biologia 02 - simbios ensino médio e pré-vestibulares 02 - carla... · profª: carla 02 biologia...

02 Profª: Carla

Biologia

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Aluno(a):_______________________________________________

1. (Fuvest 2016) Uma dieta de emagrecimento atribui a cada alimento um certo número de pontos, que equivale ao valor calórico do alimento ao ser ingerido. Assim, por exemplo, as combinações abaixo somam, cada uma, 85 pontos: - 4 colheres de arroz + 2 colheres de azeite + 1 fatia de queijo branco. - 1 colher de arroz + 1 bife + 2 fatias de queijo branco. - 4 colheres de arroz + 1 colher de azeite + 2 fatias de queijo branco. - 4 colheres de arroz + 1 bife.

Note e adote: 1 colher de arroz 1 colher de azeite 1 bife Massa de alimento (g) 20 5 100

% de umidade + macronutriente minoritário + micronutrientes

75 0 60

% de macronutriente majoritário

25 100 40

São macronutrientes as proteínas, os carboidratos e os lipídeos.

Com base nas informações fornecidas, e na composição nutricional dos alimentos, considere as seguintes afirmações: I. A pontuação de um bife de 100 g é 45. II. O macronutriente presente em maior quantidade no arroz é o carboidrato.

III. Para uma mesma massa de lipídeo de origem vegetal e de carboidrato, a razão número de pontos do lipídeo

número de pontos do carboidrato é 1,5.

É correto o que se afirma em a) I, apenas. b) II, apenas. c) I e II, apenas. d) II e III, apenas. e) I, II e III. 2. (Fmp 2016) O gráfico a seguir mostra como a concentração do substrato afeta a taxa de reação química.

O modo de ação das enzimas e a análise do gráfico permitem concluir que a) todas as moléculas de enzimas estão unidas às moléculas de substrato quando a reação catalisada atinge a taxa máxima. b) com uma mesma concentração de substrato, a taxa de reação com enzima é menor que a taxa de reação sem enzima. c) a reação sem enzima possui energia de ativação menor do que a reação com enzima. d) o aumento da taxa de reação com enzima é inversamente proporcional ao aumento da concentração do substrato. e) a concentração do substrato não interfere na taxa de reação com enzimas porque estas são inespecíficas.

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3. (Uerj 2015) As principais reservas de energia dos mamíferos são, em primeiro lugar, as gorduras e, em segundo lugar, um tipo de açúcar, o glicogênio. O glicogênio, porém, tem uma vantagem, para o organismo, em relação às gorduras. Essa vantagem está associada ao fato de o glicogênio apresentar, no organismo, maior capacidade de: a) sofrer hidrólise b) ser compactado c) produzir energia d) solubilizar-se em água 4. (Uem 2015) Nos sistemas respiratório, digestivo e circulatório humanos, ocorrem várias reações químicas para o fornecimento e o consumo de energia. A esse respeito, assinale a(s) alternativa(s) correta(s). 01) O sangue em uma pessoa alimentada ganha aminoácidos e glicídios quando entra em contato com as vilosidades do intestino

delgado. 02) Os néfrons, localizados nos rins, filtram o sangue, removendo ácido úrico e outras substâncias em excesso no organismo. O ácido

úrico é um ácido forte que torna a urina muito ácida. 04) Nos alvéolos pulmonares, íons bicarbonato e H+ se associam, originando ácido carbônico, que, por ser um ácido instável,

transforma-se em água e gás carbônico. O gás carbônico difunde-se para o ar alveolar e é eliminado na expiração. 08) No sistema digestivo, o pH do estômago, em torno de 2, é devido à presença do hidrogenocarbonato de sódio, enquanto que o pH

básico do intestino se deve à presença de hidróxido de sódio. 16) A velocidade e a intensidade da respiração alteram o pH sanguíneo devido à alteração da concentração de 2CO sanguíneo. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: Leia a tirinha a seguir e responda à(s) questão(ões).

5. (Uel 2017) Garfield, um dos personagens da charge, construiu sua fama devido ao fato de apresentar algumas características, como, por exemplo, a deposição excessiva de gordura corporal. Essa condição, na qual se incluem os humanos, pode ser explicada pela ingestão de alimentos em quantidades maiores do que aquelas que podem ser utilizadas pelo organismo para a obtenção de energia. Com base nos conhecimentos sobre metabolismo, assinale a alternativa correta. a) A função do metabolismo é transformar moléculas grandes e complexas em pequenas, simples e solúveis, assim, o amido é

convertido em ácidos graxos, as proteínas, em aminoácidos, e os lipídios, em moléculas de glicose. b) As substâncias reguladoras, por possuírem a função de suprir as necessidades energéticas, garantem um metabolismo normal e

devem ser ingeridas em todas as refeições. c) O catabolismo é a etapa na qual os nutrientes são assimilados e utilizados para formar novas substâncias indispensáveis ao

crescimento, à manutenção e à regeneração do organismo. d) O anabolismo é a etapa na qual ocorre a quebra de moléculas complexas em outras mais simples, com liberação de energia e

eliminação de substâncias de excreção. e) O pâncreas produz o glucagon, que age no fígado e estimula a glicogenólise, reação que transforma o glicogênio em glicose, e a

insulina, que tem por função reduzir a concentração de glicose no sangue. 6. (G1 - ifsp 2016) As vitaminas formam um grupo de substâncias importantes nos processos dos metabolismos de um organismo. As necessidades diárias deverão ser supridas através de uma alimentação variada. A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses e sua ingestão muito além das doses recomendadas pode ser prejudicial, ocorrendo as hipervitaminoses. A vitamina __________ é necessária para a manutenção da integridade da pele e dos epitélios, tanto o respiratório, como o intestinal e urinário e atua na síntese de pigmentos da retina. Sua deficiência pode causar pele escamosa e seca e problemas de visão, entre estas a cegueira noturna. O espaço existente acima deve ser completado com: a) B1 (Tiamina) b) A (Retinol) c) C (Ácido ascórbico) d) D (Calciferol) e) E (Tocoferol)


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7. (G1 - ifsc 2016) Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA. A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar e interage com hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere é a a) vitamina B 12. b) vitamina A. c) vitamina D. d) vitamina C. e) vitamina E. 8. (G1 - cftmg 2016)

Nossa pele é rica em colecalciferol, o qual também pode ser obtido do fígado de peixe e da gema de ovo, por exemplo. Porém essa substância está inerte e, quando os raios ultravioletas do sol atingem nosso corpo, ela se transforma em sua forma ativa: a vitamina D. Um médico recomendou a um idoso que tomasse banhos de sol regularmente.

Disponível em: < http://super.abril.com.br>. (Adaptado). Acesso em: 09 set. 2015. Essa recomendação é importante especialmente para idosos porque essa vitamina reduz a(o) a) ocorrência de icterícias. b) risco de câncer de pele. c) enfraquecimento ósseo. d) taxa de envelhecimento. 9. (G1 - cps 2016) Para realizar suas atividades, cada pessoa necessita de uma quantidade de energia, que varia de acordo com sua idade, estatura, estrutura óssea e atividade física, dentre outros fatores. Essa energia é proveniente dos alimentos digeridos no tubo digestório e é, geralmente, medida em quilocalorias (kcal).

