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UNIVERDIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DO TRAIRI
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
ANA LAÍS DE SOUZA MEDEIROS OLIVEIRA
RE-AliMENTE: Repositório de Questionários sobre
Comportamento Alimentar
SANTA CRUZ
2017
2
ANA LAÍS DE SOUZA MEDEIROS OLIVEIRA
RE-AliMENTE: Repositório de Questionários sobre
Comportamento Alimentar
Trabalho de conclusão de curso, apresentado a
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi da
Universidade Federal do Rio Grande do Norte –
UFRN, como requisito para o título de Bacharel em
Nutrição.
Orientadora: Profª. Dra. Anna Cecília Queiroz de
Medeiros
Coorientador: Ms. José Gláucio Brito Tavares de
Oliveira
SANTA CRUZ
2017
3
Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN
Sistema de Bibliotecas - SISBI
Catalogação de Publicação na Fonte. UFRN - Biblioteca Setorial da Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi - FACISA
Oliveira, Ana Laís de Souza Medeiros.
RE-AliMENTE: Repositório de Questionários sobre Comportamento
Alimentar / Ana Laís de Souza Medeiros Oliveira. - Natal, 2017.
23f.: il.
Artigo científico (Graduação em Nutrição) - Universidade
Federal do Rio Grande do Norte, Faculdade de Ciências da Saúde do
Trairi.
Orientador: Anna Cecília de Queiroz Medeiros.
Coorientador: José Gláucio Brito Tavares de Oliveira.
1. Comportamento Alimentar. 2. Transtornos Alimentares. 3.
Questionários. I. Medeiros, Anna Cecília de Queiroz. II. Oliveira,
José Gláucio Brito Tavares de. III. Título.
RN/UF/FACISA CDU 612.39:616.33-008.4
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ANA LAÍS DE SOUZA MEDEIROS OLIVEIRA
RE-AliMENTE: Repositório de Questionários sobre Comportamento
Alimentar
Trabalho de conclusão de curso,
apresentado a Faculdade de
Ciências da Saúde do Trairi da
Universidade Federal do Rio Grande
do Norte – UFRN, como requisito
para o título de Bacharel em
Nutrição.
Aprovado em:______ de _______________ de _____________.
BANCA EXAMINADORA
_________________________________________________. NOTA:_______
Prof.ª.Dr. Anna Cecília de Queiroz Medeiros- Orientadora
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
_________________________________________________. NOTA:_______
Ms. José Gláucio Brito Tavares de Oliveira - Coorientador
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
_________________________________________________. NOTA:_______
Téc. Avando José de Lima Campos- Membro da Banca
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
5
_________________________________________________. NOTA:_______
B.el Joyanne de Souza Medeiros- Membro da Banca
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
6
Agradecimentos
Agradeço primeiramente a Deus que me ajudou a conseguir entrar da faculdade
e me deu forças para conseguir ir adiante ao longo dos períodos que cursei.
Posteriormente, quero agradecer a minha família, que sempre me deu apoio em tudo e
em todas as minhas escolhas, me incentivando para que eu jamais desistisse.
Não poderia deixar também de agradecer a minha orientadora e ao meu co-
orientador, pela paciência e pela grande ajuda que obtive nos períodos do
desenvolvimento do trabalho de conclusão de curso.
Em geral, quero agradecer a todos que ao longo dessa minha caminhada,
participaram e me ajudaram de alguma forma a não desistir, mesmo quando muitas
vezes a vontade fosse essa.
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Resumo
O objetivo deste trabalho é apresentar um repositório on-line sobre questionários para
avaliação do comportamento alimentar, validados no Brasil. O RE-AliMENTE
(Repositório de Questionários sobre Comportamento Alimentar) foi elaborado com o
intuito de auxiliar profissionais de saúde e pesquisadores, reunindo em um único lugar
diversos instrumentos, com a adequada indicação de literatura científica, passíveis de
serem utilizados na realidade brasileira.
