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Estudo da influência das motivações de consumo no
aporte hídrico dos Portugueses
Relatório
Maio de 2010
1. Introdução ……………………………………………………………………………………………………………………………….…5
2. Objectivos…………………………………………………………………….………………………………………………….............8
3. Metodologia………………………………………………………………………………………………………………………………10
Desenho e plano do estudo…………………………………………………………….…………………………………11
Questionário……………………………………………………………………………………………………………………..12
Aporte hídrico……………………………………………………………………………………………………….............22
Variáveis calculadas……………………………………………………………………………………………….............23
Amostra…………………………………………………………………………………………………………………………….27
Análise estatística………………………………………………………………………………………………….............28
4. Resultados………………………………….……………………………………………………………………………………………..29
Caracterização da amostra…………………………………………………………………………………………….….31
Aporte hídrico…………………………………………………………………………………………………………………..40
Índice
4. Resultados…………………………………………………………………………………………………………………………………29
Preocupação com a saúde, imagem corporal e estado de hidratação…………………….………….49
Atitudes e comportamentos face às bebidas……………………………………………………………………..58
Importância da disponibilização de várias bebidas………………………………………………….…………65
Motivações na escolha de bebidas - Escolha de bebidas por prazer…………………………..………70
Motivações na escolha de bebidas - Escolha de bebidas por questões racionais……………..…82
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA……………………………………………………..95
(In)cumprimento dos valores de referência da EFSA nos jovens com idade entre os 14 e os
18 anos……………………………………….……….……………………………………………….…………………………106
Diferença percentual de aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA………….….108
5. Conclusões……………………………………………………………………………………………………………………………….126
6. Referências……………………………………..……………………………………………………………………………………….130
Índice
Introdução
A água é um elemento essencial ao funcionamento do corpo humano, representando cerca de 50 a 60% do seu peso1. Uma
hidratação desadequada e continuada, implica uma quantidade de água insuficiente para o normal funcionamento do organismo e
está relacionada com a ocorrência de diversas doenças nomeadamente ao nível renal, cardiovascular e digestivo2,3.
Embora as necessidades diárias de consumo de água sejam directamente influenciadas por diversos factores ambientais e
individuais – condições climáticas como a humidade do ar e temperatura, realização de exercício
físico, metabolismo, sudação, situação de doença aguda ou crónica – que podem determinar um ajuste do valor médio diário de
referência de consumo total de água1,4, a European Food Safety Authority (EFSA) apresenta valores de referência para a ingestão de
água total, proveniente de bebidas e de alimentos *. Os valores considerados neste estudo são 75% da água total, o que
corresponde à água proveniente de bebidas:
* Valores de referência aproximados recomendados para indivíduos saudáveis. Os valores mais adequados para cada pessoa dependem devários factores (actividade física, temperatura ambiente, situações de doença, entre outros).
Fase do ciclo de vida Sexo feminino Sexo masculino
Crianças ( 3 anos) 1,0 litro/ dia 1,0 litro/ dia
Crianças ( 8 anos) 1,2 litros/ dia 1,2 litros/ dia
Crianças ( 13 anos) 1,4 litros/ dia 1,6 litros/ dia
Adolescentes e Adultos 1,5 litros/ dia 1,9 litros/ dia
Introdução
Os valores de referência são fornecidos em termos de quantidade total de água, tanto proveniente do consumo de água mas
também de outras bebidas, como leite, sumos, refrigerantes, chá ou café e de alimentos4. A homeostasia implica que existam níveis
adequados de hidratação, independentemente da sua origem4, pelo que o recurso a outras alternativas torna-se de particular
importância quando o consumo de água é reduzido.
No Estudo de Caracterização do Perfil de Hidratação dos Portugueses, realizado em 2009, verificou-se que, face às recomendações
em discussão na altura, da EFSA, apenas os homens de idade superior a 31 anos apresentavam valores de aporte hídrico
proveniente de bebidas abaixo do recomendado.
O envolvimento com as dimensões de saúde surgiu como um dos factores mais relevantes, no que toca ao impacto no aporte
hídrico, sendo que o perfil que apresentou o maior aporte hídrico foi simultaneamente pouco restritivo na escolha das bebidas
consumidas e razoavelmente preocupado com a saúde. Mais, o aporte hídrico das pessoas que não mostram concordância com a
afirmação “gosto de beber água” foi inferior ao das restantes pessoas.
Objectivos
o Analisar o aporte hídrico da população portuguesa face aos valores de referência da EFSA.
o Caracterizar as motivações de consumo de bebidas.
o Avaliar a influência das motivações no aporte hídrico proveniente de bebidas.
o Avaliar o aporte hídrico da população portuguesa e a relação destes com um consumo de bebidas mais ou menos
diversificado.
o Comparar o aporte hídrico proveniente de bebidas, a distribuição do aporte por categorias de bebidas e a avaliação da
preocupação com a saúde, imagem corporal e hidratação com os resultados do estudo realizado em 2009.
Desenho e Plano do estudo
Estudo transversal de uma amostra representativa da população Portuguesa de ambos os sexos, com idade entre os 14 e os 70
anos.
A recolha de dados foi realizada por método de random-route5, por aplicação de um questionário, por entrevista directa, aos
indivíduos que dessem o seu consentimento informado oral para participação no estudo.
Os questionários foram aplicados entre 11 de Fevereiro e 15 de Março, de segunda-feira a Domingo, entre as 10h e as 22h. De
modo a se obter informação relativa aos 7 dias da semana, os questionários foram aplicados quer durante a semana, quer ao fim-
de-semana de forma equilibrada e representativa.
Os questionários foram realizados por abordagem domiciliária, sendo que em cada localidade, foi realizado um percurso com
viragens pré-definidas à direita e à esquerda, a partir de um ponto inicial previamente estabelecido (Câmara Municipal, Igreja, ou
escola primária). Na primeira rua o inquiridor dirigia-se à primeira habitação do lado direito. No caso de se tratar de um
prédio, escolhia o R/C direito, o 1º andar esquerdo, o segundo andar direito e assim sucessivamente, até ao último andar. De
seguida dirigia-se à segunda habitação do lado esquerdo. No caso de se tratar de um prédio, escolhia o R/C esquerdo, o 1º andar
direito, o segundo andar esquerdo e assim sucessivamente, até ao último andar.
Questionário
A informação recolhida contemplou:
Dados socio-demográficos – sexo, idade, local de residência, situação profissional, escolaridade, nível de rendimento
Caracterização clínica por auto-reporte – diagnóstico de hipertensão, hipercolesterolemia, gota, diabetes,
insuficiência renal e cálculos renais, peso e altura (a partir dos quais foi calculado o índice de massa corporal - IMC)
e, avaliação do estado de saúde.
Avaliação do consumo de bebidas das últimas 24 horas – avaliação do tipo e quantidade ingerida de bebidas, incluindo
todas as bebidas, alcoólicas e não alcoólicas, café e chá, iogurtes líquidos; sendo distinguida a água “da torneira” e água
engarrafada determinados através do registo de todas as bebidas ingeridas no dia anterior à realização do questionário.
Grau de preocupação com a saúde, com a imagem corporal e com o estado de hidratação - classificado numa escala de 10
pontos, em que 0 significava preocupação mínima e 10 preocupação máxima. Os indivíduos que indicassem um grau de
preocupação >5 deveriam indicar a forma como avaliam o seu estado de hidratação.
A informação recolhida contemplou:
Atitudes e comportamentos face às bebidas - avaliados através da resposta a 9 questões, em que os inquiridos deveriam
manifestar o seu grau de concordância, numa escala de tipo Likert de 5 pontos, que variava entre 1 – discordo totalmente e
5 – concordo totalmente e, a 2 questões adicionais sobre capacidade de hidratação das bebidas.
Motivações na escolha de bebidas – caracterização das motivações dos consumidores relativamente à escolha de bebidas
de um modo geral e em determinadas circunstâncias avaliados numa escala de tipo Likert de 5 pontos, que variava entre 1
– discordo totalmente e 5 – concordo totalmente e, numa questão adicional através de uma escala visual analógica em que
os indivíduos se deveriam posicionar numa recta que ia desde escolha de bebidas por questões racionais a escolha de
bebidas por prazer.
Questionário
Aporte Hídrico
O aporte hídrico foi calculado com base na avaliação do tipo e quantidade de bebidas ingeridas nas 24 horas precedentes, por
ordem cronológica de consumo e com recurso a imagens de copos, canecas e tigelas para registo das quantidades6, se o inquirido
não soubesse indicar o volume consumido. Neste registo foram incluídas todas as bebidas, alcoólicas e não alcoólicas, sendo
distinguida a água “da torneira” e água engarrafada.
As bebidas foram convertidas numa mesma unidade (mililitros) e o peso relativo de água que as constitui foi determinado de
acordo com a informação disponibilizada na Tabela de Composição de Alimentos, do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge7.
Para caracterização da composição do aporte hídrico, foram consideradas as seguintes categorias: água mineral com e sem gás;
água da torneira; leite, iogurtes e batidos; café e chá; bebidas alcoólicas; refrigerantes e água mineral com e sem gás com sabores;
sumos de fruta naturais e embalados; outras categorias.
Na análise relativa a aporte hídrico, e em todas as variáveis calculadas a partir do aporte hídrico, foram considerados apenas os
indivíduos que afirmaram que o consumo de líquidos nas 24 horas anteriores tinha sido semelhante ao habitual.
