disciplina de bubalinoculturadisciplina de bubalinocultura · pode ser criado em qualquer clima e...

Disciplina de BubalinoculturaDisciplina de Bubalinocultura

Prof. Dr. André Mendes JorgePesquisador do CNPq

Andrejorge@fmvz.unesp.br

Prof. Dr. André Mendes JorgeProf. Dr. André Mendes JorgePesquisador do CNPqPesquisador do CNPq

Andrejorge@fmvz.unesp.brAndrejorge@fmvz.unesp.br

Curso de Zootecnia e AgronomiaCurso de Zootecnia e Agronomia

País privilegiado Produzir Proteínas de Origem Animal !!!País privilegiado Produzir Proteínas de Origem Animal !!!

IMENSA EXTENSÃO TERRITORIALIMENSA EXTENSÃO TERRITORIAL

PREÇOS COMPETITIVOS

QUANTIDADES CRESCENTES

QUALIDADE DESEJADA PELO CONSUMIDOR

PREÇOS COMPETITIVOSPREÇOS COMPETITIVOS

QUANTIDADES CRESCENTESQUANTIDADES CRESCENTES

QUALIDADE DESEJADA PELO CONSUMIDORQUALIDADE DESEJADA PELO CONSUMIDOR

CLIMA, SOLO, TECNOLOGIA e RECURSOS HUMANOSCLIMA, SOLO, TECNOLOGIA e RECURSOS HUMANOS

fmvzfmvz DESEMPENHO PRODUTIVO

DISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES DE ALTO VALOR BIOLÓGICO

BUBALINO

CARACTERÍSTICAS DO BÚFALO:

DOCILIDADEBastante manso - Pode ser manejado por mulheres e crianças.

ADAPTABILIDADEPode ser criado em qualquer clima e região de 0 oC a 45 oC.

RUSTICIDADEMaior resistência às enfermidades.

LONGEVIDADEA vida útil reprodutiva atinge em média 20 anos.

CARACTERÍSTICAS DO BÚFALO:

PRODUTIVIDADEProduz leite, carne e trabalho.Natalidade Média: 75 a 85%Mortalidade Média: 4%

PRECOCIDADEMachos de 24 a 30 meses = 450 a 550 kgFêmeas de 30 a 36 meses = 1a cria

PRODUÇÃO DE LEITE6 kg em uma ordenha com 7,2 % de gordura

PRODUÇÃO DE CARNE1,1 kg de ganho de peso vivo por dia

Curiosidades sobre o BÚFALO:

VOCÊ SABIA QUE...

Cerca de 13% de todo o leite produzido no mundo é de búfalas?

Na Índia, segundo país mais populoso do mundo, com apenas 30 % da população de bovídeos, os búfalos produzem 70 % de todo o leite consumido?

O leite de búfala é mais doce, mais nutritivo e com menor teor de colesterol que o leite bovino?

Após o acidente nuclear em Chernobil, na antiga União Soviética, o leite de búfalo foi o alimento que mais rapidamenteeliminou os resíduos de radioatividade, a ponto de ser considerado alimento estratégico para o caso de catástrofes nucleares?

Curiosidades sobre o BÚFALO:VOCÊ SABIA QUE...

O leite de búfalas contém mais proteínas e maior teor de vitaminas A, D e B2 (riboflavina) que o leite bovino?

A verdadeira mozzarella italiana é feita exclusivamente com leite de búfala, havendo referências de sua produção naquele país desde os tempos bíblicos?

O que conhecemos como Mozzarella no Brasil é na verdade "queijo tipo Mozzarella" fabricado com leite bovino e de qualidade inferior ao produto de leite de búfala?

O bravio e selvagem animal norte-americano dos filmes de western é, na verdade um "bisão", de espécie totalmente diversa do búfalo?

O búfalo, assim como o cão, situa-se entre as espécies que mais se afeiçoam ao homem?

MANSIDÃO

MANSIDÃO

MONTARIA

Polícia Montada - Ilha do Marajó - PAPolícia Montada - Ilha do Marajó - PA

Polícia Montada - Belém - PAPolícia Montada - Belém - PA

MONTARIA

TRAÇÃO

O búfalo para Tração - Belém do Pará

ADAPTABILIDADE

Crescimento do Número de Ruminantes Domésticos no Mundo

ANOAnimal

1970 1980 1990 1998No

Período (%)

21,89Bovinos 1.081.567.960

1.061.312.740

376.398.126

107.460.284

1.216.420.650

1.096.461.760

462.506.469

121.688.727

1.296.322.740

1.204.031.030

580.539.982

148.139.162

1.318.386.030

1.064.110.170

699.994.077

162.362.481

0,26Ovinos

85,97Caprinos

Bubalinos 51,09

FONTE: FAO, 1999

DISTRIBUIÇÃO DOS BUBALINOS

ÁSIA:Índia - leitePaquistão - leiteChina - leiteNepal - leiteVietnã - leite e trabalhoFilipinas - leite, carne e trabalho

