origem e valor nutricional dos alimentos na historia da evolução

Origem e Valor Nutricional dos alimentosPor Alberto Nilson

Cada alimento tem uma origem geográfica bastante definida. Os integramos em nossa

alimentação na medida em que fomos habitando novas regiões.Nesta caminhada de expansão de um continente a

outro, as características sensoriais foram importantes para escolher os novos alimentos a

incluir

Neste trabalho considerei os alimentos mais populares. A localização geográfica é o centro

da região de origem mais provável mencionada nas referencias bibliográficas.

Porém, facilidade de produção e armazenamento, impacto para nossa saúde, desempenho físico e

mental e estado de animo, foram preponderantes.

Verduras

As verduras são os alimentos com o maior valor nutricional, sendo ricas em

vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes

Coma-as com total liberdade

Interessante observar que a maior parte das verduras vem do Mediterrâneo e do Oriente

Médio

Frutas

As frutas tem um alto Valor Nutricional. São ricas em vitaminas, minerais, fibras e outros

fitonutrientesEm nossas origens as frutas eram praticamente a

única fonte de carboidratos

A frutose é o principal carboidrato das frutas, o qual podemos consumir em quantidades maiores que os

demais carboidratos sem afetar negativamente o metabolismo

Prefira as frutas como fonte de carboidratos

CereaisCalorias Vazias

Quinua

Arroz selvage

m Aveia

Cevada

Trigo

Centeio

ArrozMilho

O controle do fogo permitiu incorporar os cereais em nossa alimentação. São, uma fonte concentrada de

energia, na forma de amido (carboidrato).Os cereais integrais tem um Valor Nutricional muito

baixo. Ao refina-los os convertemos em Calorias Vazias.Para se proteger produzem toxinas, as que no se destroem

totalmente durante a cocção, pudendo afectar nossa saúde.

Uma importante parte da população é intolerante ao glúten, a proteína presente no trigo, aveia, cevada e

centeio.Como Tem um alto conteúdo de Equivalentes de Glicose (carboidratos), seu consumo excessivo é negativo para nosso metabolismo, levando-nos para a obesidade e a

diabetes.

Moderar ao máximo

Tubérculos FarináceosCalorias Vazias

MandiocaYam

Batatas

Batata doce

Os tubérculos farináceos tem um Valor Nutricional muito baixo.

Devido a seu alto conteúdo de Equivalentes de Glicose (carboidratos), consumi-los em excesso nos levará ao

sobre peso e a diabetes

Moderar ao máximo

Macadamia

Frutos secos (Nozes)

Caju

Amêndoa

Avela

Pistache NozPecan

Pará

Por ter um alto conteúdo de calorias devemos consumi-los com moderação

Os frutos secos (nozes) tem um alto conteúdo de ácidos grasso essenciais,

vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes, todos muito valiosos para nossa alimentação

LeguminosasGrão-de-bico Lentejas

Soja

Favas Ervilhas

Amendoim

Feijão

Vagens

Valor Nutricional médioAlto conteúdo de proteínas

As leguminosas é um dos poucos alimentos com um Valor Nutricional

interessante que introduzimos depois do controle do fogo

Dado seu alto conteúdo de Equivalentes de Glicose (carboidratos) devemos

consumi-los com moderação para evitar o sobrepeso e a diabetes

Moderação

Animais

Nossa necessidade por proteína de origem animal é muito pequena.

Com apenas 100 a 200 g de carne ao dia complementamos perfeitamente as proteínas provenientes dos demais

alimentosOs animais domesticados são obesos já que os alimentamos como nós nos alimentamos, com

excesso de carboidratos.

É uma boa ideia separar com uma faca a gordura separável das carnes e comer as aves

sem pele Preferir carnes

magras

Pescados e frutos do mar

Como os oceanos estão conectados, temos una amplia variedade de pescados e frutos do mar,

presentes globalmente

A maior variação do hábitat é determinada pela temperatura da agua e a diferença entre agua

doce e salgada

É aconselhável comer pescados pelo menos uma vez por semana

Os pescados de aguas frias (salmão, truta, atum, cavalinha) são ricos em Omega 3

Como com as carnes, bastam 100 a 200 g de pescados ou frutos do mar ao dia para aportarmos as proteínas que necessitamos para completar as

proteínas provenientes dos demais alimentos

Óleos

Soja

Canola

Oliva

Milho

Girassol

Todos os óleos e gorduras refinados são Calorias Vazias

O consumo excessivo de óleo vegetal altera a relação Omega 3 / Omega 6, com efeitos

negativos para a saúde

Nas gorduras parcialmente hidrogenadas formam-se as perigosas gorduras Trans

A hidrogenação destrói vitaminas e ácidos grassos essenciais, diminuindo ainda mais seu

valor nutricional

Moderar ao máximo(Incluindo o aceite de oliva)

Açúcar

Cana

Beterraba

O açúcar refinado é una Caloria totalmente Vazia.

Alem disso, como tem um altíssimo conteúdo de Equivalentes de Glicose

(carboidrato puro), seu consumo excessivo nos leva para a obesidade e a diabetes

Moderar ao máximo

Conclusão Aproximar máximo possível para a

alimentação das nossas origens

Para saber mais:

NutriOptimus.com

“A Maravilhosa Alimentaçãodos Nossos Orígenes”