pudim de tapioca

ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de tapioca

600 ml de leite

4 colheres (sopa) de coco ralado seco

400 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

6 gemas

1 colher (sopa) de margarina derretida

6 claras batidas em ponto de neve

2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar

modo de preparo

Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe

hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente.

Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite

condensado, as gemas e a margarina derretida. Bata bem por +/- 3 minutos até

dissolver os grumos da tapioca. Junte delicadamente as claras batidas em ponto

de neve.

Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque a mistura da

tapioca. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora e 10

minutos ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo. Desenforme frio.

DICA: Para o banho-maria coloque água quente para não retardar o processo de

cozimento