Variáveis calculadas
Foram elaboradas as seguintes variáveis relativas ao aporte hídrico:
Valor de aporte hídrico (valor em litros)
Valor de aporte hídrico face às recomendações da EFSA (acima/ abaixo)
Diferença percentual face às recomendações (valor em percentagem e intervalos de valores de diferença face à
recomendação)
Constituição do aporte hídrico tendo em conta as categorias definidas
Distribuição do aporte hídrico por períodos do dia
Considerando o grupo com maior diferença face às recomendações, realizou-se a sua caracterização no sentido de se identificarem
pistas que possibilitem definir estratégias para uma maior aproximação face aos valores de referência.
Variáveis calculadas
Considerou-se como flexível no consumo de bebidas os indivíduos que apresentassem >50% do volume total de água ingerido
oriundo da ingestão de outras bebidas que não água e que afirmassem:
Não concordar nem discordar, discordar ou discordar totalmente com a afirmação P16.5
A preocupação com a hidratação foi codificada tendo em conta as seguintes categorias:
0-3 – Baixa preocupação
4-6 – Preocupação normal
7-10 – Preocupação elevada
Variáveis calculadas
A questão sobre escolha de bebidas por prazer e por questões racionais – P20 e P21 foram codificadas tendo em conta as seguintes
categorias:
0-3 – Baixa motivação
4-6 – Motivação normal
7-10 – Motivação elevada
As questões sobre o grau de concordância com a escolha de bebidas depender do momento de consumo – P20.2 e P21.2 foram
codificadas tendo em conta as seguintes categorias:
Discordo totalmente ou Discordo - Discordo
Não concordo nem discordo
Concordo ou Concordo totalmente - Concordo
Variáveis calculadas
A questão sobre o grau de concordância com o estado de hidratação depender da diversidade de bebidas disponíveis – P18 será
codificada tendo em conta as seguintes categorias:
Discordo totalmente ou Discordo - Discordo
Não concordo nem discordo
Concordo ou Concordo totalmente – Concordo
Considerando a diferença percentual média atribuída aos sumos, refrigerantes, chá e leite face à água e a média destas médias
como ponte de corte, foram definidos 2 grupos, um como apresentando literacia face à capacidade de hidratação das bebidas –
literacia acima da média e um grupo de baixa literacia – literacia abaixo da média.
Amostra
Assumindo um erro de 1,8%, um nível de significância de 0,05 e representatividade a nível Nacional, foi constituída uma amostra
aleatória de 3.000 indivíduos estratificada por sexo, idade e Região, de acordo com a população residente de ambos os sexos com
idade entre os 14 e os 70 anos (7.409.430 habitantes, INE, Censos 2001).
Os locais de realização do estudo foram seleccionados aleatoriamente, em cada uma das Regiões – Norte, Centro, Lisboa e Vale do
Tejo, Alentejo, Algarve – em número proporcional à dimensão da amostra e de acordo com as suas características demográficas e
sócio-económicas.
Análise estatística
Os dados foram analisados utilizando o programa SPSS (Statistical Package for Social Sciences), versão 15.0.
Foi efectuada uma análise descritiva das variáveis, sendo apresentada a frequência absoluta e relativa para variáveis categóricas
e, a média e o desvio-padrão (média desvio padrão, mediana, mínimo e máximo) para as variáveis contínuas.
Na comparação de variáveis categóricas foi utilizado o Teste do Qui-quadrado de Pearson. Na comparação bivariada de variáveis
contínuas foi usado o Teste t para amostras independentes e na comparação multivariada de variáveis contínuas foi empregue
Análises de Variância. Foi utilizado o teste Post-hoc de Bonferroni para testar entre que grupos existiam diferenças.
Todos os cálculos e testes de associação entre variáveis ou grupos de indivíduos foram executados para um limiar de significância
de 0,05.
Resultados
Foram recolhidos dados de 3014 indivíduos, com a seguinte distribuição regional:
112037,2%
54518,1%
107335,6%
1555,1%
1214,0%
Caracterização socio-demográfica
N %
Masculino 1478 49,0
Feminino 1536 51,0
Total 3014 100,0
Idade
N 3014
Média 40,3
DP 15,9
Mediana 39,0
Mínimo 14
Máximo 70
N %
14-18 anos 254 8,4
19-30 anos 740 24,6
31-50 anos 1131 37,5
51-70 anos 889 29,5
Total 3014 100,0
8,9
25,4
37,428,3
8,0
23,7
37,630,7
0
20
40
60
80
100
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
%
Masculino Feminino
N=3014
Distribuição por sexo
Distribuição por idade
Distribuição por sexo e grupos etários
Distribuição por grupos etários
Caracterização socio-demográfica
N %
Solteiro 1063 35,4
Casado/ união facto 1589 52,9
Div./ separado 226 7,5
Viúvo 128 4,3
Total 3006 100,0
N %
Não frequentou a escola 30 1,0
1º-4º ano 333 11,1
5º -9º ano 587 19,5
10º-12º ano 1211 40,2
>12º ano 848 28,2
Total 3009 100,0
Distribuição por estado civil
Distribuição por escolaridade
Caracterização socio-demográfica
N %
Estudante 567 18,8
Activo 1779 59,0
Desempregado 195 6,5
Doméstica 171 5,7
Reformado 301 10,0
Total 3013 100,0
N %
< 500€ 134 6,0
500-999€ 521 23,5
1000-1499€ 703 31,7
1500-2499€ 514 23,1
2500-4999€ 252 11,3
> 5000€ 97 4,4
Total 2221 100,0
Distribuição por tipo de actividade
Distribuição por escalão de rendimento
Caracterização clínica
24,0
7,4
16,7
2,7 3,0 5,6
25,4
7,1
17,0
3,3 2,7 5,9
22,7
7,8
16,3
2,2 3,2 5,4
0
20
40
60
80
100
Hipertensão Diabetes Dislipidemia Insuf. renal Cálculos renais Gota
%
Total Masculino Feminino
N=3007
Auto-relato de patologias diagnosticadas pelo médico
p=n.s.
Caracterização antropométrica
Peso
(kg)
Altura
(m)
IMC
(kg/m2)
N 3001 3003 2999
Média 70,0 1,69 24,41
DP 12,3 0,08 3,43
Mediana 70,0 1,69 24,49
Mínimo 40,0 1,44 15,06
Máximo 120,0 2,00 41,52
Notas:
Sexo masculino - maior proporção de indivíduos com excesso
de peso (58,9% versus 23,7% no sexo feminino, p<0,001)
Sexo feminino - proporção mais elevada de indivíduos com
baixo peso e peso normal (5,3% e 67,0% versus 1,0% e 35,1%
no sexo masculino, p<0,001)
Sexo masculino - 25,74 2,86 kg/m2
Sexo feminino - 23,12 3,43 kg/m2
(p<0,001)
Classes de IMC
Dados antropométricos – auto-relato
Baixo peso; 3,2%
Peso normal; 51,3%
Excesso de peso; 41,0%
Obesidade; 4,5%
N=2041
Exercício físico
N %
Sim 1020 34,2
Não 1962 65,8
Total 2982 100,0
Prática regular de exercício físico
37,1
80,9
54,4
27,919,7
31,4
81,1
50,3
22,614,9
0
20
40
60
80
100
Total 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
%
Masculino Feminino
Prática regular de exercício físico segundo o sexo e grupo etário
N=2982
p<0,001
Avaliação do estado de saúde
TotalSexo
masculinoSexo
feminino14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 3007 1474 1533 254 739 1128 886
Média 80,5 81,7 79,4 90,7 86,8 82,2 70,2
DP 17,5 17,1 17,8 11,1 15,3 15,5 18,1
Mediana 85,0 86,0 84,0 95,0 92,0 86,0 73,0
Mínimo 0 12 0 47 12 0 0
Máximo 100 100 100 100 100 100 100
p - <0,001 <0,001 (entre todos os grupos)
Avaliação do estado de saúde actual total, por sexo e grupo etário
0 – Mau; 100 - Bom
Notas finais
Foram inquiridos 3014 indivíduos, 51% do sexo feminino, idade média de 40,3 anos.
De 0, mínimo a 100, máximo, os inquiridos classificam a sua saúde em 81 pontos, sendo a avaliação mais positiva nos indivíduos do
sexo masculino e no grupo dos 14 aos 18 anos.
24% referiram diagnóstico de hipertensão arterial e 17% de dislipidémia.
41% apresentam excesso de peso e 5% obesidade, sendo os indivíduos do sexo masculino aqueles que apresentam maior
percentagem de excesso de peso.
Mais de um terço realiza exercício físico, maioritariamente indivíduos do sexo masculino e de classes etárias mais jovens.
Aporte hídrico
Total Total 2009Sexo
masculinoSexo
feminino14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 2475 2049 1188 1287 217 577 916 765
Média 1,73 1,58 1,72 1,73 1,91* 1,86* 1,71* 1,59*
DP 0,67 0,69 0,67 0,67 0,70 0,73 0,62 0,63
Mediana 1,65 1,52 1,65 1,65 1,88 1,79 1,65 1,50
Mínimo 0,18 0,00 0,24 0,18 0,55 0,24 0,39 0,18
Máximo 7,25 8,55 5,21 7,25 4,62 7,25 5,17 4,27
p <0,001 0,761 <0,001
Aporte hídrico proveniente de bebidas, por sexo e grupo etário (l/dia)
Foram excluídos da análise 525 indivíduos que afirmaram que o consumo de líquidos nas 24 horas anteriores não tinha sido
semelhante ao habitual (17,4%) e 14 inquiridos que não responderam a esta questão (0,5%). Destes, 55,4% afirmaram que o seu
consumo fora maior que o habitual (n=284) e 44,6% menor (n=229).
