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Panorama Nutricional da População da América Latina,

Europa e Brasil

Maria Rita Marques de Oliveira

1- MEIO AMBIENTE E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

2- ACESSO AOS ALIMENTOS

3- ALIMENTO SEGURO

4- PREVENÇÃO E CONTROLE DOS DESVIOS NUTRICIONAIS DA POPULAÇÃO

5- EDUCAÇÃO NUTRICIONAL E INFORMAÇÃO AO CONSUMIDOR

DoençaSaúde

Fenótipo Nutricional

DIETAGenes

Medicamento

Ambiente

Comportamento

NutriçãoFisiologiaBioquímicaQuímicagenéticaBioinformáticaMedicinaBiotecnologiaBiologia molecularEngenharia

Ambientecelular

Função orgânica

NutriçãoMedicinaAntropometriaFisiologia do exercícioPsicologia

Nutrição: uma ciência biológica, social e ambiental

INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL

Consumo de alimentos

Antropometria (1852, Guillot)

O homem caranguejo hoje vive na periferia com outros nomes

842 milhões de desnutridos10 milhões nos países desenvolvidos34 milhões nos países em transição econômica798 milhões nos países em desenvolvimento53,4 milhões na América Latina e Caribe (10% da população)

30 milhões nascem com desnutrição intra-uterina

182 milhões de crianças menores de 5 anos apresentam baixa estatura

149 milhões de crianças menores de 5 anos apresentam baixo peso

3.5 bilhões de pessoas apresentam anemia

DOENÇAS CARENCIAIS

DOENÇA CRÔNICA

59% dos 56,5 milhões de óbitos anuais

7,1 milhões ligados à hipertensão (13%);16,6 milhões às doenças cardiovasculares;4,4 milhões ao elevação do colesterol no sangue (7,9%);7,1 milhões ao câncer

2,7 milhões dos óbitos poderiam ser evitados pelo aumento do consumo de frutas e hortaliças

600 milhões dos habitantes do planeta são hipertensos

177 milhões diabéticos (o índice deverá dobar em 2030)

60% não realiza o mínima de 30 minutos de exercício ao dia.

17,6 milhões de crianças menores de cinco anos são obesas

1 bilhão de pessoas está acima do peso desejado

300 milhões dos quais sofrem de obesidade

DESNUTRIÇÃO DE PRÉ – ESCOLARES

Déficit de peso Déficit de altura

Chile (1996) 0,8% 2,3%Brasil (1996) 5,7% 10,5% Peru (1996) 7,8% 25,8%

Nos países desenvolvidos a desnutrição do idoso é elevada

Estudos apontam prevalência de 20 a 40%.

- Acesso ao alimento- Autonomia para o preparo e a ingestão- Escolha adequada- Sentido para a vida

CAUSAS DO AUMENTO DA OBESIDADE

Aumento do tamanho das porções dos alimentos Fast foods para crianças

Estilo de vida sedentário Urbanização

OBESIDADE EM PORTUGAL E NA ITÁLIA

PORTUGAL - Inquérito Nacional de Saúde (1995/1996)

850.000 obesos

12,9% das mulheres10,4% dos homens

ITÁLIA - Inquérito Nacional de Saúde (1990 – 1991) 7% homens6,1% mulheres

Pré-obesos (2005)

36% das crianças de 7-9 anos56,4% dos homens 25,9% das mulheres

Área Rural (Palermo, 2001)

27,7% da população obesa

Mudança na prevalência de obesidade (IMC > 30 kg/m2) no Brasil (A) e no Chile (B) para homens e mulheres adultos.

BRASIL

CHILE

INSEGURANÇA EXPLICITA- Insegurança sem fome- Insegurança com fome moderada- Insegurança com fome grave

INSEGURANÇA IMPLICITA- Fome oculta- Não nutrientes- Excessos- Alimentos impróprios para o consumo

DAFNE (Data Food Networtking)

Diversidade: geográfica, cultural, econômica, geográfica

18 - 361 -18Queijo

152 - 263152 - 263Leite

1 - 271 - 27Frutas processadas

240 - 286160 - 140Frutas frescas

40 - 591 - 22Vegetais processados

121 - 163121 - 163Vegetais frescos

49 - 7349 - 73Óleo vegetal

1 - 91 - 9Gordura vegetal

0 -130 -13Gordura animal

46 - 6046 - 60Gordura adicional

148 -168127-147Carne e derivados

ItáliaPortugal

EUROPA

PORTUGAL

Pesquisa Nacional 1998-1999

Quanto maior a escolaridade, maior o consumo de: vegetaisfrutaspeixesvinho e destilados

e menor o consumo de: pãomassascarnes

1990 – 1995Redução do consumo de azeite de oliva e carboidratos complexosAumento do consumo de proteínas

ITALIA

EPIC – European Prospective Investigation into Cancer Nutrition (1995 – 2000)(Dinamarca, França, Alemanha, Grécia, Itália, Noruega, Espanha, Suécia, Holanda e Reino Unido)

Itália:> consumo de Cereais;> frutas;> óleos vegetais;> molho de tomate

Dieta do mediterrâneo

CHILE

Aumento do consumo de:- gordura total- gordura saturada- colesterol- carboidratos beneficiados - alimentos processados- comidas preparadas

Redução do consumo de- fibras- frutas e hortaliças

BRASIL (POF, 2004)

Consumo diário:

Frutas 35 – 74%

Verduras e legumes 21 – 57%

Redução do consumo de: cereaisfeijõesovosaçúcar

Aumento no consumo de: carnegordura animalgordura vegetalpratos prontos

Estabilidade no consumo de: frutasverduraslegumes

PROGRAMAS BRASILEIROS DE GRANDE ABRANGÊNCIA

- Programa de Alimentação do Trabalhador (1940 )

- Programa de Alimentação do Escolar (1954)

- Programa de Saúde da Família (1994)

- Pastoral da criança (Igreja Católica)

VIGILÂNCIA processo analítico contínuo e sintético que permita medir, caracterizar e explicar o estado de saúde da população. Inclui ainda a disseminação das informações, as quais devem ser consideradas na tomada de decisão em saúde.

Pequenas mudanças

Mudanças estruturais

Redesenho

DoençaSaúde

Controle social Compromisso político