UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA – UNISULDIRETORIA CAMPUS TUBARÃOCURSO: QUÍMICA INDUSTRIALDISCIPLINA: QUÍMICA GERAL EXPERIMENTALPROFESSORA: MARILENE KLUG

Aula Prática: Determinação de Gordura pelo Método de Extração à Solvente

INTRODUÇÃO:A extração é uma operação que tem por objetivo separar uma substância do material sólido ou líquido que a contém, purificando-a, mediante a utilização de um solvente imiscível com o material. Os solventes mais comuns são: hexano, éter etílico, álcool etílico, benzeno, etc.. A extração pode ser descontínua (agitar uma solução aquosa da substância com solvente utilizando funil de separação) ou contínua (utilizando-se extratores tipo Soxhlet). Usaremos um extrator tipo Soxhlet para determinar o teor de gordura de uma marca de leite em pó.

TÉCNICA:1) Pesar a amostra a ser extraída a gordura em filtro de papel;

2) Colocar o filtro no cartucho de extração;

3) Colocar algumas pérolas de vidro no balão de extração e secar em estufa a 105°C durante 2 horas

no mínimo;

4) Resfriar o balão de extração em dessecador e pesar e anotar o resultado como P1;

5) Extrair a gordura no aparelho de Soxhlet usando N - Hexano a uma velocidade de 20 ciclos/hora

durante 1 hora;

6) Destilar o solvente contido no balão em banho - maria ou com manta de aquecimento a 85°C.

7) Secar o balão em estufa a 105°C durante 2 horas;

8) Esfriar o balão no dessecador e pesar (P2);

Figura:

Cálculo:

% de gordura = (P2 - P1) x 100

g amostra