ser dimensionada de forma a não permitir a existência de espaços vazios entre as embalagens primárias e os limites da embalagem secundária.

Características:3.2.1. Modelo: Caixa normal 02013.2.2. Dimensões internas: dimensionada para não haver sobrepalets nos palets de 1000/1200,1000/1200, de forma a não permitir a existência de espaços vazios entre as embalagens primárias e os limites da embalagem secundária.3.2.3. Resistência à compressão da coluna: de forma a conferir resistência ao empilhamento (sustentação da pilha) para evitar danos nas embalagens (amassamento embalagem secundária; integridade dos produtos acondicionados).3.2.4. Tipo de Onda: C . Deverá ser observado a espessura mínima do papelão ondulado a ser empregado na confecção das embalagensobservada a espessura mínima do papelão ondulado a ser empregado na confecção das embalagens. 3.2.5. Dimensionamento máximo das caixas: altura: 40 cm; largura: 40 cm; comprimento: 40 cm.

3.3. Para verificação do conteúdo efetivo das embalagens, será obedecido o critério de amostragem da InstruçãoPortaria CISE no 1 de 18 de junho de 20154, sendo tolerada a variação de 1% (um por cento), para mais ou para menos, na quantidade líquida do produto.Para verificação do conteúdo efetivo das embalagens, será obedecido o critério de amostragem da Portaria DSE 001/96 de 04/10/96 publicada no DOE de 05/10/96, seção I - pág. 07 e 08, item 1 - Inspeção/Reinspeção - Tabela 1, sendo tolerada a variação de 1% (um por cento), para mais ou para menos, na quantidade líquida do produto.

3.4. Será considerada imprópria e será recusada a embalagem defeituosa ou inadequada, que exponha o produto à contaminação e/ou deterioração.

4. ROTULAGEM:

4.1. O produto deverá ser rotulado de acordo com a Lei nº 8.078, de 11/09/1990, Lei nº 8543 de 23/12/1992 e Lei n o 10.674, de 16/05/2003 , Resolução RDC nº 259, de 20/09/2002, Resolução RDC nº 359 de 23/12/2003, Resolução RDC nº 360 de 23/12/2003 da ANVISA/MS.O produto deverá ser rotulado de acordo com as Resoluções RDC 359/03 e RDC 360/03 da ANVISA/MS, Lei 10.674/2003.

4.2. Nos rótulos das embalagens (primária e secundária), deverá constardeverão constar principalmente, de forma clara e indelével, as seguintes informações:

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EMBALAGEM PRIMÁRIA:1. Identificação do produto, inclusive a marca.2. Nome e endereço do fabricante.3. Data de fabricação.4. Data de validade ou prazo máximo para consumo.5. Peso líquido.6. Componentes do produto.7. Número do lote.1. Código de barras modelo EAN/UPC2. 3. Número de registro do produto no órgão competente.4. Informação nutricional .(**)5. Modo de armazenamento antes e após abertura da

embalagem6. Logos* do Governo do Estado de São Paulo e da

Merenda Alimentação Escolar, com os seguintes dizeres: GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO “ALIMENTAÇÃO ESCOLAR -VENDA PROIBIDA”

Qualquer irregularidade, denuncie:DISQUE-MERENDA: 0XX(11)3864.7104

OUVIDORIA: 0XX(11) 32182129 ou 32188870

EMBALAGEM SECUNDÁRIA:1. (*) Identificação do produto, inclusive a marca.2. Nome e endereço do fabricante.3. Data de fabricação.4. Data de validade ou prazo máximo para consumo.5. Peso líquido.6. Peso bruto7. Condições de armazenamento, inclusive empilhamento

máximo.8. Número do lote.9. Código de barras modelo EAN - 128/UPC10.11. Número de registro do produto no órgão competente.

12. Logos* do Governo do Estado de São Paulo e da Alimentação Merenda Escolar, com os seguintes dizeres:

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

“ALIMENTAÇÃO ESCOLAR -VENDA PROIBIDA”Qualquer irregularidade, denuncie:

DISQUE-MERENDA: 0XX(11)3864.7104OUVIDORIA: 0XX(11) 32182129 ou 32188870

OBSERVAÇÃO :OBSERVAÇÃO: PODERÁ SER EXIGIDA NAS EMBALAGENS, A IMPRESSÃO DOS SEGUINTES DIZERES (ou em ink jet ou outra impressão similar e indelével aprovada por este Departamento):

FUNDO NACIONAL PARA ODE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO - FNDE (outros) que serão solicitados e especificados por ocasião da aquisição, quando necessário. Logomarcas atualizadas

(*)Deverá) Deverá constar na embalagem EXCLUSIVAMENTE o nome do objeto licitado assim como o nome do produto que a empresa contratada ofertou.(**)Na) Na informação nutricional deverá constar valor energético, proteínas, carboidratos, gorduras, fibra alimentar, sódio, colesterol, vitaminas, minerais e porção, conforme Resolução RDC 360/03.OBSERVAÇÃO : PODERÁ SER EXIGIDA A IMPRESSÃO DOS SEGUINTES DIZERES, NA EMBALAGEM :FUNDO NACIONAL PARA O DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO - FNDE(outros) que serão solicitados e especificados por ocasião da aquisição, quando necessário.logomarcas(*) Deverá constar na embalagem o nome do objeto licitado assim como o nome do produto que a empresa contratada ofertou.

IMPORTANTE: A empresa contratada deverá apresentar modelos das impressões das embalagens, para aprovação deste Departamento a cada assinatura de contrato. Os produtos somente serão recebidos na Central de distribuição se tiverem aprovados oficialmente os modelos de embalagem primária e secundária. Os modelos para aprovação poderão ser enviados via e-mail.

4.3. O código de barras deverá constar nas embalagens secundárias (ou terciárias) a cada lote de produto adquirido. Deverá seguir o padrão EAN-128, podendo ser confeccionado diretamente sobre a embalagem final do produto (secundária ou terciária) ou em etiqueta indelével conforme especificação abaixo. O código de barras deverá estar localizado na lateral da embalagem final, de modo que não seja recoberto por fita adesiva, o que impossibilitaria sua leitura.

Exemplo de padrão EAN-128 para código de barras

Os dados alfanuméricos do código de barras deverão se apresentar entre asteriscos.

N2 + N14 = PRODUTO+MARCA+FABRICANTE (Deverá ter 14 dígitos)(01)07898357410015

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+N2 + N6 = Data de Validade (DDMMAA)(15)250804+(N2) + N6 – LOTE (Deverá constar 6 caracteres)(10)00015B

O código de barras padrão EAN-128 deverá se apresentar neste formato:

O código de barras deverá constar nas embalagens secundárias (ou terciárias) a cada lote de produto adquirido. Deverá seguir o padrão EAN-128, podendo ser confeccionado diretamente sobre a embalagem final do produto (secundária ou terciária) ou em etiqueta indelével conforme especificação abaixo. O código de barras deverá estar localizado na lateral da embalagem final, de modo que não seja recoberto por fita adesiva, o que impossibilitaria sua leitura.

Exemplo de padrão EAN-128 para código de barras

Os dados alfanuméricos do código de barras deverão se apresentar entre asteriscos.

N2 + N14 = PRODUTO+MARCA+FABRICANTE (Deverá ter 14 dígitos)(01)07898357410015+N2 + N6 = Data de Validade (DDMMAA)(15)250804+(N2) + N6 – LOTE (Deverá constar 6 caracteres)(30) 00015B

O código de barras padrão EAN-128 deverá se apresentar neste formato:

4.4. Não serão aceitos rótulos destacáveis nas embalagens primárias. Os rótulos das embalagens secundárias deverão ser de material indelével e aprovado por este Departamento.


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4.3. No caso de utilização da opção B do subitem 3.1 deste fFolheto, nos tubetes deverá constar as informações do item 11 do subitem 4.2 descrito acima.

4.4. Os rótulos das embalagens secundárias deverão ser de material indelével e aprovado por este Centro.

5. DOCUMENTAÇÃO TÉCNICA: :A empresa deverá apresentar:5.1. Cópia reprográfica autenticada de Registro do produto no órgão competente ou da sua publicação no

Diário Oficial da União – Seção I, dentro de seu prazo de validade ou Comunicação do início de fabricação de produtos dispensados de registro, devidamente protocolado ou Registro Definitivo de Rótulo do Produto. A nomenclatura sob a qual o produto tenha sido registrado, não precisa ser obrigatoriamente igual ao nome do produto objeto desta licitação, porém sua composição deverá contemplar o solicitado no anexo II, item 1 - Descrição do Objeto e item 2 - Características do Produto, o que será comprovado através do Certificado de análises e ensaios do item 5.2.

5.2. Certificado de análises e ensaios conclusivo comprovando os dados do item 2, exceto as “Análises Complementares”, as quais poderão ser solicitadas pela administração quando da contratação. Caso este Certificado de análises e ensaios não esteja completo, poderão ser anexados outros, complementando-o. Os Certificados de análises e ensaios apresentados não poderão ter data anterior a 120 (cento e vinte) dias da data da realização do certame e deverão seguir as determinações da InstruçãoPortaria CISE no 1 de 18 de junho de 20154. Certificado de análises e ensaios conclusivo comprovando os dados do item 2, exceto as “Análises

Complementares”, as quais poderão ser solicitadas pela administração quando da contratação. Caso este Certificado de análises e ensaios não esteja completo, poderão ser anexados outros, complementando-o. Os Certificados de análises e ensaios apresentados não poderão ter data anterior a 120 (cento e vinte) dias da data da realização do certame e deverão ser emitidos por:

laboratórios da Rede Oficial do Ministério da Saúde Deverá ser observada se as análises que são credenciadas atendem as exigências do item 2 e seus subitens; ou

laboratórios credenciados pelo Ministério da Saúde para análise de alimentos para fins de registro ou controle Deverá ser observada se as análises que são credenciadas atendem as exigências do item 2 e seus subitens; ou

laboratórios pertencentes às Universidades Federais ou Estaduais.

5.3. Certificado de análises e ensaios de embalagem, emitido por laboratório da Rede Oficial do Ministério da Saúde, habilitado ou credenciado por este órgão para análise e controle de embalagens.

5.3.1. O Certificado de análises e ensaios deverá atestar que o material da embalagem primária utilizada pelo fabricante do produto atende às especificações apresentadas nos itens 3.1. deste Folheto Descritivo.

5.3.2. Os Certificados de análises e ensaios apresentados não poderão ter data anterior a 180 (cento e oitenta) dias da data de realização do certame.

5.4. Informações Técnicas do produto em papel timbrado do proponente, com todos os itens fielmente preenchidos.

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5.5. Prova de atendimento pelas empresas fabricantes dos seguintes requisitos previstos em legislação especial:

5.5.1. Comprovação de que a empresa está apta para o seu funcionamento. Empresas inscritas no Ministério da Saúde deverão apresentar Alvará Sanitário ou Licença de Funcionamento, emitido pela autoridade competente do Estado, Distrito Federal ou Município e empresas inscritas no Ministério da Agricultura deverão apresentar Registro do Estabelecimento Fabricante.

5.5.2. Comprovação de que a empresa foi vistoriada em data não anterior a 12 (doze) meses da entrega da documentação técnica. As empresas vistoriadas pelo Ministério da Saúde deverão apresentar Ficha de Inspeção Sanitária e empresas vistoriadas pelo Ministério da Agricultura deverão apresentar declaração do SIF – Serviço de Inspeção Federal, de que possui inspeção permanente ou da última vistoria.

5.5.2.1. Para as empresas vistoriadas pelo Ministério da Saúde, a comprovação de que trata o subitem “5.5.2.”, poderá ser dispensada se a renovação do Alvará Sanitário ou da Licença de Funcionamento tiver ocorrido nos 12 (doze) meses imediatamente anteriores à data da realização do certame.

