altacazuela

cateringcatering

eventos

BODAS - BANQUETES - COCTELES - BUFFET - EVENTOS DESAYUNOS - MERIENDAS - ALMUERZOS - CENAS PRIVADAS

www.altacazuela.com

Parque agroalimentario, parcelas 6.18 y 6.19

11403 Jerez de la Frontera, Cádiz

T. 956 909 501 M. 637 476 214

comercial@altacazuela.com

www.altacazuela.com

catering

alto1, ta.(Del lat. altus).1. adj. Levantado, elevado. 2. adj. De gran estatura.

cazuela.(De cazo).1. f. Vasija, por lo común redonda y de barro, más ancha que honda,que sirve para guisar y otros usos.

Altacazuela. Empresa jerezana especializada en la organizaciónde todo tipo de celebraciones. Cultura, elegancia, calidad y unservicio impecable garantizan el éxito de su evento.

Desde sus inicios, AltaCazuela ha sido conocida por las grandes empresas, ya que aporta tradición, cultura, elegancia y cali-dad de servicio, valores que ha sabido mantener y que han hecho de AltaCazuela garantía de éxito.Hoy, seguimos satisfaciendo a la demanda de nuestros clientes con productos de primera calidad, un servicio impecable y una cocina tradicional.

Por definición

Pag. 1

Pag. 2

CALIDADUna cocina reconocidaca

terin

gSi por algo destaca nuestra cocina es por su cali-dad, por su manera natural de proceder. Cocina-mos siguiendo la tradicional receta jerezana y disfrutar de varios platos en una misma comida. Con ingredientes mimados al cien por cien, una dieta equilibrada y mediante una presentación exquisita, nuestra empresa ha sido premiada con el Certificado de Calidad ISO 9001, con el Premio Nacional de Tapas, el Premio Andalu-cía Turismo y el Premio Ciudad de Jerez, siendo a día de hoy un referente en toda la región española.

cate

ring

Pag. 4

modernidad

ESTILO

Nuestros montajes

elegancia

Descubrirás que el menú de tu bodaes único............. cuentanos como te lo imaginasy nosotros lo diseñaremos.

Te presentamos nuestras creacionesgastronómicas para que elabores tupropio menú, y si lo prefieres puedespedir asesoraiento a nuestro equipo.

catering

Pag. 5

diferente

tradicional

Nuestros menús

exclusivo

cate

ring

Pag. 6

Selección de aperitivos• Brocheta de pulpo con pimentón de la vera• Brocheta de alcachofas “Juanito”• Cubitos de queso curado• Cubito de queso y nueces con compota de tomate• Biscuit de gorgonzola con gelatina de lima• Biscuit de gorgonzola con gelatina de kiwi• Caracol de bizcocho de naranja y crema de foie con Px• Caracol de bizchoco con crema de quesos• Crema de ajo blanco de almendras con bolitas de manzana• Crema de salmorejo con virutas de jamón y aceite de perejil• Chupa chups de queso con mermelada de tomate • Tosta de puré de aceitunas negras con pastel de cabracho• Cebiche de gambas blancas con zumo de lima• Minitosta de verduritas asadas al aceite de oliva y anchoas• Mouse de foie de pato con semillas de amapola• Mousse de patatas aliñadas y huevas de trucha• Mouse de bacalao con gelatina de pimientos asados• Mouse de castañas asadas con foie de pato • Foie de oca con mermelada de naranja y piñones• Tosta de maíz con pate de perdiz y reducción de Px• Tosta de pisto con bacalao• Remo de salmón marinado con yogurt y guacamole • Mini conos de jamón con melón• Mini conos de Mouse de atún con tomate cherry desidratado

Aperitivosfrios

catering

Pag. 7

Selección de aperitivos• Brick de langotinos con salsa agriduilce• Brick de venao• Bolitas de calamares en su tinta con mayonesa de eneldo • Brocheta de atún con cebolla confitada• Croquetitas de jamon ibérico• Croquetas de boletus• Croquetas de jarrete con hierbabuena• Croquetas de manzana• Crujiente de huevos fritos con chorizo • Daditos de cazón del estrecho• Empanadilla de berenjena y jamón con pimientos del piquillo • Gratinado de mozarella con tomate seco y pisto verde• Gnoqui con salsa de boletus• Hojaldre gratinado de berenjenas y queso de cabra• Queso brie fundido con miel de caña• Mini-albondiguitas al oloroso• Minibrocheta de cordero con chatmey de melocotón y mango • Minirollo de col, zanahoria y ternera con vinagreta de arroz• Mini albóndigas al oloroso• Saquitos de espinacas y piñones• Saquitos de queso y puerro• Taquitos de merluza al limón• Tortillitas de bacalao• Tempura de crudities con humus• Torta de espárragos con huevo de codorniz y jamón ibérico• Saquitos de queso y puerros

Ape

ritiv

osca

lien

tes

IMAGINACIÓN

presentacióncreatividad

cate

ring

Pag. 8

El sabor de siempre

DIFERENTEcon una presentación

plato

sprin

cipale

s

• De calabacín con bastón de tempura crujiente • De calabaza con salsa de payoyo• De alcachofas con virutas de jamón • De Espárragos blancos

• Timbal de langostinos con setas salteadas• Milhojas de foie con manzana caramelizada

• Ensalada de rape con calabacín y crema tem-plada de azafrán• Ensalada templada con langostinos y boletus• Ensalada de hojas de roble con rulo de cabra caramelizado y vinagreta de cerezas • Ensalada de bacalao y berros con vinagreta de mandarina

