veg ribeirão - 9ª edição
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RibeirãoVegAno II - Número 9 - Maio • Junho - 2014
Distribuída gratuitamente
Ricota de AmêndoasFaça a receita e experimenta. pág. 18
Amor e respeitoà natureza desde sempre
pág. 4
Depois da primavera
Bons motivos para ter menos sódio
na sua dieta
Conheça as propriedades
da valeriana
pág. 12 pág. 8
Diminuao sal
Para acalmaros ânimos
CAQUIA fruta do outono
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Índice
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ANO 2 • EDIÇÃO Nº 9 • MAIO/JUNHO 2014
Tiragem: 3.000 exemplares
Edição: Andréa Bombonato
Projeto Gráfi co: João Mendonça
Colunistas: Luciana CangemiNatali MagalhãesJully Iguchi
Revisão:Nathalia cury
ES T ILO DE V IDAES T ILO DE V IDA
DEPOIS DAPRIMAVERA
VALERIANApág. 04
pág. 8
S AÚDE
RICOTADE AMÊNDOAS
pág. 18
RECEITAS
QUE TALDIMINUIR
O SAL?pág. 12
NU TRIÇÃO
NU TRIÇÃO
CAQUIpág. 14
contato@vegriberao.comEntre em contato conosco através do email:
www.vegribeirao.com
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por Jully iguchi Bióloga, mestre em Zoologia e ativista pela ONG VEDDAS|RP jullyiguchi@vegribeirao.com.br
ES T ILO DE V IDA
Dois limões de tamanhos diferentes, alguns pedaços de galhos secos e montava-se um cavalo. Mais galhos, uma laranja e um limão de casca alaranjada formavam uma vaca. A imaginação dava conta do resto,
transformando as frutas e galhos em personagens da fazenda. Da fantasia, logo meus pés me transportavam à realidade, correndo em direção ao curral, lá estava eu com os bezerros. Acariciando seus lombos e fitando
DEPOISDA
PRIMAVERA
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aqueles grandes olhos assustados, que há pouco tinham chegado ao mundo. Sou tirada de dentro dessa imersão por uma pergunta:- Seu pai não vai brigar por você estar no curral? – Indagava meu avô.- Eu não ligo – respondia eu. Do alto dos meus 4 anos, logo saía correndo de novo, agora para dentro da casa.- Vó! Vó! Posso dar milho pras galinhas? – Perguntava eufórica.- Pode sim – respondia ela com calma. E lá ia eu até o celeiro, com uma lata de óleo vazia e de bocal lixado. Enchia a lata de milho, ia para o terreiro e, abarrotando a mão com o milho, chamava:- Ti ti ti ti ti!! Vem, galinhas! Vem, patos! Ei, deixa ele comer também, seu guloso! Eu sentia que pertencia àquele lugar, era parte do todo, estava envolvida naquele ciclo. A lata esvaziava e eu a guardava. Em seguida corria para o chiqueiro.- Oi, porquinho!-Oinc! Oinc! Não tinha, na fazenda, quem gostasse mais de conversar do que os porcos. Ficavam sempre esperando que eu desse a folha de alguma verdura pra eles comerem. De lá ia cuidar dos cavalos, dar milho na espiga. Depois corria com os cachorros e tentava acariciar os gatos arredios. Via em cada habitante um ser único e diferente. Passava boa parte das férias na fazenda dos meus avós e quase sempre que voltava sentia falta de um ou outro animal.- Se afogou no açude!- Levou picada de cobra!- Vendemos!
- Matamos!Eram acontecimentos tão comuns que eu nunca me apeguei verdadeiramente ao sentido da morte. Não até me chamarem um dia, porque iam buscar um porco no chiqueiro. Aquele porco rosa, enorme, conversador. Amarraram suas pernas e eu, com meus 4 anos, não sabia muito bem o que esperar daquilo.
