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EngarrafarA forma tradicional de fazer com que uma cerveja ganhe gs promover uma segunda fermentao em garrafa. Para tal basta adicionar acar cerveja e fechar a garrafa. A levedura ainda presenta na cerveja ir fermentar este acar produzindo gs carbnico (CO2), que ir carbonatar a cerveja.

Equipamento necessrio Segundo balde ou balde de engarrafamento Vlvula de engarrafamento Capsulador Cpsulas (caricas) e garrafasUse de preferncia garrafas de vidro de cor castanha. As garrafas, bem como as cpsulas, devero ser previamente lavadas, sanitizadas e passadas por gua.

Sanitizao do EquipamentoPasse todas as garrafas por soluo de sanitizao e passe por gua. Todo o restante equipamento (balde, sifo, vlvula, cpsulas) deve tambm ser sanitizado.

Grau de carbonataoSelecionar a quantidade de acar a adicionar consoante o grau de carbontao desejada (ver abaixo). Dissolver o acar em 200 mL (1 copo) de gua quente.Carbonatao

grau carbonataoacar (g/L)

Baixo (Ale, Porter, Stout)5 6

Mdio (Lages, Abadia)6 7

Elevado (Weizen, Lager)7 8

Por exemplo, para 23 litros de cerveja com cabonatao mdia, 6 g/L, necessitamos de 138 g de acar.Ateno: No ultrapassar 8g de acar por litro. Risco de exploso das garrafas !

Misturar o acarIntroduza a soluo de acar num segundo balde/fermentador ou balde de engarrafamento, para a gaseificao da cerveja.Transfira a cerveja, com o auxilio de um sifo, para o segundo fermentador ou balde de engarrafamento. Coloque a ponta da mangueira de forma a promover um movimento circular para misturar a cerveja e o acar.Espere cerca de 10 minutos para que o acar se difunda completamente na cerveja, se necessrio mexer suavemente com a esptula.

Enchimento

Transfira a sua cerveja aucarada para as garrafas com o auxlio de uma vlvula engarrafamento acoplada torneira do balde ou ao sifo de trasfega.

Capsular

Colocar a cpsula na garrafa, ou caso use garrafas de tampa mecnica fechar a tampa.

CarbonataoA sua cerveja ir agora para a fermentao secundria, onde o acar ser transformado em CO2, permitindo que a cerveja ganhe gs. Este processo demora cerca de 2 semanas dependendo da temperatura.Uma cerveja devidamente engarrafada mantm-se em bom estado durante 6 meses a um ano. Tenha em ateno que a cerveja melhorar com o tempo. A espera compensa

Quando a cerveja estiver carbonatada chegou o grande momento! hora de convidar os amigos e divertir-se.