5.5.3. As empresas que possuírem mais de uma unidade fabril deverão apresentar os documentos solicitados nos subitens 5.5.1 e 5.5.2 para cada unidade ou para aquela responsável pela produção destinada aos contratos com esta administração.

5.5.4. Os estabelecimentos produtores deverão declarar que elaboraram e implementaram as Boas Práticas de Fabricação, na sua linha de produção, conforme determina a Portaria MS 1.428/93 e Portaria SVS/MS 326/97. O Manual de Boas Práticas de Fabricação poderá ser exigido em qualquer fase durante a vigência da Ata de Registro de Preço.

5.6. Em qualquer fase durante a vigência da Ata de Registro de Preço, o DAAA poderá solicitar apoio e/ou conteúdo técnico para confecção de manuais e orientações às unidades escolares.

5.7. Declaração firmada pelo Representante Legal do fabricante, sob as penas da lei, de que a empresa fabricante possui e manterá responsável técnico pela fabricação do produto.

5.8. Documento específico expedido pelo Conselho de Classe em que o Responsável Técnico (RT) está registrado, comprovando que o mesmo (RT) está registrado como Responsável Técnico do estabelecimento fabricante.

6. DAS AMOSTRAS

A empresa vencedora do certame deverá entregar neste órgão amostras e contraprovas do produto licitado para testes internos, a serem realizados pela equipe técnica do CENUT do DAAA, sendo:

6.1. 40 (quarentatro) amostras do produto em embalagem original (40 pacotes) conforme item 3.1 do Folheto dDescritivo, devidamente identificadas, com unidades procedentes do mesmo lote e data de fabricação, em embalagem primária e rótulo correspondentes àqueles a serem entregues (item 4.2),

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sendo 1 (um) amostras para testes internos e 3 (três) para contraprova. As contraprovas serão lacradas e armazenadas no DAAA.:- 10 (dez) amostras para testes internos;- 30 (trinta) amostras para contraprova.As contraprovas serão lacradas e armazenadas no DAAA. 6.2. A rotulagem da embalagem das amostras e contraprovas entregues poderão, excepcionalmente, ser apresentadas em etiquetas.

7. DOS PRAZOS

7.1. A documentação técnica e amostras solicitadas nos itens 5 e 6, respectivamente, deste Ffolheto deverão ser entregues no prazo de até 10 dias corridos contados a partir do primeiro dia útil subsequüente a data à data do encerramento da sessão pública. 7.2. O DAAA através do CENUT emitirá recibo de entrega da documentação técnica e efetuará o lacre das amostras, emitindo respectivo comprovante de entrega das mesmas. Será fornecida à empresa 01 (uma) via do comprovante de entrega da documentação técnica e das amostras.

8. DAS AVALIAÇÕES

A avaliação técnica do produto será feita através de conferência e análise da documentação técnica e testes da amostra: teste técnico - interno, teste sensorial - interno e teste de aceitabilidade junto aos alunos - externo.

O teste externo de aceitabilidade deverá ser realizado com produtos novos, nunca antes oferecidos à alimentação escolar no Estado de São Paulo ou que estão sem ata vigente há mais de 1 ano ou caso a equipe técnica do DAAA julgue necessário.

Para os demais produtos, após a suspensão do pregão, será obrigatório o cumprimento do teste interno, realizado pela equipe de Nutricionistas do DAAA, o qual compreende as avaliações técnico-culinária e sensorial do produto. A avaliação técnica do produto será feita através de conferência e análise da documentação técnica e testes da amostra: teste técnico - interno, teste sensorial - interno e teste de aceitabilidade junto aos alunos - externo.

8.1. DOCUMENTAÇÃO TÉCNICA

O DAAA através da equipe técnica do CENUT realizará a conferência, análise e aprovação da Documentação Técnica solicitada no item 5, deste Ffolheto dDescritivo, que comprova o integral atendimento ao Ffolheto dDescritivo e a proposta da empresa e emitirá parecer conclusivo.

8.2. TESTES

Os testes a serem realizados são:

I – INTERNO

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a) Técnico b) Sensorial

II – EXTERNO

a) Aceitabilidade junto aos alunos

8.2.1. Os testes das amostras somente serão realizados após a conferência, análise e aprovação da Documentação Técnica comprovando o integral atendimento ao fFolheto dDescritivo e a proposta da empresa, com parecer favorável.

8.3. O objetivo da realização desses testes é avaliar as características organolépticas do produto (aparência, cor, odor, sabor e consistência/textura).

8.4. RESPONSÁVEIS PELOS TESTES

Os testes serão realizados pela equipe de provadores treinados pelo Centro de Serviços de Nutrição - CENUT, composta por no mínimo 10 integrantes, incluindo membros da equipe de nutrição e nutricionista, que documentarão todas as fases do processo.

8.5. APLICABILIDADE

Serão feitos testes internos que afiram o desempenho técnico dos produtos e testes de aceitabilidade que serão aplicados junto aos alunos.

O quadro abaixo define a aplicabilidade dos testes.

8.5.1. SISTEMÁTICA PARA REALIZAÇÃO DOS TESTES (INTERNOS) – TÉCNICO E, SENSORIAL E (EXTERNO) ACEITABILIDADE JUNTO AOS ALUNOS.

Passando pela etapa de aprovação da documentação técnica consoante o subitem 8.2.1, item 8 deste anexo, a empresa será notificada a comparecer no DAAA para a realização dos testes internos técnico e sensorial.

8.5.2. Os testes internos serão realizados com as amostras que foram entregues e lacradas e seus resultados serão registrados e informados ao interessado, através de documento emitido pelo CENUT.

8.6. – A – DO TESTE E DA AVALIAÇÃO TÉCNICA

TIPO DE TESTE DESCRIÇÃOI N T E R N O

Técnico Avaliação técnica

Sensorial Degustação para avaliação das características sensoriais

E X T E R N OAceitabilidade junto aos alunos Teste em campo

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I. Será realizado na Cozinha Experimental do Departamento de Alimentação e Assistência ao Aluno com acompanhamento do proponente ou se fizer representar oficialmente, por profissionais habilitados, considerando tanto as informações contidas na proposta da empresa e no rótulo dos produtos, como as condições rotineiras de armazenamento e distribuição nas unidades atendidas, para avaliação de:

1) Condições da Embalagem e Rotulagem da embalagem primária;2) Condições gerais do produto;

MODELO BÁSICO DO FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTOS:

OBJETO:_______________________________________________________________________

PRODUTO: ___________________________________________________________________

Marca: ______________________________________________________________________

Fabricante: ____________________________________________________________________

Quantidade: _________________ kg Data: ___/___/____ Lacre: __________________

Data de Fabricação: ___________________ Validade/Lote: ____________

EMBALAGEM: Análise visual das condições da embalagem primária (inclusive a vedação): _________________Obs.:_____________________________________________________ ____________________

Material da embalagem primária confere com a proposta: : sim não Outros:___________Obs:__________________________________________________________________________

INGREDIENTES - ROTULAGEMConfere com os ingredientes/componentes informados na proposta: sim não Confere com os ingredientes/componentes exigidos no folheto descritivo: sim não ObsObs.: __________________________________________________________________

DIZERES DE ROTULAGEM:Atendem ao Edital: sim não

ObsObs.: _______________________________________________________________________

Aparência do Produto:Formato uniforme: sim não tamanho uniforme: sim não

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Quebrado: sim nãoOutros: especificar ______________________________________________________________

Peso Líquido da unidade: _________________________gramas

Observações Gerais:

Parecer Conclusivo: Produto aprovado para a etapa de teste externo? sSim – Providenciar amostras para teste de aceitabilidade externo junto aos alunos. nNão – Reformular amostra no prazo máximo de 05 dias

Não (reformulado) – Produto reprovado na avaliação técnico culinária. Motivo: _____

Equipe técnica da CENUT/DAAA:

Representante da Empresa:Nome:RG:

8.6. - B – DO TESTE E DA AVALIAÇÃO SENSORIAL

I - O DAAA através da equipe técnica do CENUT procederá à avaliação sensorial das amostras, observando rigorosamente as informações contidas na proposta da empresa e embalagem.

II - Serão avaliados os atributos de cinco características sensoriais do alimento, aparência, cor, odor, sabor e consistência/textura, de acordo com parâmetros descritos como característico e não característico e em observações comparadas com as solicitações do folheto descritivo. (item 1 e 2 do Ffolheto)

MODELO AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS

Produto:

Fabricante: Marca:

Quantidade: Data:

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AVALIAÇÃO SENSORIAL:Item avaliado C NC Observações:

Aparência

Cor

Odor

Sabor

Textura/Consistência

C = característico NC = Não característico

Avaliado por:

OBSERVAÇÕES:

Parecer Conclusivo: Amostra obteve ____% de aceitabilidade entre a equipe de degustadores do DAAA. Produto aprovado para a etapa de teste externo? Sim – Providenciar amostras para teste de aceitabilidade externo junto aos alunos. Não – Reformular amostra no prazo máximo de 05 dias nãoNão (reformulado) – Produto reprovado na análise sensorial por apresentar características divergentes do exigido no folheto descritivo do edital, segundo análise da equipe de degustadores.

Equipe de degustadores DAAA:

Representante da Empresa: Nome:RG:

8.6.1. Será considerado aprovado o produto que obtiver um índice mínimo de 85% no teste de avaliação sensorial realizado pela equipe de provadores.

8.6.2. Caso o produto não seja aprovado nos testes internos (subitens 8.6-A e 8.6-B, item 8), deste Folheto Descritivo o proponente poderá reapresentar nova amostra do produto, observado o disposto nos subitens 6.1 e 6.2, item 6 deste Anexo, uma única vez, em prazo determinado pela Administração, para corrigir os problemas eventualmente detectados e apontados pela equipe técnica do DAAA. Será então realizada uma nova etapa de testes internos em até cinco dias.

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8.6.3. A correção de eventuais problemas referentes ao produto não poderá alterar a composição declarada pelo fabricante na proposta da empresa que integrara a documentação do certame licitatório. O DAAA poderá solicitar a revisão do texto referente às informações gravadas na embalagem primária, sempre que estas se mostrarem insuficientes ou inadequadas para a perfeita compreensão dos usuários.

8.6 – C – DO TESTE E DA AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE JUNTO AOS ALUNOS

1. Se o produto for aprovado nos testes previstos nos subitens 8.6-A e 8.6-B, item 8, deste anexo, o DAAA através do CENUT solicitará ao proponente, amostras do produto, empacotadas e separadas de modo a preparar um total de 300 porções, em 3 diferentes escolas a serem sorteadas pelo DAAA, sendo 100 porções preparadas e distribuídas em cada unidade – testes de campo. As amostras devem estar disponíveis para testes em até cinco dias.

a. Os testes de campo do produto serão realizados em datas e horários previamente agendados pelo DAAA e poderão ser acompanhados pelo proponente, que não poderá interferir nem se manifestar durante o processo;

a.1. O horário do teste será o mesmo habitualmente utilizado pela escola para servir a refeição (merenda).

b. Cada teste será realizado numa escola sorteada e num horário diferente dos demais, buscando-se desse modo atingir diversos grupos etários e tipos de alunado de bairros / municípios variados;

c. Todas as etapas do processo de testes de campo serão registradas em ficha própria, e que serão assinadas por um representante da escola, pelo técnico responsável do DAAA e pelo proponente, sempre que este acompanhar o procedimento ou se fizer representar oficialmente, sendo entregue ao proponente uma cópia desde documento;

MODELO DE IMPRESSO PARA TESTE DE ACEITABILIDADE EM CAMPODoce Tipo Maisena em EmI

Objeto:_________________________________________________ Data: ___ / ___ / ___

Produto: ____________________________________________________________________

Processo: _____/_____/_____ Pregão: ________/________

Marca: ____________________________ Proponente: ____________________________

Escola: ______________________________________________ DE: _________________

Condições de realização do teste:

Horário do teste: ____________ Nº de alunos: ___________ Faixa etária: ___________Instruções – Escala Hedônica:

1. Peso “per capita” estabelecido: ____g.

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2. Porcionar 100 pratos com os “per capitas” estabelecidos.3. Entregar ficha de escala hedônica para os alunos consumidores4. Calcular a porcentagem de aceitabilidade considerando satisfatório (4 e 5)

Instruções – Teste de Resto Ingestãoa:

Preparar o produto seguindo as instruções da embalagem, em volume suficiente para atender, no mínimo, 100 alunos. Não fracionar a embalagem.

