professores: amanda soares e luciel macêdo...os vinhos têm geralmente uma taxa de 13% de álcool....

Professores: Amanda Soares e Luciel Macêdo

Aula 05

• Competência de área 8 – Apropriar-se deconhecimentos da biologia para, em situaçõesproblema, interpretar, avaliar ou planejar intervençõescientíficotecnológicas.

• H29 – Interpretar experimentos ou técnicas que utilizamseres vivos, analisando implicações para o ambiente, asaúde, a produção de alimentos, matérias primas ouprodutos industriais.

EXPERIMENTOS/TÉCNICAS COM

SERES VIVOS

SAÚDE

AMBIENTE

MATRIZ DE REFERÊNCIA

ALIMENTOS

INTERPRETAR EXPERIMENTOS/TÉCNICAS COM SERES VIVOS

A SAÚDE

O AMBIENTE

MATRIZ DE REFERÊNCIA

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

ANALISANDO IMPLICAÇÕES PARA

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: FERMENTAÇÃO

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: FERMENTAÇÃO

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: FERMENTAÇÃO

IMPORTÂNCIA DA FERMENTAÇÃO

Para o microorganismo

Para aindústria

Produção de energia (ATP)

Bebidas alcoólicas, pães,

combustível, iogurtes, queijos, vinagres ...

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE

ALIMENTOS: FERMENTAÇÃO

Enzima lactato desidrogenase

Enzima álcool desidrogenase

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: FERMENTAÇÃO

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: FERMENTAÇÃO

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

(ENEM) Há milhares de anos o homem faz uso da

biotecnologia para a produção de alimentos como pães,

cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são

usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são

comercializados como fermento biológico. Eles são usados

para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e

macia. O crescimento da massa do pão pelo processo citado é

resultante da:

a) liberação de gás carbônico.

b) formação de ácido lático.

c) formação de água.

d) produção de ATP.

e) liberação de calor.

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

(ENEM) Há milhares de anos o homem faz uso da

biotecnologia para a produção de alimentos como pães,

cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são

usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são

comercializados como fermento biológico. Eles são usados

para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e

macia. O crescimento da massa do pão pelo processo citado é

resultante da:

a) liberação de gás carbônico.

b) formação de ácido lático.

c) formação de água.

d) produção de ATP.

e) liberação de calor.

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

(ASC) Dois microrganismos, X e Y, foram utilizados num experimento emantidos em meio de cultura sob condições anaeróbicas adequadas.Eles receberam a mesma quantidade de glicose como único substratoenergético. Após terem consumido toda a glicose recebida, verificou-seque ambos produziram compostos orgânicos, mas o microrganismo Xproduziu também dióxido de carbono e no organismo Y não houve talprodução.Considerando-se estas informações, concluiu-se que oa) microrganismo Y realizou respiração lática.b) microrganismo X realizou fermentação lática.c) microrganismo Y realizou respiração aeróbica.d) microrganismo Y realizou fermentação alcoólica.e) microrganismo X realizou fermentação alcoólica.

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS:

(ASC) Dois microrganismos, X e Y, foram utilizados num experimento emantidos em meio de cultura sob condições anaeróbicas adequadas.Eles receberam a mesma quantidade de glicose como único substratoenergético. Após terem consumido toda a glicose recebida, verificou-seque ambos produziram compostos orgânicos, mas o microrganismo Xproduziu também dióxido de carbono e no organismo Y não houve talprodução.Considerando-se estas informações, concluiu-se que oa) microrganismo Y realizou respiração lática.b) microrganismo X realizou fermentação lática.c) microrganismo Y realizou respiração aeróbica.d) microrganismo Y realizou fermentação alcoólica.e) microrganismo X realizou fermentação alcoólica.

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

A fermentação é um processo biológico mais ou menos universal, que permite aobtenção de energia pelos organismos em condições anaeróbias. Conhecida desde aAntiguidade, a fermentação alcoólica é utilizada pelo homem para a produção de pãese de bebidas fermentadas, como o vinho. No caso do vinho, um fungo microscópico, oSaccharomyces cerevisiae, transforma o açúcar da uva em gás carbônico e álcool. Osvinhos têm geralmente uma taxa de 13% de álcool. A partir de certa concentração, noentanto, o próprio álcool acaba se tornando tóxico para o fungo, que não sobrevive.Na região do Porto, em Portugal, célebre pelos vinhos que produz, costuma-seinterromper a fermentação num certo estágio, acrescentando ao vinho umaaguardente vínica, produto rico em álcool etílico. O vinho assim obtido, quandocomparado ao vinho que sofreu fermentação normal, é:a) Mais doce, com igual teor alcoólico.b) Mais doce, com teor alcoólico maior.c) Mais doce, com menor teor de álcool.d) Menos doce, com maior teor de álcool.e) Menos doce, com menor teor de álcool.

