ASSOCIAÇÃO CAATINGAPROJETO NO CLIMA DA CAATINGAELABORAÇÃO: NICOLAU BUSSOLOTTI FRANCINE

Sumário

Introdução

Descrição

Ficha técnica

Materiais

Componentes

Saúde e segurança

Conservação

Utilização

Como funciona?

Na prática!

Aprimoramentos e reparos

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2.1.

2.2.

2.3.

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4.

5.

5.1.

5.2.

6.

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1. IntroduçãoParabéns! Você acaba de adquirir um Forno Solar Multiuso

2012, equipamento portátil, que transforma energia solar em calor, até 150°C, suficiente para preparar de forma mais saudável e econômica todo tipo de alimento. Junto com o equipamento disponibilizamos toda assessoria em cozimento solar, orientando o uso do P.S. Multiuso 2012.

O que é Multiuso 2012?A tecnologia deste forno foi desenvolvida pela Pleno Sol-

cozimento solar. Além do acabamento refinado, os fornos solares são feitos para durar. Todas as partes são reformáveis, substituíveis e o desgaste de uso é irrisório, com uma obsolescência indeterminada do produto, considerando-se as instruções de conservação e restauração, descritas neste Manual.

Multiuso: o Forno Solar tipo caixa leva este nome pois é um equipamento versátil de uso múltiplo capaz de assar, cozinhar, grelhar, tostar, desidratar e aquecer, além de servir como caixa térmica para conservar o calor, por exemplo, fermentar iogurte, e o frio, por exemplo, transporte de alimentos e bebidas.

2012: representa nossa busca pela inovação e melhoramento contínuo de nossos modelos.

Esse manual servirá para você aprender as lições básicas de como lidar com um forno solar tipo caixa e, mais especificamente, conhecer e saber como utilizar e conservar seu forno.

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2. Descrição2.1. Ficha técnicaForno Solar P.S. Multiuso 2012

Dimensões• Externo 53x43x25cm;• Interno 43x33x15cm;• Isolamento térmico 50mm;• Conversor luz/calor (área útil) 40x30cm;• Vidro 45x35cm 3mm;• Refletor 53x43cm.

Capacidade• Ideal para até 4 pessoas;• 2 Panelas n° 16 + 1 forma P, ou• 2 panelas n° 18.

Desempenho• Autonomia 3-5horas, tempo que o equipamento funciona sem reposicionamento;• Temperatura Máxima 150°C.

Requisitos• Área com, ao menos, 4 horas de Sol direto no intervalo entre 9 e 14 horas.

Utilidades• Como forno, fogão, estufa, caixa térmica, pasteurizador, desidratador, entre outras.

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2.1. MateriaisCaixa interna• Chapa dura de fibras de eucalipto certificado (novo), revestido com folha de alumínio colada com cola de amido à base d´água.

Caixa externa, tampa e moldura do vidro• Chapa dura de fibra de eucalipto certificado (misto: novo + reutilizado), “com acabamento em pintura a base d’água e secagem ultravioleta. O verniz de acabamento é totalmente polimerizável, isento de solventes e não gera voláteis.” (Fabricante).

Estrutura• Madeira maciça (reutilizada).

Isolamento Térmico• 6 Camadas de: folhas de alumínio corrugada, intercaladas com manta de fibras múltiplas.

Acabamento• Bordas: arremate de borracha colorida, mangueira de silicone e fita de PVC;• Detalhes: borracha com superfície em vinil, chapa de alumínio (reutilizado: “latinha”);• Refletor: fita adesiva refletiva;• Ferragens: rebites de repucho em alumínio, pregos niquelados, parafusos cabeça francesa, porca borboleta, dobradiças banhadas de 1 e 2 polegadas, placa de alumínio (reutilizado) e raio de bicicleta (reutilizado).

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Caixa externa, rebites em detalhe

Folha de alumínio corrugada 6 Camadas de isolamento térmico.

Camadas de isolamento térmico Detalhe das camadas de isolamento.

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2.3. Componentes

Caixa Térmica: conserva a temperatura no interior do Forno Solar. Permitindo manter alimentos e bebidas quentes ou gelados!

Moldura (1° tampa) c/ vidro: suporta o vidro de forma segura e permite sua troca com facilidade.

Haste de regulagem do refletor: permite o ajuste fácil do refletor que aumenta a entrada de energia.

