ficha tecnica eremitas - mateus nicolau de almeida

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EREMITAS Vinhos de Solo

Eremitas são vinhos feitos com a mesma casta, Rabigato. Cada vinho é de uma parcela distinta, tendo todas em comum serem no Douro Superior, de clima mediterrânico/continental, expostas a sul e em solo de xisto da Formação da Desejosa apresentando pequenas diferenças rochosas e de altitude.  Apesar de vinificados da mesma forma as parcelas dão origem a vinhos diferentes! Evidenciam-se então as diferentes "informações telúricas" que cada lugar transmite.

Casta Rabigato

Vinificação Pisa a pé dos cachos inteiros em “calcatórium” (bacia de granito) durante 3 horas seguido de prensagem em prensa vertical. O mosto corre por gravidade para cubas de cimento em adega subterrânea com naturais óptimas condições de temperatura e humidade. A fermentação expontânea é feita sem control de temperatura. Estágio de 1 ano em cubas de cimento.

Parcelas Antão do Deserto: solo profundo com proximidade de um ribeiro, 350 metros de altitude. Paulo de Tebas: solo pouco profundo e muito pedregoso, 400 metros de altitude. Amon de Kelia: solo medianamente profundo com uma microfalha de quartzo a atravessar a parcela, 500 metros de altitude.