baba nesse quiabo!

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15

qu

iabo

s gr

ande

s1

col

her

(ch

á) d

e sa

l com

um

1 c

olh

er (s

opa)

de

man

teig

a ou

aze

ite

1 c

olh

er (c

há)

de

com

inh

o2

col

her

es (c

há)

de

grão

s de

mos

tard

a1

col

her

(ch

á) d

e gr

ãos

de c

oen

tro

1 d

ente

de

alh

o pi

cado

fin

amen

te

eus

pais

tr

ouxe

ram

es

tes

quia

bos

dize

ndo

qu

e sã

o ti

guer

as.

São

enor

mes

e

mac

ios.

E t

igu

eras

por

que

nas

cem

todo

an

o n

a ro

ça d

e ca

fé s

em q

ue

nin

guém

nu

n-

ca o

s ti

vess

e se

mea

do. T

alve

z u

m d

ia, a

lgu

ém.

Mas

, co

mo

é u

ma

plan

ta s

azon

al,

os f

ruto

s am

adu

rece

m, a

s se

men

tes

caem

no

solo

e f

i-ca

m lá

até

a é

poca

cer

ta d

e ge

rmin

ar. A

bri

ga

dos

dois

é q

ue

min

ha

mãe

diz

qu

e se

as

sem

en-

tes

foss

em p

lan

tada

s u

m p

ouco

an

tes

e fo

ssem

re

gada

s,

pode

riam

co

-lh

er a

nte

s e

com

er q

uia

-bo

s po

r m

ais

tem

po.

meu

pai

é m

eio

tigr

ão e

pr

efer

e os

tigu

eras

. Ach

a qu

e os

po

bres

qu

iabo

s tê

m

o di

reit

o de

vi

rar

fru

tos

chif

rudo

s qu

ando

be

m e

nte

nde

rem

- e

se

ente

nde

rem

qu

e de

vem

.A

sal

ada

da m

inh

a m

ãe é

um

a de

lícia

, des

ce

esco

rreg

ando

. El

a te

mpe

ra o

s qu

iabo

s co

zido

s co

m c

ebol

a, to

mat

e, c

hei

ro-v

erde

, sal

, pim

enta

, ca

ldin

ho

de fe

ijão,

lim

ão r

osa

e az

eite

. Mas

eu

co

stu

mo

inve

nta

r m

oda.

Ult

imam

ente

ten

ho

feit

o m

uit

os le

gum

es a

ssim

, à m

oda

de u

m c

ur-

ry s

eco,

por

que

fica

sabo

roso

, per

fum

ado

e ao

m

esm

o te

mpo

bas

tan

te s

audá

vel,

já q

ue

não

le

va m

uit

a go

rdu

ra.

Sem

fal

ar q

ue

o pr

epar

o é

rápi

do.

Coz

inh

o ab

óbor

as,

bata

tas-

doce

s (j

á m

ostr

ei a

qui?

), b

atat

as,

cará

s, i

nh

ames

, va

-ge

ns,

erv

ilhas

-tor

tas,

ber

inje

las

e jil

ós e

pas

so

nu

m r

efog

adin

ho

de t

empe

ros

indi

anos

. M

i-n

has

insp

iraç

ões

são

sem

pre

meu

livr

o de

coz

i-n

ha

asiá

tica

(O li

vro

esse

nci

al d

a co

zin

ha

Asi

á-ti

ca, d

a Ed

itor

a K

önem

ann

) e

o bl

og d

a A

gdah

(a

gdah

.blo

gspo

t.co

m).

Mas

não

sig

o n

enh

um

a re

ceit

a, n

ão. V

ou p

elo

que

já v

i, m

ais

ou m

enos

a

olh

o, ju

nta

ndo

alh

os c

om b

uga

lhos

. Aqu

i vai

.

MCOME-SE

RE

CE

IT

AS

Baba n

ess

e q

uia

bo!

JOR

NA

LV

ER

AN

53

ww

w.v

eran.c

om

.br

Ob

edecen

do a

o n

ovo

acord

o o

rtográ

fico

13

12

Neide Rigo

Neid

e R

igo é

nu

tric

ionis

ta,

con

sultora

de c

ozi

nh

a

e n

utr

ição

da r

evi

sta

Cara

s e t

am

bém

au

tora

do b

log c

om

e-s

e.b

logsp

ot.

com

. N

est

e e

spaço,

div

ide

exp

eri

ên

cia

s culin

ári

as

de

dar

águ

a n

a b

oca, m

as

qu

e

seja

m d

e f

ácil

rep

rodu

ção.

Cavi

ar

de q

uia

bo

Ingre

die

nte

sSe

men

tes

de q

uia

boÁ

gua

Sal

Vin

agre

Pre

paro

Coz

inh

e as

sem

ente

s co

m á

gua,

sal

e v

inag

re.

