peloApaixonadosMundo

F E S T I V A L

O amor une pessoas. Seja nos esportes, ou na paixão por gastronomia.

Dizem que só o amor constrói. Mas é em suas descontruções que

está o grande segredo. Se permitir, deixar acontecer e evoluir o nosso

pensamento. Em um ano onde o amor pelo futebol une as pessoas,

novas culturas ficam em evidência.

E desse novo universo de misturas e possibilidades, nascem receitas

diferenciadas, esquemas de jogo mais ousados e até mesmo amores

improváveis. Porque a vida está aí para ser vivida, amada e degustada.

Somos apaixonados pelo mundo.

Seja bem-vindo.

Nós entendemos de paixão. Conheça o nosso chef

Pedro Liberalesso, do Centro Técnico da Vigor Profissional,

que assinou as receitas que estão a seguir.

Pedro Liberalesso• Formado em Gastronomia e Hotelaria,

pós-graduado em Gestão de Negócios.

• Trabalhou na França, onde aperfeiçoou

seus conhecimentos em confeitaria.

• Especialista em Food Styling,

trabalhou com chefs confeiteiros

renomados como Diego Lozano

e Lucas Corazza.

• Chef Patissier, hoje na Vigor

é Consultor Gastronômico,

responsável pela operação,

por Contas Chaves

e interface com Marketing

França

Paris Brestcom Cream Cheese e doce de leite

Rendimento aprox.: 5 unidades

Grau de dificuldade:Difícil

Tempo de preparo:1h40

MASSA CHOUX1. Ferver o Leite integral UHT Leco, a água, o sal, o

açúcar e a Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia.

Acrescentar a farinha e cozinhar em fogo baixo mexendo

até que seque bem a massa.

2. Transferir para uma batedeira e acrescentar os ovos

aos poucos, batendo constantemente, até atingir o ponto

ideal da massa.

3. Reservar.

MONTAGEM1. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso

faça dois círculos colados um ao outro, e um círculo por

cima desses dois, sobre um tapete de silicone.

2. Salpicar xerém por cima dos círculos.

3. Levar ao forno e assar a 160°C por aproximadamente

45 minutos ou até que esteja dourada e seca.

4. Reservar até esfriar.

RECHEIO1. Bater o Chanty Mix Supreme Amélia com o doce de

leite e o Cream Cheese Tradicional Danubio até que esteja

homogêneo.

2. Reservar.

MONTAGEM1. Cortar os círculos ao meio e rechear com o creme.

2. Servir.

MASSA CHOUX200g de Leite integral UHT Leco;

200g de água;

3g de sal;

22g de açúcar;

200g de Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia;

225g de farinha de trigo;

400g de ovo;

100g de xerém de castanha de caju.

Ingredientes

Modo de Preparo

RECHEIO500g de Chanty Mix Supreme Amélia;

500g de doce de leite consistência firme;

1000g Cream Cheese Tradicional Danubio.

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Argentina

EmpanadasRendimento aprox.:

40 unidadesGrau de dificuldade:

MédioTempo de preparo:

1h

MASSA1. Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater

até formar uma massa bem homogênea;

2. Dívidir em bolas de 50 g e deixar descansar

por 20 minutos, coberta com plástico para não ressecar;

3. Abrir a massa e rechear;

4. Modelar em forma de pastel e pincelar com gema;

5. Levar para fornear a 200 °C por aproximadamente

25 minutos.

RECHEIO 11. Refogar a carne moída com o sal, acrescentar o molho

de pimenta, a uva passa, o açúcar, cominho e as gemas

misturando bem;

2. Desligar o fogo e adicionar os ovos cozidos picados

e o Requeijão Cremoso Danubio.

RECHEIO 21. Branquear o espinafre;

2. Triturar o espinafre em um processador junto

com as nozes grosseiramente;

3. Incorporar o Cream Cheese Especiarias Danubioe o sal até formar um creme;

4. Reservar.

MASSA1000g de farinha de trigo;

60g de gema;

60g de açúcar;

20g de sal;

500g de Margarina uso geral 80% Amélia;

300g de água;

Páprica a gosto;

Pimenta do Reino a gosto;

Orégano a gosto.

Ingredientes

Modo de Preparo

RECHEIO 1500g de carne moída;

50g de molho de pimenta;

100g de uva passa;

30g de açúcar;

10g de sal;

2 ovos cozidos;

2 gemas;

Cominho a gosto;

200g de Requeijão Cremoso Danubio.

RECHEIO 2400g de espinafre;

400g de Cream CheeseEspeciarias Danubio;

130g de nozes;

8g de sal.

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Brasil

Moqueca DanubioRendimento aprox.:

7 porçõesGrau de dificuldade:

MédioTempo de preparo:

40 min

1. Refogar a cebola e o alho no óleo composto Carmelita até murchar;

2. Acrescentar o tomate e o pimentão, e refogar levemente;

3. Adicionar o Azeite de Dendê;

4. Deixar ferver, acrescentar o peixe previamente temperado com sal;

5. Acrescentar o leite de coco e o Cream Cheese Especiarias Danubio quando o peixe já estiver praticamente cozido;

6. Salpicar o coentro picado e provar o sal.

80g de óleo composto Carmelita;

80g de cebola picada;

10g de alho picado;

200g de pimentão vermelho, verde e amarelo picado;

250g de tomate (p/ molho);

200g de leite de coco;

10g de azeite de dendê;

1000g de peixe (cação);

500g de Cream Cheese Especiarias Danubio;

Coentro Folha a gosto;

Sal a gosto.

