A NOVA RODA DOS ALIMENTOS

A NOVA RODA DOS ALIMENTOS

•Cereais e derivados, tubérculos

– 28%

• Hortícolas – 23%

• Frutas – 20%

• Lacticínios – 18%

• Carnes, pescado e ovos – 5%

• Leguminosas – 4%

• Gorduras e óleos – 2%

A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com funções

e características nutricionais específicas:

A NOVA RODA DOS ALIMENTOS

A roda dos alimentos é uma representação gráfica, em forma de

círculo, que se divide em segmentos de diferentes tamanhos –

Grupos – e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais

semelhantes. Desde a sua criação em 1977, a roda dos alimentos, foi

sofrendo modificações. Assim, a “nova roda dos alimentos” é

constituída por 7 grupos diferentes, devendo alguns grupos ter um

maior peso na alimentação diária:

Diariamente devem comer-se porções de todos os grupos de

alimentos.

O número de porções recomendado depende das necessidades

energéticas individuais.

As crianças de 1 a 3 anos devem guiar-se pelos limites inferiores e os

homens activos e os rapazes adolescentes pelos limites superiores; a

restante população deve orientar-se pelos valores intermédios.

Como se utiliza?

A NOVA RODA DOS ALIMENTOS

Saber comer é saber viver".

Agrupar alimentos tem várias vantagens, pois facilita: elaborar

ementas, porque os produtos de cada grupo podem trocar-se uns

pelos outros;

É importante compreender o valor nutricional de um determinado

alimento pelas características gerais do grupo em que se enquadra.

Cereais e derivados, tubérculos

Este é a maior fatia da roda dos alimentos. Nela estão incluídos a

batata e todos os cereais e derivados como o pão, a massa, o arroz e

os cereais de pequeno-almoço.

Os alimentos deste grupo são os fornecedores de energia por

excelência. São ricos em hidratos de carbono que originam a glicose,

o nutriente mais utilizado pelo nosso organismo nas diversas

actividades que exigem energia. Como não existem grandes reservas

desta substância o ideal é consumir produtos deste grupo nas várias

refeições diárias.

 

28% da alimentação diária

Hortícolas

Os legumes constituem outro importante sector da roda dos

alimentos.

Os legumes são muito ricos em água, fibras alimentares, vitaminas B

e C e sais minerais. O seu conteúdo em gordura e açúcar é baixo o

que lhes confere muito baixo valor energético.

Associado ás diferentes colorações dos legumes está também um

vasto conjunto de substâncias fito químicas, como os antioxidantes e

muitas outros, importantíssimos na prevenção de doenças

cardiovasculares e de alguns tipos de cancro.

 

23% da alimentação diária

Frutas

Alimentos que compõe este grupo: Todo tipo de fruta fresca

inclusivamente frutos tropicais. Fonte nutricional de

vitaminas(principalmente C e Provitamina A), Fibras, minerais ,

Hidratos de Carbono (glícidos).

Segundo as porções da Roda dos Alimentos, devem consumir-se 3 a 5

porções diárias deste grupo. (Ex. 1 peça de fruta – tamanho médio

160g).

20% da alimentação diária

Lacticínios

Alimentos que compõe este grupo: Leite, Iogurtes líquidos, Iogurtes

Sólidos, Queijo, Requeijão, Sobremesas Lácteas e Cremosas.

Fonte Nutricional: Cálcio, Proteínas de elevado Valor Biológico,

Fósforo, Lípidos e Vitaminas A, D e do grupo B.

A generalidade da população deve consumir 2 porções, com

excepção de crianças e adolescentes, que necessitam de 3 porções.

18% da alimentação diária

Carne, pescado e ovos

Alimentos que compõe este grupo: Carne, Charcutaria, Peixe,

Moluscos e Mariscos e Ovos.

Fonte Nutricional: Proteínas de origem animal, Lípidos, Ferro, Fósforo,

Vitaminas do grupo B e Vitamina A ,carne, pescado e ovos.

Segundo as porções da Roda dos Alimentos, devem consumir-se 1,5 a

4,5 porções diárias deste grupo .

5% da alimentação diária

Leguminosas

Alimentos que compõe este grupo: Grão, Feijão, Ervilhas, Favas e

Lentilhas.

Fonte Nutricional: Hidratos de Carbono (Glícidos), Proteína vegetal,

Vitaminas do complexo B Minerais (ferro e cálcio) e Fibra alimentar.

Segundo as porções da Roda dos Alimentos, devem consumir-se 1 a 2

porções diárias deste grupo.

4% da alimentação diária

Gorduras e Óleos

Alimentos que compõe este grupo: Azeite, Óleos, Banha, Manteiga,

Natas e Margarinas.

Fonte Nutricional de: Lipidos (Ácidos gordos saturados,

monoinsaturados e polinsaturados), Vitaminas A, E e D

Segundo as porções da Roda dos Alimentos, devem consumir-se 1 a 3

porções diárias deste grupo.

2% da alimentação diária

ÁguaA água, não possuindo

um grupo Próprio, está

também representada

em todos eles, pois faz

parte da Constituição

de quase todos os

alimentos.

Sendo a água

imprescindível à vida,

é fundamental que se

beba em abundância

diariamente. As

necessidades de

água podem variar

entre 1,5 e 3 litros

por dia.

Paula Pereira & Lurdes Costa

Curso: de Instalação e Operação de Sistemas

Informáticos