* Todos os grupos apresentam diferenças entre si, excepto entre 14-19 vs. 19-30
Constituição do aporte hídricoAporte hídrico resultante do consumo de bebidas por categoria, por sexo
43
,4%
38
,4%
47
,9%
13
,3%
10
,9%
15
,6%
27
,4%
23
,7%
30
,8%
21
,9%
20
,6%
23
,1%
19
,6%
18
,3%
20
,9%
11
,4%
9,4
%
13
,2%
13
,2%
10
,7%
15
,5%
9,6
%
17
,0%
2,7
%
12
,3%
20
,8%
4,5
%
6,8
%7
,7%
6,0
%8
,8%
10
,8%
6,9
%
6,6
%6
,5%
6,7
%5
,1%
4,4
%5
,7%
0,3
%0
,2%
0,3
%0
,3%
0,5
%0
,2%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Total
Masculino
Feminino
Total
Masculino
Feminino
Água mineral com e sem gás* Água da torneira
Leite/ iogurtes/ batidos Café/ chá
Bebidas alcoólicas Refrigerantes/ água mineral com e sem gás com sabor
Sumos de fruta naturais/ sumos de fruta natural embalada Outros
N=1071
N=978
N=2049
*(no estudo de 2009 incluía também “Água da torneira”)
N=1287
N=1188
N=2475
Constituição do aporte hídricoAporte hídrico resultante do consumo de bebidas por categoria, por idade
43
,4%
38
,6%
43
,4%
13
,3%
10
,2%
16
,5%
27
,4%
28
,3%
27
,4%
21
,9%
29
,7%
22
,5%
19
,6%
29
,5%
20
,6%
11
,4%
2,0
%8
,9%
13
,2%
2,0
%8
,8%
9,6
%
0,7
%
6,6
%1
2,3
%
0,1
%
5,3
%
6,8
%
18
,1%
9,8
%
8,8
%
23
,5%
14
,4%
6,6
%1
0,5
0%
8,7
0%
5,1
%6
,2%
6,7
%
0,3
%0
,40
%0
,20
%0
,3%
0,1
%0
,4%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Total
14-18 anos
19-30 anos
Total
14-18 anos
19-30 anos
Água mineral com e sem gás* Água da torneira
Leite/ iogurtes/ batidos Café/ chá
Bebidas alcoólicas Refrigerantes/ água mineral com e sem gás com sabor
Sumos de fruta naturais/ sumos de fruta natural embalada Outros
N=1071
N=978
N=2049
*(no estudo de 2009 incluía também “Água da torneira”)
N=577
N=217
N=2475
Constituição do aporte hídricoAporte hídrico resultante do consumo de bebidas por categoria, por idade
43
,4%
45
,1%
42
,4%
13
,3%
14
,4%
10
,7%
27
,4%
25
,5%
29
,4%
21
,9%
20
,0%
21
,5%
19
,6%
18
,0%
18
,1%
11
,4%
12
,0%
15
,4%
13
,2%
14
,6%
18
,1%
9,6
%1
0,4
%
13
,4%
12
,3%
15
,6%
17
,2%
6,8
%5
,4%
2,9
%
8,8
%6
,5%
3,0
%6
,6%
6,6
0%
3,9
0%
5,1
%5
,2%
3,3
%0
,3%
0,2
0%
0,4
0%
0,3
%0
,3%
0,3
%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Total
31-50 anos
51-70 anos
Total
31-50 anos
51-70 anos
Água mineral com e sem gás* Água da torneira
Leite/ iogurtes/ batidos Café/ chá
Bebidas alcoólicas Refrigerantes/ água mineral com e sem gás com sabor
Sumos de fruta naturais/ sumos de fruta natural embalada Outros
N=1071
N=978
N=2049
*(no estudo de 2009 incluía também “Água da torneira”)
N=765
N=916
N=2475
Considerando que, em média, os inquiridos consomem 0,47 litros de água da torneira por dia
estima-se que sejam consumidos 173,02 litros por ano por pessoa
O que corresponde a um consumo anual de 1.281.959.573 litros em Portugal, na população entre os 14 e os 70 anos.
Água da torneira
Distribuição do aporte hídrico por períodos do dia
Aporte hídrico resultante do consumo de bebidas por períodos do dia, por sexo
19
,0%
18
,6%
19
,4%
11
,1%
9,7
%1
2,4
%
21
,6%
23
,7%
19
,6%
18
,7%
17
,5%
19
,8%
20
,7%
22
,4%
19
,1%
9,0
%8
,1%
9,8
%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Total
Masculino
Feminino
Desde o acordar até ao pequeno-almoço (inclusivé) Depois do pequeno-almoço e até ao almoço
Ao almoço Entre o almoço e o jantar
Ao jantar Depois do jantar e até ao deitar e durante a noite
N=1287
N=1188
N=2475
Aporte hídrico resultante do consumo de bebidas por períodos do dia, por idade
19
,0%
17
,6%
17
,7%
18
,7%
20
,7%
11
,1%
11
,0%
12
,1%
10
,7%
10
,9%
21
,6%
22
,6%
21
,0%
22
,0%
21
,3%
18
,7%
18
,8%
19
,1%
18
,7%
18
,3%
20
,7%
22
,7%
20
,9%
21
,2%
19
,3%
9,0
%7
,2%
9,2
%8
,8%
9,5
%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Total
14-18 anos
19-30 anos
31-50 anos
51-70 anos
Desde o acordar até ao pequeno-almoço (inclusivé) Depois do pequeno-almoço e até ao almoço
Ao almoço Entre o almoço e o jantar
Ao jantar Depois do jantar e até ao deitar e durante a noite
N=217
N=2475
N=765
N=916
N=577
Distribuição do aporte hídrico por períodos do dia
Notas finais
Verificou-se um aporte hídrico médio de 1,73 litros/ dia, valor estatisticamente superior ao verificado em 2009 (1,58 l/dia). Este
valor é superior na classe etária dos 14 aos 18 anos, não apresentando diferenças por sexo.
41% do aporte advém do consumo de água, sendo este superior nas mulheres e nas faixas etárias acima dos 18 anos.
O consumo de leite é superior nas mulheres e nos inquiridos mais jovens; são as mulheres e os inquiridos com idade acima dos 30
anos que apresentam maior consumo de chá e café; o consumo de bebidas alcoólicas aumentou face aos dados do ano
passado, sendo mais elevado nos homens e nos indivíduos acima dos 30 anos; o consumo de refrigerantes e sumo naturais é
superior nos homens e nas faixas etárias mais jovens.
Considerando a distribuição do aporte hídrico por períodos do dia, verificou-se que, globalmente, a maior proporção do aporte
advém de bebidas consumidas às refeições, sendo esta situação particularmente verdade para os inquiridos do sexo masculino e
para a faixa etária dos 14 aos 18 anos. Nas mulheres o consumo entre refeições é mais expressivo, verificando-se que a distribuição
da ingestão de bebidas é menos polarizada entre o almoço e o jantar, repartindo-se mais ao longo do dia.
Preocupação com a saúde
Total Total 2009 Masculino Feminino 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 3007 2026 1474 1533 253 737 1130 887
Média 7,2 7,3 7,0 7,4 7,2 7,5 7,2 7,1
DP 1, 9 1,6 1,9 1,8 2,2 1,9 1,8 1,9
Mediana 7,0 7,0 7,0 8,0 7,0 8,0 7,0 7,0
Mínimo 0 0 0 0 0 0 0 0
Máximo 10 10 10 10 10 10 10 10
p 0,082 <0,001 <0,001
Grau de preocupação com a saúde, por sexo e grupo etário
0 – Mínimo; 10 - Máximo
Preocupação com a saúde
4,3 5,2 3,3
25,1 28,122,3
70,6 66,7 74,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Total Masculino Feminino
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 ElevadaN=3007p<0,001
Grau de preocupação com a saúde segundo o sexo
1,5 2,1 1,0
29,3 34,624,2
69,2 63,374,6
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Total Masculino Feminino
0-3 4-6 7-10
Grau de preocupação com a saúde segundo o
sexo
Preocupação com a imagem corporal
Total Total 2009 Masculino Feminino 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 3006 2026 1474 1533 253 737 1130 886
Média 6,6 7,0 6,5 6,8 7,8 7,6 6,7 5,5
DP 2,2 1,9 2,2 2,2 2,0 1,8 2,0 2,3
Mediana 7,0 7,0 7,0 8,0 8,0 8,0 7,0 6,0
Mínimo 0 0 0 0 1 0 0 0
Máximo 10 10 10 10 10 10 10 10
p <0,001 <0,001 <0,001
Grau de preocupação com a imagem corporal, por sexo e grupo etário
0 – Mínimo; 10 - Máximo
Preocupação com a imagem corporal
9,7 9,8 9,6
34,0 38,130,0
56,3 52,060,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Total Masculino Feminino
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 ElevadaN=3006p<0,001
Grau de preocupação com a imagem corporal segundo o sexo
Grau de preocupação com a imagem corporal
segundo o sexo
3,9 5,1 2,8
33,0 37,628,8
63,1 57,368,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Total Masculino Feminino
0-3 4-6 7-10
Preocupação com a hidratação
Total Total 2009 Masculino Feminino 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 3003 2018 1472 1531 254 737 1123 889
Média 6,0 6,4 5,5 6,5 5,8* 6,3* 6,0 5,8*
DP 2,2 2,0 2,3 2,1 2,2 2,1 2,3 2,2
Mediana 6,0 6,0 6,0 7,0 6,0 6,0 6,0 6,0
Mínimo 0 0 0 0 1 0 0 0
Máximo 10 10 10 10 10 10 10 10
p <0,001 <0,001 <0,001
Grau de preocupação com a hidratação, por sexo e grupo etário
0 – Mínimo; 10 - Máximo
* Comparação 19-30 vs. 14-18 e 51-70
Preocupação com a hidratação
14,2 18,8 9,7
43,148,1
38,2
42,8 38,252,1
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Total Masculino Feminino
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 ElevadaN=3003p<0,001
Grau de preocupação com a hidratação segundo o sexo
Grau de preocupação com a hidratação
segundo o sexo
6,0 7,2 4,8
44,049,0
39,5
50,0 43,855,6
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Total Masculino Feminino
0-3 4-6 7-10
Preocupação com a hidratação
N %
Quantidade de líquidos que bebeu 1376 75,2
Cor da urina 984 53,8
Sensação de boca seca/ sede 1488 81,3
Alterações da pele 437 23,9
Outro 44 2,4
Modo de avaliação do estado de hidratação,
considerando os indivíduos com nível de preocupação > 5 (n=1831)
N %
Bem-estar/ estado físico 14 37,8
Cabelo 11 29,7
Frequência da micção 4 10,8
Outras formas de avaliação (3 respostas mais frequentes)
Notas finais
Relativamente à preocupação com a saúde, não se verificaram diferenças face aos valores apresentados no ano passado. São as
mulheres e os inquiridos com idade entre os 19 e os 30 aqueles que apresentam níveis mais elevados de preocupação.