Palavras-chave: Comportamento Alimentar. Transtornos Alimentares. Questionários.
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Abstract
To describe the process of creating a website containing questionnaires validated in
Brazil, with the aim of assisting health professionals to diagnose and track disorders
involving inappropriate eating behaviors. The site has questionnaires regarding food
behavior and its respective articles on its validation. The site can be accessed at
https://alimenteufrn.wixsite.com/repository in the search option.
Keywords: Food Behavior. Eating Disorders. Questionnaires.
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Sumário
1 Introdução .............................................................................................................. 10
2 Método .................................................................................................................... 11
3 Resultados e discussões ......................................................................................... 13
4 Conclusão ............................................................................................................... 17
Referências .................................................................................................................... 18
Anexo A – Instruções aos Autores – Psicologia: Teoria e Pesquisa ......................... 20
10
1 Introdução
O comportamento alimentar é um conjunto de ações que contemplam a
alimentação desde a escolha até a ingestão do alimento. A alimentação é parte
indissociável do cotidiano das pessoas e os diversos comportamentos
relacionados a ela são modulados por aspectos fisiológicos, culturais e sociais
(Vaz & Bennemann, 2014).
Assim, o comportamento alimentar influencia diretamente na qualidade
de vida do indivíduo, tendo um caráter mutável e, portanto, passível de sofrer
alterações patológicas e/ou ser influenciado por fatores de natureza multifatorial
(C. R. Martins, Pelegrini, Matheus, & Petroski, 2010).
Um exemplo típico de fator influenciador é a insatisfação corporal, um
quadro no qual o indivíduo se sente extremamente insatisfeito com sua aparência
física (LePage & Crowther, 2010). A elevada insatisfação corporal pode ser um
fator de risco para o desenvolvimento dos chamados transtornos alimentares,
como por exemplo, bulimia e anorexia, que podem colocar em risco a vida do
individuo (Alvarenga, Scagliusi, & Philipp, 2011).
Para auxiliar profissionais de saúde no rastreio e diagnóstico de
comportamentos alimentares transtornados, uma ferramenta muito utilizada são
os questionários (Leal, Philippi, Polacow, Cordás, & Alvarenga, 2013). Este
tipo de recurso também tem se mostrado de grande valia para a avaliação de
comportamentos alimentares menos extremos, mas que são relevantes para o
acompanhamento clínico, por exemplo de quadros de obesidade (de Medeiros,
Yamamoto, Pedrosa, & Hutz, 2017).
Assim, levando em consideração o grande avanço da internet para a área
da saúde e sua grande possibilidade de pesquisa rápida e fácil (Garbin, Guilam,
& Neto, 2011), uma estratégia viável para facilitar a localização de instrumentos
já validados e traduzidos para o português, seria a criação de um website para a
disponibilização de questionários sobre a avaliação do comportamento
alimentar, sendo o objetivo do presente trabalho.
11
2 Método
O Website foi desenvolvido em um computador com o sistema operacional
Windows da Microsoft Corporation. Para a criação do site, foi escolhido o programa
WIX pela sua facilidade de manuseio, sem a necessidade de um programador da
área.
Para o desenvolvimento do website, adaptamos a metodologia desenvolvida
nos estudos de (Marques & Marin, 2002)) e (Vicentini & Mileck, 2000)). Assim, o
presente trabalho foi estruturado em quatro etapas: modelagem conceitual,
arquitetura, design e implementação (Imagem 1).
Imagem 1. Representação das etapas de desenvolvimento do website.
Durante a fase de modelagem conceitual selecionou-se os assuntos e
instrumentos que foram divulgados no website. Para tanto, foi realizado a análise
de um banco de dados sobre instrumentos para avaliação do comportamento
alimentar, visando definir quais os de maior e melhor aplicabilidade. A seguir,
para a disponibilização dos questionários no repositório, foi solicitada a
autorização dos autores que fizeram o desenvolvimento, validação e/ou tradução
destes instrumentos para o português brasileiro.