Conversor luz/calor (Assadeira antiaderente): Transforma a luz em calor conduzindo-o para parte inferior das panelas.

Refletor (sobretampa): capta energia extra, refletindo luz para o interior da câmara de cozimento.

Vedação de silicone: retém o vapor gerado no interior da câmara de cozimento.

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Acabamento: além de beleza, proporciona maior durabilidade ao equipamento, protegendo-o de umidade e impactos.

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3. Saúde e segurançaO Forno Solar P.S. Multiuso 2012 atende às normas da

ANVISA(2004), tendo em vista que é construído em materiais adequados e que pasteuriza o alimento, ao superar rapidamente os 70°C , desde que utilizado corretamente:

A Resolução RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004 abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

Para o equipamento, a referida legislação estabelece que:Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos, conforme estabelecido em legislação específica. Devem ser mantidos em adequado estado de conservação e serem resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção.

Requisitos que o P.S. Multiuso 2012 atende

Para o tratamento térmico a que será submetido o alimento, devem ser atendidos os seguintes requisitos da ANVISA, entre outros:

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

Os Fornos Solares superam rapidamente os 70°C garantindo um tratamento térmico adequado aos alimentos.

ATENÇÃO! Só Utilize o Forno Solar em dias com sol suficiente (20 min de sol pleno por hora)! Isto garante a salubridade dos alimentos preparados.

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“Os Fornos Solares tipo Caixa são seguros mesmo ao colocar o alimento cru resfriado ou congelado, mesmo frango ou outra carne, colocado pela manhã várias horas antes do sol começar a cozinhá-lo. A comida refrigerada colocada no forno permanece suficientemente fria até que o sol comece a aquecê-la. Uma vez que o sol esteja incidindo diretamente sobre o forno, o calor da comida avança rapidamente até que não haja mais perigo de intoxicação alimentar. Grãos, feijões e outras comidas secas cruas também podem ser colocadas antecipadamente no forno.

Tome cuidado: (1) é perigoso manter a comida cozinhando mais do que três ou quatro horas no forno frio; (2) é perigoso deixar, durante a noite, o restante da comida cozida no forno; (3) e é perigoso para a comida mantê-la parcialmente cozida, ou então morna, no forno, quando as temperaturas não são sustentadas, bem como em um dia de cozimento solar fraco, no fim do dia ou quando o tempo estiver nublado. Comida cozida ou parcialmente cozida deve ser resfriada abaixo de 10°C ou ter o cozimento concluído com um outro combustível. Se a comida é mantida na zona perigosa por três ou quatro horas ela pode ser considerada inutilizada e deve ser descartada. Reaquecer a comida não corrige o problema, pois o calor não destrói todas as toxinas.”

Relação entre temperatura e o processamento de alimentos.¹

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4. ConservaçãoMantenha o vidro e o refletor limpos! O acúmulo de sujeira

nestes componentes diminui a potência do Forno Solar.• Utilize um pano macio e seco para limpar o refletor, já na limpeza do vidro pode usar o produto de sua preferência.• Para limpeza do corpo do Forno Solar paredes internas/externas e detalhes de acabamento utilize pano úmido com detergente neutro.

Cuidado com a chuva!

Apesar do acabamento impermeável, é importante manter o Forno Solar P.S. Multiuso 2012 ao abrigo da chuva e do sereno noturno. No caso de o equipamento ser atingido por uma chuva inesperada, seque-o bem com toalha de papel ou pano seco.

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5. UtilizaçãoO Forno Solar P.S. Multiuso 2012 é muito fácil de operar, uma

vez que pode funcionar sem a presença do usuário.A máxima do cozimento solar é: “Comece cedo e não se preocupe

em queimar!”. Apesar de a comida ficar o dobro de tempo no Forno Solar, em relação ao forno convencional, ele permite que o usuário execute outras tarefas durante o cozimento, até mesmo sair de casa sem preocupação! Ao voltar, a comida está pronta e se mantém quente por horas!

Tudo é preparado ao vapor! Este processo mais delicado conserva o sabor, aroma e nutrientes dos alimentos.

Para utilizar um Forno Solar P.S. Multiuso 2012 é importante entender seu funcionamento.