Qu

ando

est

iver

em m

acia

s, e

scor

ra e

de

ixe

esfr

iar.

Est

á pr

onto

seu

“ca

viar

bra

sile

iro”

!

Pam

onha

frita

com

fra

ngo e

quia

bo

Ingre

die

nte

s

Cari

l se

co d

e q

uia

bos

Pre

paro

Rec

hei

o:

Nu

ma

pan

ela,

aqu

eça

5 c

olh

eres

de

óleo

e f

rite

o f

ran

go a

té d

oura

r po

r ig

ual

. Ret

ire

do fo

go, d

esfie

a c

arn

e e

volt

e pa

ra a

pan

ela.

Jun

te a

ceb

ola

e os

tom

ates

e

refo

gue,

mex

endo

de

vez

em q

uan

do, p

or 1

5 m

inu

tos.

Coz

inh

e po

r m

ais

15

min

uto

s,

ou a

té o

fran

go fi

car

mac

io. E

nqu

anto

isso

, aqu

eça

o ól

eo r

esta

nte

em

ou

tra

pan

ela

e re

fogu

e o

quia

bo, m

exen

do d

e ve

z em

qu

ando

, por

6 m

inu

tos.

Tra

nsf

ira

para

a p

anel

a co

m o

fran

go, j

un

te a

ceb

olin

ha,

a p

imen

ta e

o s

al e

coz

inh

e at

é en

corp

ar.

Pa

mo

nh

a:

Lim

pe a

s es

piga

s de

milh

o, l

ave

e ra

le,

apar

ando

nu

ma

tige

la.

Com

um

a co

lher

, ras

pe o

s sa

bugo

s de

milh

o. Ju

nte

os

ovos

e b

ata

até

ficar

hom

ogên

eo. T

empe

re

com

sal

. Aqu

eça

bem

o ó

leo

nu

ma

frig

idei

ra e

esp

alh

e u

m p

ouco

de

mas

sa. F

rite

até

do

ura

r n

a pa

rte

exte

rna

e fic

ar m

acia

no

inte

rior

. R

etir

e co

m u

ma

escu

mad

eira

e

colo

que

sobr

e to

alh

a de

pap

el. F

aça

o m

esm

o co

m o

res

tan

te d

a m

assa

. Dis

trib

ua

as

pam

onh

as n

os p

rato

s e

sirv

a qu

ente

com

o fr

ango

.

Cam

arão

com

quia

bo

Ingre

die

nte

s

Pa

ra o

rec

hei

o

7 c

olh

eres

(sop

a) d

e ól

eo1

pim

enta

ded

o-de

-moç

a co

rtad

a em

ro

dela

s be

m fi

nas

3 to

mat

es m

édio

s se

m p

ele

e se

m

sem

ente

s pi

cado

sM

eio

quilo

de

quia

bo p

equ

eno

cort

ado

em r

odel

asM

eio

maç

o de

ceb

olin

ha

verd

e pi

cada

Mei

o fr

ango

méd

io c

orta

do p

elas

jun

tas

1 c

ebol

a m

édia

pic

ada

Sal a

gos

to

Pa

ra a

pa

mo

nh

a

5 e

spig

as m

édia

s de

milh

o ve

rde

2 x

ícar

as (c

há)

de

óleo

pa

ra fr

itar

Sal a

gos

to2

ovo

s

Ingre

die

nte

sP

reparo

JOR

NA

LV

ER

AN

53

ww

w.v

era

n.c

om

.br

Enso

pad

o d

e s

oja

com

quia

bo e

tom

ate

Ingre

die

nte

s

1 r

odel

inh

a de

gen

gibr

e pi

cado

fin

amen

te1

pim

enta

ded

o-de

-moç

a se

m s

emen

tes

pica

da1

col

her

(ch

á) d

e cú

rcu

ma

(aça

frão

-da-

índi

a ou

aça

frão

-da-

terr

a) e

m p

óU

ma

pita

da d

e sa

l

Pre

paro

Coz

inh

e n

o va

por

os q

uia

bos

inte

iros

, pol

vilh

ados

com

sal

, por

3 m

inu

tos

ou a

té q

ue

mu

-de

m d

e co

r e

fiqu

em li

geir

amen

te m

acio

s (s

em d

eixa

r am

olec

er).

Cor

te fo

ra a

s ex

trem

ida-

des

dos

quia

bos

e di

vida

-os

em p

edaç

os. N

um

a fr

igid

eira

gra

nde

e a

nti

ader

ente

, aqu

eça

a go

rdu

ra e

scol

hid

a e

colo

que

o co

min

ho,

a m

osta

rda

e o

coen

tro.