Para o cálculo da quantidade de quilocalorias de alguns alimentos, é importante saber que 1 grama de carboidrato ou de proteína fornece cerca de 4 kcal, enquanto 1 grama de lipídio fornece cerca de 9 kcal. A partir dessas informações, considere 100 g de um determinado produto alimentício cujo rótulo apresenta os dados da tabela.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL PORÇÃO 100 g Carboidratos 70 g Lipídios 9 g Proteínas 16 g Fibras 5 g

Assim, uma pessoa que comesse uma porção de 100 g desse produto obteria, em quilocalorias, a) 400. b) 425. c) 460. d) 730. e) 775. 10. (Uece 2016) Os alimentos funcionais oferecem vários benefícios à saúde. Além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podem desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras. Com base nesse conceito, analise as afirmações abaixo. I. O licopeno funciona como antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como o de próstata, podendo

ser encontrado em alimentos de coloração vermelha, como o tomate e a melancia. II. O ômega 3, presente em alimentos como a sardinha, está relacionado à redução do colesterol e ao desenvolvimento do cérebro em

recém-nascidos. III. A capsaicina, presente em diferentes variedades de pimenta, contribui para o aumento da termogênese ligada à redução do peso

corporal. Está correto o que se afirma em a) I e II apenas. b) II e III apenas. c) I e III apenas. d) I, II e III.


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11. (Fuvest 2016) Alimentos de origem vegetal e animal fornecem nutrientes utilizados pelo nosso organismo para a obtenção de energia e para a síntese de moléculas. Após determinada refeição, completadas a digestão e a absorção, o nutriente majoritariamente absorvido foi a glicose. Considerando as alternativas abaixo, é correto afirmar que essa refeição estava constituída de a) contrafilé na brasa. b) camarão na chapa. c) ovo frito. d) frango assado. e) arroz e feijão. 12. (G1 - utfpr 2016) O sistema digestório compõe-se de duas partes: tubo digestório e glândulas anexas. O tubo digestório é um longo canal formado pelos seguintes órgãos: a) boca, pulmão, reto e ânus. b) boca, estômago, fígado e ânus. c) boca, língua, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus. d) boca, bile, intestino e ânus. e) boca, faringe, pâncreas, intestino delgado, intestino grosso e ânus. 13. (Uemg 2016) Crianças e adultos, geneticamente predispostos, ao ingerirem glúten (mistura de proteínas que se encontram naturalmente no endosperma de sementes de gramíneas) iniciam a produção de anticorpos que atacam o próprio epitélio intestinal. Esse ataque resulta na perda das microvilosidades intestinais que desencadeia um conjunto de sinais e sintomas conhecidos como Doença Celíaca. A figura abaixo demonstra o epitélio de indivíduos normais e as alterações que ocorrem em indivíduos portadores de Doença Celíaca.

Os portadores de Doença Celíaca ficam predispostos a desenvolverem a) hemofilia por deficiência na produção de fatores de coagulação. b) infecções respiratórias por deficiência no movimento ciliar da traqueia. c) infertilidade devido à falta de mobilidade do flagelo do espermatozoide. d) anemia por deficiência na absorção de ferro, vitamina B12 e ácido fólico. 14. (Unicamp 2016) Ao longo da evolução, as variações e adaptações nos dentes dos mamíferos são numerosas e surpreendentes. A conformação dos dentes sugere o cardápio possível das espécies, sendo correto afirmar que

a) dentes de superfície plana revelam uma dieta herbívora composta predominantemente de gramíneas e são típicos de onívoros, cujos

crânios são representados nas imagens A e B acima. b) os incisivos, caninos e molares estreitos têm formas diversas, que podem cortar ou destacar alimentos. O crânio representado na

figura A acima sugere que se trata de um carnívoro. c) os incisivos, caninos e molares estreitos têm formas diversas, que podem cortar ou destacar alimentos. Os caninos para perfurar ou

rasgar, como os representados na imagem B acima, são típicos de carnívoros. d) dentes de superfície plana revelam uma dieta herbívora composta predominantemente de gramíneas e são típicos de onívoros como

os felinos, representados na imagem A acima. www.portalsimbios.com.br 4

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15. (G1 - ifpe 2016) Além de contribuir para o ganho de peso, alguns alimentos, como pão branco, refrigerantes, frituras, bolos e sorvetes, quando ingeridos em excesso, podem causar problemas no trato gastrointestinal, além de elevar o risco de diabetes e outras doenças. Com relação ao sistema digestório e ao processo da digestão, podemos afirmar que a) o pâncreas é uma glândula que não produz enzimas atuantes na digestão. b) na boca, não ocorre digestão química dos alimentos. c) o esôfago conduz os alimentos do estômago ao intestino. d) estômago, pâncreas e intestino são glândulas anexas do sistema digestório. e) o fígado produz a bile que auxilia na digestão das gorduras. 16. (Fepar 2016)

O Hospital Albert Einstein, da cidade de São Paulo, passou a realizar um procedimento considerado inusitado: “transplantes de fezes”. Pode parecer estranho, mas é a única alternativa de cura para a colite pseudomembranosa, que causa diarreias persistentes, desidratação e até infecção generalizada.

A colite pseudomembranosa é causada por uma bactéria – Clostridium difficile – que normalmente habita a flora intestinal de cerca de 10% das pessoas, mas que não incomoda em razão de um equilíbrio entre as bactérias. Em geral, o problema surge por conta da ingestão contínua de antibióticos de amplo espectro. A Clostridium difficile é resistente a essas drogas e, sem outras bactérias no mesmo ambiente, há um desequilíbrio e ela fica livre para agir, provocando diarreias persistentes. O tratamento-padrão é o uso dos antibióticos vancomicina e metronizadol. Mas, segundo Arnaldo Ganc, gastroenterologista do Einstein, eles não curam, apenas reduzem a frequência das diarreias. Além disso, a vancomicina é restrita ao ambiente hospitalar, e o metronizadol tem perdido eficácia. A técnica usa fezes de duas pessoas para melhorar a quantidade e a qualidade das bactérias. As fezes passam por sorologias, são misturadas em soro fisiológico e centrifugadas, antes de serem infundidas no jejuno por via endoscópica. Essas fezes vão “repovoando” a flora intestinal com novas bactérias; por conta dessa competição o Clostridium difficile diminui a níveis normais ou morre, o que faz cessar as diarreias.

(Adaptado do disponível em: <http://www.estadao.com.br/noticias/geral,transplante-de-fezes-vira-arma-contra-tipo-de-colite-imp-1014888>. Acesso em: 30 ago. 2015)

Considere as informações do texto e julgue as afirmativas. ( ) A partir do jejuno, onde as fezes são inoculadas, é esperada a colonização bacteriana sequencial do duodeno, do íleo e dos cólons

transverso, ascendente e descendente. ( ) Mecanismos de conjugação e transformação podem estar envolvidos nos processos de surgimento e desenvolvimento de

populações de bactérias resistentes aos antibióticos. ( ) Além de colaborar na composição do bolo fecal, a flora bacteriana intestinal é responsável pela síntese e absorção das vitaminas

A, B, D e K. ( ) A presença da flora intestinal saudável impede que outros micróbios patogênicos invadam o intestino, pois haverá competição

pelo alimento ou relações de amensalismo com os organismos invasores. ( ) Os movimentos peristálticos e a evacuação estão subordinados ao controle do sistema nervoso parassimpático, por meio da

liberação de acetilcolina. 17. (G1 - ifsc 2016) A digestão dos alimentos envolve processos químicos e físicos. Dentre os processos químicos, podemos citar a ação das enzimas que quebram as moléculas para serem absorvidas e, dentre os processos físicos, a deglutição, a mastigação e as contrações dos órgãos. Quanto ao sistema digestório humano, analise as afirmações abaixo e assinale V (verdadeiro) ou F (falso): ( ) A digestão começa na boca, a partir da mastigação e da ação de enzimas presentes na saliva. ( ) O esôfago conduz os alimentos ao estômago através de movimentos peristálticos. ( ) O fígado armazena a bile, que é secretada pela vesícula biliar. ( ) A digestão se encerra no intestino grosso, pela ação do suco intestinal.