Os inquiridos apresentaram menores níveis de preocupação com a imagem corporal e com a hidratação face aos valores verificados
em 2009. Os níveis mais elevados de preocupação com a imagem verificaram-se no grupo de inquiridos do sexo feminino e no
grupo etário dos 51 aos 70 anos; a preocupação coma hidratação foi também superior no grupo das mulheres e nos inquiridos com
idade entre os 19 e os 30 anos.
A sensação de boca seca ou sede, a quantidade de líquidos ingeridos e a cor da urina são as formais mais habituais de avaliação do
estado de hidratação.
Atitudes e comportamentos face a bebidas
N=3009
N=3008
N=3008
N=3006
Até que ponto as seguintes frases se aplicam a si?
4,5
%1
,7%
6,0
%9
,3%
6,8
%
36
,0%
7,9
%
36
,8%
48
,8%
29
,7%
20
,3%
11
,4%
16
,7%
10
,8%
13
,7%
26
,9%
58
,6%
37
,2%
28
,4%
39
,1%
12
,2%
20
,4%
3,3
%2
,6%
10
,6%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
5. Tendo várias bebidas disponíveis escolho quase
sempre água
4. Gosto de beber água
3. Sou flexível com aquilo que bebo, consumo uma
grande variedade de bebidas
2. Para acompanhar as refeições bebo qualquer
tipo de bebidas
1. Bebo a quantidade de água diária recomendada
Discordo totalmente Discordo Não concordo nem discordo Concordo Concordo totalmente
N=3008
21,0%
Atitudes e comportamentos face a bebidas
14
,9%
2,7
%1
,8%
2,4
%
29
,5%
19
,3%
17
,0%
21
,0%
17
,1%
16
,7%
10
,8%
22
,6%
30
,6%
44
,7%
51
,3%
49
,1%
8,0
%
16
,6%
19
,1%
5,0
%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
18. Para eu estar bem hidratado é importante ter disponíveis várias bebidas à
escolha
8. Evito beber certas bebidas porque fazem mal à
saúde
7. Para matar a sede bebo quase sempre
água, raramente bebo outras bebidas
6. Quando não é possível beber a quantidade de água
necessária procuro alternativas noutras bebidas
Discordo totalmente Discordo Não concordo nem discordo Concordo Concordo totalmente
N=3008
N=3007
N=3008
N=3009
Até que ponto as seguintes frases se aplicam a si?
61,3%
Atitudes e comportamentos face a bebidas
De 0 (mínimo) a 10 (máximo) qual considera ser a capacidade de hidratação de cada uma das seguintes bebidas?
Legenda:
Máximo
Mínimo
Mediana
10
8
6
4
2
0
Água Sumo Bebidasbrancas
Néctar Cerveja Leite Chá Vinho Refrigerantes
Média±DP 9,5±1,0 6,3±2,1 2,0±1,9 5,9±2,1 4,3±2,4 7,6±1,9 8,4±1,9 4,3±2,1 4,9±2,5
Atitudes e comportamentos face a bebidas
Diferença percentual média da capacidade de hidratação das bebidas face ao valor atribuído à água
-120
-100
-80
-60
-40
-20
0
20
SumoBebidas brancas Néctar Cerveja Leite Chá Vinho Refrigerante
Legenda:
+ DP
- DP
Média
Água
%
Valor real
Desidrata!
Desidrata!
Atitudes e comportamentos face a bebidasQual a cor de bebida que considera mais hidratante?
(cores mencionadas por mais de 1% dos inquiridos – N > 30)
Incolor64,0%
Azul10,3%%
Branco6,5%%
Amarelo5,5%
Laranja5,3%%
Verde3,5%%
Vermelho2,1%%
As 4 cores mais frequentemente referidas – incolor, azul e branco – foram comuns entre sexos e grupos etários.
Notas finais
40% dos inquiridos consideram que bebem a quantidade de água recomendada.
O número de indivíduos que não concorda que gosta de beber água é de 21%.
61% dos inquiridos concordam com a afirmação “Evito beber certas bebidas porque fazem mal à saúde”.
38% afirmam ser importante ter disponível várias bebidas à escolha.
Comparativamente à água, o chá e o leite foram as bebidas a quem foi atribuída maior capacidade de hidratação e as bebidas
alcoólicas, principalmente as bebidas brancas, aquelas que foram apontadas como tendo um maior afastamento face à água.
Contudo, face ao valor real, são os sumos e os refrigerantes aqueles que são pior classificados face à verdadeira capacidade de
hidratação.
Uma bebida incolor é aquela que é considerada, pela maioria dos inquiridos como sendo mais hidratante.
N %
Discordo 1335 44,4
Não concordo nem discordo 514 17,1
Concordo 1160 38,6
Total 3009 100,0
Para eu estar bem hidratado é importante ter disponíveis várias bebidas à escolha
Distribuição por grupo etário
5,4 8,6 11,924,9 23,3 24,6
40,1 35,4 35,6
29,7 32,7 27,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N=3009p<0,001
Distribuição por sexo
41,652,1 56,0
58,447,9 44,0
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Masculino FemininoN=3009p<0,001
Importância da disponibilização de várias bebidas
Distribuição por Região
N=3009
p<0,001
Distribuição por escolaridade
N=3004
p<0,001
Distribuição por escalão de rendimento
N=2217
p=0,001
14,3
37,4
63,427,3
21,8
5,946,430,7
25,47,1
4,7 2,84,9 5,4 2,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Norte Centro LVT Alentejo Algarve
12,9
13,6
7,9
16,6
22,0
21,6
34,1
40,5
47,2
34,9
22,6
22,9
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Discordo
Não concordo nem discordo
Concordo
Não freq. a escola 1º-4º ano 5º-9º ano 10º-12º ano >12º ano
7,2 6,7 3,3
22,5 24,5 24,8
29,842,1
28,5
22,420,2
26,7
12,55,7
12,85,7 0,8 3,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo Concordo
>5000€
2500-4999€
1500-2499€
1000-1499€
500-999€
<500€
Importância da disponibilização de várias bebidas
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
45,4 37,157,1
54,6 62,942,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Acima dos valores de ref. Abaixo dos valores de ref.
N=2474p<0,001
Importância da disponibilização de várias bebidas
Gosto de beber água
81,067,1
82,0
19,032,9
18,0
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Concordo Não afirmam gostar de beber água
N=3005p<0,001
Notas finais
39% dos indivíduos concordam que é importante ter disponíveis várias bebidas para estar bem hidratado.
Estes indivíduos são maioritariamente do sexo masculino, da faixa etária mais jovem, do Norte e com escolaridade mais elevada.
Mais de 50% dos inquiridos que dão importância à disponibilização de várias bebidas apresentam um aporte hídrico acima dos
valores de referência da EFSA, comparativamente a 45% dos que discordam.
São também os indivíduos que concordam que é importante ter disponíveis várias bebidas à escolha aqueles que concordam, em
maior percentagem, gostar de beber água.
Escolha de bebidas por prazer
Total Masculino Feminino 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 3009 1475 1534 254 739 1127 889
Média 6,9 7,3 6,4 7,9* 7,1* 6,8* 6,5*
DP 2,1 2,0 2,2 1,9 2,1 2,0 2,3
Mediana 7,0 8,0 7,0 8,0 7,0 7,0 7,0
Mínimo 0 0 0 0 0 0 0
Máximo 10 10 10 10 10 10 10
p - <0,001 <0,001
Escolha de bebidas por prazer, por sexo e grupo etário
0 – Nada; 10 - totalmente
* Todos os grupos apresentam diferenças entre si
Escolha de bebidas por prazer
90,2
47,6
22,9
12,0
10,5
9,4
7,1
0 20 40 60 80 100
Sabor
Frescura
Ser saudável
Cheiro
Textura
Imagem
Cor
%
Considerando os inquiridos que atribuíram mais de 5 pontos na questão anterior (N=2235)
O que lhe dá mais prazer nas bebidas?
