arroz de polvo

01/10/2015 Malagueta Man

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Arroz de Polvo

por Malagueta Man, em 15.07.15

Ingredientes:

1 Polvo limpo e com as pontas dos tentáculos cortadas250 Gr Arroz carolino

2 Cebolas1 Cenoura

1 Mão cheia de salsa2 Dentes de alho

QB Caules de coentros finamente picados1 Mão cheia de folhas de coentros sizeladas

1 Folha de louro100ml Vinho brancoRaspa de 1 laranja

Sal1 Colher sopa de concentrado de tomate1 Malagueta vermelha finamente picada750ml Caldo da cozedura do polvo

1 Colher sopa de pernodAzeite

Preparação:

01/10/2015 Malagueta Man

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1 ­ Leve ao lume uma panela grande com água até ferver.2 ­ Acrescente a mão cheia de salsa, a cenoura, 1 cebola inteira e o polvo, deixe cozer cerca de40 minutos.3 ­ Retire o polvo (reservando a água da cozedura), deixe arrefecer e corte em pedaços, polvilhecom a raspa da laranja e reserve.4 ­ Numa panela faça um fundo com azeite, 1 cebola finamente picada, o alho, o louro e os caulesde coentros, refresque com o vinho branco e deixe evaporar o alcool.5 ­ Adicione o arroz e deixe absorver um pouco mexendo sempre.6 ­ Acrescente o caldo, deixando cozer em lume médio durante 20 minutos, adicionando 5minutos antes o polvo e o pernod.7 ­ Polvilhe com os coentros e desfrute de um grande momento de felicidade para o palato...