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A fase de arquitetura teve a finalidade de estruturar as informações
selecionadas, de modo a seguir uma sequência lógica e hierárquica. Nesta fase
definiu-se a melhor maneira de categorizar a informação.
Por sua vez, na etapa de Design, elaborou-se a forma física, ou seja,
como as informações foram apresentadas no website. Neste momento, também
foi definido o modelo final de apresentação dos textos, imagens e informações
que foram veiculados no website.
No quarto passo, o de implementação, o conteúdo foi "transcrito" e
hospedado no WIX. Esta plataforma oferece a possibilidade de criar um website
sem necessidade de conhecimento técnico em programação ou design
(WIKIPÉDIA, 2015). O serviço é utilizado na modalidade gratuita e oferece a
possibilidade de adição de vídeos, imagens, botões de navegação e textos.
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3 Resultados e discussões
O website foi denominado de RE-AliMENTE (Repositório de
Questionários sobre Comportamento Alimentar), cujo acesso pode ser feito pelo
endereço: https://alimenteufrn.wixsite.com/repositorio. Na página principal do
repositório estão os banneres a partir dos quais as informações relativas a cada
questionário podem ser acessadas (Imagem 2).
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Imagem 2. Do repositório de dados com a seleção, o filtro e os questionários.
O RE-AliMENTE foi idealizado com o propósito de auxiliar
profissionais de saúde e pesquisadores da área na busca de questionários sobre
comportamento alimentar, reunindo informações sobre instrumentos já validados
para a realidade brasileira. Além disso a sistematização deste material pode ser
útil no processo decisório de qual instrumento se adapta melhor a cada público e
finalidade.
Nessa perspectiva de renovação tecnológica, voltada principalmente para
a educação em saúde, um aspecto que vem sendo imprescindível para a melhor
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organização e utilização dessas informações é o emprego de repositórios digitais,
que tem a finalidade de armazenamento, organização e proteção de um dado
conjunto de dados que serão dispostos na rede virtual (Martins, Rodrigues, &
Nunes, 2008). Dessa maneira, a partir da melhora na organização da informação,
o leitor poderá interpretar e relacionar os conteúdos passados de uma forma mais
eficiente.
De forma geral, esses repositórios vão reunir os elementos mais
pertinentes de determinada temática. Diante disso, podemos relacionar o
aumento de usuários desse novo meio tecnológico às evidentes melhorias
apresentadas após sua utilização, já que este, além de preservar e disponibilizar o
acesso dos dados para todos os interessados, também organiza e agrupa os
principais pontos a serem focados por um longo período de tempo (Weitzel,
2007).
A construção desta primeira versão do RE-AliMENTE durou
aproximadamente 6 meses e resultou em um website com 25 questionários que
abrangem diferentes públicos e propósitos.
Na página principal foi disponibilizado um filtro para auxiliar na
localização de questionários, a partir de palavras-chave como: atletas, adultos,
adolescentes, crianças, craving por alimentos e indivíduos obesos. Também é
possível ordenar os banneres de acesso aos instrumentos a partir dos “mais
novos”, ou pelos nomes dos questionários “A-Z” e “Z-A”. Todas as páginas
do website seguiram uma mesma padronização em relação às cores, textos,
tamanhos e cores das letras.
Ao clicar no banner de um determinado questionário, o usuário será
redirecionado para uma página na qual é apresentada uma breve descrição sobre
o propósito e informações básicas como número de questões do instrumento,
dimensões e público para o qual está direcionado (Figura 3).
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Figura 3. Página específica do instrumento, na qual são disponibilizados links para os artigos da tradução
e validação do questionário, e para o questionário.
Alguns estudos mostraram a aplicabilidade da criação e utilização de
repositórios digitais de temáticas específicas, como é o caso do banco de dados
PD-DOC, voltado para a doença de Parkinson (Kurlan & Murphy, 2007), e o IN-
DEEP, voltado para informações sobre esclerose múltipla (Colombo et al.,
2016). Percebe-se quem em ambos os repositórios de dados, o objetivo proposto,
ao qual era o auxílio para informações sobre determinadas patologias para
profissionais de saúde, foi atingido de maneira satisfatória, sedo considerados de
grande utilidade.