1. Servir 100 porções de ___g do produto preparado em utensílio adequado.2. Medir o volume que retornar (resto), após a ingestão pelas 100 crianças, em recipiente

graduado.3. Indicador de aceitação (IA): _volume consumido X 100 volume servido

Resultados – Escala Hedônica:

A Alunos participantes (nº): _______________ B Quantidade de satisfatório (nº) - 4 e 5: _____ % = B x 100 = ____ %C Porcentagem de aceitabilidade: __________ A

Resultados - Resto Ingestãoa

A (volume servido) : _____ g X 100 alunos = ________ g servidos.B (resto) : volume retornado = _________ g.C (volume consumido): volume servido – resto (A-B) = ________ g.

IA=

___C___X 100 = __________ %

Responsáveis:

Empresa: _____________________________________

DAAA: __________________________________

Escola: _____________________________________

d. Para fins de análise da aceitabilidade de um produto, serão considerados:- cCondições gerais do produto;- cCaracterísticas organolépticas;- pPorcionamento “per capita” oficialmente registrado;- qQuantidade efetivamente consumida pelos alunos;- sSobras recolhidas, após o consumo.

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Carimbo da U.E.

A




e. Poderá ser utilizado também, o teste de escala hedônica, ficando a critério deste Departamento a definição da metodologia aplicada, de acordo com o público alvo.

f. Será considerado aprovado o produto que obtiver um índice mínimo de 90% no teste de resto ingestão ou mais de aceitabilidade nas três escolas visitadas, medido pelo consumo irrestrito dos escolares participantes do teste, ou ainda, um índice mínimo de 85% no teste de escala hedônica.g. h. C aso o produto não atinja o índice mínimo de aceitabilidade determinado por escola, será avaliada a média percentual dos demais testes. Caso a média não atinja o índice mínimo de 90% (nos testes de resto ingestão) ou índice mínimo de 85% (no teste de escala hedônica), será reprovado.i. 8.7. A equipe técnica do CENUT do DAAA,DAAA, emitirá um parecer conclusivo a cada etapa de teste realizado para os subitens 8.6-A, 8.6-B e 8.6-C, item 8 deste Ffolheto.

8.8. O produto ofertado pelo licitante estará apto para ser registrado em Ata de Registro de Preço desde que satisfaça todas as condições constantes da proposta e estabelecidas neste Folheto Descritivo – Anexo II, cuja comprovação será feita através de aprovação em todas as etapas de análises e avaliações, consoante o disposto no item 5 (Documentação Técnica) e subitens 8.6-A, 8.6-B, e 8.6-C (Testes e Avaliação), item 8 deste fFolheto.

8.8.1. Para a aprovação do produto objeto da licitação que trata o subitem 8.8. deste item 8, equipe técnica do CENUT do DAAA emitirá um Parecer Conclusivo Geral com os apontamentos das análises realizadas (documentação técnica em consonância com a proposta apresentada, proposta e amostra - testes e avaliações), em conformidade com os subitens 8.1, 8.6-A, 8.6-B e 8.6-C, todos do item 8, deste fFolheto. 8.9. Caso haja reprovação da Documentação Técnica ou de qualquer das etapas de (Testes e Avaliação da Amostra), a equipe técnica do CENUT do DAAA emitirá um Parecer Conclusivo Motivado sobre a recusa do produto ofertado pelo licitante.

8.10. Os testes internos e externos deverão ser acompanhados do proponente ou se fizer representar oficialmente. NOTA: No caso da pessoa que acompanhará os testes não ser representante legal da empresa, esta deverá estar devidamente credenciada mediante documento subscrito pelo representante legal da empresa.

Para todos os testes será preenchida a declaração abaixo:

DECLARAÇÃO

Eu, portador do RG representante da empresa estive presente na data participando e acompanhando os testes do produto marca , local .

Empresa:

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Nome:Assinatura:RG:

DO CONTROLE DE QUALIDADE POSTERIOR À CONTRATAÇÃO

9.1. Para toda contratação, a contratada obrigar-se-á a realizar análise do produto, na origem, de modo a confirmar as exigências do item 2, deste Folheto Ddescritivo, para Controle de Qualidade do lote a ser entregue, a ser feito através de coleta aleatória de amostras por:laboratórios da Rede Oficial do Ministério da Agricultura para realização de análises de alimentos de origem animal . Deverá ser observada se as análises que são credenciadas atendem as exigências do item 2 e seus subitens; oulaboratórios da Rede Oficial do Ministério da Saúde. Deverá ser observada se as análises que são credenciadas atendem as exigências do item 2 e seus subitens; ou

laboratórios credenciados pelo Ministério da Saúde para análise de alimentos para fins de registro ou controle. Deverá ser observada se as análises que são credenciadas atendem as exigências do item 2 e seus subitens; ou

laboratórios pertencentes às Universidades Federais ou Estaduais.

9.1.1 Para verificação do atendimento de todas as características dos produtos adquiridos, das embalagens e dos lotes produzidos antes da entrega ao DAAA, há a exigência de laudos dos gêneros alimentícios não perecíveis, através de inspeção e análise desses produtos por Laboratórios Credenciados, de acordo com subitem 9.1. Estas análises laboratoriais solicitadas visam orientar o CENUT com relação ao atendimento das especificações do Folheto Descritivo do Edital, garantindo que o produto licitado seja aquele pretendido pelo DAAA. O laudo deverá ser disponibilizado para análise no prazo mínimo de 24 horas anteriores a entrega do produto.

9.1.2 O laboratório selecionado pela empresa para o controle de qualidade dos produtos adquiridos pelo DAAA, deverá realizar inspeção, coleta de amostras e análises dos alimentos dos lotes produzidos de acordo com o item II.1. (Inspeção e coleta na empresa e/ou Central de abastecimento) e seus respectivos subitens constantes da Portaria DSE Nº 001/96. (Anexo IX)

8. DAS AVALIAÇÕES

A avaliação técnica do produto será feita através de conferência e análise da documentação técnica e testes da amostra: teste técnico e sensorial (internos) e teste de aceitabilidade junto aos alunos (externo).

O teste externo de aceitabilidade só deverá ser realizado com produtos novos, nunca antes oferecidos à alimentação escolar no Estado de São Paulo ou que estão sem ata vigente há mais de 1 ano ou caso a equipe técnica do DAAA julgue necessário.

Para os demais produtos, após a suspensão do pregão, será obrigatório o cumprimento do teste interno, realizado pela equipe de Nutricionistas do DAAA, o qual compreende as avaliações técnico-culinária e sensorial do produto.


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O DAAA através da equipe técnica do CENUT realizará a conferência, análise e aprovação da Documentação Técnica solicitada no item 5, deste folheto, que comprova o integral atendimento ao folheto descritivo e a proposta da empresa, e emitirá parecer conclusivo.

8.2. TESTES


I – INTERNO

a) Sensorial

II – EXTERNO


8.2.1. Os testes das amostras somente serão realizados após a conferência, análise e aprovação da Documentação Técnica comprovando o integral atendimento ao folheto descritivo e a proposta da empresa com parecer favorável.


Os testes serão realizados pela equipe de provadores treinados pelo Centro de Serviços de Nutrição - CENUT, composta por no mínimo 10 integrantes, incluindo membros da equipe de nutrição e nutricionista, que documentarão todas as fases do processo.

8.4 SISTEMÁTICA PARA REALIZAÇÃO DOS TESTES SENSORIAL (INTERNO) E ACEITABILIDADE JUNTO AOS ALUNOS (EXTERNO).

Passando pela etapa de aprovação da documentação técnica consoante o subitem 8.2.1, item 8 deste folheto, a empresa será notificada a comparecer no DAAA para a realização do teste interno sensorial.

8.4.1. Os testes internos serão realizados com as amostras que foram entregues e lacradas e seus resultados serão registrados e informados ao interessado, através de documento emitido pelo CENUT.

8.5 DO TESTE E DA AVALIAÇÃO SENSORIAL

I - O DAAA através da equipe técnica do CENUT procederá à avaliação sensorial das amostras, observando rigorosamente as informações contidas na proposta da empresa e embalagem. II - Serão avaliados os atributos de cinco características sensoriais do alimento, aparência, cor, odor, sabor e consistência/textura, de acordo com os adjetivos atribuídos às características esperadas ao produto (conforme modelo a seguir):

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MODELO DE AVALIAÇÃO (INDIVIDUAL) SENSORIAL DE BISCOITO DOCE MAISENA EM EMBALAGEM INDIVIDUAL

Você esta recebendo uma amostra de biscoito doce maisena em embalagem individual

Considerando as características sensoriais esperadas para este produto:

Aparência: Massa torrada sem recheio, sólido, retangular com extremos arredondadosCor: Bege ou marrom claroOdor: Adocicado, agradável, característicoSabor: Doce, agradável, próprioTextura: Crocante, pouco duroAparência: Massa torada sem recheio, crocanteCor: Marrom-acinzentado ou marrom escuroOdor: chocolate, adocicadoSabor: chocolate, doce, amanteigadoTextura: Crocante, pouco duro

Como você o classifica, considerando a seguinte escala?

7. Gostei muitíssimo6. Gostei muito5. Gostei ligeiramente4. Não gostei nem desgostei3. Desgostei ligeiramente2. Desgostei muito1. Desgostei muitíssimo

Aparência

Nota:_______

Cor

Nota:_______

Odor

Nota:_______

Sabor

Nota:_______

Textura

Nota:_______

Avaliação Global

Nota:______

Nome: __________________________________________________________________________

III. Estará aprovado o produto que obtiver nota superior à 4 em todos os atributos. O parecer final da avaliação deverá ser emitido conforme modelo a seguir:

MODELO DO PARECER CONCLUSIVO DO TESTE SENSORIAL DE BISCOITO DOCE CHOCOLATE MAISENA EM EMBALAGEM INDIVIDUAL

Nota da avaliação pelos degustadores Média das avaliações globais: _____________

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Produto aprovado para teste externo? Sim . Providenciar amostras para teste externo junto à rede

Não. Reformular amostra no prazo máximo de 5 dias úteis.

Não (reformulado). Produto reprovado na analise sensorial por apresentar características divergentes das exigidas pelo edital.

Não. Não se trata de produto novo. Produto já consumido pela rede (atas anteriores).

Equipe Técnica (CENUT/DAAA) que realizou o teste:

Nome e Número de Inscrição no CRN: ______________________________________________

RG:__________________________________________________________________________

Representante da Empresa que acompanhou o teste:

Nome e número de Inscrição no Conselho Regional da Profissão: _____________________________________________________________________________

RG:__________________________________________________________________________

Assinatura:____________________________________________________________________

8.5.2 Caso o produto não seja aprovado no teste interno (item 8.5), deste Folheto Descritivo, o proponente poderá reapresentar nova amostra do produto, observado o disposto no subitem 6.1 e 6.2, item 6 deste folheto descritivo, uma única vez, em até 5 (cinco) dias, para corrigir os problemas eventualmente detectados e apontados pela equipe técnica do DAAA. Será então realizada uma nova etapa de testes internos neste período.