EUROPA:Bulgária - leite e carneItália - leite e carneIugoslávia - leite e carne

ORIENTE MÉDIO:Egito - leiteIraque - leiteIrã - leite

AMÉRICA DO SUL:Brasil - leite e carneVenezuela - leite e carneArgentina - leite e carnePorto Rico - leite e carnePeru - leite e carneColômbia - leite e carneOutros

AMÉRICA CENTRAL:Costa Rica - leite e carne

e trabalho

Crescimento do Número de Bubalinos por País

Ano

País 1970 1980 1990 1998No

Período (%)

FONTE: FAO, 1999

Índia

Paquistão

China

Egito

Brasil

Itália

56.118.000

9.345.000

15.711.993

2.009.000

118.000

48.600

66.070.000

11.547.000

18.439.612

2.346.583

495.000

88.900

80.570.000

17.373.008

21.421.835

2.897.467

1.397.097

112.400

91.783.640

21.213.000

20.817.544

3.150.000

1.700.000

162.000

63,55

126,99

32,49

56,79

1.340,67

233,33

fmvzfmvz

Fonte: IBGE (1996) e FNP Consultoria (1999)

População Bubalina no Brasil

Produção mundial de leite das diferentes espécies de animaisProdução mundial de leite das diferentes espécies de animais

Período 1992-2002Período 1992-2002

Produção de Leite (t) Variação (%)Animais 1992 1996 2002 2002/92 % do Total Vaca 460.931.434 469.536.224 499.141.532 8,3 83,5 Búfala 46.101.935 60.939.977 76.734.759 66,4 12,8 Cabra 10.366.623 11.824.241 12.696.556 22,5 2,1Ovelha 7.827.795 8.295.266 7.783.685 -0,6 1,3Camelo 1.183.442 1.305.735 1.325.608 12,0 0,2 T O T A L 526.411.230 551.901.444 597.682.139 13,5 100,0

Fonte: FAOElaboração: R. ZOCCAL- Embrapa Gado de LeiteFonte: FAOElaboração: R. ZOCCAL- Embrapa Gado de Leite

Produção de Leite, Vacas Ordenhadas e

Produtividade Animal no Brasil – 1980/2001

Produção de Leite, Vacas Ordenhadas e

Produtividade Animal no Brasil – 1980/2001

Produção de Leite Vacas Ordenhadas ProdutividadeAno (milhões litros/ano) (mil cabeças) (litros/vaca/ano)1995 16.474 20.579 8001996 18.515 16.273 1.1381997 18.666 17.048 1.0951998 18.694 17.280 1.0821999 19.070 17.395 1.0962000 19.767 17.885 1.1052001 20.825 17.630 1.181

Fonte: IBGE (Censo Agropecuário e Pesquisa da Pecuária Municipal)Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite

Fonte: IBGE (Censo Agropecuário e Pesquisa da Pecuária Municipal)Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite

Demanda da Produção de Leite no BrasilDemanda da Produção de Leite no Brasil

Recomendação População Demanda Faixas de idade litros/ano 2000 (milhões litros/ano) Crianças (até 10 anos) 146 32.918.055 4.806 Adolescentes ( 10 a 19 anos) 256 35.287.882 9.034 Adultos (20 a 60 anos) 219 95.239.239 20.857 Idosos ( maiores de 70 anos) 219 6.353.994 1.392 T O T A L 169.799.170 35.658

Fonte: Ministério da Saúde e IBGE Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de LeiteFonte: Ministério da Saúde e IBGE Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite

Fonte: IBGE – Pesquisa da Pecuária Municipal Elaboração: R. ZOCCAL Embrapa Gado de LeiteFonte: IBGE – Pesquisa da Pecuária Municipal Elaboração: R. ZOCCAL Embrapa Gado de Leite

Mercado Mundial de Carne Bovina – Desempenho e PerspectivasMercado Mundial de Carne Bovina – Desempenho e Perspectivas

Importou57 mil ton Carcaça

Custo TotalUS$ 98,2 milhões

Consumo Interno6,2 milhões ton

População169,4 milhões hab36,5 kg/hab/ano

4o Consumo Mundo

22oo Rebanho Bovino159,4 milhões cab

33oo em Abates32,8 milhões cab

22oo Produção Carne6,68 milhões ton

de carcaça (13,2%)

Exportou554 mil ton Carcaça

309 mil tonCarne Industrializada

(US$816/ton)

245 mil tonCortes Cárneos(US$2.053/ton)

Receita ExportaçãoUS$ 755,2 milhões

ANUALPEC (2001)

Ano Base 2000

ANUALPEC (2001)ANUALPEC (2001)