Foi uma facada certeira logo atrás da perna dianteira esquerda. Um grito que eu nunca mais esqueci. Um urro de dor, o último suplício antes de ser sangrado e aberto. O cheiro era forte e, atônita, fui pra dentro de casa. Lembro-me de ficar um tempo sem entender por que aquilo era necessário. Sem muito que fazer dentro de casa, pouco depois retornei pra fora e o porco estava aberto. Aquele meu amigo de outrora, agora era um cadáver sendo limpo. A tripa vira linguiça e chouriço, a banha serve pra receitas e pra armazenar a carne. Nada era desperdiçado. É preciso então queimar os pelos, limpar. O cheiro
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daquilo tudo fi cou tão impregnado em mim, que só de pensar ainda consigo senti-lo. Depois disso, eu só comia carne de porco disfarçada, alguns embutidos, salsicha, algo que, na minha cabeça, não tinha vindo daquele ritual todo. Não suportava a ideia de comer feijoada e me sentia fi sicamente mal de ver leitões assados inteiros. Ainda me sinto. Até entender, fi nalmente, que eu não precisava comer nada disso. Eu me senti cúmplice de um assassinato, mas não tinha pra quem pedir ajuda, não havia ninguém disposto a me ajudar. Assassinaram o meu amigo, que gostava de uma boa prosa e de comer folhas de verduras, aquele mesmo que gostava de carinho no focinho. Aquele indivíduo único. Eu sei que, ali, eu perdi parte da minha inocência. Naquele dia eu deixei de ser um pouco criança. Naquele dia eu não brinquei de fazendinha com frutas.
ES T ILO DE V IDA
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com delicadas fl ores brancas ou rosadas, odor forte e sabor particular, a valeriana foi difundida para vários países. Popularmente, também é conhecida como valeriana selvagem, erva-de-amassar e erva-dos-gatos. Recebeu este último nome porque os gatos fi cam eufóricos quando
Valeriana offi cinalis é uma planta medicinal usada desde o tempo dos antigos gregos e romanos. Funciona como um sedativo leve e é indicada como alternativa natural no tratamento de ansiedade e insônia.
ValerianaS AÚDE
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luciANA cANgEMi Farmaceutica e proprietária da Vida Viva Farmácia de Manipulação
por
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Valerianaentram em contato com a planta, efeito contrário ao causado em seres humanos, os quais fi cam relaxados e calmos.
A valeriana apresenta constituintes químicos responsáveis por suas propriedades terapêuticas. Os valepotriatos possuem ação semelhante aos calmantes convencionais e ainda atuam como espasmolítico (que previne a ocorrência de espasmos no estômago, intestino, útero ou bexiga) e o ácido valerênico promove equilíbrio do sistema nervoso. O efeito terapêutico da planta deve-se à ação combinada de todos os seus componentes e não a algum em particular, como acontece com a maioria dos fi toterápicos.
Esta planta possui efeito sedativo leve e é indicada como alternativa no tratamento de ansiedade, insônia, agitação, tensão muscular e como auxiliar no equilíbrio da pressão arterial. É indicada tanto para ajudar a pessoa adormecer como
1010
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como Preparar o chá: Acrescente uma colher (chá) de raiz picada, para cada xícara de água. Ferva a água, acrescente a raiz e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Filtre e tome ainda morno. Tome três xícaras ao longo do dia.
Os valepotriatos possuemação semelhante aos calmantes convencionais
para melhorar a qualidade do sono.
Estes efeitos foram comprovados por meio de estudos científi cos e, em comparação com os medicamentos convencionais, a valeriana provoca menos efeitos colaterais.
Pode ser utilizada na forma de chás, tintura ou em cápsulas, e apenas as raízes da planta são utilizadas no preparo do medicamento. Como possui um sabor amargo e odor intenso e característico, a maneira mais fácil de utilizá-la é na forma de cápsulas manipuladas em farmácias especializadas.
Você encontra este produto na
vidavivafmh@ig.com.br
16. 3635-7279
S AÚDE
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o sal?
Que tal diminuir
O sódio é um nutriente essencial para nosso organismo, pois contribui para a regulação osmótica dos fl uidos e atua na condução de estímulos nervosos e na contração muscular
Entretanto, seu consumo excessivo está relacionado a diversos problemas de saúde como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e doenças renais, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no brasil e no mundo.
NU T RIÇÃO
NATAli MORAES MAgAlhÃESNutricionista Vegetariana • cRN 28565www.nutricionistanatali.com
por
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MAS QUAL A DIFERENÇA ENTRE SAL E SÓDIO?