O tipo de bebida que me dá maior prazer depende da situação/ momento de consumo
N=2235
Discordo totalmente;
1,9%Discordo;
7,4%
Não concordo
nem discordo;
13,6%
Concordo; 48,7%
Concordo totalmente;
28,3%
N=2230
Escolha de bebidas por prazer
N %
Baixa motivação 210 7,0
Motivação normal 957 31,8
Motivação elevada 1842 61,2
Total 3009 100,0
Escolha de bebidas motivada pelo prazer
Distribuição por grupo etário
2,4 5,1 10,923,3 21,1
26,5
33,3 39,736,8
41,0 34,1 25,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N=3009p<0,001
Distribuição por sexo
27,140,6
55,9
72,959,4
44,1
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Masculino FemininoN=3009p<0,001
Distribuição por Região
N=3009
p<0,001
Distribuição por escolaridade
N=3004
p<0,001
Distribuição por escalão de rendimento
14,8
35,7 40,523,3
13,919,7
56,7 38,831,4
1,9 6,4 4,93,3 5,2 3,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Norte Centro LVT Alentejo Algarve
7,2 12,9
12,5
10,1
16,7
20,1
19,4
32,5
37,2
42,8
30,6
29,3
27,4
0% 20% 40% 60% 80% 100%
0-3 Baixa
4-6 Normal
7-10 Elevada
Não freq. a escola 1º-4º ano 5º-9º ano 10º-12º ano >12º ano
Escolha de bebidas por prazer
13,4 7,7 4,1
21,9 24,2 23,2
20,3 28,1 35,2
21,4 22,0 24,015,0 14,7 8,98,0 3,2 4,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
>5000€
2500-4999€
1500-2499€
1000-1499€
500-999€
<500€N=2221
p<0,001
Os indivíduos que apresentam uma elevada motivação associada ao prazer na escolha de bebidas classificam melhor o seu estado
de saúde comparativamente aos outros 2 grupos (81,4 vs. 76,3 – baixa motivação e 78,9 – motivação normal; p<0,001)
Não se verificaram diferenças estatisticamente significativas entre os 3 grupos relativamente ao IMC e à prática de exercício físico
(p=0,064 e p=0,080, respectivamente)
Escolha de bebidas por prazer
Escolha de bebidas por prazer
Preocupação com a hidratação Preocupação com a imagem corporal
Preocupação com a saúde
11,0 3,6 3,9
23,828,0 23,8
65,2 68,4 72,3
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa preoc. saúde Normal preoc. saúde Elevada preoc. saúde
N=3002p<0,001
16,2 10,7 8,5
30,0 34,2 34,3
53,8 55,1 57,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa preoc. imagem Normal preoc. Imagem Elevada preoc. Imagem
16,3 13,6 14,2
38,8 47,5 41,2
45,0 38,8 44,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa preoc. hidratação Normal preoc. hidratação Elevada preoc. Hidratação
N=3001p=0,006
N=3003p=0,013
Escolha de bebidas por prazerFlexibilidade no consumo
15,938,1
53,5
84,161,9
46,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Flexível Não flexívelN=2471p<0,001
Importância da disponibilização de várias bebidas
71,052,3
37,3
8,1
18,1
17,5
21,0 29,645,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa importância Importância normal Importância elevada
N=3004p<0,001
Gosto de beber água
87,6 85,674,6
12,4 14,425,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Concordo Não afirmam gostar de beber águaN=3001p<0,001
N %
Discordo 208 9,3
Não concordo nem discordo 304 13,6
Concordo 1718 77,0
Total 2230 100,0
O tipo de bebida que me dá maior prazer depende da situação/ momento de consumo
Distribuição por grupo etário
7,7 8,9 10,5
23,6 24,3 26,4
40,4 32,637,7
28,4 34,2 25,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N=2230p=0,043
Distribuição por sexo
43,3 49,0 54,8
56,7 51,0 45,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Masculino FemininoN=2230p=0,002
Prazer: Importância do momento de consumoConsiderando os inquiridos que atribuíram mais de 5 pontos na questão anterior (N=2230)
Distribuição por Região
N=2230
p<0,001
Distribuição por escolaridade
N=2230
p=0,003
Distribuição por escalão de rendimento
54,3
31,9 40,5
7,7
16,419,7
24,0 44,131,9
9,14,6 4,2
4,8 3,0 3,7
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Norte Centro LVT Alentejo Algarve
7,7
15,1
10,2
24,5
20,1
18,6
42,8
35,5
42,9
24,0
28,0
28,1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Discordo
Não concordo nem discordo
Concordo
Não freq. a escola 1º-4º ano 5º-9º ano 10º-12º ano >12º ano
7,6 5,0 4,1
39,731,5
20,7
22,9 37,3
34,4
23,7 15,825,4
2,3 7,9 10,63,8 2,5 4,8
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo Concordo
>5000€
2500-4999€
1500-2499€
1000-1499€
500-999€
<500€
Prazer: Importância do momento de consumo
N=1594
p<0,001
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
52,5 46,6 48,8
47,5 53,4 51,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Abaixo dos valores de ref.
Acima dos valores de ref.
N=1789p=0,469
Prazer: Importância do momento de consumo
Importância da disponibilidade de bebidas
46,3 42,0 39,5
9,635,1
17,0
44,122,9
43,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Concordo que é importante
Não concordo nem discordo
Discordo que é importante
N=1788p<0,001
Notas finais
São os indivíduos do sexo masculino e os inquiridos das faixas etárias mais jovens aqueles que atribuem maior importância à
escolha de bebidas por prazer, sendo o sabor a característica a que dão maior importância.
Os indivíduos que apresentam uma elevada motivação associada ao prazer na escolha de bebidas classificam melhor o seu estado
de saúde e referem níveis de preocupação com a saúde, a imagem corporal e a hidratação mais elevados. Estes indivíduos são, em
maior proporção, mais flexíveis na escolha de bebidas, valorizando mais a disponibilização de várias bebidas.
Quem apresenta uma elevada motivação associada ao prazer na escolha de bebidas concorda, em menor percentagem, que gosta
de beber água.
77% dos que dão importância à escolha de bebidas por prazer, consideram que o tipo de bebida que dá mais prazer depende da
situação ou momento de consumo, sendo a proporção de indivíduos do sexo masculino, com idade entre os 31 e os 50 anos e que
valorizam a disponibilização de bebidas sobre-representada neste grupo.
Escolha de bebidas por questões racionais
Total Masculino Feminino 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N 3008 1475 1533 254 739 1126 889
Média 5,1 4,6 5,7 4,3* 5,4* 5,3* 4,9*
DP 2,4 2,4 2,3 2,5 2,4 2,3 2,4
Mediana 5,0 5,0 6,0 5,0 6,0 5,0 5,0
Mínimo 0 0 0 0 0 0 0
Máximo 10 10 10 10 10 10 10
p - <0,001 <0,001
Escolha de bebidas por questões racionais, por sexo e grupo etário
0 – Nada; 10 - totalmente
* Todos os grupos apresentam diferenças entre si, excepto entre 19-30 vs. 31-50
66,2
57,8
52,0
48,7
48,2
38,0
16,4
0 20 40 60 80 100
Preço
Valor nutricional
Segurança alimentar
Capacidade de hidratação
Composição (rótulo)
Baixas calorias
Impacto ambiental
%
Considerando os inquiridos que atribuíram mais de 5 pontos na questão anterior (N=1351)
A que característica dá mais importância?
A característica a que dou mais importância quando escolho uma bebida depende da
situação/ momento de consumo
Discordo totalmente;
3,2% Discordo; 11,2%
Não concordo
nem discordo;
21,3%Concordo;
49,8%
Concordo totalmente;
14,5%
N=1341
N=1351
Escolha de bebidas por questões racionais
Face aos inquiridos que não valorizam a questão do preço, os que
indicam que esta é uma característica importante são
maioritariamente das regiões do Algarve, Centro e Norte
(p<0,001) e apresentam níveis de escolaridade e rendimento
mais baixos (p<0,001 em ambas as comparações).
Não apresentam diferenças em termos de distribuição por sexo e
idade.