8.5.3 A correção de eventuais problemas referentes ao produto não poderá alterar a composição declarada pelo fabricante no folheto descritivo e na proposta que integraram a documentação do certame licitatório. O DAAA poderá solicitar a revisão do texto referente às informações gravadas na embalagem primária, sempre que estas se mostrarem insuficientes ou inadequadas para a perfeita compreensão dos usuários.

8.6 DO TESTE E DA AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE JUNTO AOS ALUNOS 1. Se o produto for aprovado no teste previsto no subitem 8.5, deste folheto, o DAAA através do CENUT solicitará ao proponente, amostras do produto, empacotadas e separadas de modo a preparar um total de 300 porções, em 3 diferentes escolas a serem sorteadas pelo DAAA, sendo 100 porções preparadas e distribuídas em cada unidade – testes de campo.

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As amostras devem estar disponíveis para testes em até cinco dias.

a. Os testes de campo do produto serão realizados em datas e horários previamente agendados pelo DAAA e poderão ser acompanhados pelo proponente, que não poderá interferir nem se manifestar durante o processo;



c. Todas as etapas do processo de testes de campo serão registradas em ficha própria, e que serão assinadas por um representante da escola, pelo técnico responsável do DAAA e pelo proponente, sempre que este acompanhar o procedimento ou se fizer representar oficialmente, sendo entregue ao proponente uma cópia desde documento;

MODELO DE IMPRESSO PARA TESTE DE ACEITABILIDADE EM CAMPO

Objeto:_________________________________________________ Data: ___ / ___ / ___

Produto: ____________________________________________________________________

Processo: _____/_____/_____ Pregão: ________/________


Escola: ______________________________________________ DE: _________________


Horário do teste: ____________ Nº de alunos: ___________ Faixa etária: ___________Instruções – Escala Hedônica:

5. Peso “per capita” estabelecido: ____g.6. Porcionar 100 pratos com os “per capitas” estabelecidos.7. Entregar ficha de escala hedônica para os alunos consumidores8. Calcular a porcentagem de aceitabilidade considerando satisfatório (4 e 5)

Instruções – Teste de Resto Ingestão:

4. Preparar o produto seguindo as instruções da embalagem, em volume suficiente para atender, no mínimo, 100 alunos. Não fracionar a embalagem.

5. Servir 100 porções de ___g do produto preparado em utensílio adequado.6. Medir o volume que retornar (resto), após a ingestão pelas 100 crianças, em recipiente

graduado.7. Indicador de aceitação (IA): _ peso consumido X 100

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peso servido



Resultados - Resto Ingestão

A (peso servido) : _____ g X 100 alunos = ________ g servidos.B (resto): peso retornado = _________ g.C (volume consumido): peso servido – resto (A-B) = ________ g.

IA=

___C___X 100 = __________ %

Responsáveis:

Empresa: _____________________________________

DAAA: ____________________________________

Escola: _____________________________________

d. Para fins de análise da aceitabilidade de um produto, serão considerados:- Condições gerais do produto;- Características organolépticas;- Porcionamento “per capita” oficialmente registrado;- Quantidade efetivamente consumida pelos alunos;- Sobras recolhidas, após o consumo. j. Ficará a critério deste Departamento a definição da metodologia aplicada, de acordo com o público alvo.

k. Será considerado aprovado o produto que obtiver um índice mínimo de 90% no teste de resto ingestão ou mais de aceitabilidade nas três escolas visitadas, medido pelo consumo irrestrito dos escolares participantes do teste, ou ainda, um índice mínimo de 85% no teste de escala hedônica.

l. C aso o produto não atinja o índice mínimo de aceitabilidade determinado por escola, será avaliada a média percentual dos demais testes. Caso a média não atinja o índice mínimo de 90% (nos testes de resto ingestão) ou índice mínimo de 85% (no teste de escala hedônica), será reprovado.

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Carimbo da U.E.

A




8.7. A equipe técnica do CENUT do DAAA, emitirá um parecer conclusivo a cada etapa de teste realizado para os subitens 8.5 e 8.6, item 8 deste folheto.

8.8. O produto ofertado pelo licitante estará apto para ser registrado em Ata de Registro de Preço desde que satisfaça todas as condições constantes da proposta e estabelecidas neste Folheto Descritivo, cuja comprovação será feita através de aprovação em todas as etapas de análises e avaliações, consoante o disposto no item 5 (Documentação Técnica) e subitens 8.5 e 8.6 (Testes e Avaliação), item 8 deste Folheto.

8.8.1. Para a aprovação do produto objeto da licitação que trata o subitem 8.8, deste item 8, equipe técnica do CENUT do DAAA emitirá um Parecer Conclusivo Geral com os apontamentos das análises realizadas (documentação técnica em consonância com a proposta apresentada, proposta e amostra - testes e avaliações), em conformidade com os subitens 8.1, 8.5 e 8.6, todos do item 8, deste Folheto. 8.10. Caso haja reprovação da Documentação Técnica ou de qualquer das etapas de (Testes e Avaliação da Amostra), a equipe técnica do CENUT do DAAA emitirá um Parecer Conclusivo Motivado sobre a recusa do produto ofertado pelo licitante.

8.11. Os testes internos e externos deverão ser acompanhados do proponente ou se fizer representar oficialmente. NOTA: No caso da pessoa que acompanhará os testes não ser representante legal da empresa, esta deverá estar devidamente credenciada mediante documento subscrito pelo representante legal da empresa.Para todos os testes será preenchida a declaração abaixo:

DECLARAÇÃO


Empresa:Nome:Assinatura:RG:


9.1. Para toda contratação, a contratada obrigar-se-á a realizar análise do produto, na origem, de modo a confirmar as exigências do item 2, deste Folheto Descritivo, para Controle de Qualidade do lote a ser entregue, a ser feito através de coleta aleatória de amostras, de acordo com a InstruçãoPortaria CISE no 1 de 18 de junho de 20154.

9.1.1. Para verificação do atendimento de todas as características dos produtos adquiridos, das embalagens e dos lotes produzidos antes da entrega ao DAAA, há a exigência de laudos dos gêneros

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alimentícios não perecíveis, através de inspeção e análise desses produtos por Laboratórios Credenciados, de acordo com subitem 9.1. Estas análises laboratoriais solicitadas visam orientar o CENUT com relação ao atendimento das especificações do Folheto Descritivo do Edital, garantindo que o produto licitado seja aquele pretendido pelo DAAA e deverá ser disponibilizado para análise no prazo mínimo de 24 horas anteriores a entrega do produto.

9.1.2 O laboratório selecionado pela empresa para o controle de qualidade dos produtos adquiridos pelo DAAA, deverá realizar inspeção, coleta de amostras e análises dos alimentos dos lotes produzidos de acordo com a InstruçãoPortaria CISE no 1 de 18 de junho de 20154.

9.1.2.1. No laudo deverá constar o Modelo de Laudo de Inspeção/Reinspeção de acordo com a InstruçãoPortaria CISE no 1 de 18 de junho de 20154.

9.1.2.2. Somente serão aceitos em nossa Central de Distribuição os produtos que concluírem com êxito todas as etapas e procedimentos de controle de qualidade preconizados pela Portaria Instrução CISE no 1 de 18 de junho de 20154.

9.2 Após a entrega do produto adquirido, resultante de cada contrato, a equipe técnica do CENUT do DAAA efetuará testes internos com amostras do produto, que deverá apresentar características idênticas às das amostras utilizadas e aprovadas nos testes anteriormente realizados, conforme subitem 8.5 e 8.6, item 8, deste folheto.

9.3 A qualquer tempo, antes do vencimento do prazo de validade do produto, o DAAA através da equipe técnica do CENUT poderá proceder a novos testes do produto, internos ou de campo, utilizando para tanto amostras disponíveis nos estoques da Central de Distribuição ou em qualquer escola da rede. Nessa ocasião, o proponente poderá ser convocado pelo DAAA para acompanhar os procedimentos que serão documentados pela equipe responsável.

9.3.1 Comprovadas alterações técnicas ou sensoriais nas características do produto e/ou embalagem, o proponente será notificado para substituir o produto devendo retirá-lo no local onde se encontrar, no prazo estabelecido em contrato, substituindo-o em parte ou no todo, por outro que atenda inteiramente às exigências contidas no Edital que disciplinou a licitação, não gerando quaisquer ônus para o contratante.

9.3.2 Se o prazo estabelecido pela Administração for insuficiente para o atendimento, deverá ser apresentada justificativa pela contratada, que será acolhida ou não pela autoridade competente.

9.4. Em decorrência dos procedimentos descritos nos subitens 9.2 e 9.3, fica facultada ao contratante a exigência de laudo técnico nos laboratórios credenciados, sob ônus da contratada.

9.4.1. Comprovado o não atendimento integral das especificações constantes no item 2 deste Folheto Descritivo, o contratante poderá solicitar reanálise do produto não gerando quaisquer ônus para o contratante.

9.5. Caso julgue necessário, o DAAA através da equipe técnica do CENUT poderá submeter o produto a novo teste de aceitabilidade em campo, nos mesmos moldes dos testes realizados em conformidade com o subitem 8.6, item 8, deste folheto.

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9.6. Estando dentro do prazo de validade do produto e/ou embalagem e uma vez verificadas alterações (laudos e/ou testes), que justifiquem o procedimento de controle de qualidade, o DAAA encaminhará amostras do produto para exames nos laboratórios credenciados, observadas as normas da Portaria n. º 01/96, correndo por conta da contratada as despesas com todos os laudos.

9.7. Caso a data de validade da contra-prova vença durante o período de vigência do Registro de Preços será solicitado ao fornecedor novas amostras as quais serão submetidas a todas etapas de testes internos e se necessário também testes externos.

9.8. A qualquer momento, a equipe técnica do Departamento de Alimentação e Assistência ao Aluno poderá realizar uma visita às instalações da fábrica para acompanhar a produção destinada a Alimentação Escolar e averiguar as condições higiênico-sanitária do local, sob ônus da contratada.

___________________________________Nutricionista – CENUT

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9.1.2.1. No laudo deverá constar o Modelo de Laudo de Inspeção/Reinspeção de acordo com o item II.1. (Inspeção e coleta na empresa e/ou Central de abastecimento), subitem 2 constante da Portaria DSE Nº 001/96. (Anexo IX)

Laboratório: ____________________________________

Laudo:de inspeção de reinspeção

Nº do Laudo:

DADOS DO ALIMENTO1. Natureza / Tipo do Alimento: 2. Marca:

3. Registro: 4. Data de fabricação: 5. Data do vencimento:

6. Nome do fabricante / fornecedor / embalador:

7. Endereço do fabricante / fornecedor / embalador:

INSPEÇÃO / COLETA8. Local: 9. Data / Hora: 10. Temperatura local ( ºC):

11. Total do lote / Nº de pilhas: 12. Nº de unidades inspecionadas:

RESULTADOS13. Embalagem primária e secundária:

14. Rótulo da embalagem secundária:

15. Características organolépticas:Aspecto: Cor: Odor:

16. Condições de Armazenagem:

17. Conclusão:

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18. Data: 19. Assinatura / Carimbo:

9.1.2.2 Somente serão aceitos em nossa Central de Distribuição os produtos que concluírem com êxito todas as etapas e procedimentos de controle de qualidade preconizados na Portaria DSE Nº 001/96.

9.2 Após a entrega do produto adquirido, resultante de cada contrato, a equipe técnica do CENUT do DAAA poderá efetuar testes internos com amostras do produto, que deverá apresentar características idênticas às das amostras utilizadas e aprovadas nos testes anteriormente realizados, conforme subitem 8.6-A e 8.6-B, item 8, deste fFolheto.

