palestra 1 - laércio goularte

Planos de Planos de amostragem: amostragem: importância da escolha do importância da escolha do

plano adequadoplano adequado

Laercio Goularte

www.sfdk.com.br

Por que fazemos anPor que fazemos anáálise?lise?

Para Para conhecerconhecerentenderentender

PorPordesconfiandesconfiançça, a, descrendescrenççaa

??

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

O que queremos concluir O que queremos concluir com o resultado?com o resultado?

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Esta bom?

Esta aprovado?

É perigoso?Atende a

especificação?

Reprovo ou não?

Posso vender?

Posso comprar?

Esta de acordo com a legislação?

O que podemos concluir O que podemos concluir

com o resultado?com o resultado?

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Depende propósito inicial.

O que podemos concluir O que podemos concluir

com o resultado?com o resultado?

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Objetivo:

- aceitação/rejeição: coleta deve ser aleatória

- estudos científicos: coleta pode ser direcionada

- identificação de causas: coleta pode ser direcionada

- controle de processo: coleta pode ser aleatória ou direcionada

O que podemos concluir com o resultado?O que podemos concluir com o resultado?

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Plano de aceitação não informa a qualidade do lote

Um plano de aceitação/rejeiçãonão substitui uma sistemática de inspeção de linha,

Plano com n reduzido (análise cara) não oferece a garantia de um plano com n maior

...

Planos de amostragem aceitam / rejeitam lotes

O que podemos concluir com o resultado?O que podemos concluir com o resultado?

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Pesquisa de Salmonella

n=10 c=0 m=aus/25g

- Analisa 25g - Analisa 25g do Pool de 10 x 25g (25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+25g)

- Analisa individualmente 10 x 25g- Analisa 250g- Analisa 250g de amostra composta de 10 x 25g

Qual procedimento é adequado?

Sistema de Garantia de QualidadeSistema de Garantia de Qualidade

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Especificação

Método de análise

Sistema de amostragem

Procedimento de coleta

Amostragem

Resultado

Plano de amostragem

As características são representados por um número

(contido dentro de uma escala contínua)

Por VariáveisPor Atributos

Conceito

“passa ou não passa

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Lote (N)

total de unidades produzidas e

manipuladas nas mesmas condições

número total de unidades

(população)

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Plano de amostragem

c = número de aceitação

número de defeituosos

Defeituoso: contém um ou mais defeitos (características indesejáveis)

n

número de unidades amostrais

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Como escolher um Plano de Amostragem?Como escolher um Plano de Amostragem?Microrganismo

ContagemPresença / Ausência

n, c, m, M

Plano de duas classes

É possível aceitar a presença?

Plano de três classes

Não Sim

c= 0 c> 0ICMSF / ICMSF / LiteraturaLiteratura

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

n=60 c=0n=30 c=0n=15 c=0Perigo severo: risco vida, seqüela crônica, dur. LongaC.botulinum

Condição de uso / consumo do produtoICMSF 2001ICMSF 2001

aumenta o perigo

n=5 c=1não altera

n=5 c=2reduz o perigo

n=5 c=3Indicadores: perigo indireto e baixoColiformes, Enterobacteriaceae

n=20 c=0n=10 c=0n=5 c=0Perigo sério: grave s/ risco de vida, dur. moder.Salmonella, Shiguella, Vibrio

n=10 c=1n=5 c=1n=5 c=2Perigo moderado: risco direto, distrib. LimitadaA.aureus, B.cereus, C.perfringens

reduz a vida útil

n=5 c=1não altera

n=5 c=2aumenta a vida útil

n=5 c=3Úteis, contaminantes em geral, reduzem a vida útilCont. total, Bolores e leveduras

aumentamantémreduz

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Curva Característica de Operação

n=10, c=0/1/2/3

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Probabilidade de aceitação (Pa)

Planos de amostragem por atributos de 2 e 3 classes

Lotes contendo 5, 20 ou 50% de unidades com resultados > “m”

Plano de amostragem Plano de 3 classesPlano de 2 classes Plano de 3 classes

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Se a meta for:

Máximo 5% de produtos com Salmonella

Rejeitar com probabilidade de 95%

Qual deve ser o plano de amostragem?

Probabilidade de aceitação (Pa)

Planos de amostragem por atributos de 2 e 3 classes

Lotes contendo 5, 20 ou 50% de unidades com resultados > “m”

Plano de amostragem Plano de 3 classesPlano de 2 classes Plano de 3 classes

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Se a meta for:

Máximo 5% de produtos com Salmonella

Rejeitar com probabilidade de 95%

Qualidade / InocuidadeQualidade / Inocuidade

Qualidade, imagem, posicionamento do produto é responsabilidade do

acionista / dono

A Inocuidade é responsabilidade Técnica.

A seleção da ferramenta adequada éde responsabilidade da equipe técnica.

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Plano e AmostragemPlano e AmostragemQual a eficiência?

A proteção conferida e o poder discriminatório de um plano de

amostragem dependem fundamentalmente do TAMANHO DA

AMOSTRA

Planos de amostragem:Planos de amostragem:

importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado

Obrigado !Obrigado !

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