N %
Baixa motivação 730 24,3
Motivação normal 1388 46,1
Motivação elevada 890 29,6
Total 3008 100,0
Escolha de bebidas motivada por questões racionais
Distribuição por grupo etário
13,2 7,6 6,0
22,122,5 29,9
33,4 38,339,4
31,4 31,7 24,7
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N=3008p<0,001
Distribuição por sexo
61,550,8
36,1
38,549,2
63,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Masculino FemininoN=3008p<0,001
Escolha de bebidas por questões racionais
Distribuição por Região
N=3008
p<0,001
Distribuição por escolaridade
N=3004
p<0,001
Distribuição por escalão de rendimento
42,6 37,3 32,5
11,1 19,5 21,8
37,9 34,7 34,8
2,16,1
6,36,3 2,4 4,6
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Norte Centro LVT Alentejo Algarve
7,8
13,6
9,9
21,5
20,7
15,8
47,1
37,8
38,7
22,5
27,0
34,7
0% 20% 40% 60% 80% 100%
0-3 Baixa
4-6 Normal
7-10 Elevada
Não freq. a escola 1º-4º ano 5º-9º ano 10º-12º ano >12º ano
6,3 7,2 4,1
19,9 23,0 26,5
27,333,8 31,2
24,921,5 24,5
13,011,3 10,38,7 3,2 3,3
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
>5000€
2500-4999€
1500-2499€
1000-1499€
500-999€
<500€
Escolha de bebidas por questões racionais
N=2221
p<0,001
Os indivíduos que apresentam uma elevada motivação associada a questões racionais na escolha de bebidas apresentam
• Menor IMC comparativamente aos outros 2 grupos (23,7 kg/m2 vs. 24,7 kg/m2– baixa motivação e 24,7 kg/m2– motivação
normal; p<0,001)
• Praticam, em maior percentagem, exercício físico (39,6% vs. 27,8% – baixa motivação e 34,2 – motivação normal;
p<0,001)
Não se verificaram diferenças estatisticamente significativas entre os 3 grupos relativamente à avaliação do estado de saúde
(p=0,560)
Escolha de bebidas por questões racionais
Preocupação com a hidratação Preocupação com a imagem corporal
Preocupação com a saúde
8,6 3,1 2,5
31,925,9 18,4
59,571,0 79,1
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa preoc. saúde Normal preoc. saúde Elevada preoc. saúde
N=3001p<0,001
19,68,6 3,4
33,838,9
26,3
46,6 52,570,3
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa preoc. imagem Normal preoc. Imagem Elevada preoc. Imagem
33,7
9,5 5,4
44,0
55,3
23,2
22,335,2
71,4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa preoc. hidratação Normal preoc. hidratação Elevada preoc. Hidratação
N=3000p<0,001
N=3002p<0,001
Escolha de bebidas por questões racionais
Flexibilidade no consumo
54,4 49,432,5
45,6 50,667,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Flexível Não flexívelN=2470p<0,001
Importância da disponibilização de várias bebidas
30,846,3 52,7
17,9
17,515,5
51,236,2 31,8
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Baixa importância Importância normal Importância elevada
N=3003p<0,001
Escolha de bebidas por questões racionais
Gosto de beber água
73,9 78,8 83,4
26,1 21,2 16,6
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
Concordo Não afirmam gostar de águaN=3000p<0,001
N %
Discordo 193 14,4
Não concordo nem discordo 286 21,3
Concordo 862 64,3
Total 1341 100,0
Distribuição por grupo etário
6,2 5,2 6,5
18,7 29,4 30,2
43,534,6 39,3
31,6 30,8 24,0
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N=1341p=0,012
Distribuição por sexo
27,537,1 38,5
72,5 62,9 61,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Masculino FemininoN=1341p=0,015
A característica a que dou mais importância quando escolho uma bebida depende da situação/ momento de consumo
Racional: Importância do momento de consumoConsiderando os inquiridos que atribuíram mais de 5 pontos na questão anterior (N=1341)
Distribuição por Região
N=1341
p<0,001
Distribuição por escolaridade
N=1338
p=0,002
Distribuição por escalão de rendimento
43,5
20,636,0
17,6
21,7
21,1
24,950,3
34,0
10,94,2 5,2
3,1 3,1 3,7
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Norte Centro LVT Alentejo Algarve
3,1
2,5
9,9
13,0
10,8
22,4
18,6
15,1
35,4
32,6
40,2
29,2
33,3
33,4
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Discordo
Não concordo nem discordo
Concordo
Não freq. a escola 1º-4º ano 5º-9º ano 10º-12º ano >12º ano
11,3 5,1 3,8
29,630,9 24,7
26,8 38,3
29,6
22,5 14,527,3
7,0 8,2 11,62,8 3,1 3,0
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo Concordo
>5000€
2500-4999€
1500-2499€
1000-1499€
500-999€
<500€N=1054
p<0,001
Racional: Importância do momento de consumo
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
65,451,6 53,1
34,648,4 46,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Abaixo dos valores de ref.
Acima dos valores de ref.
N=1121p=0,011
Importância da disponibilidade de bebidas
65,352,4 47,7
9,8 30,1
13,1
24,9 17,539,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Discordo Não concordo nem discordo
Concordo
Concordo que é importante
Não concordo nem discordo
Discordo que é importante
N=1339p<0,001
Racional: Importância do momento de consumo
Escolha de bebidas: racional vs. prazer
PrazerRacional
200
150
100
50
0
Nº
de
ind
ivíd
uo
s
Considerando uma escala que varia entre racional e prazer, classifique como escolhe habitualmente uma bebida
Notas finais
Relativamente à escolha por questões racionais, são as mulheres e os inquiridos da faixa etária entre os 19 aos 50 anos que mais
valorizam esta motivação, sendo o preço e o valor nutricional as características mais referidas.
Os inquiridos que dão importância ao preço são em maior proporção das regiões do Algarve, Centro e Norte e apresentam níveis
mais baixos de escolaridade e rendimento.
Os indivíduos que apresentam uma elevada motivação associada a questões racionais na escolha de bebidas apresentam menor
IMC, praticam mais exercício físico e referem níveis de preocupação com a saúde, a imagem corporal e a hidratação mais elevados.
Estes indivíduos são, em maior proporção, menos flexíveis na escolha de bebidas, desvalorizando a disponibilização de bebidas.
Quem apresenta uma elevada motivação associada a questões racionais na escolha de bebidas não afirma, em maior
percentagem, gostar de beber água.
64% dos que dão importância à escolha de bebidas por questões racionais, consideram que a característica a que dão mais
importância quando escolhem uma bebida depende da situação ou momento de consumo, sendo a proporção de indivíduos do
sexo masculino, de faixas etárias mais jovens, com elevado rendimento e que valorizam a disponibilização de bebidas sobre-
representados neste grupo.
Quando se pede ao inquirido para se posicionar numa recta que varia entre racional e prazer, quando escolhe uma bebida, a
maioria tende a escolher o prazer, como a motivação de escolha.
Aporte hídrico médio vs. valores de referência
1,951,85
1,691,58
1,9
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
Ap
ort
e d
e ág
ua
diá
rio
(lit
ros/
dia
)
Valor de referênciaN=1188p<0,001
Aporte hídrico no sexo masculino, por grupo etário, face aos valores referência
Aporte hídrico resultante do consumo de
bebidas, no sexo masculino, por grupos etários
1,801,71
1,611,43
2,5
2,8 2,8 2,8
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
Ap
ort
e d
e á
gu
a d
iário
(lit
ros/
dia
)
Valor recomendado associado ao consumo de bebidas (75%
do valor total)
1,87 1,871,72
1,60
1,5
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
Ap
ort
e d
e ág
ua
diá
rio
(lit
ros/
dia
)
Valor de referênciaN=1287p<0,001
Aporte hídrico no sexo feminino, por grupo etário, face aos valores de referência
Aporte hídrico resultante do consumo de
bebidas, no sexo feminino, por grupos etários
1,811,66 1,60
1,401,7
2,0 2,0 2,0
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
Ap
ort
e d
e á
gu
a d
iário
(lit
ros/
dia
)
Valor recomendado associado ao consumo de bebidas (75% do
valor total)
Aporte hídrico médio vs. valores de referência
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
N %
Acima 1194 48,2
Abaixo 1281 51,8
Total 2475 100,0
Aporte hídrico face aos valores de referência
48,2
59,9 56,8
47,2
37,935,4
53,6
45,3
31,626,1
60,166,7 68,3
61,6
51,2
0
20
40
60
80
100
Total 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
%
Total Masculino Feminino
Aporte acima doa valores de referência segundo o sexo e grupo etário
N=2475
p<0,001 em todas as comparações*
* Comparação entre grupos e face aos indivíduos que apresentam aporte abaixo dos valores de referência
Aporte acima dos valores de referência segundo a Região
48,2
71,7
32,741,9 38,2
13,6
0
20
40
60
80
100
Total Norte Centro LVT Alentejo Algarve
%
N=2475
p<0,001*
Aporte acima dos valores de referência segundo a escolaridade
48,2
20,0
30,9
45,4
54,6
50,0
0 20 40 60 80 100
Total
Não frequentou a escola
1º-4º ano
5º-9º ano
10º-12º ano
>12º ano
%
N=2475
p<0,001*
Aporte acima dos valores de referência segundo o escalão de rendimento
41,5 40,336,2 40,2 42,3
52,6 51,2
0
20
40
60
80
100
Total <500€ 500-999€ 1000-1499€ 1500-2499€ 2500-4999€ >5000€
%
N=1914
p=0,001*
* Comparação entre grupos e face aos indivíduos que apresentam aporte abaixo dos valores de referência
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
Os indivíduos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência:
• Classificam melhor o seu estado de saúde (83,2 vs. 74,5 dos que apresentam um aporte abaixo dos valores de referência;
p<0,001)
• Apresentam IMC mais baixo (23,9 vs. 24,9 kg/m2 dos que apresentam um aporte abaixo dos valores de referência; p<0,001)
• Praticam, em maior percentagem, exercício físico (59,6 vs. 42,5% dos que apresentam um aporte abaixo dos valores de
referência; p<0,001)
(independentemente do sexo ou da idade)
Nos indivíduos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência o aporte hídrico advém, principalmente das
bebidas que consomem entre refeições:
• Depois do pequeno-almoço e até ao almoço (12,5 vs. 9,2% dos que apresentam um aporte abaixo das recomendações;
p<0,001)
• Entre o almoço e o jantar (20,4 vs. 16,4% dos que apresentam um aporte abaixo das recomendações; p<0,001)
• Depois do jantar e até ao deitar e durante a noite (10,0 vs. 8,0% dos que apresentam um aporte abaixo das recomendações;
p<0,001)
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
Literacia face à capacidade de hidratação das bebidas
46,1 50,4
53,9 49,6
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Abaixo dos valores de ref.