9.3. A qualquer tempo, antes do vencimento do prazo de validade do produto, o DAAA através da equipe técnica do CENUT poderá proceder a novos testes do produto, internos ou de campo, utilizando para tanto amostras disponíveis nos estoques da Central de Distribuição ou em qualquer escola da rede. No caso de testes em campo, ou quando a equipe julgar necessário, o proponente será convocado pelo DAAA para acompanhar os procedimentos que serão documentados pela equipe responsável;

9.3.1. Comprovadas alterações técnicas ou sensoriais nas características do produto e/ou embalagem, o proponente será notificado para substituir o produto devendo retirá-lo no local onde se encontrar, no prazo em que a Administração estabelecer, substituindo-o em parte ou no todo, por outro que atenda inteiramente às exigências contidas no Edital que disciplinou a licitação, não gerando quaisquer ônus para o contratante.

9.4. Em decorrência dos procedimentos descritos nos subitens 9.2 e 9.3, fica facultada ao contratante a exigência de laudo técnico nos laboratórios credenciados, sob ônus da contratada.

9.4.1. Comprovado o não atendimento integral das especificações constantes no item 2 deste Folheto Descritivo, o contratante poderá solicitar reanálise do produto não gerando quaisquer ônus para o contratante.

9.5. Caso julgue necessário, o DAAA através da equipe técnica do CENUT poderá submeter o produto a novo teste de aceitabilidade em campo, nos mesmos moldes dos testes realizados em conformidade com o subitem 8.6-C, item 8, deste folheto.

9.6. Estando dentro do prazo de validade do produto e/ou embalagem e uma vez verificadas alterações (laudos e/ou testes), que justifiquem o procedimento de controle de qualidade, o DAAA encaminhará amostras do produto para exames nos laboratórios credenciados, observadas as normas da Portaria n. º 01/96, correndo por conta da contratada as despesas com todos os laudos.


9.8. A qualquer momento, a equipe técnica do Departamento de Alimentação e Assistência ao Aluno poderá realizar uma visita às instalações da fábrica para acompanhar a produção destinada a Alimentação Escolar e averiguar as condições higiênico-sanitária do local, sob ônus da contratada.

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___________________________________Diretor Técnico – CENUT___________________________________

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4.3. Embalagem Secundária: Os rótulos das embalagens secundárias deverão ser de material indelével e aprovado por este Departamento.4.3. Não serão aceitos rótulos colados nas embalagens primária e secundária.

5. DOCUMENTAÇÃO TÉCNICA: A empresa deverá apresentar:5.1. Cópia reprográfica autenticada de Registro do produto no órgão competente ou da sua publicação no

Diário Oficial da União – Seção I, dentro de seu prazo de validade ou Comunicação do início de fabricação de produtos dispensados de registro, devidamente protocolado ou Registro Definitivo de Rótulo do Produto. A nomenclatura sob a qual o produto tenha sido registrado, não precisa ser obrigatoriamente igual ao nome do produto objeto desta licitação, porém sua composição deverá contemplar o solicitado no anexo II, item 1 - Descrição do Objeto e item 2 - Características do Produto, o que será comprovado através do Certificado de análises e ensaios do item 5.2.

5.2. Certificado de análises e ensaios bromatológicos CONCLUSIVO comprovando os dados do item 2, exceto as “Análises Complementares”, as quais poderão ser solicitadas pela administração quando da contratação. Caso este Certificado de análises e ensaios não esteja completo, poderão ser anexados outros, complementando-o. Os Certificados de análises e ensaios apresentados não poderão ter data anterior a 150 (cento e cinqüenta) dias da data da realização do certame e deverão ser emitidos por:laboratórios da Rede Oficial do Ministério da Saúde. Deverá ser observada se as análises que são credenciadas atendem as

exigências do item 2 e seus subitens; oulaboratórios credenciados pelo Ministério da Saúde para análise de alimentos para fins de registro ou controle. Deverá ser

observada se as análises que são credenciadas atendem as exigências do item 2 e seus subitens; oulaboratórios pertencentes às Universidades Federais ou Estaduais oulaboratórios indicados na Portaria DSE nº 001/96, que estabelece os CRITÉRIOS PARA CONTROLE DE QUALIDADE

DE ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS.

5.3. Certificado de análises e ensaios de embalagem, emitido por laboratório da Rede Oficial do Ministério da Saúde, habilitado ou credenciado por este órgão para análise e controle de embalagens.

5.3.1. O certificado deverá atestar que o material da embalagem primária utilizada pelo fabricante do produto atende às especificações apresentadas no item 3.1 do Folheto Descritivo.

5.3.2. Os certificados apresentados não poderão ter data anterior a 180 (cento e oitenta) dias da data da realização do certame.

5.4. Informações Técnicas do produto em papel timbrado do proponente, conforme Anexo III, com todos os ítens fielmente preenchidos.

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5.5. Prova de atendimento pelas empresas fabricantes dos seguintes requisitos previstos em legislação especial:

5.5.1. Comprovação de que a empresa está apta para o seu funcionamento. Empresas inscritas no Ministério da Saúde deverão apresentar Alvará Sanitário ou Licença de Funcionamento, emitido pela autoridade competente do Estado, Distrito Federal ou Município e empresas inscritas no Ministério da Agricultura deverão apresentar Registro do Estabelecimento Fabricante.

5.5.2. Comprovação de que a empresa foi vistoriada em data não anterior a 12 (doze) meses da entrega da documentação técnica. As empresas vistoriadas pelo Ministério da Saúde deverão apresentar Ficha de Inspeção Sanitária e empresas vistoriadas pelo Ministério da Agricultura deverão apresentar declaração do SIF – Serviço de Inspeção Federal, de que possui inspeção permanente ou da última vistoria.

5.5.2.1. Para as empresas vistoriadas pelo Ministério da Saúde, a comprovação de que trata o subitem “5.5.2.”, poderá ser dispensada se a renovação do Alvará Sanitário ou da Licença de Funcionamento tiver ocorrido nos 12 (doze) meses imediatamente anteriores à apresentação dos documentos.

5.5.3. Os estabelecimentos produtores deverão declarar que elaboraram e implementaram as Boas Práticas de Fabricação, na sua linha de produção, conforme determina a Portaria MS 1.428/93.

6. DAS AMOSTRAS

A empresa vencedora do certame deverá entregar neste órgão amostras e contraprovas do produto licitado para testes internos, a serem realizados pela equipe técnica da DENPNCENUT do DSEDAAA, sendo:

6.1. 4 (quatro) amostras do produto em embalagem original (4 pacotes) conforme item 3.1 do Folheto descritivo, devidamente identificadas, com unidades procedentes do mesmo lote e data de fabricação, em embalagem primária e rótulo correspondentes àqueles a serem entregues (item 4.2), sendo 1 (um) amostras para testes internos e 3 (três) para contraprova. As contraprovas serão lacradas e armazenadas no DSEDAAA. 6.2. A rotulagem da embalagem das amostras e contraprovas entregues poderão, excepcionalmente, ser apresentadas em etiquetas. As etiquetas serão aceitas somente nessa ocasião.

7. DOS PRAZOS

7.1. A documentação técnica e amostras solicitadas nos itens 5 e 6, respectivamente, deste Anexo II deverão ser entregues no prazo de até 10 dias corridos contados a partir do primeiro dia útil subseqüente a data da publicação da homologação da licitação. 7.2. O DSEDAAA através dao DENPNCENUT emitirá recibo de entrega da documentação técnica e efetuará o lacre das amostras, emitindo respectivo comprovante de entrega das mesmas. Será fornecida à empresa 01 (uma) via do comprovante de entrega da documentação técnica e das amostras.

8. DAS AVALIAÇÕES

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A avaliação técnica do produto será feita através de conferência e análise da documentação técnica e testes da amostra : teste técnico - interno, teste sensorial - interno e teste de aceitabilidade junto aos alunos - externo.


O DSEDAAA através da equipe técnica doa DENPNCENUT realizará a conferência, análise e aprovação da Documentação Técnica solicitada no item 5, deste Anexo II, que comprova o integral atendimento ao folheto descritivo e a proposta da empresa e emitirá parecer conclusivo.

8.2. TESTES


I – INTERNO

a) Técnico b) Sensorial

II – EXTERNO


8.2.1. Os testes das amostras somente serão realizados após a conferência, análise e aprovação da Documentação Técnica comprovando o integral atendimento ao folheto descritivo e a proposta da empresa, com parecer favorável.

8.3. O objetivo da realização desses testes é avaliar as características organolépticas do produto (aparência, cor, odor, sabor e consistência/textura).


Os testes serão realizados pela equipe de provadores treinados pela Centro de Serviços de Nutrição – CENUT, composta por no mínimo 10 integrantes, incluindo membros da equipe de nutrição e nutricionista, que documentarão todas as fases do processo.Os testes serão realizados pela equipe de provadores treinados pela Divisão de Estudos e Normas em Programas de Nutrição – DENPN, composta de no mínimo 10 provadores, incluindo a diretora técnica da DENPN e no mínimo 1 (um) nutricionista do DSE, que documentarão todas as fases do processo.Os testes serão realizados pela equipe técnica da Divisão de Estudos e Normas em Programas de Nutrição – DENPN, composta pela diretora técnica da DENPN e no mínimo 2 (duas) nutricionistas e 2 (duas) técnicas em nutrição do DSE, que documentarão todas as fases do processo.

8.5. APLICABILIDADE

Serão feitos testes internos que afiram o desempenho técnico dos produtos e testes de aceitabilidade que serão aplicados junto às crianças.

O quadro abaixo define a aplicabilidade dos testes.

TIPO DE TESTE DESCRIÇÃO

I N T E R N O

Técnico Avaliação técnica

Sensorial Degustação para avaliação das características sensoriais

E X T E R N OAceitabilidade junto aos alunos Teste em campo

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8.5.1. SISTEMÁTICA PARA REALIZAÇÃO DOS TESTES (INTERNOS) – TÉCNICO E, SENSORIAL E (EXTERNO) ACEITABILIDADE JUNTO AOS ALUNOS.

Passando pela etapa de aprovação da documentação técnica consoante o subitem 8.2.1, item 8 deste anexo, a empresa será notificada a comparecer no DSEDAAA para a realização dos testes internos técnico e sensorial.

8.5.2. Os testes internos serão realizados com as amostras que foram entregues e lacradas e seus resultados serão registrados e informados ao interessado, através de documento emitido pelao DENPNCENUT.

8.6. – A – DO TESTE E DA AVALIAÇÃO TÉCNICA I. Será realizado na Cozinha Experimental do Departamento de Suprimento EscolarAlimentação e Assistência ao Aluno com acompanhamento do proponente ou se fizer representar oficialmente, por profissionais habilitados, considerando tanto as informações contidas na proposta da empresa e no rótulo dos produtos, como as condições rotineiras de armazenamento e distribuição nas unidades atendidas, para avaliação de:

1) Condições da Embalagem e Rotulagem da embalagem primária;2) Condições gerais do produto;

MODELO BÁSICO DO FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTOS:

PRODUTO: Marca: Fabricante:

Quantidade: _____________________ kg Data: ___/___/___ .

