Apresentação:

Cerveja Oficial:

Patrocínio:

O Circuito Gastronômico – Uma Vereda Tropical

O movimento Tropicalista nos propôs re-flexão sobre o sentimento nacionalista e, em conse-quência, sobre a necessidade da valorização da nos-sa arte e da nossa cultura. Se determinados grupos, há mais de meio século, nos questionavam sobre a necessidade de uma antropofagia cultural, a cozinha mineira desde sempre nos apresenta uma antropofa-gia alimentar. Se fosse possível ou necessária a criação de uma escala de importância dos elementos simbólicos de uma nação, os hábitos alimentares, certamente, estariam entre os primeiros, entre os mais notados e comentados, afinal, recorrendo à máxima, somos o que comemos. Naturalmente, ao valorizarmos o que consumimos, valorizamos a nos-sa cultura. A nossa alimentação, de origem afri-cana, indígena em seus primórdios e portuguesa, italiana, espanhola, em sua formação, recebe agora influências também de outras nações. Globalizamos a nossa comida? Que bom! Se alguns pratos não são exclusivos das bandas de cá, a forma de prepará-los e degustá-los nos diferencia e nos destaca, como já observava, em 1966, Eduardo Frieiro, em sua clássi-ca obra literária Feijão, angu e couve: ensaio sobre a comida dos mineiros. Comer por aqui é um “encon-tro”. Assim, apresentamos neste caderno a nossa Vereda Tropical, um recorte substancial da gastronomia de Ouro Preto e Mariana. Do mais simples ao mais sofisticado. Afinal, o que é simples? O que é sofisticado? A cada um cabe responder ou degustar. Assim como o paladar é pessoal e intrans-ferível, o senso de sofisticação também o é, e pode estar no sabor, no visual, na experiência ou em tudo isso. Aí estão os pratos, aí estão as bebidas. Todos para serem apreciados de joelhos e com as mãos para os céus. Bom apetite! Saúde!

Flaviano Souza e SilvaCoordenador executivo – Festival de Inverno 2018

8

Rua Bernardo Vasconcelos, 98, Antônio Dias, Ouro Preto

Horário de funcionamento: almoço: 11h às 15h;bar: 18h às 23h

RODA VIVA Arroz branco ao alho, angu à mineira, couve refogada e o tradicional frango com quiabo.

7 DE OUROS | BAR E RESTAURANTE

9

Endereço: Largo do Rosário, 85 - Rosário, Ouro Preto

Horário de funcionamento: 11h às 15h

Buffet variado da cozinha mineira e internacional num ambiente elegante e único em Minas Gerais

O IRREVERENTE IÊ IÊ IÊ

Bolinho de Bacalhau.

ACASO 85 | BAR E RESTAURANTE

10

Rua Nova, 43, Cachoeira do Camp.

Horário de funcionamento (durante o festival): diariamente: 11h às 24h

TORTA DE SERENADA AO MOLHO DE GELEIA GERAL

Massa para torta recheada com carne serenada, banana verde, maionese, páprica, cheiro verde e demais temperos a gosto com uma leve camada de creme de leite e maionese.

BANDEIRANTES GRILL

11

Rua São Francisco de Assis, 32, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: todos os dias a partir de 12h

LONDON LONDON Rosbife de filé ao molho madeira acompanhado por batatas assadas ao molho de queijo Roquefort

BENÉ DA FLAUTA | RESTAURANTE E CAFÉ

12

Rua Nossa Senhora dos Prazeres, 971, Lavras Novas

Horário de funcionamento: sexta:18h às 24h; fim de sema-na e feriados: 11h às 24h

SECOS E MOLHADOS

Bolinhos de arroz recheado com queijo canastra, de mandioca com torresmo, de inhame com copa lombo defumado, de arroz com ba-calhau, de mandioca com carne de panela, de bacalhau, de feijoada recheado com couve e linguiça artesanal e de bacalhau recheado com camarão.

BIER & PONTO

13

Rua Salomão Ibrahim da Silva, 61, Mariana

Horário de funcionamento: segunda a sábado: 11h às 15h e 18h às 23h30; domingo: 12h às 23h

SALMÃO DE ALEGRIA E PREGUIÇA Salmão grelhado, arroz branco com alho, molho branco com-posto de creme de leite de coco e coentro fresco, flores de brócolis.

BISTRÔ RESTAURANTE

14

Rua São José, 185, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: diariamente: 11h às 16h

CIRCULADÔ Arroz negro ao limão siciliano e picanha suína grelhada. Acompanha salada “espaguete” de abobrinha e cenoura ao molho de gengibre.

CAFÉ & CIA

15

Rua Conde de Bobadela, 122, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: todos os dias: das 12h às 24h30

GNOCCHI 3º Escalopes de filé-mignon grelhado acompanhado de gnocchi ao molho de funghi.