Ano Base 2000Ano Base 2000

Evolução da Exportação Mundial de

Carne Bovina Desossada e Industrializada

Evolução da Exportação Mundial de

Carne Bovina Desossada e Industrializada

-

2

4

6

8

10

12

14

16

18

90 91 92 93 94 95 96 97 98 99

US$

Bilh

ões

Fonte : FAO

Desossada

Industrializada

Total

Carne Bovina Industrializada

Exportação Mundial e Participação do Brasil

Carne Bovina Industrializada

Exportação Mundial e Participação do Brasil

-

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

US $

Milh

ões

0.0%

2.0%

4.0%

6.0%

8.0%

10.0%

12.0%

14.0%

16.0%

18.0%

Part

icip

ação

no

mer

cado

Exportação mundial

Participação do Brasil

Participação maior exportador

Fonte : Fao

Carne Bovina Desossada

Exportação Mundial e Participação do Brasil

Carne Bovina Desossada

Exportação Mundial e Participação do Brasil

-

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

US$

Milh

ões

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

Part

icip

ação

no

mer

cado

Exportação mundial

Participação Brasil

Participação maior exportador

Fonte : FAO

Exportações Mensais de Carne Bovina – 1987 a 2000Exportações Mensais de Carne Bovina – 1987 a 2000

Brasil - Exportações Mensais de Carne Bovina - Volumejan/87 a dez/00

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

jan/87jan/88

jan/89jan/90

jan/91jan/92

jan/93jan/94

jan/95jan/96

jan/97jan/98

jan/99jan/00

Efetiva

Média móvel 12 mm

Toneladas

Evolução das Exportações Brasileiras de Carne Bovina Evolução das Exportações Brasileiras de Carne Bovina

-

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

US$

Milh

ões

Processadas

Cortes

Outros

Total do Setor

Fonte : Secex

Principais Destinos da Exportação Brasileira

Carne Bovina Industrializada

Principais Destinos da Exportação Brasileira

Carne Bovina Industrializada

-

50

100

150

200

250

300

350

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

US$

Milh

ões

REINO UNIDO ESTADOS UNIDOS ITALIA ALEMANHA PAISES BAIXOS OUTROS

Fonte: SECEX

Principais Destinos da Exportação Brasileira

Carne Bovina Desossada

Principais Destinos da Exportação Brasileira

Carne Bovina Desossada

0

100

200

300

400

500

600

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

US$

Milh

ões

PAISES BAIXOS ITALIA ALEMANHA ESPANHA REINO UNIDO OUTROS

Fonte : SECEX

Panorama Mundial da Produção de Carne Bubalina e Derivados Panorama Mundial da Produção de Carne Bubalina e Derivados

Bubalinos Abatidos no Mundo Bubalinos Abatidos no Mundo

Produção Mundial de Carcaças Bubalinas (kg/cab)Produção Mundial de Carcaças Bubalinas (kg/cab)

Produção Mundial de Carne Bubalina (toneladas)Produção Mundial de Carne Bubalina (toneladas)

Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (unidades)Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (unidades)

Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (kg/cab)Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (kg/cab)

Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (toneladas)Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (toneladas)

Bubalinos Enviados ao Abate - Estado de São Paulo - Ano de 2000Bubalinos Enviados ao Abate - Estado de São Paulo - Ano de 2000

Escritório de Desenvolvimento Regional Bubalinos (cabeças)Escritório de Desenvolvimento Regional Bubalinos (cabeças)

ARARAQUARA 1.073AVARÉ 1.099ITAPETININGA 1.797JABOTICABAL 1.834MARÍLIA 2.850PRESIDENTE PRUDENTE 1.721REGISTRO 8.950SÃO JOÃO DA BOA VISTA 1.752SOROCABA 2.292TUPÃ 1.196

ARARAQUARA 1.073AVARÉ 1.099ITAPETININGA 1.797JABOTICABAL 1.834MARÍLIA 2.850PRESIDENTE PRUDENTE 1.721REGISTRO 8.950SÃO JOÃO DA BOA VISTA 1.752SOROCABA 2.292TUPÃ 1.196

ESTADO 38.643ESTADO 38.643

fonte: IEA-SP (2001)fonte: IEA-SP (2001)

C O N T A T O SC O N T A T O S

André Mendes Jorge

UNESP-FMVZDepto. Produção e Exploração Animal

Caixa Postal 56018618-000 Botucatu-SP

Fone: (0xx14) 3811-7185 ramal 221Fax: (0xx14) 3811-7180 ramal 223E-mail: andrejorge@fmvz.unesp.br

André Mendes JorgeAndré Mendes Jorge

UNESPUNESP--FMVZFMVZDepto. Produção e Exploração AnimalDepto. Produção e Exploração Animal

Caixa Postal 560Caixa Postal 5601861818618--000 Botucatu000 Botucatu--SPSP

Fone: (0xx14) 3811Fone: (0xx14) 3811--7185 ramal 2217185 ramal 221Fax: (0xx14) 3811Fax: (0xx14) 3811--7180 ramal 2237180 ramal 223EE--mail: mail: andrejorge@fmvz.unesp.brandrejorge@fmvz.unesp.br

VÍDEOS “CRIAÇÃO DE BÚFALOS”VÍDEOS “CRIAÇÃO DE BÚFALOS”

Centro de Produções Técnicas

Centro de Centro de Produções Produções TécnicasTécnicas

Viçosa - MGViçosaViçosa -- MGMG

www.cpt.com.brwww.www.cptcpt.com..com.brbr

(0xx31)3899-7000(0xx31)3899(0xx31)3899--70007000

com Manualcom Manualcom Manual

Muito Obrigado !!!MuitoMuito Obrigado !!!Obrigado !!!