Lacre: __________________

Data de Fabricação: ___________________ Validade/Lote: ____________

EMBALAGEM: Análise visual das condições da embalagem primária (inclusive a vedação): ____________________________________________________________________________

INGREDIENTES - ROTULAGEMConfere com os ingredientes/componentes informados na proposta : sim não Confere com os ingredientes/componentes exigidos no folheto descritivo: sim não Obs: _________________________________________________________________


Obs:________________________________________________________________________

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EMBALAGEM: Análise visual das condições da embalagem primária (inclusive a vedação): Obs.: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________

INGREDIENTES - ROTULAGEMConfere com os ingredientes/componentes informados na proposta: sim não Confere com os ingredientes/componentes exigidos no folheto descritivo: sim não Obs: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Obs: __________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Aparência do Produto:Formato uniforme: sim não tamanho uniforme: sim não

Quebrados: sim nãoOutros: especificar ______________________________________________________________

Peso Líquido: embalagem primária: ___________________gramas unidade: _________________________gramas

Realizado por: ________________________________________________________________ Observações Gerais: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Parecer Conclusivo: Produto aprovado para a etapa de teste externo? sim – Providenciar amostras para teste de aceitabilidade externo junto aos alunos. não – Reformular amostra no prazo máximo de 05 dias

Equipe técnica do CENUT/DAAA:

Representante da Empresa:

Realizado por: _________________________________________________________________________________________________________________________________ Observações Gerais: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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Parecer Conclusivo: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Equipe técnica da DENPN/DSE:

Representante da Empresa:Nome:RG:

8.6. - B – DO TESTE E DA AVALIAÇÃO SENSORIAL

I - O DSEDAAA através da equipe técnica dao DENPNCENUT procederá à avaliação sensorial das amostras, observando rigorosamente as informações contidas na proposta da empresa e embalagem.

II - Serão avaliados os atributos de cinco características sensoriais do alimento, aparência, cor, odor, sabor e consistência/textura, de acordo com parâmetros descritos como característico e não característico e em observações comparadas com as solicitações do folheto descritivo. (item 1 e 2 do Anexo II)

MODELO AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS

Produto:

Fabricante: Marca:

Quantidade: Data:

AVALIAÇÃO SENSORIAL:

Item avaliado C NC Observações:

Aparência

Cor

Odor

Sabor

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Textura/Consistência

C = característico NC = Não característico

Avaliado por:

OBSERVAÇÕES:

Parecer Conclusivo: Amostra obteve ____% de aceitabilidade entre a equipe de degustadores do DAAA. Produto aprovado para a etapa de teste externo? sim – Providenciar amostras para teste de aceitabilidade externo junto aos alunos. não – Reformular amostra no prazo máximo de 05 dias

Equipe de degustadores DAAA:

Parecer Conclusivo:

Equipe Técnica da DENPN/DSE

Representante da Empresa: Nome:RG:

8.6.1. Caso o produto não seja aprovado nos testes internos (subitens 8.6-A e 8.6-B, item 8), deste Folheto Descritivo – Anexo II o proponente poderá reapresentar nova amostra do produto, observado o disposto no subitem 6.1 e 6.2, item 6 deste Anexo, uma única vez, em prazo determinado pela Administração, para corrigir os problemas eventualmente detectados e apontados pela equipe técnica do DSEDAAA. Será então realizada uma nova etapa de testes internos em até cinco dias.

8.6.2. A correção de eventuais problemas referentes ao produto não poderá alterar a composição declarada pelo fabricante no folheto descritivo e na proposta da empresa que integraram a documentação do certame licitatório. O DSEDAAA poderá solicitar a revisão do texto referente às informações gravadas na embalagem primária, sempre que estas se mostrarem insuficientes ou inadequadas para a perfeita compreensão dos usuários.

8.6 – C – DO TESTE E DA AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE JUNTO AOS ALUNOS

1. Se o produto for aprovado nos testes previstos nos subitens 8.6-A e 8.6-B, item 8, deste anexo, o DSEDAAA através dao DENPNCENUT solicitará ao proponente, amostras do produto, empacotadas e separadas de modo a preparar um total de 300 porções, em 3 diferentes escolas a serem sorteadas pelo DSEDAAA, sendo 100 porções preparadas e distribuídas em cada unidade – testes de campo.

a. Os testes de campo do produto serão realizados em datas e horários previamente agendados pelo DSEDAAA e poderão ser acompanhados pelo proponente, que não poderá interferir nem se manifestar durante o processo;

43






c. Todas as etapas do processo de testes de campo serão registradas em ficha própria, e que serão assinadas por um representante da escola, pelo técnico responsável do DSEDAAA e pelo proponente, sempre que este acompanhar o procedimento ou se fizer representar oficialmente, sendo entregue ao proponente uma cópia desde documento;

MODELO DE IMPRESSO PARA TESTE DE ACEITABILIDADE EM CAMPOBiscoitos

Objeto:_________________________________________________ Data: ___ / ___ / ___

Processo: _____/_____/_____ Pregão: ________/________

Produto: ____________________________________________________________________

Marca: ____________________________ Fornecedor: ____________________________

Escola: ______________________________________________ DE: _________________Produto: __________________________________________ Data: ___ / ___ / ___

Marca: ____________________________ Fornecedor: ____________________________

Escola: ______________________________________________ DE: _________________


Horário do teste: __________ Nº de alunos: ___________ Faixa etária: ____________________Horário do teste: ______________________

Nº de alunos: ___________________ Faixa etária: _____________________

Instruções:

Peso unitário por unidade:_________________________________Porcionar ________ unidades para cada aluno, totalizando ______ unidades/ 100 alunos = _______g/aluno, totalizando 100 alunos.Calcular unidades que não forem consumidasPesar o que retornar (resto), após a ingestão pelas 100 crianças.Indicador de aceitação (IA): _quantidade consumida X 100 Quantidade servida

Resultados:

A (peso do alimento servidonº de unidades servidas/aluno) : _____ unidadesg X 100 alunos = ________ gunidades.B (resto) : peso do alimentonº de unidades retornadoas = _________ unidadesg.C (peso consumido): peso unidades servidoas – resto (A-B) = ________ unidadesg.

___C___

44




IA= X 100 = __________ %A

Objeto:_________________________________________________ Data: ___ / ___ / ___

Produto: ____________________________________________________________________

Processo: _____/_____/_____ Pregão: ________/________


Escola: ______________________________________________ DE: _________________


Horário do teste: ____________ Nº de alunos: ___________ Faixa etária: ____________

Instruções – Escala Hedônica:

Peso “per capita” estabelecido: ____g.Porcionar 100 pratos com os “per capitas” estabelecidos.Entregar ficha de escala hedônica para os alunos consumidoresCalcular a porcentagem de aceitabilidade considerando satisfatório (4 e 5)

Instruções – Teste de Resto Ingesta:

Preparar o produto seguindo as instruções da embalagem, em volume suficiente para atender, no mínimo, 100 alunos. Não fracionar a embalagem.Servir 100 porções de 200 ml do produto preparado em utensílio adequado.Medir o volume que retornar (resto), após a ingestão pelas 100 crianças, em recipiente graduado.Indicador de aceitação (IA): _volume consumido X 100 volume servido



Resultados - Resto Ingesta

A (volume servido) : _____ ml X 100 alunos = ________ ml servidos.B (resto) : volume retornado = _________ ml.C (volume consumido): volume servido – resto (A-B) = ________ ml.

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IA=

___C___ X 100 = __________ % A

Responsáveis:

Empresa: _____________________________________

DSEDAAA: __________________________________Escola: _____________________________________

d. Para fins de análise da aceitabilidade de um produto, serão considerados:- condições gerais do produto;- características organolépticas- porcionamento “per capita” oficialmente registrado- quantidade efetivamente consumida pelos alunos- sobras recolhidas, após o consumo.

Poderá ser utilizado também, o teste de escala hedônica, ficando a critério deste Departamento a definição da metodologia aplicada, de acordo com o público alvo.

Será considerado aprovado o produto que obtiver um índice mínimo de 90% no teste de resto ingestão ou mais de aceitabilidade nas três escolas visitadas, medido pelo consumo irrestrito dos escolares participantes do teste, ou ainda, um índice mínimo de 85% no teste de escala hedônica.

g. Caso o produto não atinja o índice mínimo de aceitabilidade determinado por escola, será avaliada a média percentual dos demais testes. Caso a média não atinja o índice mínimo de 90%, será reprovado. g. Caso o produto não atinja o índice mínimo de aceitabilidade determinado por escola, será reprovado. e. Será considerado aprovado o produto que obtiver um índice mínimo de 85% ou mais de aceitabilidade nas três escolas visitadas, medido pelo consumo irrestrito dos escolares participantes do teste;

f. Caso o produto não atinja o índice mínimo de 85% de aceitabilidade por escola, será reprovado.

8.7. A equipe técnica dao DENPNCENUT do DSEDAAA, emitirá um parecer conclusivo a cada etapa de teste realizado para os subitens 8.6-A, 8.6-B e 8.6-C, item 8 deste anexo.

8.8. O produto ofertado pelo licitante estará apto para ser registrado em Ata de Registro de Preço desde que satisfaça todas as condições constantes da proposta e estabelecidas neste Folheto Descritivo – Anexo II, cuja comprovação será feita através de aprovação em todas as etapas de análises e avaliações, consoante o disposto no item 5 (Documentação Técnica) e subitens 8.6-A, 8.6-B, e 8.6-C (Testes e Avaliação), item 8 deste Anexo.

8.8.1. Para a aprovação do produto objeto da licitação que trata o subitem 8.8. deste item 8, equipe técnica da do DENPNCENUT do DSEDAAA emitirá um Parecer Conclusivo Geral com os apontamentos das análises realizadas (documentação técnica em consonância com a proposta apresentada, proposta e amostra - testes e avaliações), em conformidade com os subitens 8.1, 8.6-A, 8.6-B e 8.6-C, todos do item 8, deste Anexo. 8.9. Caso haja reprovação da Documentação Técnica ou de qualquer das etapas de (Testes e Avaliação da Amostra), a equipe técnica da do DENPNCENUT do DSEDAAA emitirá um Parecer Conclusivo Motivado sobre a recusa do produto ofertado pelo licitante.

8.10. Os testes internos e externos deverão ser acompanhados do proponente ou se fizer representar oficialmente.

46

Carimbo da U.E.




NOTA: No caso da pessoa que acompanhará os testes não ser representante legal da empresa, esta deverá estar devidamente credenciada mediante documento subscrito pelo representante legal da empresa.

Para todos os testes será preenchida a declaração abaixo:

DECLARAÇÃO


Empresa:Nome:Assinatura:RG:

DA ENTREGA DO PRODUTO NO LOCAL INDICADO PELO CONTRATANTE

A contratada está obrigada a entregar o produto objeto da contratação no local indicado pela contratante, de forma paletizada com altura máxima de carga 1,60m, envolto em filme stretch, nos padrões de pallets PBR (altura 0,15m x largura 1,00m x comprimento 1,20m), em material resistente, liso, lavável e impermeável, obedecidas as condições da Portaria CVS-6/99 de 10-06-99. As empresas deverão emitir notas fiscais de simples remessa para controle e posterior devolução dos pallets as mesmas.


10.1 Para toda contratação, a contratada obrigar-se-á a realizar análise do produto, na origem, de modo a confirmar as exigências do item 2, deste Anexo, para Controle de Qualidade do lote a ser entregue, a ser feito através de coleta aleatória de amostras por Laboratório indicado pelo DAAA, de acordo com a Portaria DSE 001/96, que estabelece os CRITÉRIOS PARA OPERACIONALIZAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS. (ANEXO IX)

10.1.1 Para verificação do atendimento de todas as características dos produtos adquiridos, das embalagens e dos lotes produzidos antes da entrega ao DAAA, há a exigência de laudos dos gêneros alimentícios não perecíveis, através de inspeção e análise desses produtos por Laboratórios Credenciados na Portaria DSE001/96. Estas análises laboratoriais solicitadas visam orientar o Centro de Serviços de Nutrição - CENUT com relação ao atendimento das especificações do Folheto Descritivo do Edital, garantindo que o produto licitado seja aquele pretendido pelo DAAA.