IMPLICAÇÕES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

A fermentação é um processo biológico mais ou menos universal, que permite aobtenção de energia pelos organismos em condições anaeróbias. Conhecida desde aAntiguidade, a fermentação alcoólica é utilizada pelo homem para a produção de pãese de bebidas fermentadas, como o vinho. No caso do vinho, um fungo microscópico, oSaccharomyces cerevisiae, transforma o açúcar da uva em gás carbônico e álcool. Osvinhos têm geralmente uma taxa de 13% de álcool. A partir de certa concentração, noentanto, o próprio álcool acaba se tornando tóxico para o fungo, que não sobrevive.Na região do Porto, em Portugal, célebre pelos vinhos que produz, costuma-seinterromper a fermentação num certo estágio, acrescentando ao vinho umaaguardente vínica, produto rico em álcool etílico. O vinho assim obtido, quandocomparado ao vinho que sofreu fermentação normal, é:a) Mais doce, com igual teor alcoólico.b) Mais doce, com teor alcoólico maior.c) Mais doce, com menor teor de álcool.d) Menos doce, com maior teor de álcool.e) Menos doce, com menor teor de álcool.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

O fungo Penicillium notatum, estabelece com as bactérias uma relação

desarmônica denominada amensalismo ou antibiose, pois produz um

catabólito que impede o crescimento da espécie competidora.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

ANTIBIOGRAMA: técnica utilizada para identificar a eficácia

de antibióticos, especialmente no combate às bactérias

resistentes.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

ANTIBIOGRAMA: técnica utilizada para identificar a eficácia

de antibióticos, especialmente no combate às bactérias

resistentes.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

As bactérias se reproduzem

assexuadamente, o que lhes confere alto

potencial biótico.

VARIABILIDADE GENÉTICA/RECOMBINAÇÃO GÊNICA EM BACTÉRIAS

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

VARIABILIDADE GENÉTICA/RECOMBINAÇÃO GÊNICA EM BACTÉRIAS

VARIABILIDADE GENÉTICA/RECOMBINAÇÃO GÊNICA EM BACTÉRIAS

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:ANTIBIÓTICOS

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:

(ENEM) Os medicamentos são rotineiramente utilizados pelo serhumano com o intuito de diminuir ou, por muitas vezes, curarpossíveis transtornos de saúde. Os antibióticos são grupos defármacos inseridos no tratamento de doenças causadas porbactérias.

Na terapêutica das doenças mencionadas, alguns dessesfármacos atuam:a) ativando o sistema imunológico do hospedeiro.b) interferindo na cascata bioquímica da inflamaçãoc) removendo as toxinas sintetizadas pelas bactérias.

d) combatendo as células hospedeiras das bactérias.e) danificando estruturas específicas da célula bacteriana.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:

(ENEM) Os medicamentos são rotineiramente utilizados pelo serhumano com o intuito de diminuir ou, por muitas vezes, curarpossíveis transtornos de saúde. Os antibióticos são grupos defármacos inseridos no tratamento de doenças causadas porbactérias.

Na terapêutica das doenças mencionadas, alguns dessesfármacos atuam:a) ativando o sistema imunológico do hospedeiro.b) interferindo na cascata bioquímica da inflamaçãoc) removendo as toxinas sintetizadas pelas bactérias.

d) combatendo as células hospedeiras das bactérias.e) danificando estruturas específicas da célula bacteriana.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:

(ENEM) Suponha que uma doença desconhecida esteja dizimando

um rebanho bovino de uma cidade e alguns veterinários tenham

conseguido isolar o agente causador da doença, verificando que se

trata de um ser unicelular e procarionte.

Para combater a doença, os veterinários devem administrar, nos

bovinos contaminados,

a) vacinas.

b) antivirais.

c) fungicidas.

d) vermífugos.

e) antibióticos.

IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE:PROBIÓTICOS

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE: BIOGÁS E BIOFERTILIZANTE

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE: BIORREMEDIAÇÃO

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE: BIORREMEDIAÇÃO

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE:

FERTILIZAÇÃO - BACTÉRIASIMPLICAÇÕES PARA O

AMBIENTE: BIOfertilização

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE: BIOPOLÍMEROS

A UTILIZAÇÃO DE SERES VIVOS NO CONTROLE BIOLÓGICO DE PRAGAS NA LAVOURA E DOENÇAS HUMANAS

CONTROLE BIOLÓGICO APLICADO:BACTERIÓFAGOS

(ENEM) Os parasitoides são insetos diminutos, que têm hábitosbastante peculiares: suas larvas se desenvolvem dentro do corpo deoutros animais. Em geral, cada parasitoide ataca hospedeiros dedeterminada espécie e, por isso, esses organismos vêm sendoamplamente usados para o controle biológico de pragas agrícolas.

Ciência Hoje,n.291, abr. 2012 (adaptado).

O uso desses insetos na agricultura traz benefícios ambientais, poisdiminui o(a):a) tempo de produção agrícola.b) diversidade de insetos-praga.c) aplicação de inseticidas tóxicos.d) emprego de fertilizantes agrícolas.e) necessidade de combate a ervas daninhas.

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE

(ENEM) Os parasitoides são insetos diminutos, que têm hábitosbastante peculiares: suas larvas se desenvolvem dentro do corpo deoutros animais. Em geral, cada parasitoide ataca hospedeiros dedeterminada espécie e, por isso, esses organismos vêm sendoamplamente usados para o controle biológico de pragas agrícolas.

Ciência Hoje,n.291, abr. 2012 (adaptado).

O uso desses insetos na agricultura traz benefícios ambientais, poisdiminui o(a):a) tempo de produção agrícola.b) diversidade de insetos-praga.c) aplicação de inseticidas tóxicos.d) emprego de fertilizantes agrícolas.e) necessidade de combate a ervas daninhas.

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE

(ENEM) A remoção de petróleo derramado em ecossistemas marinhos é complexae muitas vezes envolve a adição de mais sustâncias ao ambiente. Para facilitar oprocesso de recuperação dessas áreas, pesquisadores têm estudado a bioquímicade bactérias encontradas em locais sujeitos a esse tipo de impacto. Eles verificaramque algumas dessas espécies utilizam as moléculas de hidrocarbonetos como fonteenergética, atuando como biorremediadores, removendo o óleo do ambiente.

KREPSKY, N.; SILVA SOBRINHO, F.; CRAPEZ, M. A. C.Ciência Hoje, n. 223, jan.-fev. 2006 (adaptado).

Para serem eficientes no processo de biorremediação citado, as espécies escolhidasdevem possuir:

a) células flageladas, que capturem as partículas de óleo presentes na água.b) altas taxas de mutação, para se adaptarem ao ambiente impactado pelo óleo.c) enzimas, que catalisem reações de quebra das moléculas constituintes do óleo.

d) parede celular espessa, que impossibilite que as bactérias se contaminem com oóleo.

e) capacidade de fotossíntese, que possibilite a liberação de oxigênio para arenovação do ambiente poluído.

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE

(ENEM) A remoção de petróleo derramado em ecossistemas marinhos é complexae muitas vezes envolve a adição de mais sustâncias ao ambiente. Para facilitar oprocesso de recuperação dessas áreas, pesquisadores têm estudado a bioquímicade bactérias encontradas em locais sujeitos a esse tipo de impacto. Eles verificaramque algumas dessas espécies utilizam as moléculas de hidrocarbonetos como fonteenergética, atuando como biorremediadores, removendo o óleo do ambiente.

KREPSKY, N.; SILVA SOBRINHO, F.; CRAPEZ, M. A. C.Ciência Hoje, n. 223, jan.-fev. 2006 (adaptado).

Para serem eficientes no processo de biorremediação citado, as espécies escolhidasdevem possuir:

a) células flageladas, que capturem as partículas de óleo presentes na água.b) altas taxas de mutação, para se adaptarem ao ambiente impactado pelo óleo.c) enzimas, que catalisem reações de quebra das moléculas constituintes do óleo.

d) parede celular espessa, que impossibilite que as bactérias se contaminem com oóleo.

e) capacidade de fotossíntese, que possibilite a liberação de oxigênio para arenovação do ambiente poluído.

IMPLICAÇÕES PARA O AMBIENTE