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Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA das respostas, de cima para baixo: a) V, F, F, V b) V, V, V, V c) V, V, F, F d) F, F, V, V e) F, V, V, F 18. (Pucsp 2016) O gráfico abaixo refere-se à atividade de uma enzima proteolítica que atua no trato digestório:

A enzima em questão é a: a) Tripsina, que atua no estômago. b) Tripsina, que atua no duodeno. c) Pepsina, que atua no estômago. d) Pepsina, que atua no duodeno. 19. (Fac. Pequeno Príncipe - Medici 2016) A digestão das proteínas por enzimas pancreáticas, que ocorre no intestino delgado, tem como objetivo quebrar os polipeptídeos em oligopeptídeos e aminoácidos. Para que a digestão química de proteínas ocorra de maneira eficiente, é necessário(a): a) um pH em torno de 3. b) a ativação das enzimas pela presença do HC . c) uma especificidade entre as enzimas pancreáticas e os seus substratos. d) a ação enzimática da bile. e) a presença de um ativador de reação, como a vitamina A. 20. (G1 - ifce 2016) Dentre os órgãos do sistema digestório, é responsável por absorver os nutrientes o a) cólon intestinal. b) intestino grosso. c) estômago. d) intestino delgado. e) esôfago. 21. (Uefs 2016)

Uma flora rica, a maioria de bactérias inofensivas, reside no cólon humano, contribuindo para aproximadamente 1 3 do peso seco das fezes. Um habitante é a Escherichia coli, o organismo favorito de pesquisas dos biólogos moleculares. Visto que a E. coli é muito comum nos sistemas digestivos humanos, a sua presença em lagos e riachos é um indicador da contaminação por esgotos não tratados. Dentro do intestino, a E. coli e outras bactérias vivem do material orgânico não absorvido [...]. Algumas dessas bactérias produzem vitaminas, como a biotina, a vitamina K e o ácido fólico.

CAMPBELL e REECE. Biologia. Porto Alegre: Artmed, 2010, p. 231. A partir do texto, considerando-se aspectos morfológicos e fisiológicos do sistema digestório e com base nos seus conhecimentos, é correto afirmar: a) As vitaminas absorvidas no intestino grosso atuam catalisando as reações. b) A E. coli, organismo procarionte, mantém com o ser humano uma alelobiose intraespecífica harmônica. c) Na porção do sistema digestório em que há um grande teor de E. coli, ocorre intensa absorção hídrica por osmose. d) As bactérias encontradas no sistema digestório humano localizam-se, preferencialmente, em seu imenso ceco. e) A expressão do potencial biótico de bactérias, como a E. coli, reflete o baixo teor de compostos orgânicos disponíveis para a sua

nutrição. 22. (Uece 2016) Um nutricionista, ao prescrever uma dieta rica em fibras, tem por objetivo fazer com que essa dieta a) forneça, ao paciente, mais energia e disposição para a prática de exercícios físicos. b) aumente a ingestão de nutrientes e vitaminas, melhorando o funcionamento do intestino do paciente. c) diminua os níveis de colesterol no sangue do paciente, prevenindo problemas cardiovasculares. d) complemente a ingestão de proteínas relacionadas à reconstituição dos tecidos musculares do paciente.


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23. (Ufsc 2016)

O tabagismo é hoje responsável por mais de 50 doenças, causando a morte de 5,4 milhões de pessoas por ano. Na queima de um cigarro, há produção de 4.720 substâncias, das quais 60 apresentam atividade cancerígena e outras são reconhecidamente tóxicas. Além do sistema respiratório, o tabagismo afeta diversos órgãos, como o fígado, causando cirrose hepática ou, ainda, neoplasia.

MIRRA, Antônio P. et al. Tabagismo, parte I. Revista da Associação Médica Brasileira, São Paulo, v. 56, n. 2, 2010. [Adaptado]. A figura abaixo representa um esquema simplificado do sistema porta hepático e órgãos relacionados.

Sobre a anatomia e a fisiologia do fígado, é CORRETO afirmar que: 01) as substâncias tóxicas produzidas pela queima do cigarro são assimiladas pela circulação sanguínea e, em seguida, alcançam o

fígado exclusivamente através da veia porta hepática. 02) o fígado é uma glândula que está localizada no lado esquerdo do abdome, imediatamente abaixo do diafragma. 04) uma das funções do fígado é a desintoxicação do organismo, inativando substâncias nocivas, porém o excesso dessas substâncias

pode ocasionar lesões no tecido hepático. 08) o fígado recebe sangue proveniente da veia porta hepática e da artéria hepática, que estão trazendo o sangue do intestino e do

coração, respectivamente. 16) o fígado e a vesícula biliar produzem a bile, que é uma enzima com a função de emulsificar as gorduras do alimento durante a sua

passagem pelo estômago. 32) a filtração do sangue é uma das funções das células hepáticas, resultando na formação da urina. 24. (Imed 2016) Órgão humano, localizado na cavidade abdominopélvica, responsável pela secreção de um hormônio diretamente relacionado à absorção de carboidratos pelas células. Atua também no sistema digestório, realizando a secreção de suco digestivo responsável pela degradação da maioria das moléculas dos alimentos, como carboidratos, proteínas, gorduras e ácidos nucleicos. O órgão descrito é o: a) Pâncreas. b) Fígado. c) Estômago. d) Baço. e) Timo. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: O suco gástrico contém um ácido, produzido pelas células da parede do estômago, que desempenha papel fundamental para a eficiência do processo digestório no ser humano. 25. (Uerj 2016) O consumo excessivo de antiácidos pode interferir na atuação do suco gástrico, prejudicando o funcionamento normal do estômago. As duas principais funções do estômago prejudicadas por esse uso excessivo são: a) emulsificação de gorduras – absorção de aminoácidos b) quebra de moléculas de carboidratos – produção de muco c) transformação de pepsinogênio em pepsina – eliminação de micro-organismos d) digestão de compostos carboxílicos – manutenção de pH adequado à absorção


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26. (Fgv 2015) O pâncreas é uma glândula anfícrina, ou seja, com dupla função, desempenhando um papel junto ao sistema digestório na produção de enzimas, tais como amilases e lipases, e também junto ao sistema endócrino, na produção de hormônios, tais como a insulina e o glucagon. Tendo em vista a composição bioquímica desses catalisadores pancreáticos, as organelas citoplasmáticas membranosas envolvidas diretamente na produção e no armazenamento dessas substâncias são, respectivamente, o a) retículo endoplasmático rugoso e o complexo golgiense. b) retículo endoplasmático liso e o lisossomo. c) ribossomo e o retículo endoplasmático rugoso. d) complexo golgiense e o lisossomo. e) lisossomo e o vacúolo digestivo. 27. (Enem PPL 2015) Durante a aula, um professor apresentou uma pesquisa nacional que mostrava que o consumo de sódio pelos adolescentes brasileiros é superior ao determinado pela Organização Mundial da Saúde. O professor, então, destacou que esse hábito deve ser evitado. A doença associada a esse hábito é a a) obesidade. b) osteoporose. c) diabetes tipo II. d) hipertensão arterial. e) hipercolesterolemia. 28. (Upf 2015) A maioria das reações metabólicas de um organismo somente ocorre se houver a presença de enzimas. Sobre as enzimas, analise as afirmativas abaixo. I. A ação enzimática sofre influência de fatores como temperatura e potencial de hidrogênio; variações nesses fatores alteram a

funcionalidade enzimática. II. São formadas por aminoácidos e algumas delas podem conter também componentes não proteicos adicionais, como, por exemplo,

carboidratos, lipídios, metais ou fosfatos. III. Apresentam alteração em sua estrutura após a reação que catalisam, uma vez que perdem aminoácidos durante o processo. IV. A ligação da enzima com seu respectivo substrato tem elevada especificidade. Assim, alterações na forma tridimensional da enzima

podem torná-la afuncional, porque impedem o encaixe de seu centro ativo ao substrato. Está correto apenas o que se afirma em: a) I, II e IV. b) I , II e III. c) II, III e IV. d) III e IV. e) I, III e IV. 29. (Pucpr 2015) Rosto vermelho depois de beber pode sinalizar risco de câncer.