10.1.2 O laboratório selecionado pela empresa para o controle de qualidade dos produtos adquiridos pelo DAAA, deverá realizar inspeção, coleta de amostras e análises dos alimentos dos lotes produzidos de acordo com o item II.1. (Inspeção e coleta na empresa e/ou Central de abastecimento) e seus respectivos subitens constantes da Portaria DSE Nº 001/96. (Anexo IX)


Laboratório: ____________________________________

Laudo: Nº do Laudo:

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de inspeção de reinspeção











17. Conclusão:



10.2 Após a entrega do produto adquirido, resultante de cada contrato, a equipe técnica do CENUT do DAAA poderá efetuar testes internos com amostras do produto, que deverá apresentar características idênticas às das amostras utilizadas e aprovadas nos testes anteriormente realizados, conforme subitem 8.6-A e 8.6-B, item 8, deste Anexo.

48




10.3. A qualquer tempo, antes do vencimento do prazo de validade do produto, o DAAA através da equipe técnica do CENUT poderá proceder a novos testes do produto, internos ou de campo, utilizando para tanto amostras disponíveis nos estoques da Central de Distribuição ou em qualquer escola da rede. Nessa ocasião, o proponente será convocado pelo DAAA para acompanhar os procedimentos que serão documentados pela equipe responsável;

10.3.1. Comprovadas alterações técnicas ou sensoriais nas características do produto e/ou embalagem, o proponente será notificado para substituir o produto devendo retirá-lo no local onde se encontrar, no prazo em que a Administração estabelecer, substituindo-o em parte ou no todo, por outro que atenda inteiramente às exigências contidas no Edital que disciplinou a licitação, não gerando quaisquer ônus para o contratante.

10.3.2. Na ocorrência do caso previsto no subitem 9.3.1 deste item, fica facultada ao contratante a exigência de laudo técnico, sob ônus da contratada.

10.4. Caso julgue necessário, o DAAA através da equipe técnica do CENUT poderá submeter o produto a novo teste de aceitabilidade em campo, nos mesmos moldes dos testes realizados em conformidade com o subitem 8.6-C, item 8, deste Anexo.

Estando dentro do prazo de validade do produto e/ou embalagem e uma vez verificadas alterações (laudos e/ou testes), que justifiquem o procedimento de controle de qualidade, o DAAA encaminhará amostras do produto para exames nos laboratórios credenciados, observadas as normas da Portaria n. º 01/96, correndo por conta da contratada as despesas com todos os laudos.


9. DO CONTROLE DE QUALIDADE POSTERIOR À CONTRATAÇÃO

9.1. Para toda contratação, a contratada obrigar-se-á a realizar análise do produto, na origem, de modo a confirmar as exigências do item 2, deste Anexo, para Controle de Qualidade do lote a ser entregue, a ser feito através de coleta aleatória de amostras por Laboratório indicado pelo DSE, de acordo com a Portaria DSE 001/96, que estabelece os CRITÉRIOS PARA OPERACIONALIZAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS.

9.1.1 Para verificação do atendimento de todas as características dos produtos adquiridos, das embalagens e dos lotes produzidos antes da entrega ao DSE, há a exigência de laudos dos gêneros alimentícios não perecíveis, através de inspeção e análise desses produtos por Laboratórios Credenciados na Portaria DSE001/96. Estas análises laboratoriais solicitadas visam orientar a Divisão de Estudos e Normas em Programas de Nutrição - DENPN com relação ao atendimento das especificações do Folheto Descritivo do Edital, garantindo que o produto licitado seja aquele pretendido pelo DSE.

9.1.2 O laboratório selecionado pela empresa para o controle de qualidade dos produtos adquiridos pelo DSE, deverá realizar inspeção, coleta de amostras e análises dos alimentos dos lotes produzidos de acordo com o item II.1. (Inspeção e coleta na empresa e/ou Central de abastecimento) e seus respectivos subitens constantes da Portaria DSE Nº 001/96. (Anexo IX)


Laboratório: ____________________________________

Laudo:de inspeção de reinspeção

Nº do Laudo:


49













17. Conclusão:



9.2 Após a entrega do produto adquirido, resultante de cada contrato, a equipe técnica da DENPN do DSE poderá efetuar testes internos com amostras do produto, que deverá apresentar características idênticas às das amostras utilizadas e aprovadas nos testes anteriormente realizados, conforme subitem 8.6-A e 8.6-B, item 8, deste Anexo.

9.3. A qualquer tempo, antes do vencimento do prazo de validade do produto, o DSE através da equipe técnica da DENPN poderá proceder a novos testes do produto, internos ou de campo, utilizando para tanto amostras disponíveis nos estoques da Central de Distribuição ou em qualquer escola da rede. Nessa ocasião, o proponente será convocado pelo DSE para acompanhar os procedimentos que serão documentados pela equipe responsável;

9.3.1. Comprovadas alterações técnicas ou sensoriais nas características do produto e/ou embalagem, o proponente será notificado para substituir o produto devendo retirá-lo no local onde se encontrar, no prazo em que a Administração estabelecer,

50




substituindo-o em parte ou no todo, por outro que atenda inteiramente às exigências contidas no Edital que disciplinou a licitação, não gerando quaisquer ônus para o contratante.

9.3.2. Na ocorrência do caso previsto no subitem 9.3.1 deste item, fica facultada ao contratante a exigência de laudo técnico, sob ônus da contratada.

9.4. Caso julgue necessário, o DSE através da equipe técnica da DENPN poderá submeter o produto a novo teste de aceitabilidade em campo, nos mesmos moldes dos testes realizados em conformidade com o subitem 8.6-C, item 8, deste Anexo.

9.5. Estando dentro do prazo de validade do produto e/ou embalagem e uma vez verificadas alterações (laudos e/ou testes), que justifiquem o procedimento de controle de qualidade, o DSE encaminhará amostras do produto para exames nos laboratórios credenciados, observadas as normas da Portaria n. º 01/96, correndo por conta da contratada as despesas com todos os laudos.


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ANEXO III – INFORMAÇÕES TÉCNICAS

BISCOITO DOCE TIPO MAISENASEQUILHOS SABOR LEITE

Produto: ..................................................................... Marca:...........................................

Nome e Endereço do Fabricante: .............................................................................................................................


Composição centesimal real do produto, expressa em: Nutrientes em 100g

Macronutrientes Minerais Vitaminas lipossolúveis

Vitaminas hidrossoluveis

Carboidrato: Fe: Vit A: Vit C: Vit B6:Proteína: Na: Vit D: Vit B1: Folato:Lipídeo: Ca: Vit E: Vit B2: Vit B12:

Vit K: Niacina:

Condições de armazenamento que assegurem as características originais do produto:

....................................................................................................................................................

Componentes: ...........................................................................................................................

Embalagem primária: peso líquido: ....................................................................................................................................................

Embalagem secundária: Peso líquido:.................................. pesoPeso bruto:...................................

Empilhamento máximo:..................................................Prazo de validade...............................Empilhamento máximo:...............................................................................................................

Nome representante legal:........................................................................................................

Cargo:.............................................................Telefone: ......................................................................

RG:............................................................Assinatura:.................................................................

52

Papel timbrado proponente




INFORMAÇÕES TÉCNICAS

BISCOITO DOCE SABOR COCOSABOR BANANA

Produto: ..................................................................... Marca:...........................................

Nome e Endereço do Fabricante:...............................................................................................

Proponente:..............................................................................................................................


Composição centesimal real do produto, expressa em: Nutrientes em 100gMacronutrientes Minerais Vitaminas

lipossolúveisVitaminas hidrossoluveis

Carboidrato: Fe: Vit A: Vit C: Vit B6:Proteína: Na: Vit D: Vit B1: Folato:Lipídeo: Ca: Vit E: Vit B2: Vit B12:

Vit K: Niacina:


....................................................................................................................................................

Empilhamento máximo:..................................................Prazo de validade: .......... meses

Embalagem primária - peso líquido:.........................................................................................

Embalagem secundária – peso líquido: ....................... pPeso bruto: ......................................

53






Cargo:.......................................................Telefone: ...........................................................

RG:............................................................Assinatura:.................................................................

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

BISCOITO DOCE TIPO MAISENA (em embalagem individual)

Produto: ..................................................................... Marca:...........................................

Nome e Endereço do Fabricante:...............................................................................................

Proponente:..............................................................................................................................


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Composição centesimal real do produto, expressa em: Nutrientes em 100g

Valor Energético, Macronutrientes e Fibras Minerais Vitaminas

lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis

Valor energético (Kcal) Fe: Vit A: Vit C: Vit B6:Carboidrato: Na: Vit D: Vit B1: Folato:Proteína: Ca: Vit E: Vit B2: Vit B12:Lipídeo: Mg: Vit K: Niacina:Fibra: Zn:

Nutrientes em 100gMacronutrientes

Nutrientes em 100g

Minerais Vitaminas lipossolúveis

Vitaminas hidrossoluveis

Valor energéticoCarboidrato:

Fe: Vit A: Vit C: Vit B6:

Carboidrato:Proteína: Na: Vit D: Vit B1: Folato:Proteína:Lipídeo: Ca: Vit E: Vit B2: Vit B12:Lipídeo: Vit K: Niacina:


....................................................................................................................................................

Empilhamento máximo:..................................................Prazo de validade: .......... meses

Embalagem primária - peso líquido:.........................................................................................

Embalagem secundária – peso líquido: ....................... peso bruto: ......................................

Número de caixas por pallet: .................................

55





Cargo:.......................................................Telefone: ...........................................................

RG:............................................................Assinatura:.................................................................

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MODELO DE PROPOSTA

Objeto: BISCOITO DOCE TIPO SEQUILHOS SABOR LEITE

PREGÃO ELETRÔNICO PARA REGISTRO DE PREÇOS Nº........................................................PROCESSO LICITATÓRIO N° .......................................................................................................

Dados do objeto em conformidade com as especificações fixadas do Folheto Descritivo – Anexo II deste Edital:


Nome do Produto: .................................................................................................................



Características do produto:


.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................

Características organolépticasA - aspecto: ..................................................................

- cCor : ........................................................................ - oOdor: .......................................................................

S- Sabor: .....................................................................TTextura: ..................................................................

Composição FÍSICO-QUÍMICAS do produto expressa em:- Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica) :máximo..............................- Umidade: máximo..................................................................................- Lipídeo: mínimo............................................................................ ..........

57




- Proteína: mínimo.....................................................................................- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl: máximo......................................

Características microbiológicas do produto expresso em: - Salmonellas, em 25 g ....................................................................................

- Bolores e leveduras/g: máximo .................................................................... - Coliformes a 45°C/g: máximo........................................................................ - Estafilococcus Ccoagulase positiva/g: máximo.................................................

Características microscópicas expressas em:M- matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... F- fragmentos de inseto, em 225g: máximo ..................................................... ..............- sSujidades, parasitos e larvas: .....................................................................................

Elementos histológicos estranhos ao produto: ........................................................... - elementos histológicos estranhos ao produto: ....................................................

E- elementos histológicos identificadores da composição: ............................................


PESQUISAS:- cCorantes artificiais: .......................................................................................

EMBALAGEM PRIMÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................TPVA máximo individual: .........................................................................................................