CAFÉ GERAES | ESCADABAIXO

16

Rua Brigadeiro Musqueira, 14 – Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça e Quarta: 17h às 24h; quinta: 17h às 01h; sexta: 17h às 24h; sábado: 15h às 02h; domingo: 16h às 22h

PARANGOLÉ Pernil defumado na chapa com cebola e ervas, servido com pasta de rapadura com alho e geleia de maracujá. Acompan-hado de pão artesanal de fermentação natural tostado.

EMPÓRIO MINEIRO | COZINHASULAMERICANA

17

Rua Benedito Valadares, 241, Pilar, Ouro Pret.

Horário de funcionamento: diariamente: 18h às 23h30

NOVOS BAHIANOS Molho pomodori, muçarela, salmão, pimenta biquinho, ce-bolas, cream cheese e molho teriaki. Outra metade vai com molho pomodori, muçarela, tomate cereja, pimentões, cebo-las, azeitonas, lascas de bacalhau marinados no azeite ex-travirgem.

ESPAÇO ORIGINAL | BAR E PIZZARIA

18

Rua São José, 201, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: segunda a domingo: 18h30 às 21h30

SORRISO DA GAL Poke Havaiano - prato típico havaiano, com peixes fresquinhos e deliciosos acompanhamentos a sua escolha.

JAPA UAI

19

Rua São José, 56, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: diariamente: das 12h às 24h30

STEAK 67 Filé no forno a lenha ao jus de carne com polenta cremosa e dolce gorgonzola.

O PASSO PIZZAJAZZ

20

Rua Alto do Campo, 555, Lavras Novas, Ouro Pret.

Horário de funcionamento: sexta: 20h às 23h; sába-do: 12h às 16h e 20h às 23h; domingo: 12h às 16h

OVELHA NEGRA Fetuccinni nero com camarão flambado no whisky e confit de tomate acompanhado de creme de limão.

PIERINA TRATTORIA

21

Rua Nossa Senhora Auxiliadora, 29, Cachoeira do Campo

Horário de funcionamento: segunda a sexta: 11h30 às 15h; sábados e domingos: 12h às 16h30

AQUARELA DO BRASIL Posta de bacalhau em cama de ora-pro-nóbis, com batatas confitadas no azeite, cenouras caramelizadas e arroz com alho.

RESTAURANTE CHÃO DE MINAS

22

Rua São José, 201, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: segunda a domingo: 11h às 24h

AQUELE ABRAÇO Rodízio de caldos, pizza e panquecas.

RESTAURANTE O SÓTÃO

23

Endereço: Rua Getúlio Vargas, 270, Rosário, Ouro Preto

Horário de funcionamento: diariamente: 7h às 10h e 12h às 22h30

ENQUANTO SEU LOBO NÃO VEM Picanha suína ao molho de jabuticaba na cachaça, farofa de ovos caipiras e angu rico com ora-pro-nóbis.

RESTAURANTE SENHORA GASTRONOMIA

24

Rua Nossa Senhora dos Prazeres, 1191, Lavras Novas

Horário de funcionamento: fexta: 19h às 23h30;fábado: 12h30 às 16h e 19h às 24h; domingo: 12h30 às 16h e 19h às 22h30

VEREDA TROPICAL Ravioli de damasco e queijo brie com camarão ao molho pesto vermelho.

RISTORANTE LA CUCINETTA

25

Rua Doutor Alfredo Baeta, 16, Antônio Dias, Ouro Preto

Horário de funcionamento: diariamente: das 19h às 23h

YES, NÓS TEMOS BANANAS Banana prata cozida na calda de laranja e flambada com licor Curaçau, servida com duas bolas de sorvete de creme.

TABERNA LUXOR(HOTEL LUXOR)

26

Rua Coronel Alves, 15, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça a sábado: 18h às 24h; domingo: 12h às 18h

BRACCIOLAS ALLA MUTANTES Bracciolas cozida em baixa temperatura, acompanhadas de fettuccine artesanal ervas frescas e tomatinho confit.

TROPEA CANTINA E ARMAZÉM

27

Rua Senador Rocha Lagoa, 164, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: 12h às 22h

OSCAR TROPICALISTA Brochete à moda Oscar.

RESTAURANTE OSCAR (GRANDE HOTEL DE OURO PRETO)

29

Rua Rio de Janeiro, 217, Morro São Sebastião, Ouro Preto

Horários de funcionamento: segunda-feira: 19h às 23h; sexta: 20h às 2h; sábado: 12h às 21h

MISERE NOBIS Acarajé das Minas - bolinho de feijão acompanhado de três recheios: pernil com molho de rapadura com ervas, maçã de peito com requeijão e manga com iogurte natural.

BAR DA NIDA

30

Rua Alvarenga, 801, Cabeças, Ouro Preto

Horário de funcionamento: almoço: segunda a sába-do: 11h às 14h; bar: quinta, sexta e sábado: 17h às 24h

TILÁPIA O QUE É O QUE É Filés de tilápia empanados e fritos acompanhados de molho tártaro.