Assim como a importância dos repositórios, outro ponto é em relação à
utilização de questionário para avaliação e acompanhamento dos aspectos
comportamentais relativos aos transtornos alimentares e a obesidade, bem como
mostra Viana & Sinde (2008), em um de seus estudos, relatando a utilização de
um questionário para a avaliação do comportamento alimentar em crianças para
verificar a ocorrência de transtornos alimentares, confirmando a grande
aplicabilidade desse instrumento, considerando que a utilização do questionário
não serviu apenas para a investigação/diagnóstico de problemas relacionados ao
comportamento alimentar, mas também para criação de estratégias que ajudaram
na intervenção em indivíduos obesos.
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Dessa forma, podemos apontar que esse tipo de instrumento pode e deve
ser utilizado por profissionais da saúde, visando avaliar o comportamento
alimentar dos indivíduos, não só para o tratamento desses transtornos, mas
também para criação de ações que possam intervir diretamente para a prevenção
de comportamentos inadequados.
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4 Conclusão
Assim, a criação de um repositório de dados para a disponibilização de
questionários validados e traduzidos para o português pretende servir como
auxilio para os profissionais da área da saúde na avaliação do comportamento
alimentar, configurando-se como um espaço para reunir, armazenar e
disponibilizar esses instrumentos, o que facilitará sua localização. O conteúdo
deverá ser atualizado periodicamente, sendo acrescentadas novas informações
pertinentes ao assunto e novos questionários que tenham sido validados e
traduzidos para o português.
18
Referências
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para transtorno alimentar em universitárias brasileiras. Revista de Psiquiatria
Clinica, 38(1), 3–7. http://doi.org/10.1590/S0066-782X2005001400011
Colombo, C., Filippini, G., Synnot, A., Hill, S., Guglielmino, R., Traversa, S., …
Tramacere, I. (2016). Development and assessment of a website presenting
evidence-based information for people with multiple sclerosis: the IN-DEEP
project. BMC Neurology, 16(1), 30.
de Medeiros ACQ, Yamamoto ME, Pedrosa LFC, Hutz CS. The Brazilian version of the
three-factor eating questionnaire-R21: psychometric evaluation and scoring
pattern. Eating and Weight Disorders - Studies on Anorexia, Bulimia and Obesity
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Garbin, H., Guilam, M., & Neto, A. (2011). Internet na promoção da saúde: um
intrumento para o desenvolvimento de habilidades pessoais e sociais.
Kurlan, R., & Murphy, D. (2007). Parkinson’s disease data and organizing center.
Movement Disorders : Official Journal of the Movement Disorder Society, 22(6),
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Leal, G. V. da S., Philippi, S. T., Polacow, V. O., Cordás, T. A., & Alvarenga, M. D. S.
(2013). O que é comportamento de risco para transtornos alimentares em
adolescentes? Jornal Brasileiro de Psiquiatria, 62(1), 62–75.
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LePage, M. L., & Crowther, J. H. (2010). The effects of exercise on body satisfaction
and affect. Body Image, 7(2), 124–130.
http://doi.org/10.1016/j.bodyim.2009.12.002
Marques, I. R., & Marin, H. de F. (2002). Enfermagem na web: o processo de criação e
validação de um web site sobre doença arterial coronariana. Rev Latino-Am
Enfermagem, 10(3), 298–307. http://doi.org/10.1590/S0104-11692002000300005
Martins, A. B., Rodrigues, E., & Nunes, M. B. (2008). Repositórios de informação e
ambientes de aprendizagem: Criação de espaços virtuais para a promoção da
literacia e da responsabilidade social. Rede de Bibliotecas Escolares Newsletter.