Manifestação está ligada à deficiência enzimática no metabolismo do álcool. (...) Essa resposta do fluxo sanguíneo, que pode acompanhar náusea e batimentos cardíacos acelerados, é causada, principalmente, por uma deficiência herdada numa enzima chamada ALDH2, uma característica compartilhada por mais de um terço da população de famílias do leste asiático – japonês, chineses ou coreanos. Mesmo meia garrafa de cerveja já pode deflagrar a reação.

Adaptado de: http://q1.globo.com./Noticias?Ciencia/0,,MUL1057722-5603,00-ROSTO+VERMELHO+DEPOIS+DE+BEBER+PODE+SINALIZAR+RISCO+DE+CANCER.html.Acesso em: 17.04.2015.

Assinale a alternativa que NÂO caracteriza a ação das enzimas. a) Aumentam a velocidade das reações químicas. b) Não se misturam aos produtos formados, isto é, não são consumidas na reação. c) Aumentam a energia de ativação das reações químicas. d) São produzidas de acordo com a informação contida no DNA. e) Atuam como catalisadores orgânicos nas reações. 30. (Ufjf-pism 1 2015) As vitaminas são compostos orgânicos, necessários em pequenas quantidades, sendo essenciais para a realização de muitos dos processos que ocorrem no nosso organismo. Várias doenças são causadas por uma deficiência em vitaminas. O Escorbuto, o Beribéri e a Anemia perniciosa são doenças associadas à carência de quais vitaminas, respectivamente? a) C, B1 e B12 b) E, B6 e B9 c) A, B1 e B5 d) C, B2 e B9 e) E, B12 e B9 31. (Ucs 2015) “Sem Glúten na terra da massa. O Glúten, que está sendo rotulado como vilão da perda de peso, também virou o campeão de dúvidas sobre o seu consumo”.

Fonte: Jornal Zero Hora, Revista Dona. 24 ago. 2014, p. 22-24. (Adaptado.)


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Assinale a alternativa correta. a) O rótulo dos alimentos que contém “glúten free” significa que o alimento apresenta menos açúcar, menos gordura e,

consequentemente, emagrece. b) As pessoas que são intolerantes ao glúten, denominados celíacos, devem evitar o consumo deste tipo de açúcar. c) O glúten é uma proteína que comumente está presente em alimentos calóricos como pizza, pães, biscoitos feitos com farinha de

milho ou soja. d) As pessoas celíacas não devem comer batata, pois este alimento contém grande quantidade de glúten. e) O glúten é um grupo de proteínas encontradas no endosperma de sementes de cereais, como trigo, aveia e centeio. 32. (Pucmg 2015) A figura apresenta a origem e a ação positiva ou negativa de cinco hormônios gastrointestinais (gastrina, colecistocinina, secretina, GIP – proteína gástrica inibitória, VIP – peptídeo intestinal vasoativo), que atuam no controle da digestão.

Com base na figura e em seus conhecimentos sobre o assunto, assinale a afirmação INCORRETA. a) A presença de alimento no estômago é estímulo para a liberação de gastrina, que age no próprio órgão estimulando a mobilidade e

a liberação de secreções exócrinas. b) O hormônio liberado em resposta ao pH ácido do quimo e à presença de gordura estimula a liberação de bicarbonato e enzimas

pela vesícula biliar. c) A passagem do quimo para o duodeno desencadeia respostas inibitórias da função gástrica, mas o efeito dessa inibição depende do

esvaziamento do estômago. d) A secretina age no pâncreas estimulando a liberação de bicarbonato e enzimas e, no estômago, inibindo a liberação da secreção

endócrina. 33. (Pucpr 2015) Faz parte do senso comum o conhecimento de que cenoura faz bem para a visão. No entanto, a revista Scientific American publicou uma notícia intitulada “Cenouras ajudam a enxergar melhor? Não, mas o chocolate sim!”. Leia o trecho abaixo: “(...) fui questionada inúmeras vezes por pacientes se cenouras realmente podem melhorar a visão. Acho que alguns olham para as cenouras pensando ser a grande cura mágica para seu problema refrativo. Querem eliminar a necessidade de usar óculos comendo cenouras encantadas. Quando, na verdade, a cenoura faz parte da nutrição necessária para manter olhos saudáveis e ajudar a retardar a progressão de determinadas doenças como catarata e degeneração macular. No entanto, estudos recentes têm demonstrado que o que você come pode, temporariamente, aumentar a nitidez da sua visão e até mesmo melhorar a cognição. (...) Os pesquisadores perceberam uma melhora na performance visual e cognitiva dos indivíduos que consumiram chocolate amargo. Os indivíduos que consumiram chocolate branco não tiveram um aumento real em seus testes de desempenho. Isso sugere que em menos de duas horas os flavonoides do cacau podem melhorar temporariamente certos aspectos da visão e cognição. Pesquisadores acreditam os flavonoides do cacau aumentam o fluxo sanguíneo dos olhos e cérebro e que é isso que leva a um melhor funcionamento dessas estruturas.”

Adaptado de: <http://www2.uol.com.br/sciam/noticias/cenouras_ajudam_a_enxergar_melhor_nao_mas_o_chocolate_sim_.html>. Acesso em: 20/09/2014

Segundo o texto, a cenoura atua apenas na nutrição necessária para manutenção do olho, não tendo efeito nos problemas refrativos. Ainda assim, seu consumo é importante, pois ela possui uma vitamina que é matéria- prima para produção da rodopsina, proteína encontrada no epitélio pigmentar da retina. Assinale a alternativa que mostra CORRETAMENTE essa vitamina. a) Vitamina C. b) Vitamina D. c) Vitamina 12B . d) Vitamina K. e) Vitamina A.


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34. (G1 - col. naval 2015) Suponha que do total de alimentos produzidos no Brasil, alguns itens nutricionais sejam desperdiçados nas porcentagens apresentadas na tabela abaixo.

Porcentagem aproximada de desperdício anual de itens alimentares no Brasil

Item alimentar Desperdício aproximado Soja 20% Milho 25% Arroz 15% Peixe 30%

Cenoura 27% Batata 40% Laranja 22%

Se uma parcela do peixe, da batata e da laranja desperdiçadas fossem utilizadas para alimentar três famílias carentes, um tipo de alimento para cada família, quais os principais itens nutricionais enriqueceriam a alimentação dessas famílias, nessa ordem? a) Lipídios, proteínas e sais minerais. b) Vitaminas, carboidratos e proteínas. c) Carboidratos, lipídios e sais minerais. d) Proteínas, carboidratos e vitaminas. e) Sais minerais, vitaminas e lipídeos. 35. (Uepg 2015) Comer bem não é comer muito, mas ter uma dieta equilibrada, que atenda às necessidades do corpo e ajude a manter a saúde, reduzindo o risco de várias doenças. Para uma pessoa obter todos os nutrientes, é necessário uma dieta variada, na qual a deficiência de um nutriente em um certo tipo de alimento seja compensada por sua presença em outro. Com relação aos tipos de alimentos e à nutrição, orientações e problemas, assinale o que for correto. 01) O arroz malequizado ou parboilizado é tratado para conservar as vitaminas do complexo B, que são eliminadas dos cereais quando

a película que cobre os grãos é removida durante a industrialização. 02) Leite, iogurte e queijo são alguns exemplos de alimentos que fornecem cálcio, proteína, vitamina D, gordura e sais minerais. O cálcio

