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BODAS - BANQUETES - COCTELES - BUFFET - EVENTOS DESAYUNOS - MERIENDAS - ALMUERZOS - CENAS PRIVADAS

www.altacazuela.com

Parque agroalimentario, parcelas 6.18 y 6.19

11403 Jerez de la Frontera, Cádiz

T. 956 909 501 M. 637 476 214

comercial@altacazuela.com

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alto1, ta.(Del lat. altus).1. adj. Levantado, elevado. 2. adj. De gran estatura.

cazuela.(De cazo).1. f. Vasija, por lo común redonda y de barro, más ancha que honda,que sirve para guisar y otros usos.

Altacazuela. Empresa jerezana especializada en la organizaciónde todo tipo de celebraciones. Cultura, elegancia, calidad y unservicio impecable garantizan el éxito de su evento.

Desde sus inicios, AltaCazuela ha sido conocida por las grandes empresas, ya que aporta tradición, cultura, elegancia y cali-dad de servicio, valores que ha sabido mantener y que han hecho de AltaCazuela garantía de éxito.Hoy, seguimos satisfaciendo a la demanda de nuestros clientes con productos de primera calidad, un servicio impecable y una cocina tradicional.

Por definición

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CALIDADUna cocina reconocidaca

terin

gSi por algo destaca nuestra cocina es por su cali-dad, por su manera natural de proceder. Cocina-mos siguiendo la tradicional receta jerezana y disfrutar de varios platos en una misma comida. Con ingredientes mimados al cien por cien, una dieta equilibrada y mediante una presentación exquisita, nuestra empresa ha sido premiada con el Certificado de Calidad ISO 9001, con el Premio Nacional de Tapas, el Premio Andalu-cía Turismo y el Premio Ciudad de Jerez, siendo a día de hoy un referente en toda la región española.

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modernidad

ESTILO

Nuestros montajes

elegancia

Descubrirás que el menú de tu bodaes único............. cuentanos como te lo imaginasy nosotros lo diseñaremos.

Te presentamos nuestras creacionesgastronómicas para que elabores tupropio menú, y si lo prefieres puedespedir asesoraiento a nuestro equipo.

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diferente

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Nuestros menús

exclusivo

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Selección de aperitivos• Brocheta de pulpo con pimentón de la vera• Brocheta de alcachofas “Juanito”• Cubitos de queso curado• Cubito de queso y nueces con compota de tomate• Biscuit de gorgonzola con gelatina de lima• Biscuit de gorgonzola con gelatina de kiwi• Caracol de bizcocho de naranja y crema de foie con Px• Caracol de bizchoco con crema de quesos• Crema de ajo blanco de almendras con bolitas de manzana• Crema de salmorejo con virutas de jamón y aceite de perejil• Chupa chups de queso con mermelada de tomate • Tosta de puré de aceitunas negras con pastel de cabracho• Cebiche de gambas blancas con zumo de lima• Minitosta de verduritas asadas al aceite de oliva y anchoas• Mouse de foie de pato con semillas de amapola• Mousse de patatas aliñadas y huevas de trucha• Mouse de bacalao con gelatina de pimientos asados• Mouse de castañas asadas con foie de pato • Foie de oca con mermelada de naranja y piñones• Tosta de maíz con pate de perdiz y reducción de Px• Tosta de pisto con bacalao• Remo de salmón marinado con yogurt y guacamole • Mini conos de jamón con melón• Mini conos de Mouse de atún con tomate cherry desidratado

Aperitivosfrios

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Selección de aperitivos• Brick de langotinos con salsa agriduilce• Brick de venao• Bolitas de calamares en su tinta con mayonesa de eneldo • Brocheta de atún con cebolla confitada• Croquetitas de jamon ibérico• Croquetas de boletus• Croquetas de jarrete con hierbabuena• Croquetas de manzana• Crujiente de huevos fritos con chorizo • Daditos de cazón del estrecho• Empanadilla de berenjena y jamón con pimientos del piquillo • Gratinado de mozarella con tomate seco y pisto verde• Gnoqui con salsa de boletus• Hojaldre gratinado de berenjenas y queso de cabra• Queso brie fundido con miel de caña• Mini-albondiguitas al oloroso• Minibrocheta de cordero con chatmey de melocotón y mango • Minirollo de col, zanahoria y ternera con vinagreta de arroz• Mini albóndigas al oloroso• Saquitos de espinacas y piñones• Saquitos de queso y puerro• Taquitos de merluza al limón• Tortillitas de bacalao• Tempura de crudities con humus• Torta de espárragos con huevo de codorniz y jamón ibérico• Saquitos de queso y puerros

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IMAGINACIÓN

presentacióncreatividad

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El sabor de siempre

DIFERENTEcon una presentación

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cipale

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• De calabacín con bastón de tempura crujiente • De calabaza con salsa de payoyo• De alcachofas con virutas de jamón • De Espárragos blancos

• Timbal de langostinos con setas salteadas• Milhojas de foie con manzana caramelizada

• Ensalada de rape con calabacín y crema tem-plada de azafrán• Ensalada templada con langostinos y boletus• Ensalada de hojas de roble con rulo de cabra caramelizado y vinagreta de cerezas • Ensalada de bacalao y berros con vinagreta de mandarina