BARZIM DA ESQUINA

31

Rua Benedito Valadares, 240, Pilar, Ouro Preto

Horário de funcionamento: todos os dias: 15h às 21h

TROPICÁLIA MINEIRA Bisteca suína de lata regada com molho de Amburana Brown Porter e cebola em cama de purê de abóbora moranga, acom-panhada de salada tropical (pancs da época, manga e creme azedo) e ovo frito.

CERVEJARIA OUROPRETANA (LOJA DA FÁBRICA)

32

Largo Marília de Dirceu, 18, Antônio Dias, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça a quinta: 15h às 24h; sexta e sábado: 10h às 24h; domingo: 10h às 22h

NAMORINHO NO PORTÃO Gnocchi de banana da terra com ragout de carne seca, to-mate confit, farofa de castanha do pará, crispy de couve e pancs.

DIRCEU CAFÉ BAR

33

Rua Diogo de Vasconcelos, 444, Estação, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça a sábado: a partir das 16h; música ao vivo: 21h às 24h

XIQUE XIQUE MINEIRO Caldo de baroa com ervas e condimentos.

HELENO’S BAR

34

Rua Carlos Tomás, 33, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça e quarta: 18h a 01h; quinta, sexta e sábado: 18h às 02h; domingo: 18h às 24h; quinta: show de rock.

PANIS ET CIRCENSES Creme de brócolis com queijo gorgonzola servido na panho-ca.

TENENTE PIMENTA ROCK BAR

36

Endereço: Rua São José, 170, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: segunda a sexta: 09h às 18h30; sábado: 09h às 13h

FONDUE Fondue de chocolate e trufalatte.

BRASIL CACAU

37

Travessa Arieira, 26, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça e quarta: 11h às 21h; quinta, sexta e sábado: 11h às 23h30; domingo: 11h às 21h

LASANHA TROPIKOA Lasanha com abacaxi, queijo tipo brie, espinafre e castanhas de caju. Massa caseira com molho bechamel. Recheio com ricota e queijo meia-cura.

CAFÉ VILLA KOA

38

Largo Rosário, 91 - Rosário, Ouro Pret.

Horário de funcionamento: diariamente: 10h às 20h

DIVINO, MARAVILHOSO Quiche de queijo com champignon e o suco de abacaxi com manjericão.

CAFÉ LARGO DO ROSÁRIO

39

Rua Getúlio Vargas, 167, Rosário, Ouro Preto

Horário de funcionamento: terça a sábado: 10h às 19h

EXPRESSO 2222 Brigadeiro de café, expresso, leite vaporizado, chantilly, castanha do pará, chocolate branco e calda de caramelo.

CAFETELIER

40

Rua Randolfo Brêtas, 34, Centro, Ouro Preto

Horário funcionamento: terça a quarta: 10h às 19h; quinta a domingo: 10h às 22h; música ao vivo: sexta e sábado

PANHOCA GO BACK Pão italiano com filé ao molho madeira e expresso com grão moído na hora.

COFFEE O’ CLOCK

41

Rua Getúlio Vargas, 66, Rosário, Ouro PretoPraça Tiradentes, 111, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: diariamente: 9h às 21h

ALEGRIA, ALEGRIA Petit gateau e cappuccino.

CHOCOLATES OURO PRETO

42

Praça Tiradentes, 4, Centro, Ouro Preto (Prédio da FIEMG)

Horário de funcionamento: segunda a domingo: 09h às 19h

SANDUÍCHE MARGINÁLIA Sanduíche de rosbife de filé mignon, rúcula, tomate seco e muçarela de búfala. Opções de pães ciabatta, australiano e integral e molho especial.

IMPÉRIO DO CAFÉ

43

Praça Tiradentes, 140, Centro, Ouro Preto

Horário de funcionamento: 11h às 19h

PAÍS TROPICAL Camadas de pão de ló, 2 bolas de sorvete, morango fruta, marshmallow, hortelã e raspas de limão.

FRUTOS DE GOIÁS

44

Rua Conde de Bobadela, 75, Ouro Preto

Horário de funcionamento: segunda: 13h às 20h;sexta e sábado: 10h às 21h; domingo a quinta: 10h às 20h.

CAFÉ MUTANTE Café da escolha do cliente extraído pelo método prensa francesa acompanhado de suspiro limenha.

ÓPERA CAFÉ

CIRCUITO GASTRONÔMICO

Concepção – Flaviano Souza e Silva, Marcos Knupp e Wilson Oliveira

Produção – Sônia Rezende

Assistência de Produção – Nathalia Moutinho

Fotos – Naty Torres e Íris Zanetti

Edição de Fotografia – Naty Torres

Programação Visual – Ralf Soares de Mello

Realização – Festival de Inverno de Ouro Preto e Mariana | Fórum das Artes 2018