Martins, C. R., Pelegrini, A., Matheus, S. C., & Petroski, E. L. (2010). Insatisfação com
a imagem corporal e relação com estado nutricional, adiposidade corporal e
sintomas de anorexia e bulimia em adolescentes. Revista de Psiquiatria Do Rio
Grande Do Sul, 32(1), 19–23. http://doi.org/10.1590/S0101-81082010000100004
Vaz, D. S. S., & Bennemann, R. M. (2014). Comportamento Alimentar E Hábito
Alimentar : Uma Revisão Eating Behavior and Food Habit : a Review, 20, 108–
112.
Viana, V., & Sinde, S. (2008). O comportamento alimentar em crianças : Estudo de
19
validação de um questionário numa amostra portuguesa ( CEBQ ). Análise
Psicológica, 1(26), 111–120.
Vicentini, L. A., & Mileck, L. S. (2000). Desenvolvimento de sites na web em unidades
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Weitzel, S. (2007). O papel dos repositórios institucionais e temáticos na estrutura da
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09
WIX.COM. WIKIPÉDIA: a enciclopédia livre. Wikimedia, 2006. Disponível em:
<https://pt.wikipedia.org/wiki/Wix.com>. Acesso em: 20 mar. 2015.
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Anexo A – Instruções aos Autores – Psicologia: Teoria e Pesquisa
I. Informações Gerais e Tipos de Contribuição
A Revista Psicologia: Teoria e Pesquisa publica artigos originais vinculados a quatro
grandes áreas temáticas: (a) Ciências do Comportamento e Neurociências; (b)
Psicologia do Desenvolvimento e Escolar; (c) Psicologia Clínica e Cultura; e (d)
Psicologia Social, do Trabalho e das Organizações.
Adotam-se as normas de publicação da Sexta Edição do Manual de Publicação da
American Psychological Association (APA, 2010). Os autores interessados em
submeter manuscritos a Psicologia: Teoria e Pesquisa devem seguir rigorosamente as
normas descritas no manual da APA.
Os manuscritos deverão obedecer às especificações de sua respectiva categoria,
devendo ser apresentados em fonte 12, Times New Roman, margens 2,5 cm e
espaçamento duplo. Não devem constar citações no Resumo.
Categoria: Nota Técnica: Descrição de instrumentos e técnicas originais de pesquisa.
Este tipo de contribuição está limitado a 9 páginas, incluindo resumo, abstract, figuras,
tabelas e referências. O resumo e o abstract devem ter, cada um, no máximo 60
palavras.
II. Apreciação pelo Conselho Editorial
O manuscrito que se enquadra nas categorias 1 a 10 acima descritas é aceito para análise
pressupondo-se que: (a) o mesmo trabalho não foi publicado e nem está sendo
submetido para publicação em outro periódico; (b) todas as pessoas listadas como
autores aprovaram o seu encaminhamento com vistas à publicação na
revista Psicologia: Teoria e Pesquisa; (c) qualquer pessoa citada como fonte de
comunicação pessoal aprovou a citação; (d) os autores seguiram todos os procedimentos
éticos recomendados pelos padrões adotados pela Revista.
A primeira avaliação do trabalho é realizada pela Direção de Psicologia: Teoria e
Pesquisa e consiste na análise rigorosa da adequação do manuscrito às normas da
Revista, considerando, especialmente, dois aspectos: tipo de contribuição (suas
características principais, definidas neste documento e no manual da APA) e as normas
de redação e formatação do manual da APA. Os manuscritos que forem considerados
21
como não aderentes às normas terão sua tramitação interrompida e os autores
informados da decisão.
Os trabalhos que atenderem às normas serão enviados e apreciados pelo Conselho
Editorial, que poderá fazer uso de consultores ad hoc a seu critério. Os autores serão
notificados da aceitação ou recusa de seus manuscritos.
Pequenas modificações no texto poderão ser feitas pela Direção ou pelo Conselho
Editorial da Revista. Quando este julgar necessárias modificações substanciais, o autor
será notificado e encarregado de fazê-las, devolvendo o trabalho reformulado no prazo
estipulado.
