o saber do sabor - ufrgs.br · o saber do sabor prÉdio histÓrico da faculdade de engenharia velha...

SEMINÁRIO:

O SABER DO SABORPRÉDIO HISTÓRICO DA FACULDADE DE ENGENHARIA VELHA DA UFRGS, EM FRENTE À PRAÇA ARGENTINA (ENTRADA PELOS PORTÕES AO LADO)

INSCRIÇÕES: A PARTIR DAS 13H | ENTRADA FRANCA

REALIZAÇÃO:

SEGUNDA FEIRA - DIA 20 DE NOVEMBROAbertura - 14hProf.ª Patrice Suchch, Coordenadora doPPGAS/ UFRGSProf.ª Maria Eunice Maciel - UFRGSProf.ª Maurem Ramos - UFRGSProf. José Maria Wiest - UFRGS

Palestra de Abertura - 14ht30Alimentação e religiosidadeProf. Vilson Caetano – UFBA

Intervalo - 15h30

Mesa 1 - 16h Sabores d’além marCoordenação: Prof.ª Denise JardimUma experiência: do Senegal à Porto AlegreProf. Mamadu Sene - SENAC

TERÇA FEIRA - DIA 21 DE NOVEMBROMesa 2 - 9hGastronomia, história e cultura da alimentaçãoCoordenação: Prof.ª Maurem RamosGastronomia, patrimônio e memória:a presentifi cação do passado na mesaProf.ª Deise Cristina Schell - UNISINOSCenários em gastronomia: futuro, criatividadee tradição postos à mesaProf,ª Agata Brito - UNISINOS O Guia Alimentar BrasileiroProf.ª Raquel Canuto - UFRGS

Ofi cina de PANCS - 11h

Intervalo - 12h30

Mesa 3 - 14h Alimentação, projetos sociais, cultura e saúdeCoordenação: Prof. José Maria WiestComida orgânica e a comunidade japonesaProf.ª Tomoko Gaudioso - UFRGSSabores e saberes do Rio Grande do SulProf.ª Carolina Kechinski - UFCSPAPlantas nativas do Rio Grande do SulProf.ª Vanuska Lima da Silva - UFRGS

Intervalo - 16h

Palestra de Encerramento - 16h30O patrimônio alimentar da América LatinaProf. Marcelo Alvarez - INAPL- UBA, Argentina