5.1. Como funciona?

Corte lateral, Forno Solar P.S. Multiuso 2012

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O Forno Solar P.S. Multiuso 2012 é um equipamento que capta e transforma luz energia solar em calor, que é aprisionado e acumulado, superando os 150°C. A energia solar entra através do vidro na forma luminosa, ao se deparar com os objetos pretos, a luz se converte em calor, uma forma de energia que não passa através do vidro com a mesma facilidade, o isolamento térmico completa a armadilha que prende o calor.

Como resultado temos o “efeito estufa”, muita energia entrando e pouca energia saindo, acarretando a rápida elevação da temperatura.

Quanto mais luz entrar maior a temperatura. Por isso, o equipamento conta com um refletor de luz que pode ser regulado facilmente para acompanhar o movimento do Sol, captando uma porção extra de energia solar.

O correto posicionamento é crucial para o bom funcionamento do Forno Solar, as temperaturas mais altas são atingidas com seu reposicionamento sucessivo a cada 30 min, mas ele pode funcionar sem nenhum reposicionamento durante todo o cozimento, basta posicioná-lo adiantado, dessa forma o processo é um pouco mais lento, mas liberta o usuário.

A seguir outros fatores que influenciam a velocidade do cozimento solar.

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Fatores que interferem no Cozimento Solar

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5.2. Na práticaO SOL• O primeiro ingrediente deve ser o SOL!• Aguarde o dia correto para utilização de seu Forno Solar, estes dias são maioria durante o ano! Acompanhe a previsão do tempo.• Não é preciso um dia de sol escaldante, basta que as nuvens deixem o Sol brilhar ao menos 20min por hora.• Mesmo em dias e regiões frias, o Forno Solar funciona normalmente, em geral no Brasil, a temporada de cozimento solar é no inverno durante a estiagem, nesta época o Sol é mais brando, porém garantido!• Usar o Forno Solar no verão é ótimo por evitar o aquecimento extra da casa, ao não acender o forno de gás na cozinha.• Todas as regiões do Brasil têm sua temporada de Cozimento Solar, umas mais longas que outras.• ATENÇÃO! Planeje seu dia!• O horário de funcionamento do Forno Solar varia de acordo com a época do ano e da região, em geral no período entre 9 e 14 horas.• É possível a colocação de comida congelada ou resfriada bem antes de o Sol bater no Forno solar, pois este mantém a comida resfriada até o Sol chegar, descongelando delicadamente o alimento.• Lembre-se “Comece cedo e não se preocupe em queimar!”.• Aprenda errando, com a prática tudo fica mais fácil.

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Conduzindo seu Forno SolarO Forno Solar tem seu melhor desempenho quando posicionado

de frente para o Sol e com seu refletor ajustado para lançar o máximo de luz no interior do forno. Com o caminhar do Sol no céu ao longo do dia, devemos reorientar o Forno Solar e o refletor para o melhor aproveitamento da insolação de dado momento. Para manter a potência máxima devemos reorientá-lo a cada 30-40min.

Mas não é preciso dar tanta atenção para que o Forno Solar funcione satisfatoriamente. Uma das melhores qualidades deste equipamento é a possibilidade de funcionamento sem a presença do usuário; basta começar um pouco mais cedo, posicioná-lo de forma adiantada e relaxar, ficando livre para realizar outras tarefas até mesmo fora de casa.

DICA! Para saber a posição ideal, oriente-se pela sombra da haste de ajuste do refletor. Mantendo-a paralela à lateral do Forno Solar.

O AlimentoComo toda forma de preparo de alimentos, o cozimento solar tem

suas diferenças. É como acertar o “arroz de microondas” ou acender a churrasqueira, tem que “pegar o jeito”! Mas logo verá como pode adaptar seu jeito com o cozimento solar!

Usando o Forno Solar você pode reduzir o esforço na preparação das refeições. Com o Cozimento Solar é bom começar cedo, mas depois de colocar tudo no Forno Solar é só relaxar! E pode tirar a comida pronta quando lhe for mais conveniente, ele manterá a comida quente e saudável, sem queimar!

Grande parte das receitas é preparada com melhores resultados qualidade e velocidade dentro de uma panela fina, escura e bem tampada, como por exemplo, as atiaderentes ou esmaltadas. Com exceção apenas dos biscoitos e torradas. Até mesmo os pães e bolos são assados dentro da panela tampada!!