III. Forma de Apresentação dos Manuscritos
Psicologia: Teoria e Pesquisa adota integralmente as normas de publicação
do Publication Manual of the American Psychological Association (6a edição, 2010).
Os manuscritos devem ser redigidos em português, inglês ou espanhol ou, ainda, em
outra língua a critério do conselho editorial.
A submissão dos manuscritos deve ser feita unicamente de forma eletrônica por meio da
plataforma SEER de Psicologia: Teoria e Pesquisa no seguinte endereço: www.
revistaptp.unb.br.
No momento da submissão os autores deverão realizar o upload no sistema da revista de
dois arquivos no formato do processador de texto WORD 2003 ou posterior. O primeiro
é o manuscrito propriamente dito, sem nenhum tipo de identificação dos autores e
contendo todos os seus elementos, a saber: título, título abreviado para cabeçalho,
resumo (se redigido em português. Resumo e résumen se redigido em
espanhol), abstract, texto propriamente dito, referências, tabelas (uma por página) e
figuras (uma por página). O segundo arquivo é uma carta de encaminhamento (cover
letter) que deverá conter todos os elementos pertinentes indicados no manual da APA,
assinada por todos os autores do manuscrito. Apenas devem ser enviados arquivos
suplementares se estritamente essenciais para a avaliação do manuscrito.
22
A apresentação de informações numéricas e estatísticas deverá seguir o preconizado no
manual da APA. Para os manuscritos redigidos em língua portuguesa solicita-se a
normalização das informações numéricas e estatísticas conforme recomendações de
Carzola, Silva e Vendramini (2009), que pode ser acessado gratuitamente no seguinte
endereço eletrônico: http://www.ip.usp.br/portal/images/stories/biblioteca/Publicar-em-
Psicologia.pdf
Ressalva-se que, no caso de artigos redigidos em língua portuguesa, eventuais
inconsistências entre os padrões do manual da APA e a redação em língua portuguesa
devem ser resolvidas pelos autores considerando-se as regras gerais de redação desta
língua.
A formatação do arquivo do manuscrito bem como a elaboração de tabelas, figuras e
demais elementos deverão seguir rigorosamente o que está preconizado no manual da
APA. Recomenda-se que os autores, antes da submissão, avaliem se o manuscrito está
em acordo com check-list apresentado nas páginas 241-243 do manual da APA.
Ressalta-se que esses elementos podem constituir motivo de rejeição sumária do
manuscrito pela Direção da Revista caso não sejam cumpridos conforme as normas
especificadas.
Como fonte complementar aos autores recomenda-se a consulta à informação on-line
sobre o manual de publicação da APA nos seguintes endereços:
http://www.apastyle.org/
http://owl.english.purdue.edu/owl/section/2/10/
IV. Direitos Autorais
Os direitos autorais dos manuscritos publicados por Psicologia: Teoria e Pesquisa
permanecem propriedade dos autores, que cedem o direito de primeira publicação à
revista. Os autores devem reconhecer adequadamente a revista em publicações
posteriores do manuscrito.
O conteúdo da revista Psicologia: Teoria e Pesquisa, exceto onde identificado, está
licenciado sob uma Licença Creative Commons BY.
23
Manuscritos submetidos que contiverem partes de texto extraídas de outras publicações
deverão obedecer aos limites especificados para garantir originalidade do trabalho
submetido. O manuscrito que contiver reprodução de uma ou mais figuras, tabelas,
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Revista repassarão direitos assim obtidos.
Referências
APA. (2010). Publication manual of the American Psychological Association.
Washington, DC: APA.
Carzola, I. M., Silva, C. B. da, & Vendramini, C. M. M. (2009). Normas para a
apresentação de informações estatísticas no estilo editorial APA. In A. A. Z. P.
Sabadini, M. I. C. Sampaio, & S. H. Koller (Eds.), Publicar em psicologia: Um enfoque
para a revista científica (pp. 171-188). São Paulo: ABECiP/ IPUS.