Peso Líquido do produto:

EMBALAGEM SECUNDÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Peso Líquido do produto:Peso bruto do produto:

PREÇO:Por quilo:

Total:


58




a) Todas as informações mencionadas na proposta da empresa deverão corresponder ao produto ofertado, à documentação técnica e à amostra a serem apresentadas conforme o Folheto Descritivo, inclusive no que diz respeito à embalagem e à rotulagem.


c) d) Esta folha de proposta e especificação deverá ser preenchida pelo licitante para declarar a

comprovação da aderência e especificações, NÃO DEVENDO conter elementos que permitam a sua identificação, nos termos da alínea “c”, do subitem 2.1, do item V do edital, devendo observar os seguintes procedimentos:

c.1) Antes de enviar o anexo, o licitante deverá clicar na aba “Arquivo”, em seguida Clicar na Aba “Propriedades do Arquivo” e apagar todas as informações, a fim de inibir qualquer dado que possa identificá-lo.

c.2) Os campos Autor, título, Assunto, palavras chave, categoria, status, gerente, empresa, salvo por, comentários, categoria, nome etc., na propriedade do arquivo não poderão conter caracteres ou qualquer tipo de preenchimento.

e) A Administração reserva-se do direito de consultar “Propriedades do Arquivo”, em todas as suas sub abas, inclusive propriedades avançadas a fim de aferir o atendimento do item anterior.

f) A inclusão de qualquer símbolo, sinal e/ou outros elementos indicativos nas propostas ofertadas ou em seus respectivos anexos, que permitam ou possibilitem a identificação do licitante, implicará em desclassificação da proposta, impedindo a continuidade da participação no procedimento licitatório.

c) Todas as informações mencionadas na proposta da empresa deverão corresponder ao produto ofertado, à documentação técnica e à amostra a serem apresentadas conforme do anexo II, inclusive no que diz respeito à embalagem e à rotulagem.

d) Todos os itens deverão ser reproduzidos e/ou preenchidos fiel e obrigatoriamente, caso contrário, a proposta da empresa será desclassificada.

59




MODELO DE PROPOSTA

Objeto: BISCOITO DOCE SABOR COCOBANANA

PREGÃO ELETRONICO PARA REGISTRO DE PREÇOS Nº.......................................................PROCESSO LICITATÓRIO N° .......................................................................................................

Dados do objeto em conformidade com as especificações fixadas do Folheto Descritivo – Anexo II deste Edital:


Nome do Produto: .................................................................................................................



Características do produto:


.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................

Características organolépticasAspecto: ..................................................................Cor : ........................................................................Odor: .......................................................................Sabor: .....................................................................Textura: ..................................................................

- aspecto: .................................................................. - cor : ............................................

- odor: .......................................................................

60




- Sabor: .......................................Textura: ........................................

Composição FÍSICO-QUÍMICAS do produto expressa em:Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica) :máximo..............................Umidade: máximo..................................................................................Lipídeo: mínimo......................................................................................Proteína: mínimo.....................................................................................Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl: máximo......................................

- Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica) :máximo.........................- Umidade: máximo............................................................................- Lipídeo: mínimo............................................................................

- Proteína: mínimo......................................................................- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl: máximo......................................

Características microbiológicas do produto expresso em:Salmonellas, em 25 g ...................................................................................

Bolores e leveduras/g: máximo ....................................................................Coliformes a 45°C/g: máximo........................................................................ Estafilococcus coagulase positiva/g: máximo.................................................

- Salmonelas, em 25 g ............................................. - Bolores e leveduras/g: máximo ...........................................................

- Coliformes a 45°C/g: máximo................................................................. - Estafilococcus Coagulase positiva/g: máximo.................................................

Características microscópicas expressas em:Matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... Fragmentos de inseto, em 225g: máximo ...................................................................Sujidades, parasitos e larvas: .....................................................................................Elementos histológicos estranhos ao produto: ..........................................................Elementos histológicos identificadores da composição: ............................................

- matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... - fragmentos de inseto, em 225g: máximo .....................................................

- sujidades, parasitos e larvas: ................................................................. - elementos histológicos estranhos ao produto: ....................................................

- elementos histológicos identificadores da composição: ..........................................


PESQUISAS:- Ccorantes artificiais: .......................................................................................

EMBALAGEM PRIMÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................TPVA máximo individual: .........................................................................................................

61




Peso Líquido do produto:

EMBALAGEM SECUNDÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Peso Líquido do produto:Peso bruto do produto:

PREÇO:Por quilo:

Total:


o Folheto DescritivoCaracterísticas do produto:

Componentes do produto ofertado - lista de ingredientes, inclusive os aditivos -função principal, nome completo ou número INS, tipos e códigos:............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Características organolépticas - aspecto: .................................................................. - cor : ............................................ - odor: .......................................................................- Sabor : .......................................- Textura : ........................................

Composição FÍSICO-QUÍMICAS do produto expressa em:- Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica)% :máximo.........................- Umidade%: máximo............................................................................- Lipídeo%: mínimo............................................................................- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl%: máximo......................................- Proteína%: mínimo........................................................- Cloreto de sódio: máximo.............................................

Características microbiológicas do produto expresso em: - Salmonelas, em 25 g ............................................. - Bolores e leveduras/g: máximo ........................................................... - Coliformes a 45°C/g: máximo.................................................................

62




- Estafilococcus Coagulase positiva/g: máximo.................................................

Características microscópicas expressas em:- matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... - fragmentos de inseto, em 225g: máximo .....................................................- sujidades, parasitos e larvas: ................................................................. - elementos histológicos estranhos ao produto: ....................................................- elementos histológicos identificadores da composição: ..........................................


PESQUISAS:corantes artificiais: ..........................................................

Características de Embalagens:EMBALAGEM PRIMÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................TPVA máximo individual: .........................................................................................................Peso Líquido do produto:EMBALAGEM SECUNDÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Peso Líquido do produto:Peso bruto do produto:

PREÇO:Por quilo: Total:

a) M Todas as informações mencionadas na proposta da empresa deverão corresponder ao produto ofertado, à documentação técnica e à amostra a serem apresentadas conforme o

Folheto Descritivo, inclusive no que diz respeito à embalagem e à rotulagem.b) Todos os itens deverão ser reproduzidos e/ou preenchidos fiel e obrigatoriamente, caso

contrário, a proposta da empresa será desclassificada.c)

d) Esta folha de proposta e especificação deverá ser preenchida pelo licitante para declarar a comprovação da aderência e especificações, NÃO DEVENDO conter elementos que

permitam a sua identificação, nos termos da alínea “c”, do subitem 2.1, do item V do edital, devendo observar os seguintes procedimentos:

c.1) Antes de enviar o anexo, o licitante deverá clicar na aba “Arquivo”, em seguida Clicar na Aba “Propriedades do Arquivo” e apagar todas as informações, a fim de inibir qualquer

dado que possa identificá-lo.

63




c.2) Os campos Autor, título, Assunto, palavras chave, categoria, status, gerente, empresa, salvo por, comentários, categoria, nome etc., na propriedade do arquivo não poderão conter

caracteres ou qualquer tipo de preenchimento.e) A Administração reserva-se do direito de consultar “Propriedades do Arquivo”, em todas as

suas sub abas, inclusive propriedades avançadas a fim de aferir o atendimento do item anterior.

f) A inclusão de qualquer símbolo, sinal e/ou outros elementos indicativos nas propostas ofertadas ou em seus respectivos anexos, que permitam ou possibilitem a identificação do

licitante, implicará em desclassificação da proposta, impedindo a continuidade da participação no procedimento licitatórioM.

64




MODELO DE PROPOSTA

Objeto: BISCOITO DOCE TIPO MAISENA (em embalagem individual)

PREGÃO ELETRÔNICO PARA REGISTRO DE PREÇOS Nº........................................................PROCESSO LICITATÓRIO N° .......................................................................................................

3. Dados do objeto em conformidade com as especificações fixadas do Folheto Descritivo – Anexo II deste Edital:


Nome do Produto: .................................................................................................................




Componentes do produto ofertado - lista de ingredientes, inclusive os aditivos -função principal, nome completo ou número INS, tipos e códigos:.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Instruções de uso/conservação: .............................................................................................................…................................................................................................................................................................................................................................

Prazo de validade mínimo de: ........................................................................................................................................... Características de Embalagens:



....................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................

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.....................................................................................................................................................

- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl:......................................

Características organolépticas- Aspecto: ..................................................................- Cor : ........................................................................- Odor: .......................................................................- Sabor: .....................................................................- Textura: ..................................................................

- aspecto: .................................................................. - cor : ............................................ - odor: .......................................................................- Sabor: .......................................Textura: ........................................

Composição FÍSICO-QUÍMICAS do produto expressa em:- Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica) :máximo..............................- Umidade: máximo..................................................................................- Lipídeo: mínimo......................................................................................- Proteína: mínimo.....................................................................................- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl: máximo......................................

- Acidez, em ml de sol. N (acidez alcoólica) :máximo.........................- Umidade: máximo............................................................................- Lipídeo: mínimo............................................................................- Proteína: mínimo......................................................................- Resíduo mineral fixo, deduzido o NaCl: máximo......................................

Características microbiológicas do produto expresso em:- Salmonella, em 25 g ................................................................................... - Bolores e leveduras/g: máximo ....................................................................- Coliformes a 45°C/g: máximo........................................................................ - Estafilococcus coagulase positiva/g: máximo.................................................

- Salmonelas, em 25 g ............................................. - Bolores e leveduras/g: máximo ........................................................... - Coliformes a 45°C/g: máximo................................................................. - Estafilococcus Coagulase positiva/g: máximo.................................................

Características microscópicas expressas em:- Matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... - Fragmentos de inseto, em 225g: máximo ...................................................................- Sujidades, parasitos e larvas: .....................................................................................- Elementos histológicos estranhos ao produto: ..........................................................- Elementos histológicos identificadores da composição: ............................................

- matéria prejudicial à saúde humana, macroscópica e microscópica:........................... - fragmentos de inseto, em 225g: máximo .....................................................

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- sujidades, parasitos e larvas: ................................................................. - elementos histológicos estranhos ao produto: ....................................................- elementos histológicos identificadores da composição: ..........................................


PESQUISAS:- Ccorantes artificiais: .......................................................................................

EMBALAGEM PRIMÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................TPVA máximo individual: .........................................................................................................Peso Líquido do produto:

EMBALAGEM SECUNDÁRIA:Descrição do material e especificações da embalagem:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Peso Líquido do produto:Peso bruto do produto: Número de caixas por pallet:

PREÇO:Por quilounidade: Total:


a) Todas as informações mencionadas na proposta da empresa deverão corresponder ao produto ofertado, à documentação técnica e à amostra a serem apresentadas conforme o Folheto Descritivo, inclusive no que diz respeito à embalagem e à rotulagem.


c) Esta folha de proposta e especificação deverá ser preenchida pelo licitante para declarar a comprovação da aderência e especificações, NÃO DEVENDO conter elementos que permitam a sua identificação, nos termos da alínea “c”, do subitem 2.1, do item V do edital, devendo observar os seguintes procedimentos:

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c.1) Antes de enviar o anexo, o licitante deverá clicar na aba “Arquivo”, em seguida Clicar na Aba “Propriedades do Arquivo” e apagar todas as informações, a fim de inibir qualquer dado que possa identificá-lo.

c.2) Os campos Autor, título, Assunto, palavras chave, categoria, status, gerente, empresa, salvo por, comentários, categoria, nome etc., na propriedade do arquivo não poderão conter caracteres ou qualquer tipo de preenchimento.

d) A Administração reserva-se do direito de consultar “Propriedades do Arquivo”, em todas as suas sub abas, inclusive propriedades avançadas a fim de aferir o atendimento do item anterior.

e) A inclusão de qualquer símbolo, sinal e/ou outros elementos indicativos nas propostas ofertadas ou em seus respectivos anexos, que permitam ou possibilitem a identificação do licitante, implicará em desclassificação da proposta, impedindo a continuidade da participação no procedimento licitatório.


Todas as informações mencionadas na proposta da empresa deverão corresponder ao produto ofertado, à documentação técnica e à amostra a serem apresentadas conforme do anexo II, inclusive no que diz respeito à embalagem e à rotulagem.Todos os itens deverão ser reproduzidos e/ou preenchidos fiel e obrigatoriamente, caso contrário, a proposta da empresa será desclassificada.

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biscoito doce tipo maisena em embalagem individual – 2015

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