CENA 1:RECEPÇÃO

Hostess e atendente

SORRIA !! BOM DIA, BOA TARDE ou BOA

NOITE

SEJA BEM VINDO AO

FLYING SUSHI abrir porta ao cliente, levar até a mesa e entregar o

cardápio aberto

CARDÁPIOFala atendente -“MEU NOME É FULANO E IREI ATENDÊ-LOS.

VOCÊS JÁ ESTÃO PRONTOS? GOSTARIAM DE PEDIR UMA CAIPIRINHA DE SAQUÊ PARA COMEÇAR?

COMANDAR BEBIDASTEMOS PRATOS A LA CARTE E FESTIVAL FLYING SUSHI ONDE O SUSHI, SASHIMI E

TEMAKIS SÃO A VONTADE, INCLUINDO ENTRADAS (bolinho de peixe, shimeji,rolinho primavera, missohiro e

guioza). E pratos quentes (yakisoba, tepan de salmão, anchova ou frango)POSSO INCLUIR O FESTIVAL HAAGENDAAZS? (EXPLICAR O FESTIVAL)”

OBS: QUANDO HOUVER 2 PESSOAS, UMA OPTAR P/FESTIVAL E A OUTRA A LACARTE, ENVIAR OS PEDIDOS JUNTOS P/A MESA,JAMAIS SEPARADOS.

Ação do atendente – sempre com sorriso e olhando para o cliente...mostre segurança

CENA 2:RETIRANDO

OPEDIDO

E cuidando do tempo

TEMPO

APÓS A ESCOLHA DO CLIENTE, TEMOS 3 MINUTOS PARA QUE AS BEBIDAS E AS ENTRADAS CHEGUEM NA MESA, JUNTAMENTE COM O TEMAKI ESCOLHIDO.

EM até 4 MINUTOS DEVE CHEGAR O 1° COMBINADO

Tempo médio -7 MINUTOS PARA O PRATO CHEGAR E O CLIENTE COMER (ação do atendente abastecendo o copo do cliente sempre que desabastecer) e ação do atendente levando copo e abastecendo e servindo a mesa 2° senhoras ou pessoas de idade 3° homens 1° crianças

CENA 3:SEGUNDO SERVIÇO

(REPETIÇÃO) e cuidando da mesa (mantendo a mesa

sempre limpa e organizada do

cliente) papel,pratos

vazios,sempre pedindo licença p/o

cliente

TER A PERCEPÇÃO E IR A MESA ANTES DO CLIENTE CHAMAR -“O SENHOR GOSTARIA DE PEDIR A REPETIÇÃOALGUM TIPO DE SUSHI... também”

REPETIÇÃO

Ação do atendente - 1 MINUTO PARA DIGITAR A REPETIÇÃO

EM até 4 MINUTOS O COMBINADO DE REPETIÇÃODEVE CHEGAR À MESA

TEMPO TOTAL até o primeiro prato 16 MINUTOS(BEBIDAS + ENTRADAS )

atendente oferecendo nova bebida

CENA 4:SOBREMESAS

SOBREMESAS NÃO INCLUSO NO RODÍZIO

(BANANAS CARAMELADAS E HARUMAKI

DESEJA ESCOLHER ALGUMA?” deseja mais

uma bebida (3 visita de bebidas)

Ação: após refeição a mesa e retirada deixando apenas os copos MOMENTO DE LEVAR A SOBREMESA

1 MINUTO PARA RETIRAR O PEDIDO DA SOBREMESAE 2 MINUTOS PARA ESTA CHEGAR À MESA

CENA 5: CONTA

DESEJA FAZER MAIS ALGUM PEDIDO OUPOSSO TRAZER A CONTA?”

1 MINUTO PARA RETIRAR O PEDIDO

2 MINUTOS PARA O CAFÉ E A CONTA CHEGAREM NA MESA

CENA 6:ENCERRANDO

OATENDIMENT

O

Fala atendente“ MUITO OBRIGADO(A)!!!

VOLTEM SEMPRE!!! ”Falta a atendente abrindo a porta

e falando volte sempre TEMPO TOTAL DO CLIENTE NA LOJA:

ENTRE 29 E 31 MINUTOS NO MÁXIMO