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Uesc

Realização:

Tamires Carvalho dos Santos1; Alexsandra Nascimento Ferreira1

Clissiane Soares Viana Pacheco1; Thiago José Ónorio Rocha1;

Biano Alves de Melo Neto2; Elck Almeida Carvalho2; Maria das

Graças Conceição Parada Costa Silva3; Marcelo Franco1.

1 – Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB

2 – Instituto Federal Baiano – Campus de Uruçuca

3 - CEPLAC

PRODUÇÃO DE LACASES

POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO

DO RESÍDUO DO FRUTO DA PUPUNHEIRA

(Bactris gasipaes, Kunth)

Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais

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FES Penicillium roqueforti

AGROINDUSTRIAS X RESÍDUO

INTRODUÇÃO

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Enzimas

Fermentação em Estado Sólido

Enriquecimento

Proteico

Ácidos

Orgânicos Aromas

INTRODUÇÃO

A pupunheira, da família das palmáceas, é uma planta multicaulinar, nativa dos trópicos úmidos da Amazônia. (FERREIRA & PENA, 2003).

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INTRODUÇÃO

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RESÍDUO = FIBRAS CELULOSE

FIBRAS = HEMICELULOSE

LIGNINA ALVO É A CELULOSE

GLICOSE

INTRODUÇÃO

A biotransformação de biocompostos envolve diversas enzimas sendo que as Lacases são responsáveis pela degradação da lignina (FERRAZ, 2004).

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INTRODUÇÃO

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INTRODUÇÃO

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OBJETIVO

Desenvolver, viabilizar e validar tecnologias de base biológica

para a biotransformação o resíduo da pupunha

em compostos orgânicos com

aplicações industriais.

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MATERIAL E MÉTODOS

Escolha do microrganismo:

Aspergillus niger

Processamento do resíduo da

pupunha cedido pelo I.F. de Uruçuca

Processo fermentativo

Extrato Enzimático

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MATERIAL E MÉTODOS

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MATERIAL E MÉTODOS Atividade da Lacase

Siringaldazina

525nm

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RESULTADOS E DISCUSSÃO

20 40 60 80 100 120

0,00E+000

5,00E+012

1,00E+013

1,50E+013

2,00E+013

2,50E+013

3,00E+013

3,50E+013

4,00E+013

4,50E+013

5,00E+013

5,50E+013

Ativ

idad

e E

nzim

atic

a U

/L

Tempo de Fermentação (h)

40%

50%

55%

60%

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RESULTADOS E DISCUSSÃO

20 40 60 80 100 120

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

pH fi

nal

Tempo de Fermentação (h)

40%

50%

55%

60%

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CONCLUSÃO • A enzima Lacase pode ser obtida através da

bioconversão do resíduo de pupunha. Destacamos que no processo nenhum aditivo foi adicionado ao meio de cultura.

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PRODUTO A SER DESENVOLVIDO: Extrato enzimático

A Chr. Hansen é uma empresa

internacional que desenvolve

ingredientes para as indústrias

alimentícia, farmacêutica, de

nutrição e agrícola.

Exemplo de produto comercial no Brasil

Coagulante (enzimas) de queijos HA-LA (200 mL) R$ 5,00

http://www.chr-hansen.com.br/produtos/linha_coagulantes.html

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REFERÊNCIAS

AGUIAR FILHO, J. M. M.. Análise enzimática de fungos lignocelulolíticos cultivados em vinhaça e bagaço de cana- de açúcar. Dissertação (Mestrado em Agricultura Microbiologica) – Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, 2008.

GUTARRA, M.L.E.; GODOY, M.G.; MAUGERI, F. et al. Production of an acidic and thermostable lipase of the mesophilic fungus Penicillium simplicissimum by solid-state fermentation. Bioresource Technology, v.100, n.1, p.5249–5254, 2009.

FERRAZ, A. Fungos decompositores de materiais lignocelulósicos. In: ESPOSITO, E.; ZEVEDO, J. L. Fungos: uma introdução à biologia, bioquímica e biotecnologia. Caxias do Sul: EDUCS, 2004. p. 215-242.).

FERREIRA, C.D.; PENA, R.S. Comportamento higroscópico da farinha de pupunha (Bactris gasipaes). Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.23, n.2, p.251-255, 2003.

Piontek, K., Antorini, M., Choinowski, T. Crystal structure of a laccase from the fungus Trametes versicolor at 1.90-Å resolution containing a full complement of coppers. The journal of biological chemistry 277:40: 37663–37669 (2002).

OJUMU TV, SOLOMON BO, BETIKU E, LAYOKUN SK, AMIGUN B. Cellulase production by Aspergillus flavus Linn Isolate NSPR 101 fermented in sawdust, bagasse and corncob. African Journal of Biotechnology, v.2, n.6, p.150-52. 2003

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OBRIGADO

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Agroindustriais