Qu

ando

com

eçar

em a

pi

poca

r, ju

nte

o a

lho,

o g

engi

bre

e a

pim

enta

. Mex

a ra

pida

men

te e

jun

te a

rcu

ma

e os

qu

iabo

s, c

hac

oalh

ando

a fr

igid

eira

par

a qu

e os

tem

pero

s gr

ude

m n

o le

gum

e. C

uid

ado

ao

mex

er, p

ara

que

os q

uia

bos

con

tin

uem

ínte

gros

e d

ign

os. P

olvi

lhe

com

sal

e s

irva

. Ren

de

4 a

6 p

orçõ

es.

4 c

olh

eres

(sop

a) d

e az

eite

de

oliv

a4

col

her

es (s

opa)

de

sals

inh

a pi

cada

1,5

xíc

ara

(ch

á) d

e so

ja4

tom

ates

méd

ios

sem

pel

e e

sem

se

men

tes

pica

dos

1 c

ebol

a m

édia

pic

ada

em p

edaç

os

pequ

enos

40

0 g

ram

as d

e qu

iabo

s m

édio

s lim

pos

1 li

tro

de c

aldo

de

legu

mes

Sal a

gos

to

Pre

paro

Lava

r a

soja

e d

eixa

r de

mol

ho

de u

m d

ia p

ara

outr

o em

um

a ti

gela

com

1 li

tro

de

águ

a. N

o di

a se

guin

te, e

scor

rer

a ág

ua

e co

zin

har

a s

oja

nu

ma

pan

ela

de p

ress

ão

com

1 li

tro

de á

gua

por

40

min

uto

s, o

u a

té a

soj

a fic

ar a

l den

te. R

etir

ar d

o fo

go,

elim

inar

a p

ress

ão e

abr

ir a

pan

ela.

Esc

orre

r a

águ

a e

rese

rvar

a s

oja.

Aqu

ecer

n

um

a pa

nel

a a

met

ade

do a

zeit

e de

oliv

a e

frit

ar o

qu

iabo

, sa

ltea

ndo

de

vez

em

quan

do, a

té fi

car

al d

ente

. Ret

irar

do

fogo

e r

eser

var.

Na

mes

ma

pan

ela,

ref

ogar

a

cebo

la n

o az

eite

res

tan

te a

té f

icar

mac

ia. J

un

tar

o to

mat

e e

depo

is d

e 3

min

uto

s,

adic

ion

ar a

soj

a, a

sal

sin

ha,

o c

aldo

de

legu

mes

e o

sal

. C

ozin

har

por

mai

s 1

0

min

uto

s, o

u a

té a

soj

a fic

ar m

acia

. A

cert

ar o

sal

, se

nec

essá

rio,

ret

irar

do

fogo

, m

istu

rar

o qu

iabo

e s

ervi

r em

seg

uid

a.

Faro

fa d

e q

uia

bo

Ingre

die

nte

s1

/2 c

olh

er (c

há)

de

mol

ho

de p

imen

ta2

col

her

es (s

opa)

de

man

teig

a2

col

her

es (s

opa)

de

óleo

1 c

olh

er (c

há)

de

sal

1,5

xíc

ara

de fa

rin

ha

de m

ilho

1/2

xíc

ara

de á

gua

1 c

ebol

a m

édia

(10

0 g

ram

as),

cor

tada

em

rod

elas

30

0 g

ram

as d

e qu

iabo P

reparo

Lave

o q

uia

bo e

m á

gua

corr

ente

e s

equ

e co

m p

apel

-toa

lha.

Cor

te e

m p

edaç

os d

e 1

cm

. Nu

ma

pan

ela

méd

ia, e

m fo

go b

aixo

, ju

nte

o q

uia

bo, o

óle

o, a

man

teig

a, a

ceb

ola

e re

fogu

e, m

exen

do d

e ve

z em

qu

ando

, até

o q

uia

bo fi

car

mac

io (a

prox

imad

amen

te 8

m

inu

tos)

. Acr

esce

nte

a fa

rin

ha

de m

ilho,

mis

ture

bem

e c

ozin

he,

mex

endo

sem

pre

e ad

icio

nan

do a

águ

a ao

s pou

cos,

até

a fa

rofa

fica

r lev

emen

te ú

mid

a (a

prox

imad

amen

te

2 m

inu

tos)

. Tem

pere

com

o s

al e

o m

olh

o de

pim

enta

. Tra

nsf

ira

para

um

a ti

gela

e

sirv

a em

seg

uid

a.

