os desafios da nutriÇÃo no sÉculo xxi paula campos

OS DESAFIOS DA NUTRIÇÃO NO SÉCULO XXI

PAULA CAMPOS

Mudanças mundiais

Os processos de tecnização e civilição são processos de longa duração, não planejados que se interconectam durante o processo de evolução humana.

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Mudanças mundiais

• “Tecnização – é o processo que, à medida que avança, permite que se aprenda a explorar objetos inanimados, cada vez mais extensamente, em favor da humanidade, manejando-os e os processando na guerra e na paz, sobretudo na expectativa de uma vida melhor.” Nobert Elias

Mudanças mundiais

• “Civilização - ...aprendizado pessoal dos controles, dos afetos e pulsões, no sentido de um modelo de civilização específico da sociedade, a fim de que possam conviver consigo mesmos e com os outros seres humanos.”

Nobert Elias

Mudanças mundiais

Um ponto relevante é o de que...

• “...do ponto de vista sociológico, é o fato de que a experimentação tecnológica normalmente anda lado a lado, desde de muito cedo, com experiências relacionadas à organização social.”

Mudanças mundiais• “Nas últimas três décadas, a historicidade do processo

de emergência e consolidação do campo da Nutrição no Brasil foi objeto de distintas investigações”

• “Também se identifica consenso nas afirmações de que as condições históricas para a constituição deste campo científico foram acumuladas ao longo da história da humanidade, estimuladas com a revolução industrial no século XVIII, e desencadeadas entre 1914 e 1945, período entre as duas Guerras Mundiais”

Vasconcelos, 2010

Surgimento da Nutrição • “A partir da década de 1940: a perspectiva biológica

deu origem a duas especializações dentro da Nutrição:

• Dietoterapia (Nutrição Clínica)

• Nutrição Básica e Experimental

Vasconcelos, 2010

Surgimento da Nutrição

• Início do processo de formação profissional foi quando surgiu à adoção da terminologia nutricionista.

• Criação dos primeiros cursos de Nutrição evidencia que o termo nutricionista era utilizado no Brasil desde 1939, conforme decreto de criação do curso do Instituto de Higiene de São Paulo e documentos dos Cursos de Nutricionistas do SAPS e do Instituto de Nutrição da Universidade do Brasil.

Surgimento da Nutrição

• Primeiro a Nutrição estava ligada à prática clínica

• dada a complexidade que permeia o estudo das relações entre

homens-natureza-alimento surgiu a Nutrição ligada ao contexto social

Modificações da Nutrição

• Década de 80

• Revolução dos conceitos e das descobertas científicas

Competitividade• De acordo com dados, até maio de 2009, existiam

383 Cursos de Graduação em Nutrição no Brasil. Conforme dados do Conselho Federal de Nutricionistas

• Em 31 de março de 2009, existia um contingente de 58.465 nutricionistas no Brasil, um nutricionista para cada 3.725 habitantes.

• Em 1989, quando existia 11.898 nutricionistas, logo, em 2008, observou-se um aumento de 491,4% no número de nutricionistas no Brasil.

Nutrigenômica

• Nutrigenômica represente a conjunção dos conceitos de Nutrição e Genômica,

• Estuda a forma pela qual o DNA e o código genético influenciam a determinação das necessidades nutricionais e o metabolismo de nutrientes de cada indivíduo. Distintos nutrientes constituintes da dieta desempenham diferentes papéis ou funções nutricionais em cada indivíduo, conforme sua herança ou código genético.

Segurança Alimentar e Nutricional

• “a falta de alimentos para grande parte da população é fruto de um processo histórico de desenvolvimento agrícola desigual e não pode ser resolvida com o simples aumento da produção, mas requer uma modificação estrutural no campo, que passa pela reforma agrária. A morte pela fome é hoje um verdadeiro genocídio de autoria coletiva e a parcela da população global que tem menos acesso aos alimentos é justamente a dos camponeses”

Marcel Mazoyer

Segurança Alimentar e Nutricional

• “na segunda metade do século XX, a população mundial cresceu de tal forma que foi multiplicada por 2,4, enquanto a produção agrícola foi multiplicada por 2,6. Esse aumento produtivo, entretanto, se deu em um sistema agrícola e alimentar mundial composto por subsistemas regionais concorrentes e muito desiguais na eficiência”

Marcel Mazoyer

Segurança Alimentar e Nutricional

• Milhões de ainda vivem em condições precárias;• Outras, simplesmente não tem consciência de

suas necessidades físicas e emocionais;

• O alimento entra num contexto de necessidade e afetividade.

Resgate da EAN

• Anos 1940-1960: o “mito da ignorância”• Anos 1970-1980: acesso à alimentação• Anos 1990-2010: acesso à informação

Resgate da EAN

Resgate da EAN

• Há um suposto paradoxo:

Ao mesmo tempo em que é apontada a sua importância estratégica, o seu espaço não está claramente definido...

“A educação alimentar e nutricional está em todos os lugares e, ao mesmo tempo, não está em lugar nenhum”.

Desafios• O Desafio da Alimentação como Fator de

Qualidade de Vida na Última Década

• Pontos críticos:ExcessoCarênciaCapacidade de aquisiçãoEscolhaAfeto

• E o que você vai fazer???