• Arroz con langostinos• Arroz con foie y habitas baby• Arroz con bogavantes • Rissoto con Boletus

Cremas:

catering

Pag. 9

Platos PRINCIPALESRecetas de Generación

en Generación

TRADICIÓNnatural

CARNES

• Carrillada de ternera confitada con juliana de verduras• Trenza de solomillo con jamón ibérico y salsa de boletus• Solomillo ibérico salteado con setas y reducción de PX• Magret de pato asado con manzanas salteadas • Cola de toro en pasta brick con crema de calabaza• Brocheta de carrillada ibérica con ciruelas pasas y piñones • Milhojas de buey con crema de boletus y patatas al romero• Crujiente de pechugitas de faisán con gelatina de mandari-na al PX PESCADOS

• Hojaldre de salmón con mermelada de tomate verde• Bacalao confitado con tinta de calamar y mahonesa de eneldo• Gallo al vapor con crema de galeras y arroz salvaje salteado • Lomo de dorada poché con jamón ibérico y patatas • Lomo de salmón a la miel con verduritas salteadas • Taquitos de atún al vapor con aceite de oliva y pimentón de la vera

cate

ring

Pag. 10

artesanal

DIFERENTEdivertido

• Crema de queso con papaya

• Mousse de chocolate con frutos rojos

• Parfait al Pedro Ximenez con polvo de pistacho

• Mousse de de chocolate blanco y corazón de mango

• Mousse de de mango y fruta de la pasión

con albaricoques sobre bizcocho dacquoise de coco

• Esponjoso de chocolate con culis de fresas

• Brownie con fondie de chocolate y esfera de vainilla

• Mascarpone con manzana

• Pestiños jerezanos

• Brochetas de frutas naturales (de temporada)

• Esferas de helado

• De limón

• De mandarina

• De piña y ron de caña

• De mojito

• De mora y fruta de la pasión

• De melón

Sorbetes

Postres

catering

Pag. 11

Algo diferentepara los mas

GOLOSOSCrema de queso con papayaMousse de chocolate con frutos rojos Parfait al Pedro Ximenez con polvo de pistachoMousse de de chocolate blanco y corazón de mangoEsponjoso de chocolate con culis de fresasBrownie con fondie de chocolate y esfera de vainilla Mascarpone con manzana Brochetas de frutas naturales (de temporada)Esferas de heladoNatillas caseras

De queso y frambuesa De almendrasTronco de mango TiramisúTocinillo de cieloMilhojas de vainilla y trufa Patel de manzana reineta con canela Tarta de la abuela Muerte por chocolateEsponjosa con crema pastelera y merengue suizoSan Marcos de nata y trufaTarta SacherBizcocho Bretón a la pasión

Buff

et d

e Po

stre

sBu

ffet

de

Tart

as

Un complemento idealpara sorprender

a tus INVITADOS

cate

ring

Pag. 12

Surtido de quesos: queso viejo manchego, queso gouda con comi-nos, queso de cabra, torta del casar, queso con nueces, queso el payoyo, Idiazabal, emmental……..

Surtido de productos de la serranía: Lomo en manteca, panecillos de pringá,embutidos ibéricos, pata de cerdo asada y mantecas artesanas, frutos secos……..

Surtido de ahumados y encurtidos: salmón marinado, bacalao en aceite , banderillas de mohama y queso, lomo de atún en escabeche, aceitunas aliñadas, aceitunas gordales, pepinillos y cebollitas encurti-das…

Surtido de montaditos, sándwiches y hojaldres: de lomo, al vino fino, queso crema y salmón, ensalada de pollo al curry, bacon y queso, jamón e higos secos, jamón cocido y queso chedar……

Amplia gama de panes y picos: pan con nueces, de hogaza, de telera, medias noches, tostas, mini panes, regañas, picos de aceite de oliva, picos con semillas……

ESPECIALIDADES:

Buffet Japonés: Sushi ,Salmón con algas nori y salsa de soja, Rollo de arroz con langostino cocido y aguacate, Crujiente de cangrejo con verduritas y wasabi, Salmon con sésamo y semillas de amapola, Maki de jamón y melón con algas nori, Lomo de Atún con puré de tomate ,Cangrejo con algas combu, Lubina con mostaza en grano y rucula….

Otras especialidades orientales: Triangulitos de ternera con verduritas y salsa agridulce, Minibrochetas de pollo tereyaki, Bolitas fritas de ternera con soja y wasabi, Rollitos de brotes de soja, y cangrejo con salsa picante, Rollitos de pollo al curry rojo, Tataki de atún….

catering

Pag. 13

Otros SERVICIOS• Cortador de Jamón• Venenciador• Decoración• Recenas espectaculares• Ceremonia civil• Barra libre........

creamos

DIFERENTESambientes

cate

ring

Pag. 14

pensamos

TODOen

Otros SERVICIOS

catering

Pag. 15

ESPECTACULARESRecenas

• Perritos calientes• Mini pizzas• Mini Hamburgesas• Buffet de Tortillas• Selección de montaditos• Revuelto de Patatas• Buffet de mini-salados• Buffet de mini-dulces• Cazuelitas de guisos tradicionales• Buffet de chuches..........

cate

ring

Pag. 16

HUMANOEquipo

Todo un equipo de profesionales para que su evento sea único.

En AltaCazuela contamos con un personal altamente cualifi-cado, nos preocupamos por ofrecerles un evento con per-sonalidad, trasladando con-fianza y tranquilidad a nues-tros clientes, asesorados por nuestros profesionales que es-tarán siempre a su disposición.

profesional

ELEGANTEdiscreto