Abaixo da média Acima da médiaN=2464p=0,035
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
3,0 7,9 10,4
21,6
30,539,0
75,461,6
50,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Saúde Imagem corporal Hidratação
7-10 Elevada
4-6 Normal
0-3 Baixa
N=2472p<0,001*
Preocupação com a saúde, a imagem corporal e a hidratação nos indivíduos que apresentam um
aporte hídrico acima dos valores de referência
N=2471p<0,001*
N=2467p<0,001*
vs. 63,8%vs. 51,1%
vs. 36,2%
* Comparação entre grupos e face aos indivíduos que apresentam aporte abaixo dos valores de referência
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
7,7
21,7
43,9
32,6
33,4
43,4
13,2
58,9
34,8
42,9
67,4
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Escolha por prazer
Escolha por questões racionais
Importância da disponibilização de várias bebidas
Flexibilidade no consumo
0-3 Baixa 4-6 Normal 7-10 Elevada
N=2474p<0,001*
Atitude e motivação face a bebidas nos indivíduos apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência
N=2474p<0,001*
N=2471p<0,001*
N=2472p=0,771*
Flexível Não flexívelvs. 42,3%
vs. 30,0%
vs. 25,5%
vs. 60,3%
* Comparação entre grupos e face aos indivíduos que apresentam aporte abaixo dos valores de referência
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
Considerando os inquiridos que atribuem mais do que 5 pontos à escolha de bebidas por prazer…
Os indivíduos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência :
• Dão menos importância à cor (5,4 vs. 8,7% dos que apresentam um aporte abaixo dos valores de referência;
p=0,006)
• Dão mais importância ao facto da bebida ser saudável (25,5 vs. 20,5% dos que apresentam um aporte abaixo
dos valores de referência; p<0,001)
Considerando os inquiridos que atribuem mais do que 5 pontos à escolha de bebidas por questões racionais…
Os indivíduos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência :
• Dão menos importância ao preço (59,3 vs70,7 dos que apresentam um aporte abaixo dos valores de referência;
p<0,001)
• Dão mais importância à composição/ rótulo (52,1 vs. 35,7% dos que apresentam um aporte abaixo dos valores
de referência; p<0,001)
• Dão mais importância às baixas calorias (41,4 vs. 32,4% dos que apresentam um aporte abaixo dos valores de
referência; p=0,002)
Aporte hídrico face aos valores de referência da EFSA
Notas finais
São os inquiridos do sexo masculino com idade acima dos 30 anos aqueles que apresentam um maior afastamento face ao valor de
referência de aporte hídrico da EFSA.
48% dos inquiridos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência, sendo as mulheres, os indivíduos das faixas
etárias mais jovens, da região Norte, com escolaridade mas elevada e de escalões de rendimento mais elevados aqueles que
apresentam, em maior percentagem, um aporte hídrico acima dos valores de referência. Os inquiridos que apresentam um aporte
hídrico acima dos valores de referência classificam melhor o seu estado de saúde, apresentam IMC mais baixo, praticam, em maior
percentagem, exercício físico e o seu aporte advém maioritariamente dos períodos entre refeições.
Quem apresenta um aporte hídrico acima dos valores de referência tem níveis superiores de preocupação com a saúde, a imagem
corporal e com a hidratação, a escolha de bebidas é mais motivada por questões racionais, dá maior importância à disponibilização
de bebidas e não é flexível no seu consumo; dá maior importância a características como ser saudável, à composição/ rótulo e a
baixas calorias, e menos importância à cor e ao preço. Os inquiridos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de
referência são aqueles que apresentam maior conhecimento da capacidade de hidratação das bebidas.
Análise exploratória
60% dos jovens com idade entre os 14 e os 18 anos apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência(N=217) .
Estes jovens são em maior proporção do sexo feminino e das Regiões do Norte e Alentejo comparativamente aos jovens que não
cumprem as recomendações.
Embora os jovens que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência não difiram dos que apresentam um aporte
hídrico abaixo dos valores de referência relativamente à sua preocupação com a saúde e imagem corporal, os que apresentam um
aporte hídrico acima dos valores de referência classificam melhor a sua saúde e praticam, em maior percentagem, exercício físico.
Também não se verificaram diferenças na preocupação em manter o corpo hidratado.
A escolha de bebidas nos inquiridos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência é mais motivada por
questões racionais, não apresentando diferença face à escolha motivada por prazer. Estes jovens são menos flexíveis na escolha de
bebidas e dão maior importância à disponibilização de várias bebidas.
Os que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência afirmam, em maior percentagem, gostar de beber água o
que vai de acordo com o facto do aporte hídrico destes advir, em maior proporção do consumo de água da torneira. Estes jovens
consomem, proporcionalmente, menos leite e refrigerantes do que os jovens que apresentam um aporte hídrico abaixo dos valores
de referência. O seu aporte hídrico advém maioritariamente de bebidas consumidas entre refeições.
N %
10 a 19% 258 25,1
20 a 29% 239 23,2
30 a 39% 195 19,0
≥40% 336 32,7
Total 1028 100,0
Diferença face aos valores de referência, considerando um menor consumo que o recomendado
Diferença percentual face aos valores de referência
Considerando os indivíduos com uma diferença percentual negativa face dos valores de referência(N=1205), foram criados escalões
de diferenças percentuais. Nos gráficos e análises seguintes é caracterizado o grupo com maior diferença percentual face aos
valores de referência de aporte hídrico da EFSA (“≥40% de diferença face aos valores de referência”).
O grupo com maior diferença percentual face aos valores de referência de aporte hídrico da EFSA - “≥40% de diferença face aos
valores de referência”) representa 13,6% do total (N=2475).
N% nos pior hidratados
% por grupo
Masculino 236 70,2 19,9
Feminino 100 29,8 7,8
Total 336 100,0 -
N% nos pior hidratados
% por grupo
14-18 anos 17 5,1 7,8
19-30 anos 63 18,8 10,9
31-50 anos 122 36,3 13,3
51-70 anos 134 39,9 17,5
Total 336 100,0 -
Distribuição por sexo
Distribuição por grupos etários
≥40% diferença face aos valores de referência
N% nos pior hidratados
% por grupo
Norte 23 6,8 2,9
Centro 121 36,0 25,4
LVT 134 39,9 13,8
Alentejo 21 6,3 17,1
Algarve 37 11,0 33,6
Total 336 100,0 -
Distribuição por Região
N% nos pior hidratados
% por grupo
< 500€ 22 6,9 17,7
500-999€ 97 30,2 20,7
1000-1499€ 99 30,8 16,2
1500-2499€ 71 22,1 17,0
2500-4999€ 25 7,8 12,0
> 5000€ 7 2,2 8,5
Total 321 100,0 -
Distribuição por escalão de rendimento
N% nos pior hidratados
% por grupo
Não frequentou a escola 8 2,4 26,7
1º-4º ano 60 17,9 20,1
5º -9º ano 92 27,4 18,7
10º-12º ano 80 23,8 8,3
>12º ano 96 28,6 14,0
Total 336 100,0 -
Distribuição por escolaridade
≥40% diferença face aos valores de referência
N %
Acima dos valores de referência 1194 78,0
≥40% de diferença face aos valores de referência
(“pior hidratados”)336 22,0
Total 1530 100,0
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Nos gráficos e análises seguintes é comparado o grupo com maior diferença percentual face aos valores de referência de aporte
hídrico da EFSA, ou seja aqueles que apresentam uma diferença ≥40% face aos valores de referência da EFSA (denominados nos
gráficos e tabelas seguintes como “pior hidratados”), com o grupo dos indivíduos que respeitam a recomendação, isto é, os bem
hidratados.
Distribuição por grupo etário
10,9 5,1
27,518,8
36,2
36,3
25,539,9
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos
N=1530p<0,001
Distribuição por sexo
35,2
70,2
64,8
29,8
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Masculino FemininoN=1530p<0,001
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Distribuição por Região
N=1530
p<0,001
Distribuição por escolaridade
N=1527
p<0,001
Distribuição por escalão de rendimento
47,6
6,8
13,1
36,0
34,2
39,9
3,96,3
1,3 11,0
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Norte Centro LVT Alentejo Algarve
2,4
7,7
17,9
18,8
27,4
44,1
23,8
28,9
28,6
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Acima dos valores de ref.
Pior hidratados
Não freq. a escola 1º-4º ano 5º-9º ano 10º-12º ano >12º ano
6,3 6,9
21,430,2
30,930,8
22,322,1
13,8 7,85,3 2,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
>5000€
2500-4999€
1500-2499€
1000-1499€
500-999€
<500€N=1116
p=0,002
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Os indivíduos que apresentam uma diferença percentual ≥40% face aos valores de referência, ou seja, que estão pior hidratados:
• Classificam pior o seu estado de saúde face aos inquiridos com aporte hídrico acima dos valores de referência (73,5 vs.
83,2; p<0,001)
• Apresentam IMC mais elevado comparativamente aos indivíduos com aporte hídrico acima dos valores de referência
(24,8 vs. 23,8 kg/m2; p<0,001)
• Praticam em menor percentagem exercício físico (25,1 vs. 40,8%; p<0,001)
(independentemente do sexo ou da idade)
Nos indivíduos que apresentam uma diferença percentual ≥40% face aos valores de referência , ou seja, que estão pior hidratados
o aporte hídrico advém, principalmente das bebidas consumidas às refeições:
• Desde o acordar até ao pequeno-almoço (inclusive) (24,7 vs. 16,7% dos indivíduos com aporte hídrico acima dos valores
de referência ; p<0,001)
• Ao almoço (25,8 vs. 19,4% dos indivíduos com aporte hídrico acima dos valores de referência ; p<0,001)
• Ao jantar (22,2 vs. 19,8% dos indivíduos com aporte hídrico acima dos valores de referência ; p=0,003)
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Aporte hídrico resultante do consumo de bebidas por categoria, por sexo
13
,3%
16
,7%
7,0
%
27
,4%
32
,9%
15
,8%
19
,6%
18
,4%
20
,6%
13
,2%
11
,8%
17
,6%
12
,3%
7,3
%
23
,3%
8,8
%7
,8%
10
,4%
5,1
%4
,8%
5,2
%
0,3
%0
,2%
0,1
%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Total
Acima dos valores de ref.
