UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO Instituto de Nutrição Josué de Castro

Curso de gastronomia Disciplina Alimentação e Cultura 2014

Maria Cláudia

Compreender o caráter

hegemônico da globalização;

Refletir sobre os sentidos e

significados de estilos de

alimentação na globalização.

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Conceituação de hegemonia - Carlos Nelson

Coutinho sobre Antonio Gramsci;

Aspectos socioantropológicos da

globalização nas temáticas alimentares;

A questão da gastroanomia e a nova ordem

alimentar

• Sentidos e significados do estilo natural de

alimentação

O consentimento sempre foi o produto de um conflito de classes em que os dominantes, ao elaborarem sua ideologia, que se converte na ideologia dominante, trabalham a construção das classes dominadas à sua imagem e semelhança.

http://www.acessa.com/gramsci/?page=visualizar&id=326

Em Gramsci, hegemonia não é apenas direção política, mas

também cultural, isto é, obtenção de consenso para um universo de valores, de normas morais, de regras de conduta.

http://www.acessa.com/gramsci/?page=visualizar&id=326

Na medida em que o mundo da mídia continua a ser propriedade privada de pequenos grupos da classe dominante,

isso provoca um indiscutível desequilíbrio na disputa pela

hegemonia. A nova mídia eletrônica, sobretudo a TV, tem um peso inegável

na formação da opinião pública, na construção da cultura que está na base das relações de hegemonia. Mas essa

nova mídia também está imersa na sociedade civil e sofre sua influência.

Esse todo [países do 1º mundo, 2º...] forma um conjunto submetido a leis de uma economia capitalista chegada a um estágio de internacionalização e dominância completa sobe o planeta, processo que cientistas e políticos têm chamado de globalização. G

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• Perdas na prática de refeições? • Tensões na sociabilidade • Cooptação da indústria • Crise de identidade? • Aumento de riscos • Esvaziamento de sentidos • Crise de código e de valores

Uma nova ordem alimentar? Co

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Uma nova ordem alimentar?

• Aumento do espaço de tomada de decisões

• Informalidade • Sujeito-consumidor crítico • Ecologia • Saúde • Criatividade e diversidade • “Liberdade” feminina

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Comida e estilos naturais

Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE COLETIVA DO CURSO DE DOUTORADO NO INSTITUTO DE MEDICINA SOCIAL DA UNIVERSIDADE

DO ESTADO RIO DE JANEIRO

A construção de sentidos e significados nos estilos naturais de alimentação nos grandes centros no Brasil

Aluna: Maria Cláudia V.S. Carvalho Orientadora: Profª Madel T. Luz

Preocupações , com o esgotamento dos recursos, sejam físicos

ou espirituais.

Os sentidos e significados construídos nas práticas de alimentação naturais buscam

recuperar uma idéia de natureza, vida, contrapondo-a com a tecnologia, morte.

Uma “natureza” sem a exaltação de valores individualistas, consumistas, e de

competição em que se atribui o “cultural” ao “natural”.

Bibliografia BOURDIEU, Pierre. Sobre a televisão, a influência do jornalismo e Os jogos Olímpicos. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 1997. _______ . LUZ, Madel Therezinha. Natural, racional, social: razão médica e racionalidade científica moderna. Rio de Janeiro, Campus, 1989. _______. Novos saberes e práticas em saúde coletiva: estudo sobre racionalidades médicas e atividades corporais. São Paulo: Hucitec, 2003. CARVALHO, Maria Cláudia Veiga Soares. Práticas e saberes na alimentação: natural, racional ou social? In: Racionalidades médicas e práticas integrativas em saúde, estudos teóricos e empíricos. 1ª ed.Rio de Janeiro : CEPESC/IMS/UERJ/ABRASCO, 2012, p. 425-442.