Nenhum tipo de alimento precisa ser mexido durante o preparo no Forno Solar, nem mesmo geléias, doces ou refogados! Mas você pode abri-lo rapidamente para espiar o andamento da refeição!

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Assando• Carne, peixe e frango, que ficam bem mais suculentos e macios do que os preparados no forno convencional, faça-os, sempre, dentro das panelas tampadas sem adição de água, com tempero a gosto.• Pão, pão de queijo, torta e bolo ficam muito macios e com aroma fantástico, também, preparados dentro das panelas untadas e tampadas. Não pegam cor com muita facilidade, às vezes, podem estar prontos e não parecer, para bolos espete um palito de dente, que deve sair seco, no caso dos pães bata no fundo da panela até soar oco!• Biscoitos podem ser feitos direto no “tabuleiro” (conversor) sem cobrir.• Pode-se assar tudo mais que se costuma fazer no forno convencional!

Cozinhando• Legumes e vegetais, não adicione água, cozidos no próprio vapor preservando aroma, sabor e nutrientes.• Grãos feijões, lentilhas, grão de bico etc. deixe de molho na noite anterior para amolecer, adicione quantidade de água de costume; para os mais difíceis de cozinhar, reoriente o Forno Solar a cada 30-40min, para manter potência máxima.

Aquecendo• Pode aquecer o prato feito, tampado com outro prato ou tampa escura de panela, ou usando as panelas tampadas, não adicione água.

Grelhando• Para conseguir um tom dourado, coloque pequenas porções dentro das panelas tampadas, começando cedo até os horários do Sol mais alto.

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Desidratando• O Forno Solar P.S. Multiuso 2012 pode funcionar como desidratador de frutas, legumes, verduras, fungos etc.• Para isso, deve-se manter a porta de vidro entreaberta permitindo a saída do vapor. Coloque um anteparo, como, por exemplo, uma caixa de fósforos vazia ou uma tampinha de garrafa PET, entre a moldura do vidro e a caixa térmica, levantando-a entre 0.5 e 1cm.

Tempos de preparo

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6. Reparos e aprimoramentosReparosTrocar o vidro

1. Solte completamente a borboleta do parafuso, que prende a haste de regulagem do refletor;2. Solte os parafusos da moldura do vidro, para soltá-lo;3. Encaixe o novo vidro na moldura e aperte os parafusos;4. Prenda novamente a haste de regulagem do refletor.

Reforma no refletorBasta aplicar uma nova camada de fita refletiva (encontrada em casas de acessórios para refrigeração; ou consulte-nos sobre o refletor).

AprimoramentosVocê pode melhorar o desempenho do seu Forno Solar P.S.

Multiuso 2012, com alguns aprimoramentos bem simples: duplicar o vidro; e/ou aperfeiçoar o refletor.

Duplicar o vidroExistem diversas formas de realizar este aperfeiçoamento,

ensinaremos duas formas básicas: com “celofane para churrasco” ou com vidro extra.

O “celofane para churrasco” pode ser aplicado tanto dentro como fora do P.S. Multiuso 2012:

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1. Corte um pedaço de “celofane para churrasco” com 5cm de sobra para cada lado do Forno Solar;2. Retire o conversor (forma antiaderente), com as panelas já carregadas com os alimentos;3. Cubra-as com o “celofane para churrasco” e retorne tudo ao Forno Solar.

O Vidro extra deve ter as mesmas dimensões do vidro do P.S. Multiuso 2012 (35 x 45 x 0,3cm).

1. Apóie o vidro extra sobre a moldura do Forno Solar;2. Fixe-o, firmemente, com fita adesiva forte (fita isolante) ou fita tipo “silver tape”.

Aperfeiçoar o RefletorO refletor pode ser aperfeiçoado aplicando diferentes materiais

refletivos, como espelho, alumínio ou inox polidos:1. Corte um pedaço do material a ser utilizado (espelho, alumínio ou inox polidos com o mesmo tamanho do refletor do P.S. Multiuso 2012;2. Aplique o material refletivo no refletor (não é preciso retirar a fita refletiva com fita dupla-face resistente).

Mais detalhes na próxima edição ou entrando em contato conosco!

ContatoASSOCIAÇÃO CAATINGASite: www.acaatinga.org.br

e-mail: caatinga@acaatinga.org.br

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Anotações

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Anotações

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