apresentação do powerpointportalarquivos.saude.gov.br/images/pdf/2015/maio/12/... · batata frita...

Resultados do monitoramento da Redução do Sódio

em Alimentos Processados

Maio de 2015

Doenças crônicas não-transmissíveis respondem por 72% dos óbitos no Brasil

Doenças cardiovasculares Doenças respiratórias crônicas Diabetes mellitus Neoplasias

DCNT Inatividade Física

Tabagismo Alimentação

Uso nocivo do álcool

Vigitel 2014: pessoas que informaram ter diagnóstico de hipertensão arterial

25 23 27

0

10

20

30

40

50

60

Hipertensão arterial

%

Total Masculino Feminino

Vigitel 2014: foram realizadas 40.853 entrevistas com pessoas de 18 anos ou mais que vivem nas capitais dos estados e do Distrito Federal

Maior entre as mulheres

Prevalência de Hipertensão Arterial por faixa etária

4,6 9,5

19,5

32,6

50,2

59,9

18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 54 55 a 64 65 e mais


Quase 60% das pessoas com 65 anos ou mais dizem ser hipertensos Aumenta consideravelmente com a idade

Prevalência de Hipertensão Arterial por escolaridade

38

19

15

0

10

20

30

40

50

60


%

0 a 8 9 a 11 12 ou mais

Índice entre as pessoas de menor escolaridade é 1,5 vezes maior que a nacional

Prevalência de Hipertensão Arterial por ano

23

19

25 24

21

26 25

22

28 26

22

28

24 22

27 24

21

27 24

21

27 24

22

26 25

23

27

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Total Masculino Feminino

%

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

O índice pode ser considerado estável no Brasil

Vigitel 2014: Prevalência de hipertensão arterial por capitais

15 17 18

19 19 20 21 23 23 23 23 23 24 24 24 24 25 25 25 26 26 26

27 28 28 28 29

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

%

Palmas mantém o menor índice entre as capitais

Vigitel 2014: Percepção do consumo de sal na comida e nos alimentos

industrializados

2,3

15

46,7

27

4,5 4,5 2,4

11,7

49

28,4

4,7 3,9 2,3

13,2

47,9

27,7

4,6 4,2

0

10

20

30

40

50

60

Muito alto Alto Adequado Baixo Muito baixo Não sabe

Masculino Feminino Total

%

PNS 2013: Prevalência do consumo elevado de sal autorreferido entre

adultos de acordo idade

17,7 17,3

12,9

7,9

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Consumo elevado de sódio

18 a 29 anos

30 a 59 anos

60 a 64 anos

65 a 74 anos

%

PNS 2013: Prevalência do consumo elevado de sal autorreferido entre

adultos segundo escolaridade

10,5

15,8 16,6

17,3

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Consumo elevado de sódio

Sem instrução e EnsinoFundamental Incompleto

Ensino Médio Incompleto

Ensino SuperiorIncompleto

Ensino Superior Completo

%

Pesquisa do Orçamento Familiar (POF – 2008-2009), do IBGE, aponta que consumo diário médio no Brasil chega a 12 gramas, enquanto a OMS recomenda 5 gramas por dia

Principais fontes de sódio

Sal adicionado na preparação e no consumo de alimentos

Sódio presente nos alimentos processados e nos alimentos

produzidos e consumidos fora do domicílio

Consumo de sódio é mais que o dobro do que recomenda a OMS

Metas para redução das DCNTs

Metas globais da OMS Metas do Brasil

Mortalidade prematura por doenças não transmissíveis

Redução de 25% na

mortalidade global de doenças

crônicas entre 30 e 70 anos

Redução da taxa de mortalidade

prematura (<70) por doenças

crônicas em 2% ao ano

Fatores de risco

Redução de 30% do consumo

médio de sal/sódio na

população

Redução de 58% no consumo

médio de sal, de 12 gramas

(2010) para 5 gramas (2022)

Promoção da alimentação saudável e aumento da oferta de alimentos saudáveis

Redução voluntária dos níveis de sódio em alimentos processados e alimentos vendidos em estabelecimentos de food service e restaurantes

Rotulagem e informação ao consumidor

Educação e sensibilização para consumidores, indústria, profissionais de saúde e outras partes interessadas

Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio

Guia Alimentar para a População Brasileira – Ministério da Saúde

Guia de Boas Práticas Nutricionais – Anvisa

Pães

Restaurantes coletivos

Campanha Promoção da Saúde (SUS): Da saúde se cuida todos os dias – Ministério da Saúde

Incentivo à alimentação saudável

Campanha de Redução do Consumo de Sal - Associação Brasileira de Supermercados

Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio

Atual: 12 gramas - 15% óbitos por AVC

- 10% óbitos por infarto

1,5 milhão de pessoas livres de medicação para hipertensão

4 anos na expectativa de vida de indivíduos hipertensos

Redução do consumo de sódio traz benefícios à saúde

Meta: 5 gramas

Acordos para redução dos níveis de sódio de alimentos

1° Etapa

(Abril 2011)

2° Etapa

(Outubro 2011)

3° Etapa

(Agosto 2012)

4° Etapa

(Novem. 2013)

• Massas instantâneas

• Pães de forma

• Bisnaguinhas

• Batatas fritas

• Salgadinhos de milho

• Bolos recheados

• Bolos sem recheio

• Rocambole

• Mistura para bolo aerado

• Mistura para bolo cremoso

• Maionese

• Biscoito salgado

• Biscoito doce

• Biscoito doce recheado

• Margarinas

• Cereais matinais

• Caldos em cubo

• Caldos em gel

• Temperos em pasta

• Temperos para arroz

• Outros temperos

• Empanados

• Hambúrguer

• Linguiça cozida

• Linguiça cozida- resfriada

• Linguiça frescal

• Mortadela refrigerada

• Mortadela

• Presuntaria

• Queijo muçarela

• Requeijão cremoso

• Salsicha

• Sopas instantâneas individuais

• Sopas

Coleta de dados em 2013 e resultados em 2014

Coleta de dados em 2013 e resultados no final de 2014



Metas de redução de sódio (2º termo de compromisso)

Produto

Teor Máximo

em 2011

(mg/100g)

Redução

pactuada para

1º biênio

Meta 2012

(mg/100g)

Meta 2014

(mg/100g)

Bolo pronto sem recheio 436 ~10% 392 332

Bolo pronto recheado 330 ~15% 282 242

Rocambole 240 ~8% 221 204

Mistura para bolo aerado* 568 ~16% 476 398

Mistura para bolo cremoso* 412 ~15% 349 295

Salgadinho de milho 1.288 ~15% 1.090 852

Batata frita/palha 720 ~10% 650 586

Maionese 1.567 ~18% 1.283 1.051

Biscoito doce 490 ~15% 419 359

Biscoito salgado 1.220 ~24% 923 699

Biscoito recheado 600 ~35% 389 265

* Firmadas com base no produto pronto para o consumo e não a partir das informações disponíveis

na rotulagem referente ao produto como exposto para sua venda.

Foram analisados 839 produtos de 69 de empresas associadas à Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA)

Os produtos foram selecionados com base nos produtos mais adquiridos pela população

Período de coleta e análise: início ao final do ano de referência da pactuação (avaliação de metas para 2012 realizada em 2013)

Coleta de produtos nos estados (plano de amostragem e análises com representatividade regional)

Monitoramento dos resultados do acordo - Metodologia

Resultados da 2ª etapa de monitoramento da redução de sódio nos alimentos

Considerando os dois primeiros termos: retirada de 5.230 até

2012 e de 7.652 toneladas de sódio até 2014.

Considerando todos os termos,

estima-se a retirada de 28.562 toneladas até 2020.

RESULTADOS DO MONITORAMENTO

Rotulagem nutricional: Bolos prontos sem recheio

.

335,71

282,68

250

260

270

280

290

300

310

320

330

340

2011 = 64 2013 = 68

2011 = 64

2013 = 68

15,80%

Teor médio de sódio por 100 gramas de produto

Número de Produtos Avaliados

2011 2013

Rotulagem nutricional: Bolos prontos sem recheio

.

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

1

Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

1


98,5% dos produtos

atingiram a meta 2012

66,18% dos produtos

anteciparam as metas para

2014

Rotulagem nutricional: Bolos prontos com recheio

.

249,92

212,33

190

200

210

220

230

240

250

260

2011 = 41 2013 = 68

2011 = 41

2013 = 68

15,00%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Bolos prontos com recheio

.