Ingredientes

Modo de Preparo

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Alemanha

Rendimento aprox.: 3 unidades

Grau de dificuldade:Difícil

Tempo de preparo:2h

MASSA200g de Margarina EspecíficaCremes e Bolos Amélia;

1000g de farinha de trigo;

150g de açúcar;

400g de ovos;

250g de água.

FINALIZAÇÃO100g de Margarina Específica Cremese Bolos Amélia, para untar;

100g de Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida, para pincelar

a massa;

150g de Açúcar de Confeiteiro,

para polvilhar.

Ingredientes

Modo de Preparo

RECHEIO850g de maçã picada;

200g de uva passa;

70g de açúcar cristal;

30g de canela em pó;

200g de farelo de pão de ló;

450g de Cream Cheese Tradicional Danubio.

Apfelstrudel com Cream Cheese

MASSA1. Com os ingredientes acima, fazer uma massa lisa e enxuta;

2. Dividir em três partes iguais;

3. Deixar descansar por 1 hora.

RECHEIO 1. Misturar bem todos os ingredientes exceto o pão de ló e o Cream Cheese Tradicional Danubio e reservar

por 30 minutos;

2. Em seguida misturar com o pão de ló e reservar.

MONTAGEM 1. Estender cada massa sobre uma mesa untada com Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia,

até obter uma película transparente em forma de retângulo;

2. Pincelar a Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida sobre a massa;

3. Colocar o recheio ao longo de uma das extremidades e acrescentar o Cream Cheese Tradicional Danubio

ao centro da massa e enrolar ;

4. Levar para fornear a 180° C forno de lastro ou 150° C forno turbo até que esteja dourado.

5. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar açúcar de confeiteiro por cima do Apfelstrudel e servir.

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México

Rendimento aprox.: 6 porções

Grau de dificuldade:Fácil

Tempo de preparo:1h30

MASSA1. Peneirar a farinha com o fermento

e uma pitada de sal;

2. Despejar o óleo composto Carmelita e o Cream Cheese Tradicional Danubio no centro da mistura

peneirada e começar a sovar a massa;

3. Sovar a massa até que esteja bem lisa

e homogênea;

4. Se necessário, adicionar água até dar o ponto;

5. Deixar a massa descansar por 15 minutos coberta

com um pano;

6. Em seguida abrir discos bem finos e dar uma leve

tostada na frigideira como se fosse uma massa de

wrap;

7. Reservar.

MASSA DO NAAN200g de Cream Cheese Tradicional Danubio;

10g de fermento químico em pó;

30g de óleo composto Carmelita;

170g de farinha de trigo;

Água para dar ponto e sal.

Ingredientes

Modo de Preparo

RECHEIO500g de Requeijão Cremoso Danubio;

400g de Queijo Gouda Faixa Azul;400g de Queijo Parmesão Faixa Azul;300g de tomate picado;

150g de cebola roxa picada;

40g de cheiro verde fresco picado;

Pimenta calabresa a gosto.

Quesadillas Danubio

RECHEIO 1. Ralar os queijos e em seguida misturar com

o tomate picado, a cebola picada, o cheiro verde,

e a pimenta calabresa a gosto;

2. Reservar.

MONTAGEM 1. Pegar um disco de massa, espalhar o recheio

de queijos misturado e um pouco de Requeijão Cremoso Danubio, fechar com outro disco de massa

e tostar na frigideira dos dois lados até que

o recheio esteja quente;

2. Servir em seguida.

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Rússia

Rendimento aprox.: 60 blinis pequenos

Grau de dificuldade:Fácil

Tempo de preparo:1h30

MASSA DOS BLINIS1. Misturar a farinha, o açúcar e o fermento e fazer um

buraco no meio da mistura, como um vulcão;

2. Adicionar os ovos e misturar adicionando gradualmente

o Leite integral UHT Leco;

3. Deixar a massa descansar por 1 hora na geladeira;

4. Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar

1 colher de sopa bem cheia para cada blini;

5. Virar o outro lado quando as bolhas começarem

a se formar. Cozinhar por 1 minuto;

6. Reservar.

RECHEIO 11. Dispor sobre os blinis o Cream Cheese Tradicional Danubio, geleia de pimenta, orégano e o presunto parma.

MASSA DOS BLINIS400g de farinha de trigo;

400g de Leite integral UHT Leco;

200g de ovos;

60g de açúcar;

44g de fermento químico.

2g de sal;

Ingredientes

Modo de Preparo

Blinis com recheios Danubio

RECHEIO 1200g de Cream Cheese Tradicional Danubio;

75g de geleia de pimenta;

50g de orégano;

150g de presunto parma.

RECHEIO 3300g de camarão limpo e descascado;

5g de pimenta calabresa;

300g de Cream Cheese Especiarias Danubio;

200g de Queijo Parmesão Faixa Azul;Alho e sal a gosto.

RECHEIO 275g de Creme de leite 17% Amélia;

50g de mel;

125g de figo seco;

100g de Cream Cheese Tradicional Danubio;

225g de Queijo Blue Cheese Faixa Azul;200g de salame.

RECHEIO 21. Bater na batedeira com a pá o Queijo Blue Cheese Faixa Azul, o mel, Cream Cheese Tradicional Danubioe o Creme de Leite 17% Amélia até estar homogêneo;

2. Picar o figo seco e incorporar;

3. Servir sobre os blinis com salame.

RECHEIO 31. Saltear os camarões na frigideira com a pimenta,

o alho e o sal;

2. Misturar o Cream Cheese Especiarias Danubioe o Queijo Parmesão Faixa Azul;3. Servir sobre os blinis o creme com o camarão salteado.

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V I G O R P R O F I S S I O N A L . C O M . B R • S A C : 0 8 0 0 - 7 2 4 6 4 3 3 • S A C @ V I G O R . C O M . B R