é importante na fase de crescimento para formar os ossos. 04) O consumo de fibras musculares (grupos das carnes de boi, de ave, de peixe) é importante pois absorvem água e tornam as fezes

mais macias e mais fáceis de serem eliminadas. Estimulam as contrações peristálticas prevenindo a constipação. 08) Arroz, pão, massas, batata, mandioca, etc. devem ser eliminados da dieta, pois não fornecem nenhuma vantagem ao organismo. 16) Quanto mais obesa for uma pessoa, maior é o risco de ela ter problemas cardiovasculares e de sofrer ataques cardíacos, e também

desenvolver diabete, cálculos biliares, problemas nos rins, nas articulações e até certos tipos de câncer. 36. (G1 - cftmg 2015) Apesar de o colesterol ser um lipídeo com importantes funções, como a síntese de hormônios e de bile, também está associado a doenças cardíacas. Oriundo da produção interna e da dieta, o organismo tenta balancear essas fontes, reduzindo a reabsorção de bile no intestino, expelindo parte desta com as fezes. Essa redução do colesterol depende diretamente do aumento no consumo de a) água. b) fibras. c) carne. d) laticínios. 37. (Uece 2015) O quilo, produto da digestão, é composto pelos nutrientes transformados em moléculas muito pequenas, mais as vitaminas e sais minerais. As substâncias que formam o quilo podem ser absorvidas pelo organismo, por meio das vilosidades do intestino delgado. Uma amostra de quilo retirada do intestino de uma mulher que havia almoçado mostrou-se rica em aminoácidos e glicose, portanto é possível inferir acertadamente que essa pessoa alimentou-se de: a) proteínas e ácidos graxos. b) lipídios e amido. c) lipídios e carboidratos. d) proteínas e carboidratos. 38. (Ufsm 2015) O consumo exagerado de sódio está associado a uma serie de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como as cardiovasculares. Essas moléculas são responsáveis por 72% das mortes no Brasil, e um terço delas ocorre entre pessoas com menos de 60 anos.

Fonte: Disponível em: http://veja.abril.com.br. Acesso em: 25 set. 2014. Conforme trecho da notícia transcrito, o excesso de sal na dieta, em especial o sal de cozinha (cloreto de sódio), pode desencadear problemas de saúde. Os trechos a seguir procuram explicar a relação entre a quantidade de sódio no sangue, a pressão sanguínea e a regulação do funcionamento renal. Avalie cada um, colocando verdadeiro (V) ou falso (F). ( ) A ingestão de alimentos salgados leva ao aumento da taxa de sódio no sangue, o que provoca o aumento da tonicidade. Essa

taxa pode ser reequilibrada com a entrada, por ingestão, de mais água na corrente sanguínea, provocando aumento de pressão arterial.

( ) Quando o volume sanguíneo aumenta, o restabelecimento dos volumes normais é conseguido pela diminuição na produção de Hormônio Antidiurético (ADH), sendo produzido maior volume de urina (mais diluída).

( ) Quando a pressão sanguínea diminui ou a concentração de sódio no sangue aumenta, os rins liberam renina no sangue, a qual catalisa a formação de angiotensina que, por sua vez, provoca vasodilatação, com consequente redução da pressão arterial e redução da secreção de aldosterona.


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A sequência correta é a) V − V − F. b) F − F − V. c) V − V − V. d) F − F − F. e) V − F − V. 39. (Pucrj 2015) Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles se obtém em maior abundância em dietas baseadas em vegetais e em produtos de origem animal, respectivamente? a) Carboidratos e proteínas. b) Proteínas para ambas as dietas. c) Proteínas e lipídios. d) Proteínas e carboidratos. e) Carboidratos para ambas as dietas. 40. (Ueg 2015) A oxidação de carboidratos e lipídeos gera energia química armazenada temporariamente sob a forma de ATP e, posteriormente, transformada em trabalho biológico. Cerca de 30% dessa energia tem como subproduto o aumento fisiológico da temperatura corporal, o que chamamos de termogênese. Alguns alimentos têm a atividade termogênica reconhecida, tais como a pimenta vermelha, o chá verde, a canela, o gengibre, o chá de hibisco e alimentos com ômega 3. Sobre os alimentos termogênicos, verifica-se que a) beneficiam a saúde em intensidade diretamente proporcional à quantidade ingerida. b) aumentam o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico. c) contribuem para o ganho de massa muscular quanto mais acelerado for o metabolismo. d) dificultam a digestão, portanto, são incompatíveis com a prática regular de exercícios físicos. 41. (Uema 2015)

Uma alimentação inadequada engloba a alta ingestão de gorduras saturadas, sal e carboidratos, bem como o baixo consumo de frutas e outros vegetais - hábitos que, geralmente, andam juntos.

Em 1978, foi publicado pela The Danish Consumers Cooperative Society um guia nutricional chamado "Pirâmide Alimentar", mais tarde adotado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Na base da pirâmide, estão os alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade e, no topo, os que devem ser consumidos com moderação. Considere a pirâmide alimentar para responder à questão.

Fonte: Disponível em: <http://fisiologiaanimal.webnode.com.br>. Acesso em: 11 jun. 2014.

Na busca de uma alimentação equilibrada, devem-se seguir algumas recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS), tais como limitar a ingestão de lipídios e glicídios, predominantes a) no nível 4; equilibrar o consumo de proteínas, mais frequentes no nível 3 e aumentar o consumo de vitaminas e minerais comumente

encontrados no nível 2. b) no nível 4; aumentar o consumo de proteínas, mais frequentes no nível 3 e diminuir o consumo de vitaminas e minerais comumente

encontrados no nível 4. c) no nível 2; equilibrar o consumo de proteínas, mais frequentes no nível 3 e aumentar o consumo de vitaminas e minerais comumente

encontrados no nível 1. d) no nível 4; equilibrar o consumo de proteínas, mais frequentes no nível 2 e aumentar o consumo de vitaminas e minerais comumente

encontrados no nível 1. e) no nível 1; equilibrar o consumo de proteínas, mais frequentes no nível 4 e aumentar o consumo de vitaminas e minerais comumente

encontrados no nível 4.


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42. (Uepa 2015) Leia o texto para responder à questão.

O corpo humano é capaz de realizar diversas atividades: aproveitar os nutrientes dos alimentos, movimentar-se, realizar trocas gasosas com o ar atmosférico, eliminar produtos indesejáveis ou tóxicos ao nosso corpo. Todas essas funções atuam de forma integrada e, por isso, manter o corpo saudável é fundamental para uma boa qualidade de vida. Portanto, quando falamos, usamos o sistema respiratório, quando comemos, o sistema digestório, entre outros sistemas importantes nessas situações.

Texto Modificado de Bio, Sônia Lopes, 2008. Com relação aos sistemas destacados no texto, analise as afirmativas abaixo e identifique-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F). ( ) O processo de passagem do bolo alimentar da boca até o estômago denomina-se deglutição. ( ) As trocas gasosas nas superfícies respiratórias ocorrem por difusão. ( ) O intestino delgado está dividido em duas porções: jejuno e íleo. ( ) O processo de mudança do sangue venoso para arterial chama-se hematose. ( ) O intestino grosso é responsável por grande reabsorção de água. ( ) A hemoglobina é o pigmento respiratório que tem afinidade pelo 2CO . A sequência correta é: a) F, V, V, F, V, F b) F, F, V, V, V, F c) V, F, V, F, V, V d) V, F, F, V, F, V e) V, V, F, V, V, F 43. (Uepg 2015) O sistema digestório humano é formado por um longo tubo com regiões especializadas e por glândulas anexas (salivares, pâncreas, fígado). Em relação às características, funções e patologias do sistema digestório humano, assinale o que for correto. 01) No esôfago, os capilares sanguíneos captam os aminoácidos, glicose, água e sais minerais, e os capilares linfáticos recolhem água,

ácidos graxos e glicerol. 02) A massa formada pelo alimento mastigado e insalivado é chamada de bolo alimentar. 04) A gastrite é uma inflamação da mucosa gástrica. A inflamação pode ser apenas superficial ou em casos mais graves provocar atrofia

da mucosa gástrica. 08) O processo de digestão envolve fenômenos físicos e químicos. Os fenômenos físicos envolvem a trituração do alimento em

partículas menores e seu transporte ao longo do tubo digestório. Os processos químicos permitem a transformação dos alimentos em seus constituintes químicos.

