trabalho de alimento e bebidas fermentadas

Bebidas Fermentadas

PAULA WANDEVELD MONDINI GLÁUCIA WANDEVELD

MONDINI

Bebidas Fermentadas

• Cerveja

• Ale• München• Porter• Bock• Weisbier• Stout

• Pilsen• Malzbier• Chope• Export• Lager Dortmunder• Alt

Bebidas Fermentadas

• Vinho

• De mesa• Champanha e espumante• Licorosos• Compostos (vermute, quinado, gemado)

Bebidas Fermentadas

• Jeropiga

• Vinho de frutaso Propriamente ditoo Gaseificadoo licoroso

Bebidas Fermentadas

• Outros fermentadoso Fermentado de frutaso Sidrao Hidromelo Fermentado de canao Fermentado de frutas licorosoo Fermentado de frutas compostoo Saquê; saquê seco e saquê licoroso

BENEFÍCIOS

• tratamento de infecções da pele.• revitalização da flora• melhora as funções de defesa• impede a absorção de substâncias

tóxicas.• melhora a absorção de nutrientes e

proteico

ALIMENTOS FERMENTADOS

Tipos:

Os alimentos fermentados são aqueles cujo processamento envolve o crescimento e actividade de microorganismos como mofos, bactérias ou

fermentos (hongos microscópicos). Nesta categoria encontram-se o yogur, o miso, o kimchi, o chucrut e outros.

PãoCoalhadas

Iogurte

1 - O ácido que é produzido na fermentação azeda ajuda a conservar os alimentos. Nos mingaus fermentados, os ácidos principais são os lácticos e acéticos.

2 - A fermentação ajuda a reduzir a contaminação porque estas bactérias nocivas não podem multiplicar-se tão facilmente em alimentos fermentados.

3 - A fermentação melhora a absorção de nutrientes importantes, especialmente ferro

e zinco.

4 - A fermentação melhora o conteúdo protéico e adiciona vitaminas e minerais.