• Arroz con langostinos• Arroz con foie y habitas baby• Arroz con bogavantes • Rissoto con Boletus

Cremas:

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Platos PRINCIPALESRecetas de Generación

en Generación

TRADICIÓNnatural

CARNES

• Carrillada de ternera confitada con juliana de verduras• Trenza de solomillo con jamón ibérico y salsa de boletus• Solomillo ibérico salteado con setas y reducción de PX• Magret de pato asado con manzanas salteadas • Cola de toro en pasta brick con crema de calabaza• Brocheta de carrillada ibérica con ciruelas pasas y piñones • Milhojas de buey con crema de boletus y patatas al romero• Crujiente de pechugitas de faisán con gelatina de mandari-na al PX PESCADOS

• Hojaldre de salmón con mermelada de tomate verde• Bacalao confitado con tinta de calamar y mahonesa de eneldo• Gallo al vapor con crema de galeras y arroz salvaje salteado • Lomo de dorada poché con jamón ibérico y patatas • Lomo de salmón a la miel con verduritas salteadas • Taquitos de atún al vapor con aceite de oliva y pimentón de la vera

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artesanal

DIFERENTEdivertido

• Crema de queso con papaya

• Mousse de chocolate con frutos rojos

• Parfait al Pedro Ximenez con polvo de pistacho

• Mousse de de chocolate blanco y corazón de mango

• Mousse de de mango y fruta de la pasión

con albaricoques sobre bizcocho dacquoise de coco

• Esponjoso de chocolate con culis de fresas

• Brownie con fondie de chocolate y esfera de vainilla

• Mascarpone con manzana

• Pestiños jerezanos

• Brochetas de frutas naturales (de temporada)

• Esferas de helado

• De limón

• De mandarina

• De piña y ron de caña

• De mojito

• De mora y fruta de la pasión

• De melón

Sorbetes

Postres

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Algo diferentepara los mas

GOLOSOSCrema de queso con papayaMousse de chocolate con frutos rojos Parfait al Pedro Ximenez con polvo de pistachoMousse de de chocolate blanco y corazón de mangoEsponjoso de chocolate con culis de fresasBrownie con fondie de chocolate y esfera de vainilla Mascarpone con manzana Brochetas de frutas naturales (de temporada)Esferas de heladoNatillas caseras

De queso y frambuesa De almendrasTronco de mango TiramisúTocinillo de cieloMilhojas de vainilla y trufa Patel de manzana reineta con canela Tarta de la abuela Muerte por chocolateEsponjosa con crema pastelera y merengue suizoSan Marcos de nata y trufaTarta SacherBizcocho Bretón a la pasión

Buff

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Tart

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Un complemento idealpara sorprender

a tus INVITADOS

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Surtido de quesos: queso viejo manchego, queso gouda con comi-nos, queso de cabra, torta del casar, queso con nueces, queso el payoyo, Idiazabal, emmental……..

Surtido de productos de la serranía: Lomo en manteca, panecillos de pringá,embutidos ibéricos, pata de cerdo asada y mantecas artesanas, frutos secos……..

Surtido de ahumados y encurtidos: salmón marinado, bacalao en aceite , banderillas de mohama y queso, lomo de atún en escabeche, aceitunas aliñadas, aceitunas gordales, pepinillos y cebollitas encurti-das…

Surtido de montaditos, sándwiches y hojaldres: de lomo, al vino fino, queso crema y salmón, ensalada de pollo al curry, bacon y queso, jamón e higos secos, jamón cocido y queso chedar……

Amplia gama de panes y picos: pan con nueces, de hogaza, de telera, medias noches, tostas, mini panes, regañas, picos de aceite de oliva, picos con semillas……

ESPECIALIDADES:

Buffet Japonés: Sushi ,Salmón con algas nori y salsa de soja, Rollo de arroz con langostino cocido y aguacate, Crujiente de cangrejo con verduritas y wasabi, Salmon con sésamo y semillas de amapola, Maki de jamón y melón con algas nori, Lomo de Atún con puré de tomate ,Cangrejo con algas combu, Lubina con mostaza en grano y rucula….

Otras especialidades orientales: Triangulitos de ternera con verduritas y salsa agridulce, Minibrochetas de pollo tereyaki, Bolitas fritas de ternera con soja y wasabi, Rollitos de brotes de soja, y cangrejo con salsa picante, Rollitos de pollo al curry rojo, Tataki de atún….

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Otros SERVICIOS• Cortador de Jamón• Venenciador• Decoración• Recenas espectaculares• Ceremonia civil• Barra libre........

creamos

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pensamos

TODOen

Otros SERVICIOS

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ESPECTACULARESRecenas

• Perritos calientes• Mini pizzas• Mini Hamburgesas• Buffet de Tortillas• Selección de montaditos• Revuelto de Patatas• Buffet de mini-salados• Buffet de mini-dulces• Cazuelitas de guisos tradicionales• Buffet de chuches..........

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HUMANOEquipo

Todo un equipo de profesionales para que su evento sea único.

En AltaCazuela contamos con un personal altamente cualifi-cado, nos preocupamos por ofrecerles un evento con per-sonalidad, trasladando con-fianza y tranquilidad a nues-tros clientes, asesorados por nuestros profesionales que es-tarán siempre a su disposición.

profesional

ELEGANTEdiscreto