16) A transformação química que ocorre no estômago denomina-se quilificação. Nesta etapa, o bolo alimentar se transforma em outra massa, que é denominada quilo, a qual está pronta para ser absorvida.

44. (Unesp 2015) No gráfico, as curvas 1, 2 e 3 representam a digestão do alimento ao longo do aparelho digestório.

É correto afirmar que as digestões de proteínas, de lipídios e de carboidratos estão representadas, respectivamente, pelas curvas a) 1, 2 e 3. b) 2, 1 e 3. c) 2, 3 e 1. d) 3, 2 e 1. e) 1, 3 e 2. 45. (Pucmg 2015) Os animais apresentam diversidade de ações à procura do alimento e com diferentes modos e adaptações para conseguir seu alimento. Leia com atenção as seguintes situações: I. Animais marinhos sésseis contam com correntes aquáticas para trazer o alimento até eles. II. Alguns animais predadores usam toxinas para dominar e capturar presas maiores que eles próprios. III. Há endoparasitas que podem viver sem sistema digestivo, pois absorvem alimento já digerido pelo hospedeiro. IV. Todos os ectoparasitas são hematófagos com tubo digestivo incompleto e não prejudicam o hospedeiro. São opções CORRETAS: a) I, II e III. b) II e III, apenas. c) II, III e IV. d) I, II e IV.


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46. (Pucrj 2015) O gráfico abaixo apresenta a taxa de reação de três diferentes enzimas em função do pH, em seres humanos. Com base no gráfico, considere as seguintes afirmações.

I. Cada enzima catalisa sua reação em taxa máxima em um pH específico. II. As curvas de atividade têm seu pico no valor de pH em que cada enzima é mais efetiva. III. A pepsina, por exemplo, pode atuar no duodeno, pois sua atividade máxima ocorre em pH básico. Quais das afirmações estão corretas? a) Apenas I. b) Apenas II. c) Apenas I e II. d) Apenas II e III. e) I, II e III. 47. (Pucpr 2015) A inclusão da carne bovina na dieta de uma pessoa é muito importante, pois é uma fonte significativa de aminoácidos, porém, muitas pessoas reclamam da falta de maciez desse alimento. Pensando neste problema, os frigoríficos fazem a carne passar pelo que é chamado de maturação, que implica custo e tempo. Para acelerar o processo, é possível a aplicação de uma enzima. Assinale a enzima responsável pela condição macia da carne, bem como por sua digestão. a) Peroxidase. b) Lipase. c) Amilase. d) Lactoperidoxidase. e) Protease. 48. (Ufpr 2015) As enzimas encontradas nos órgãos de diferentes espécies de animais apresentam atividade próxima do ótimo nos valores de temperatura e pH encontrados nesses órgãos. Baseado nesse preceito, um pesquisador realizou um estudo traçando o perfil cinético de quatro enzimas (I a IV) presentes em aves e peixes da Antártida, encontrando os resultados apresentados nos gráficos a seguir.

As enzimas provenientes do intestino de peixe e do estômago de ave da Antártida são, respectivamente, a) I e II. b) I e IV. c) III e II. d) III e IV. e) IV e I.


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49. (Enem PPL 2015) Uma enzima foi retirada de um dos órgãos do sistema digestório de um cachorro e, após ser purificada, foi diluída em solução fisiológica e distribuída em três tubos de ensaio com os seguintes conteúdos: - Tubo 1: carne - Tubo 2: macarrão - Tubo 3: banha Em todos os tubos foi adicionado ácido clorídrico (HC ), e o pH da solução baixou para um valor próximo a 2. Além disso, os tubos

foram mantidos por duas horas a uma temperatura de 37 C.° A digestão do alimento ocorreu somente no tubo 1. De qual órgão do cachorro a enzima foi retirada? a) Fígado. b) Pâncreas. c) Estômago. d) Vesícula biliar. e) Intestino delgado. 50. (Uece 2015)

A pedra fundamental para a relação funcional entre genes e enzimas foi assentada em 1902 por William Bateson. O estudo do metabolismo da fenilalanina está inserido nesse contexto científico e pessoas que apresentam a fenilcetonúria, ou PKU (de phenyl ketonura) são aquelas acompanhadas de grave retardamento mental e físico. Pessoas com genótipo PP não conseguem produzir a enzima fenilalanina-hidroxilase, o que resulta no acúmulo de fenilalanina no sangue e, por conseguinte, o quadro clínico citado (BURNS; BOTTINO, 1991). Ao ser diagnosticado um bebê com PKU, o procedimento correto a ser feito é a) suprir o bebê com fenilalanina exógena. b) induzir a excreção da phenyl ketonura. c) submeter o bebê a uma dieta pobre em fenilalanina. d) submeter o bebê a uma dieta rica em fenilalanina. 51. (Ufrgs 2015) Considere as seguintes informações sobre as hepatites virais. I. A hepatite C pode ser transmitida por sangue contaminado proveniente de procedimentos incisivos como tatuagens, colocação de

piercings e manicures. II. As diferentes formas de hepatites virais constituem doenças inflamatórias do fígado que podem ser prevenidas por meio de vacinação. III. Algumas das formas de hepatites virais podem tornar-se crônicas e evoluir para câncer de fígado. Quais estão corretas? a) Apenas I. b) Apenas II. c) Apenas I e II. d) Apenas I e III. e) I, II e III. 52. (Ufsm 2015) As modificações no consumo de alimentos da população brasileira − baixa quantidade de fibras, aumento da proporção de gorduras e açúcares da dieta − associadas a um estilo sedentário levam, entre outros fatores, a um aumento no índice de obesidade e diabetes. Nesse último caso, o(a) ________________ diminui ou cessa totalmente a produção de ________________, que reduz o nível de glicose no sangue. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas. a) tireoide − calcitonina b) pâncreas − insulina c) hipófise − prolactina d) tireoide − glucagon e) pâncreas − melatonina TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: Leia o texto para responder à(s) questão(ões).

Um dispositivo portátil mostrou-se eficaz em controlar o diabetes tipo 1 em adultos e jovens com a doença. Segundo os pesquisadores que desenvolveram a tecnologia, a técnica é mais prática e segura do que as disponíveis atualmente para tratar o problema. O equipamento é formado por um pequeno sensor inserido sob a pele de um lado do abdome do paciente. Esse sensor mede os níveis de glicose no sangue e envia essa informação a um smartphone adaptado. O smartphone, a partir desses dados, calcula a quantidade de insulina e glucagon que deve ser secretada. Os hormônios são administrados por duas pequenas bombas ligadas a tubos finos que são inseridos sob a pele do outro lado do abdome do paciente.

(http://tinyurl.com/veja-cientistas Acesso em: 28.08.14. Adaptado)


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53. (Fatec 2015) O conjunto de equipamentos descrito no texto reproduz o mecanismo fisiológico do organismo para controlar a glicemia (concentração de glicose no sangue). Em um indivíduo saudável, esse controle ocorre pela via ilustrada na figura apresentada.