Pior hidratados
Água mineral com e sem gás Água da torneira
Leite/ iogurtes/ batidos Café/ chá
Bebidas alcoólicas Refrigerantes/ água mineral com e sem gás com sabor
Sumos de fruta naturais/ sumos de fruta natural embalada Outros
N=336
N=1194
N=2475
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Aporte hídrico médio por categoria de bebida (litros/dia)
0,38
0,75
0,40
0,26
0,16 0,170,11
0,010,06
0,130,17
0,140,20
0,090,04
0,000,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
Água Mineral Água da torneira Leite Café/Chá Álcool Refrigerantes Sumos Outros
Acima dos valores de ref.
Pior hidratados
N=1530
p<0,001 p<0,001 p=0,024p<0,001p<0,001p<0,001 p=0,027 p<0,001
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Preocupação com a hidratação Preocupação com a imagem corporal
Preocupação com a saúde
3,0 8,321,6
33,3
75,458,3
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Baixa preoc. saúde Normal preoc. saúde Elevada preoc. saúde
N=1529p<0,001
7,9 14,0
30,5
44,9
61,641,1
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Baixa preoc. imagem Normal preoc. Imagem Elevada preoc. Imagem
10,422,3
39,0
48,2
50,529,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Baixa preoc. hidratação Normal preoc. hidratação Elevada preoc. Hidratação
N=1529p<0,001
N=1523p<0,001
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
-35,5
-78,6
-40,6
-56,1
-21,1
-11,4
-56,4
-48,9
-33,6
-84,0
-36,0
-56,7
-20,9
-14,3
-55,4 -54,4
-100
-80
-60
-40
-20
0
Sumo Bebidas brancas Néctar Cerveja Leite Chá Vinho Refrigerante
%
Acima dos valores de ref.
Pior hidratados
Valor real
p<0,001 p=0,010 p=0,004
Diferença percentual média da capacidade de hidratação das bebidas face ao valor atribuído à água
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Literacia face à capacidade de hidratação das bebidas
46,1 41,9
53,9 58,1
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Abaixo da média Acima da médiaN=1524p=0,171
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Flexibilidade no consumo
32,6
67,3
67,4
32,7
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Flexível Não flexívelN=1530p<0,001
Importância da disponibilização de várias bebidas
43,9 50,6
13,224,1
42,925,3
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Baixa importância Importância normal Importância elevada
N=1529p<0,001
Gosto de beber água
88,8
56,8
11,2
43,2
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Concordo Não afirmam gostar de beber águaN=1525p<0,001
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Escolha motivada por prazer
7,7 7,1
33,4 29,2
58,9 63,7
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Motivação elevada
Motivação normal
Baixa motivação
N=1527p=0,273
Considerando os inquiridos que atribuem mais do que 5 pontos à escolha de bebidas por prazer…
1. Os indivíduos pior hidratados dão mais importância à textura
2. Os indivíduos com aporte hídrico acima das recomendações dão mais importância à frescura
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Escolha motivada por questões racionais
21,7 27,4
43,453,3
34,819,3
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acima dos valores de ref. Pior hidratados
Motivação elevada
Motivação normal
Baixa motivação
N=1527p<0,001
53,1 52,458,5 59,3
52,1
16,9
41,4
54,1 56,951,4
75,2
28,4
18,325,7
0
20
40
60
80
100
Segurança alimentar Capacidade de hidratação
Valor nutricional Preço Composição (rótulo) Impacto ambiental Baixas calorias
%
Acima dos valores de ref.
Pior hidratados
Considerando os inquiridos que atribuíram mais de 5 pontos na questão anterior… A que característica dá mais importância?
N=1351 p<0,001 p<0,001 p=0,002
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Considerando o posicionamento na escala que varia entre racional (0) e prazer (100):
• Os indivíduos pior hidratados colocam-se mais do lado do prazer (66,6) e os com aporte hídrico acima dos valores de referência
do lado do racional (63,0; p<0,001)
• Os indivíduos pior hidratados e que não afirmam gostar de água colocam-se mais do lado do prazer - 72,8
Acima dos valores de ref. vs. “Pior hidratados” (dif. ≥40%)
Notas finais
14% dos inquiridos apresentavam uma diferença percentual negativa face aos valores de referência superior a 40%.
Face aos indivíduos que apresentam um aporte hídrico acima dos valores de referência , neste grupo existe uma maior proporção
de homens, de indivíduos mais velhos, das Regiões do Centro e Sul e com a escolaridade obrigatória.
São indivíduos que avaliam pior o seu estado de saúde e que apresentam maior sedentarismo, o que se reflecte também num IMC
mais elevado, e que apresentam menor preocupação com a saúde, imagem corporal e com a hidratação.
Os “pior hidratados” apresentam maiores diferenças percentuais da capacidade de hidratação das bebidas face ao valor real nos
refrigerantes embora, não apresentem diferenças relativamente ao nível de literacia da capacidade de hidratação das bebidas, em
termos globais, comparativamente aos indivíduos com aporte hídrico acima dos valores de referência .
O seu aporte hídrico advém maioritariamente das bebidas consumidas às refeições, sendo a proporção de chá/ café e de bebidas
alcoólicas maior neste grupo.
Apresentam maior flexibilidade no consumo e não concordam, em maior percentagem, que a disponibilização de bebidas é
importante. São também aqueles que não afirmam, em maior percentagem, gostar de beber água.
A sua escolha de bebidas é menos motivada por questões racionais, sendo porém o grupo que dá maior importância ao preço das
bebidas.
Conclusões
O Estudo da influência das motivações de consumo no aporte hídrico dos Portugueses incluiu uma amostra
representativa da população portuguesa, residente em Portugal Continental, constituída por 3014 indivíduos, 51% do
sexo feminino, idade média de 40,3 anos.
Verificou-se um aporte hídrico médio, proveniente de bebidas, de 1,73 litros/ dia, valor estatisticamente superior ao
verificado em 2009, de 1,58 l/dia, embora a preocupação com o estado de hidratação tenha diminuído.
Mais de 40% do aporte advém do consumo de água e a maior proporção do aporte é relativa ao consumo efectuado às
refeições.
Comparativamente aos valores de referência da EFSA para a ingestão de água proveniente do consumo de
bebidas, verificou-se que cerca de metade dos inquiridos apresenta valores de aporte hídrico proveniente de bebidas
acima dos valores de referência, sendo as mulheres, os indivíduos das faixas etárias mais jovens, mais escolarizados e
de escalões de rendimento mais elevados aqueles que mais apresentam valores acima dos valores de referência.
Quando questionados directamente, 40% dos inquiridos consideram que bebem a quantidade de água recomendada, o
que não se afasta muito do verificado de forma objectiva, pelo registo de consumo (48%).
Conclusões
O “cumprimento” das recomendações está associado a um melhor estado de saúde, quer subjectivo, quer objectivo, e
a níveis superiores de preocupação com a saúde, a imagem corporal e com a hidratação. Comparativamente a quem
apresenta valores abaixo dos valores de referência de aporte hídrico, a escolha de bebidas por quem apresenta valores
acima dos valores de referência é mais motivada por questões racionais, que se prendem mais com as características
que compõem a bebida e menos com o preço ou a cor. O “cumprimento” das recomendações está ainda relacionado
com a importância do acesso a variedade de bebidas, embora exista uma associação a consumos menos flexíveis, ou
seja, proveniente maioritariamente do consumo de água.
Considerando os indivíduos “pior hidratados” (≥ 40% de desvio aos valores de referência), verifica-se que deverão ser
tomadas medidas de acção e sensibilização destinadas a indivíduos do sexo masculino, com menor
escolaridade, devendo ser focados aspectos que incutam o aumento da preocupação com a hidratação e que
promovam o consumo de bebidas nos períodos entre refeições.
Estes indivíduos apresentam uma maior flexibilidade de consumo, o que poderá ser favorável na transmissão da
informação de que a hidratação poderá ser feita através da ingestão de diferentes bebidas, o que é relevante devido a
43% dos indivíduos pior hidratados não conseguirem afirmar que gostam de beber água. Acresce que estes indivíduos
dão particular importância ao prazer na escolha de bebidas.
Conclusões
O número de indivíduos que não mostram concordância com a afirmação “Gosto de beber água” foi de 21% no presente
estudo (18% em 2009).
A escolha de bebidas é motivada maioritariamente por aspectos relacionados ao prazer, comparativamente à escolha
por questões racionais, e 77% dos que dão importância à escolha de bebidas por prazer consideram que o tipo de
bebida que dá mais prazer depende da situação ou momento de consumo. É pois importante promover a variedade
das fontes de hidratação e a sua desmistificação (61% dos inquiridos afirmam evitar beber certas bebidas por fazerem
mal à saúde).
A escolha motivada pelo prazer está mais presente nos homens, sendo o sabor a característica mais valorizada. Por sua
vez, a escolha de bebidas por questões racionais é mais predominante no sexo feminino, sendo o preço e o valor
nutricional as características mais referidas.
Os resultados deste estudo vêm mais uma vez enfatizar a necessidade de continuar a apostar em programas
educativos das populações, que promovam o conhecimento da importância do estado de hidratação para uma vida
saudável e que considerem nas suas recomendações estratégias de hidratação adaptadas às motivações de consumo
dos segmentos da população pior hidratados.
Referências
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Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. Washington, DC: National Academies Press; 2004. Available online
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Jorge, Centro de Segurança Alimentar e Nutrição; 2006.
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