Sopa

de f

rango c

om

quia

bo e

angu d

e m

ilho

Ingre

die

nte

s1

fran

go p

equ

eno

1 q

uilo

de

quia

bo

4 e

spig

as d

e m

ilho

verd

e (g

rãos

mai

s fir

mes

)1

/2 x

ícar

a (c

há)

de

cebo

linh

a-ve

rde

pica

da1

ceb

ola

méd

ia p

icad

a em

ped

aços

peq

uen

os2

litr

os d

e ca

ldo

de g

alin

ha

case

iro

sem

sal

6 c

olh

eres

(sop

a) d

e ól

eo d

e m

ilho

1/2

pim

enta

-ded

o-de

-moç

a pi

cada

1/2

litr

o de

leit

e in

tegr

alSa

l a g

osto

Pre

paro

Lim

pe o

fran

go e

elim

ine

o ex

cess

o de

gor

dura

. Lav

e, s

equ

e e

cort

e pe

las

jun

tas.

Lav

e os

qu

iabo

s, s

equ

e-os

bem

, elim

ine

os p

edú

ncu

los

e co

rte

em r

odel

as n

ão m

uit

o fin

as.

Espa

lhe

sobr

e to

alh

a de

pap

el e

dei

xe s

ecar

. Res

erve

. Aqu

eça

4 c

olh

eres

de

(sop

a) d

e ól

eo n

um

a pa

nel

a gr

ande

. Ju

nte

, aos

pou

cos,

os

peda

ços

de fr

ango

e fr

ite

até

dou

rar

de m

anei

ra u

nifo

rme.

Ass

im q

ue

for

dou

ran

do, r

etir

e os

ped

aços

de

fran

go. E

scor

ra

o ex

cess

o de

gor

dura

, vol

te o

s pe

daço

s de

fran

go p

ara

a pa

nel

a e

acre

scen

te a

ceb

ola

e a

pim

enta

-ded

o-de

-moç

a. R

efog

ue,

mex

endo

cu

idad

osam

ente

e d

e ve

z em

qu

ando

, po

r 5

min

uto

s. A

dici

one

o ca

ldo

de g

alin

ha,

tam

pe p

arci

alm

ente

a p

anel

a e

deix

e co

zin

har

por

30

min

uto

s, o

u a

té a

car

ne

ficar

mac

ia.

Se n

eces

sári

o, a

dici

one

mai

s ág

ua

dura

nte

o c

ozim

ento

. Tem

pere

com

sal

. Aqu

eça

o ól

eo r

esta

nte

nu

ma

pan

ela,

ad

icio

ne

os q

uia

bos

e fr

ite,

mex

endo

de

vez

em q

uan

do, p

or 5

min

uto

s. R

etir

e do

fogo

e

desp

eje

na

pan

ela

com

a s

opa

de fr

ango

. J

un

te a

ceb

olin

ha-

verd

e, a

cert

e o

sal e

coz

inh

e po

r m

ais

2 m

inu

tos.

Ret

ire

do fo

go e

re

serv

e. L

impe

as

espi

gas

de m

ilho,

lave

-as

e ra

le a

para

ndo

nu

ma

tige

la. C

om a

aju

da

de u

ma

colh

er r

aspe

os

sabu

gos

tira

ndo

o r

esta

nte

do

milh

o. M

istu

re c

om o

milh

o ra

lado

e a

cres

cen

te o

lei

te,

mis

tura

ndo

até

fic

ar h

omog

êneo

. C

oloq

ue,

aos

pou

cos,

a

mas

sa d

e m

ilho

sobr

e u

ma

pen

eira

de

mal

ha

bem

fin

a e

aper

te b

em p

ara

tira

r o

máx

imo

de l

íqu

ido,

apa

ran

do n

um

a pa

nel

a. L

eve

ao f

ogo

e co

zin

he,

sem

par

ar d

e m

exer

, po

r 1

5 m

inu

tos,

ou

até

obt

er u

m c

rem

e en

corp

ado.

O m

ilho

esta

rá c

ozid

o qu

ando

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: verdadeiro, falso, verdadeiro, verdadeiro, fa

lso.

Ca

ça

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ras: h

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tal: edu

cação, din

heiro, fa

mília, resp

onsabilidade, u

nidade, ca

rinh

o, susten

to.

verticias: ca

sam

ento, sacrifício, pla

neja

men

to, comp

romisso, ded

icação, exam

es.

SUDOKU

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53

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14

Caça-P

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(Págin

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São P

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(Págin

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0)

Verd

adeiro ou Falso?

Você

que é

bom

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e a

com

panhou e

sta e

dic

ão,

saberá

resp

onder

est

e q

uiz

.

DIVIRTA-SE

Labirinto

Qual

dos

foliõ

es

enco

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ará

o c

am

inho

para

chegar

até o

trio e

létr

ico?

9

9

7

7

7

7

2

2

2

2

8

8

8

4

4

6

1

1

1

1

15

5

5

5

3

3

3

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