Com base nas informações contidas no texto e na figura, é possível dizer que o novo equipamento auxilia o tratamento do diabetes tipo 1, ao cumprir as funções do a) fígado e do pâncreas, liberando insulina para diminuir a glicemia e glucagon para aumentá-la. b) fígado, liberando insulina para diminuir a glicemia e glucagon para aumentá-la. c) fígado, liberando insulina para aumentar a glicemia e glucagon para diminuí-la. d) pâncreas, liberando insulina para diminuir a glicemia e glucagon para aumentá-la. e) pâncreas, liberando insulina para aumentar a glicemia e glucagon para diminuí-la.

GABARITO Resposta da questão 1: [E] Sejam x, y, z e w, respectivamente, o número de pontos correspondentes a uma colher de arroz, uma colher de azeite, uma fatia de queijo branco e um bife. Tem-se que

2zx w 2z 4x w x.3

4x 2y z 4x y 2z y z

+ + = + = ⇔ + + = + + =

Em consequência, como 4x 2y z 85,+ + = temos

2z4 2z z 85 z 15.3

⋅ + + = ⇔ =

Logo, vem x 10= e y 15.= Além disso, como 4x w 85,+ = encontramos de imediato w 45.= [I] Verdadeira. De fato, pois w 45.= [II] Verdadeira. O carboidrato é o macronutriente presente em maior quantidade no arroz. [III] Verdadeira. Com efeito, pois uma colher de azeite representa 15 pontos para uma massa de 5 g, e uma colher de arroz

representa 10 pontos para 0,25 20 g 5 g.⋅ = Portanto, a razão

entre os pontos é 15 1,5.10

=

Resposta da questão 2: [A] [A] Correta. A velocidade da reação enzimática se estabiliza

quando todas as moléculas de enzimas estão unidas ao substrato sob o qual atuam.

[B] Incorreta. Numa mesma concentração de substrato, a taxa de reação será maior com enzima do que sem a presença

dela.

[C] Incorreta. A enzima atua como um catalisador, ou seja, aumenta a velocidade de reação, diminuindo sua energia de ativação.

[D] Incorreta. Pela análise do gráfico pode-se observar que com o aumento do substrato aumenta-se a taxa de reação até um determinado limite onde ela se manterá constante.

[E] Incorreta. Pela análise do gráfico observa-se que a concentração aumenta a taxa de reação até a taxa máxima. Resposta da questão 3: [A] [Resposta do ponto de vista da disciplina de Química] Essa vantagem está associada ao fato de o glicogênio apresentar, no organismo, maior capacidade de sofrer hidrólise.


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[Resposta do ponto de vista da disciplina de Biologia] A hidrólise das ligações glicosídicas do polissacarídeo glicogênio é mais fácil do que a quebra das ligações éster dos triglicerídeos. Resposta da questão 4: 01 + 04 + 16 = 21. [Resposta do ponto de vista da disciplina de Química] Nos alvéolos pulmonares, íons bicarbonato e H+ se associam, originando ácido carbônico, que, por ser um ácido instável, transforma-se em água e gás carbônico.

3 2 3 2 2HCO H H CO H O CO− ++ → → + O gás carbônico difunde-se para o ar alveolar e é eliminado na expiração. No sistema digestivo, o pH do estômago, em torno de 2, é devido à presença do ácido clorídrico (HC ) no suco gástrico. A velocidade e a intensidade da respiração alteram o pH sanguíneo devido à alteração da concentração de 2CO sanguíneo e ao equilíbrio:

22 2 2 3 3CO (g) H O( ) H CO (aq) 2H (aq) CO (aq)+ −+ +

[Resposta do ponto de vista da disciplina de Biologia] [02] Falsa. O ácido úrico é um ácido fraco. [08] Falsa. O pH ácido do suco gástrico é devido à dissociação do ácido clorídrico. O pH alcalino observado no intestino deve-se à presença do hidrogenocarbonato de sódio 3(NaHCO ) secretado na bile e no suco pancreático. Resposta da questão 5: [E] A porção endócrina do pâncreas, formada pelas ilhotas pancreáticas, produz o hormônio glucagon nas células .α Esse hormônio causa o aumento da glicemia, porque promove a hidrólise do glicogênio hepático (glicogenólise). As células β produzem o hormônio insulina, o qual reduz a glicemia por aumentar a permeabilidade das membranas celulares à glicose e estimular a síntese do glicogênio hepático (glicogênese). Resposta da questão 6: [B] A vitamina a qual o texto se refere é a A, ou retinol. Resposta da questão 7: [C] A deficiência alimentar da vitamina D, bem como a privação da luz solar causam transtornos no desenvolvimento ósseo, tais como o raquitismo. Resposta da questão 8: [C] A vitamina D é importante para a calcificação óssea. Resposta da questão 9: [B] Considerando os dados temos: - Consumo de carboidratos: 70 g 4 kcal 280 kcal× =

- Consumo de lipídios: 9 g 9 kcal 81kcal× =

- Consumo de proteínas: 16 g 4 kcal 64 kcal× = Totais: 280 81 64 425 kcal.+ + =

Resposta da questão 10: [D] Todos os itens estão corretos e relacionados ao conceito de alimentos funcionais. Resposta da questão 11: [E] Arroz e feijão são alimentos de origem vegetal ricos em amido. O amido é um polissacarídeo, cuja digestão produz o monossacarídeo glicose. A glicose é absorvida pela mucosa do intestino delgado. Resposta da questão 12: [C] O sistema digestório é dividido em tubo digestório e glândulas anexas. O tudo digestório é composto por boca, língua, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus. As glândulas anexas são fígado, pâncreas e glândulas salivares. Resposta da questão 13: [D] A destruição das microvilosidades e vilosidades da mucosa do intestino delgado predispõe os portadores da doença Celíaca a desenvolverem anemia por deficiência na absorção de ferro, vitamina B12 e ácido fólico. Resposta da questão 14: [B] Os dentes caninos desenvolvidos e pontiagudos sugerem que o animal representado na figura A se trata de carnívoro. Resposta da questão 15: [E] O fígado produz a bile que contém sais biliais responsáveis pela emulsificação das gorduras. O fígado não produz enzimas digestórias. Resposta da questão 16: F – V – F – V – V. [A] A partir do jejuno, local onde as fezes são inoculadas, é

esperada a colonização bacteriana sequencial do íleo e dos cólons ascendente, transverso e descendente.

[C] Entre as vitaminas citadas, as bactérias da flora normal do intestino sintetizam a K.

Resposta da questão 17: [C] O fígado produz a bile, que é secretada pelo próprio fígado e pela vesícula biliar. A digestão dos alimentos se encerra no intestino delgado, pela ação do suco intestinal (entérico). Resposta da questão 18: [C] O gráfico mostra que a enzima proteolítica apresenta atividade máxima em pH igual a 2,0 (ácido). Essa atividade está relacionada com a pepsina, enzima presente no suco gástrico. Resposta da questão 19: [C] O pH do suco pancreático varia de 8,5 a 9,0 (básico). O HC (ácido clorídrico) ativa as enzimas que atuarão no estômago. A bile tem ação enzimática no intestino delgado, quebrando gorduras, além das enzimas pancreáticas que atuam na digestão. A vitamina A apresenta outras funções no organismo, não ativando reações de digestão. A ação de uma enzima é ativada quando se liga a um reagente, o substrato específico, liberando os produtos de reação.


