ASPECTOS REGULATÓRIOS DO

BRASIL E CODEXLIGIA LINDNER SCHREINER

GEARE-Gerência de Avaliação de Risco e Eficácia

GGALI- Gerência Geral de Alimentos

Contaminante:

“Qualquer substância não intencionalmente adicionada ao alimento ou à raçãoanimal ou a animais produtores de alimentos e que está presente em talalimento ou ração como resultado da produção (incluindo operações realizadasna cultura, na pecuária e na prática da medicina veterinária), da fabricação, datransformação, da preparação, do tratamento, do acondicionamento, daembalagem, do transporte e da distribuição ou da estocagem do dito alimentoou decorrente de contaminação pelo meio ambiente. A expressão não e aplicaaos fragmentos de insetos, pelos de roedores ou de outras matérias estranhas.”(CODEX STAN 193-1995)

Toxinas de fungos AcrilamidaMetais 3-MCPD

Alcalóides pirrolizidínicos Furano

Natural e Ambiental

Processo de produção

Fixar LM

Código de Práticas

Recomendações alimentares específicas

Outras medidas

Dados de Ocorrência

Dieta

Ingestão Tolerável Caracterização

do

Risco

Suspeita que contaminante

representa risco

Avaliação de risco

Gerenciamento do risco

Portaria Nº 685 SVS/MS, DE 27 DE AGOSTO DE 1998

Princípios gerais para o estabelecimento de níveis máximos de contaminantesquímicos em alimentos

✓ Referências regionais ou internacionais

✓ Dados de incidência do contaminante, ingestão, antecedentes do problemadetectado, dados analíticos e indicações sobre os possíveis problemas de saúde

✓ Dados e informações toxicológicas

✓ Dados existentes na literatura científica

✓ Boas práticas

✓ Possibilidades tecnológicas

✓ Baseados em princípios científicos e fundamentados na proteção à saúdehumana

Contaminantes inorgânicos - Regulamentos

✓ RDC n. 42/2013: Regulamento Técnico Mercosul sobre Limites Máximos de

Contaminantes Inorgânicos em Alimentos

✓ Portaria n. 685/1998: Princípios gerais para o estabelecimento de níveis

máximos de contaminantes químicos em alimentos e seu Anexo: Limites

máximos de tolerância para contaminantes inorgânicos.

✓ Decreto n. 55.871/1965: Modifica o Decreto nº 50.040, de 24 de janeiro de

1961, referente a normas reguladoras do emprego de aditivos para alimentos,

alterado pelo Decreto nº 691 de 13 de março de 1962

RDC 42/2013

✓ Os níveis de contaminantes inorgânicos em alimentos devem ser os mais baixos

possíveis;

✓ Os limites máximos se aplicam à parte comestível dos produtos, na forma como

são oferecidos ao consumidor

✓ Os produtos alimentícios que não atendam aos conteúdos máximos estabelecidos

nas tabelas anexas não deverão ser utilizados como ingredientes alimentícios.

✓ Não se aplica aos alimentos para lactentes e crianças de primeira infância

Consulta Pública n. 209/2016

As, Cd, Sn, Hg e Pb

RDC n. 07/2011

✓ Os níveis de micotoxinas deverão ser tão baixos quanto razoavelmente

possível;

✓ Derivação dos limites em caso de diluição ou concentração do alimento

ou alimentos compostos.

✓ LMT para:

- Aflatoxinas (M1, B1, B2, G1, G2)

- Ocratoxina A

- Deoxinivalenol (DON)

- Fumonisinas (B1, B2)

- Zealerona

- Patulina

BRASILLIMITES PARA OUTROS CONTAMINANTES OU CATEGORIAS DE ALIMENTOSREVISÃO DOS LIMITES EXISTENTES

MERCOSULCHÁS, ERVA-MATE, PESCADOS

ATUALIZAÇÃO

CODEX ALIMENTARIUS•JECFA AVALIAÇÃO

• Identificação do Perigo

• Caracterização do Perigo

• Avaliação da Exposição (dados de ocorrência e dieta)

• Caracterização do Risco

•CCCF GERENCIAMENTO

• Definir Lista de Prioridades para Avaliação

• Estabelecer Limites Máximos e Código de Práticas

•MEMBROS

• Aportar dados para subsidiar as avaliações

• Elaborar propostas e posições

CODEX STAN 193-1995Critérios para o estabelecimento de limites máximos em alimentos e rações

Formato da Norma Geral de Contaminantes

Limites Máximos:• Micotoxinas: Aflatoxinas Total, Aflatoxina M1, Deoxynivalenol (DON),

Fumonisinas, Ocratoxina A, Patulina• Metais: Arsênio, Cadmio, Chumbo, Mercúrio, Metilmercúrio, Estanho• Radionuclídeos• Acrilonitrila• Cloropropanóis• Ácido Cianídrico• Melamina• Cloreto de vinila

ALARA: “as low as reasonably achievable through best practice such as GoodAgricultural Practice (GAP) and Good Manufacturing Practice (GMP) following anappropriate risk assessment” (CODEX STAN 193-1995)

Proteção à saúde

Disponibilidadede alimentos

TEMAS EM DISCUSSÃO NO COMITÊ CODEX DE CONTAMINANTES EM ALIMENTOS

Contaminantes inorgânicos

✓ Melhora na capacidade analítica

✓ Limites estabelecidos na espécie tóxica

Ex.: Limite para Asin; Astot como triagem

CÓDIGO DE PRÁTICAS PARA A PREVENÇÃO E REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE ARSÊNIO EM ARROZ

LIMITES MÁXIMOS PARA GORDURAS DE PEIXES

LIMITES MÁXIMOS PARA ARSÊNIO EM ARROZ

Resultados da Avaliação do JECFA

Documento de trabalho sobre aflatoxinas e esterigmatocistina

em cereias, estabelecendo um ewg coordenado pelo Brasil.

COP de redução de 3MCP e glicidil ésteres em óleos refinados e

produtos contendo óleos refinados, principalmente fórmulas

infantis. Foi estabelecido ewg cordenado pelos EUA e co-

coordenado pela Malásia e pela UE.

Ciguatoxinas:

Uma das intoxicações marinhas mais comuns

Métodos analíticos para detecção e quantificação não harmonizados

Solicitado a FAO e a OMS aconselhamento científico e que depois deste trabalho o Comitê deverá verificar as melhores opções de gerenciamento do risco.

• Novo trabalho sobre abordagem para avaliação e gerenciamento de riscos de substâncias químicas que estão em baixas quantidades nos alimentos

Coordenado pela Nova Zelândia e co-coordenado pela Holanda

• Documento de discussão sobre um código de práticas para a prevenção e redução de cadmio em cacau para ser avaliado no próximo ano.

Coordenado pelo Peru

OBRIGADA