Quimicamente, o sal de cozinha é cloreto de sódio, ou seja, é formado por átomos de cloro e átomos de sódio. Os cristais de cloreto de sódio contêm 39,337% de sódio e 60,663% de cloro. Assim, a quantidade de sódio precisa ser multiplicada por 2,5 para corresponder ao total de cloreto de sódio, ou sal de cozinha, presente no alimento.Geralmente imaginamos o sal somente como aquele que adicionamos ao preparo da comida ou no saleiro que deixamos na mesa. Porém o sal é utilizado no processamento de vários alimentos industrializados. Aproximadamente 75% do sal que ingerimos é proveniente desses alimentos que consumimos, ou seja, daqueles alimentos que não
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adicionamos sal. Alguns alimentos são ricos em sódio, como é o caso dos embutidos, conservas, enlatados, sopas de pacote, entre outros.
VOcê SAbIA?
As papilas gustativas presentes na nossa boca, que identificam o gosto salgado, demoram cerca de 3 meses para se adaptarem a uma dieta com baixo teor de sal. Por isso é possível acostumar nossas papilas a uma dieta mais saudável e pobre em sódio. Pense nisso!
Como sei que um produtotem sódio em excesso?
Se a quantidade de sódio for superior a 400mg em 100g do alimento.
Boas dicas para evitaro consumo excessivo de sódio:
1. Evite autilizaçãode temperos prontos e caldos concentrados 2.
Utilize ervas frescas ou desidratadas,temperos naturaise pimenta paratemperar os alimentos
3.Não utilize saleiro à mesa
4.Não acrescente sal no alimento depois de pronto
NU T RIÇÃO
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CaquiA fruta do outono por ANDRÉA BOMBONATO
NU T RIÇÃO
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Caquipor ANDRÉA BOMBONATO
Esta época do ano nos traz essa fruta saborosa e cheia de benefícios para a nossa saúde.
É uma excelente fonte de vitaminas A, B1, B2 e C, além de minerais importantes como ferro, fósforo e cálcio. Também é rico em betacaroteno e licopeno, que atuam como antioxidantes e no combate à formação de radicais livres, rico em água e em fi bra solúvel, que contribuem para o bom funcionamento do intestino e ainda tem propriedade calmante devido à alta concentração de frutose, um tipo simples de açúcar natural.
Calorias
Proteínas
Gorduras
Carboidratos
Cálcio
Fósforo
Ferro
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Niacina
Vitamina C
Potássio
Fibras
87 kcal
0,8g
0,4g
20g
6mg
26mg
0,3mg
250mg
0,05mg
0,05mg
0,3mg
11mg
250mg
0,6mg
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL100g de caqui contém:
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RicotaD E A M Ê N D O A S
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
RENDIMENTO
Mini torradas com ricotta de amêndoas e alho frito
- 1 1/3 xícara (chá)
de amêndoas ou farinha
de amêndoas (160g)
- 2 colheres (sopa)
de suco de limão
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 à 1/3 xícara (chá)
de água fi ltrada
- Azeite de oliva para fi nalizar
1. Se você for usar as
amêndoas: coloque em uma
panela com água e ferva as
amêndoas por 2-3 minutos.
Escorra e coloque em um
bowl com água gelada. Retire
a casca das amêndoas e leve
a panela novamente apenas
para secar as amêndoas.
Bata no liquidifi cador até
conseguir um pó fi no.
2. Se você for usar a farinha
de amêndoas comece a partir
deste passo: adicione o sal e o
suco de limão, pulse algumas
vezes.
3. Com o liquidifi cador ligado,
adicione a água aos poucos, até
conseguir uma pasta cremosa.
4. coloque em uma tigela e
fi nalize com um pouco de
azeite de oliva.
5. conserve na geladeira, por
até 03 dias.
1 1/3 xícara aproximadamente.
Confi ra a receita das mini
torradas neste link, é bem fácil
bit.ly/minitorradas
RECEITA S
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http://chubbyvegan.net/receitas/moqueca-de-pupunha/
shutterstock
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http://chubbyvegan.net/receitas/moqueca-de-pupunha/
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