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Resposta da questão 20: [D] O intestino delgado, parte do sistema digestório, é o local onde ocorre a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes pelo sangue. Resposta da questão 21: [C] A presença de grande quantidade de bactérias E. coli no intestino grosso permite a absorção de sais e vitaminas pelo epitélio intestinal e, consequentemente, intensa absorção hídrica, por osmose. Resposta da questão 22: [C] A ingestão de fibras vegetais auxilia na eliminação fecal do colesterol lançado no intestino junto com a bile. Dessa forma, há redução desse lipídio na corrente sanguínea e diminuição dos riscos de problemas cardiovasculares. Resposta da questão 23: 04 + 08 = 12. [01] Incorreto: As substâncias tóxicas atingem o fígado pela

veia porta e pela artéria hepática. [02] Incorreto: O fígado é uma glândula localizada do lado

direito do abdome, imediatamente abaixo do músculo diafragma.

[16] Incorreto: O fígado produz a bile, suco digestório que contém sais biliares taurocolato e glicolato. Os sais biliares emulsificam as gorduras, facilitando a ação digestória das enzimas lipases presentes no suco pancreático e suco entérico.

[32] Incorreto: A filtração do sangue e a formação de uma urina ocorre nos néfrons localizados nos rins.

Resposta da questão 24: [A] O pâncreas é uma glândula mista (anfícrina) situada embaixo e atrás do estômago. Esse órgão secreta o suco gástrico rico em enzimas digestórias no duodeno e também lança na corrente sanguínea os hormônios insulina e glucagon. Resposta da questão 25: [C] O consumo excessivo de antiácidos diminui a acidez do suco gástrico prejudicando a transformação do pepsinogênio em pepsina e a eliminação de micro-organismos ingeridos com os alimentos da dieta. Resposta da questão 26: [A] As organelas membranosas envolvidas na síntese e armazenamento das enzimas do suco pancreático são, respectivamente, o retículo endoplasmático rugoso (granuloso) e o complexo golgiense. Resposta da questão 27: [D] O consumo excessivo de sais ricos em sódio está associado ao quadro de hipertensão arterial. Resposta da questão 28: [A] [III] Falsa. As enzimas não sofrem a perda de aminoácidos após as reações que catalisam. Resposta da questão 29: [C] As enzimas são catalisadores biológicos de natureza proteica, capazes de acelerar reações bioquímicas diminuindo a energia de ativação necessária para que a reação ocorra.

Resposta da questão 30: [A] A avitaminose C causa o escorbuto, o beribéri é provocado pela carência alimentar da vitamina 1B e a avitaminose 12B causa a anemia perniciosa. Resposta da questão 31: [E] O glúten é um grupo de proteínas observadas no tecido de reserva (endosperma) de sementes de cereais como aveia, trigo, centeio, etc. Resposta da questão 32: [B] A vesícula biliar libera a secreção biliar totalmente desprovida de enzimas digestórias. Resposta da questão 33: [E] A vitamina A (ou retinol) é fundamental para a formação do pigmento visual rodopsina na retina dos olhos. Resposta da questão 34: [D] A carne do peixe é rica em proteínas, o amido da batata fornece carboidratos e a laranja é abundante em fibras e vitaminas. Resposta da questão 35: 01 + 02 + 16 = 19. [04] Falso: O consumo de fibras vegetais é importante por

absorverem água e tornarem as fezes mais macias e mais fáceis de serem eliminadas. As fibras vegetais estimulam as contrações peristálticas prevenindo a constipação e auxiliam a eliminação do excesso de colesterol do organismo.

[08] Falso: Os alimentos ricos em carboidratos como o arroz, pão, massas, mandioca, etc. são essenciais ao organismo, porque são fontes de monossacarídeos energéticos, como, por exemplo, a glicose.

Resposta da questão 36: [B] As fibras vegetais ingeridas na dieta normal auxiliam a remoção do colesterol ingerido durante a ingestão dos alimentos de origem animal. O excesso desse lipídio é eliminado nas feses. Resposta da questão 37: [D] As proteínas e os carboidratos (amido e glicogênio) digeridos, fornecem ao organismo, glicose e aminoácidos, respectivamente. Resposta da questão 38: [A] Quando a pressão sanguínea aumenta os rins liberam renina na corrente sanguínea. O sistema renina-angiotensina provoca vasodilatação arterial, aliviando a pressão exercida pelo sangue na parede das artérias. Resposta da questão 39: [A] Os macronutrientes que devem ser obtidos na dieta normal, baseada em produtos de origem vegetal e animal são, respectivamente, carboidratos como o amido e diversos tipos de proteínas. Resposta da questão 40: [B] Os alimentos termogênicos geram energia na forma de calor aumentando a taxa metabólica.


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Resposta da questão 41: [A] Em uma alimentação equilibrada deve-se evitar o consumo excessivo de lipídios e glicídios, equilibrar a ingestão de proteínas e aumentar o consumo de vitaminas e sais minerais presentes em frutos, legumes e hortaliças. Resposta da questão 42: [E] O intestino delgado está dividido em três segmentos: duodeno, jejuno e íleo. A hemoglobina é o pigmento respiratório que apresenta afinidade de 2O . Resposta da questão 43: 02 + 04 + 08 = 14. [01] Falsa: No jejuno e íleo, segmentos do intestino delgado,

ocorrerá a maior parte da absorção dos nutrientes pelos capilares sanguíneos. Os ácidos graxos são absorvidos pelos capilares linfáticos.

[16] Falsa: A transformação química que ocorre no estômago denomina-se quimificação. Nessa fase, o bolo alimentar é transformado em outra massa, o quimo, que será conduzido ao duodeno, o primeiro segmento do intestino delgado.

Resposta da questão 44: [C] A digestão dos carboidratos (ex: amido) inicia-se na boca, os lipídios (ex: triglicérides) são digeridos no intestino delgado. A hidrólise inicial das proteínas ocorre no estômago. Resposta da questão 45: [A] [IV] Falsa. As sanguessugas são ectoparasitas hematófagos; prejudicam seus hospedeiros por se alimentarem de sangue e são animais dotados de tubo digestório completo. Resposta da questão 46: [C] A pepsina é uma protease presente no suco gástrico. Essa enzima hidrolisa proteínas no estômago, em ambiente ácido (pH 2,0).≅ Resposta da questão 47: [E] As proteases são enzimas que iniciam a hidrólise das proteínas fibrosas da carne bovina, tornando-a mais macia para a alimentação humana. Resposta da questão 48: [C] Os peixes são animais ectotérmicos e, portanto, suas enzimas atuam em temperaturas próximas à temperatura ambiental. A enzima que atua no intestino do peixe que vive na Antártida é a [III]. Ela exerce o seu efeito em temperaturas baixas (5 C)° e pH ótimo igual a 8 (alcalino). As aves são animais endotérmicos com temperatura corpórea alta e estável. A enzima que atua no seu estômago é a [II]. Ela hidrolisa proteínas em pH 2= (ácido) em temperatura ótima em

torno de 35 C.° Resposta da questão 49: [C] A enzima foi retirada do estômago do cachorro. A pepsina consegue hidrolisar as proteínas da carne em pH ácido ( 2,0)≅

em temperatura de 37 C.°

Resposta da questão 50: [C] Com a finalidade de minimizar o erro inato causado pelo defeito genético da fenilcetonúria, deve-se submeter o bebê afetado a uma dieta que restrinja a ingestão de aminoácido fenilalanina. Resposta da questão 51: [D] As diferentes formas de hepatites virais são doenças infecciosas do fígado e podem ser prevenidas por meio de vacinação (hepatites A e B). Resposta da questão 52: [B] Em pacientes diabéticos observa-se a diminuição ou ausência da produção do hormônio pancreático insulina. Resposta da questão 53: [D] O equipamento auxilia no tratamento do diabetes tipo 1 (juvenil) por cumprir as funções endócrinas das ilhotas pancreáticas, liberando os hormônios insulina e glucagon para diminuir e aumentar a glicemia, respectivamente.


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