100,00

200,00

300,00

400,00

1


100,0

200,0

300,0

400,0

1


95,59% dos produtos


83,82% dos produtos

anteciparam a meta para

2014

Rotulagem nutricional: Rocamboles

.

204,52

161,33

0

50

100

150

200

250

2011 = 14 2013 = 17

2011 = 14

2013 = 17

21,11%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Rocamboles

.

100,00

200,00

300,00

1


100,00

200,00

300,00


100% dos produtos


94,12% dos produtos


2014

Rotulagem nutricional: Mistura para bolo aerado

.

372,34

310,66

270

280

290

300

310

320

330

340

350

360

370

380

2011 = 125 2013 = 201

2011 = 125

2013 = 201

16,60%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Mistura para bolo aerado

.

100,00

300,00

500,00

700,00

900,00

1100,00

1


100,00

300,00

500,00

700,00

900,00

1100,00

1


100% dos produtos


96,02% dos produtos

anteciparam meta para

2014

Rotulagem nutricional: Mistura para bolo cremoso

.

268,4

252,62

240

245

250

255

260

265

270

2011 = 26 2013 = 40

2011 = 26

2013 = 40

5,90%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Mistura para bolo cremoso

.

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

1


100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

1


95% dos produtos


87,50% dos produtos

anteciparam as metas para

2014

Rotulagem nutricional: Salgadinho de milho

.

831,97

753,9

700

720

740

760

780

800

820

840

2011 = 65 2013 = 39

2011 = 65

2013 = 39

9,40%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Salgadinho de milho

200,00

400,00

600,00

800,00

1.000,00

1.200,00

1.400,00

1


200,00

400,00

600,00

800,00

1.000,00

1.200,00

1.400,00

1


100% dos produtos


89,74% dos produtos


2014

Rotulagem nutricional: Batata frita e batata palha

.

547,58

513,29

490

500

510

520

530

540

550

560

2011 = 22 2013 = 28

2011 = 22

2013 = 28

13,71%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Batata frita e batata palha

200,00

400,00

600,00

800,00

1000,00

1


200,00

400,00

600,00

800,00

1000,00

1


96,43% dos produtos


68,00% dos produtos


2014

Rotulagem nutricional: Maionese

.

1063,98

891,27

800

850

900

950

1000

1050

1100

2011 = 31 2013 = 41

2011 = 31

2013 = 41

16,23%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Maionese

400,00

600,00

800,00

1000,00

1200,00

1400,00

1600,00

1800,00

1


400,00

600,00

800,00

1000,00

1200,00

1400,00

1600,00

1800,00

1


100% dos produtos


95,12% dos produtos


2014

Rotulagem nutricional: Biscoito doce – maisena e maria

.

359,2

318,22

290

300

310

320

330

340

350

360

370

2011 = 17 2013 = 45

2011 = 17

2013 = 45

11,41%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Biscoito doce – maisena e maria

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

600,00

1


100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

600,00

1


100% dos produtos


82,22% dos produtos


2014

Rotulagem nutricional: Biscoito salgado

.

695,76

660,39

640

650

660

670

680

690

700

2011 = 39 2013 = 94

2011 = 39

2013 = 94

5,08%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Biscoito salgado

0,00

200,00

400,00

600,00

800,00

1000,00

1200,00

1400,00

1600,00

1


0,00

200,00

400,00

600,00

800,00

1000,00

1200,00

1400,00

1600,00

1


100% dos produtos


68,01% dos produtos


2014

Rotulagem nutricional: Biscoito doce recheado

.

259,46

242,65

230

235

240

245

250

255

260

265

2011 = 176 2013 = 198

2011 = 176

2013 = 198

6,48%


2011 2013


Rotulagem nutricional: Biscoito doce recheado

100,00

300,00

500,00

700,00

1


100,00

300,00

500,00

700,00

1


99,5% dos produtos


77,78% dos produtos


2014

O Ministério da Saúde solicitou ajuste para as empresas que não alcançaram a meta 2012

Prosseguir nas metas de redução de sódio e seu monitoramento

para estas e as demais categorias

Importância em avançar na redução do sódio em todo o mercado – alcançar indústrias que não fazem parte do acordo

Conclusões e próximos passos

Houve redução dos níveis máximos e do nível médio de

sódio nas categorias de alimentos pactuadas

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