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PLANO DE CURSO
NOME DO CURSO 1273 - LAGAREIRO
CBO 8414480
CARGA HORÁRIA TOTAL 300 h
MODALIDADE 21 - QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL BÁSICA - FORM. INICIAL
OCUPAÇÃO LAGAREIRO
Proporcionar o desenvolvimento de competências de preparação de alimentos em processos diversos, utilizando equipamentos, utensílios, instrumentos, e controle dequalidade de produtos e de processos na indústria de alimentos, de acordo com normas técnicas, de segurança, higiene e saúde no trabalho.
OBJETIVO GERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Promover o desenvolvimento das capacidades que permitem o aprendizado teórico e prático nas diferentes etapas de extração de óleos vegetais comestíveis.
PERFIL PROFISSIONAL LAGAREIRO - Extraem óleos e farelos vegetais e refinam óleos e gorduras. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e dequalidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
18 anos - Últimos anos do Ensino FundamentalREQUISITOS DE INGRESSO
1628 - LAGAREIRO / 2346 - ETAPA 01
UNIDADE CURRICULAR ELEMENTO DE COMPETÊNCIA CHUNIDADE DE COMPETÊNCIA CONTÉUDO PROGRAMÁTICO PADRÃO DE DESEMPENHO
8538 - CONTROLE DEPRAGAS
a.Proporcionar o conhecimentobásico sobre tipos de pragas de
grãos e cereais, seu ciclo de vida emodo de atuação;
b.Empregar meios e técnicas deexpurgo e conferencia de grãos e
cereais.
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Aplicar métodos de controledurante o armazenamento e
produção, e práticas deexpurgo.
1.Tipos de pragas, ciclo de vida, hábitosalimentares;
2.Danos causados pelos insetos que atacam osgrãos;
3.Medidas de controle: higienização, limpeza,tratativas preventivas e curativas, métodos
monitoramento de infestações (termometria);4.Práticas de expurgo, tipos de inseticidas, modo
de aplicação.
Identificando as pragas visualmente,sabendo qual é o ciclo de vida das
pragas e entendendo o seu modo deatuar no grão e em quais característicasa presença da praga afeta a qualidade
do produto final.Aplicando as técnicas de expurgo,
entendendo seus meios de atuação econferindo visualmente ou por meio de
análises a eficiência do expurgo.
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PLANO DE CURSO
8540 - EQUIPAMENTOS ETÉCNICAS DE EXTRAÇÃO DE
ÓLEOS
a. Iidentificar componentes,equipamentos e máquinas do
processo de extração porprensagem de grãos e oleaginosos;b. Compreender as funções de cada
equipamento, o fluxograma doprocesso, distribuições de carga e
rendimentos;c. Empregar écnicas de extração e
ajustes nos equipamentos.d. Aplicar métodos básicos de refino
de óleos.
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Identificar máquinas eequipamentos do processo de
extração, Regular equipamentos de
extração de óleosEntender o funcionamento dos
equipamentos e do processo deobtenção de óleos vegetais.
1.Fluxograma e importância de cada etapa doprocesso de extração;
2.Equipamentos de transporte e armazenamentode produtos acabados e resíduos.
3.Extratores por prensagem, por solvente, à frio eà quente.
4.Princípios básicos de regulagens de máquinas eequipamentos.
5.Processos para refino de óleos vegetais.
Apresentando os equipamentos, suasfunções e modos de atividade no
processo de extração.
Descrevendo as funções de cadaequipamento e suas posições no
fluxograma do processo.
Utilizando técnicas de extração,equipamentos empregados e
comparando vantagens e desvantagensentre as técnicas.
Aplicando processos básicos derefino de óleos vegetais, realizando
análises para verificar ascaracterísticas do óleo e corrigindo as
características indesejáveis
8541 - QUALIDADE DOSPRODUTOS ACABADOS
a.Conhecer os parâmetros dequalidade que envolvem a produção
final; a legislação ambiental esanitária sobre os produtos e
processos;c.Aplicar programas de controle da
qualidade durante o processo.d.Compreender formas e meios deembalar e armazenar os produtos
acabados.e.Analisar quimicamente o produto
acabado.
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Iidentificar parâmetrosqualitativos dos produtos
acabados, Garantir a segurança e
qualidade aos consumidores,Analisar os tipos de
embalagens e ascaracterísticas do produto
acabado.
1.Serviço de Inspeção Federal e legislaçãovigente;
2.Análises qualitativas, quantitativas einterpretação de resultados
3.Armazenagem e embalagem dos produtosacabados;
4.Controle do processo.
Descrevendo os parâmetros dequalidade, como se analisam esses
parâmetros e qual os impactos da faltade qualidade no produto final.Conhecendo a legislação e as
certificações que envolvem o processoe a qualidade do produto.
Reconhecendo os tipos de embalagenssuas vantagens e desvantagens
comparativas, Descrevendo modos de armazenagem e
problemas que podem ocorrer peloarmazenamento inadequado.
8711 - ARMAZ.DE GRÃOS EFRUTOS OLEAGINOSO
Conhece a estrutura das principaismatérias-primas da extração de
óleos;Realizar análises para classificação
de matéria prima;Utilizar meios e técnicas de
classificação de grãos earmazenamento.
60"Receber, classificar e
armazenar grãos e frutaso l e a g i n o s a s . "
1- A produção de grãos no Brasil e os aspectos socioeconômicos;
2- Estrutura física e química dos grãos e frutasoleaginosos;
3 -Tipos de grãos e características dos seusóleos;
4 - Análises preliminares para classificação;
5- Técnicas de Classificação de grãos
6- Práticas de armazenament.
Identificando as matérias-primas maiscomumente utilizadas, sus estruturas e
propriedades.Analisando quimicamente as
matérias-primas, executando asprincipais análises requeridas para o
controle da qualidade da matéria-prima edo produto acabado;
Utilizando as técnicas de recebimento,armazenamento e classificação.
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PLANO DE CURSO
1628 - LAGAREIRO / 2347 - ETAPA 02
UNIDADE CURRICULAR ELEMENTO DE COMPETÊNCIA CHUNIDADE DE COMPETÊNCIA CONTÉUDO PROGRAMÁTICO PADRÃO DE DESEMPENHO
8542 - EMPREENDEDORISMO
Analisar e comentar e identificar oempreendedorismo e o mundo do
trabalho através do estudo decenários históricos, políticos e
econômicos visando à quebra doparadigma do emprego e oconhecimento das atitudes
necessárias aos perfis profissionaisatuais. Analisar e comentar as
características que compõe o perfilempreendedor, bem como identificar
e interpretar visões centrais,complementares, internas e externas
de uma oportunidade de negócioatravés de depoimentos de
empreendedores com o objetivo deiniciar um processo deautoconhecimento paradesenvolvimento destas
características. Coletar dadosrelativos à ideia de negócio atravésde pesquisas, entrevistas e outras
fontes que sejam julgadasimportantes no processo visando aelaboração de um plano de negócio.Elaborar um plano de negócio com
base nos dados coletados naspesquisas realizadas com o objetivo
de aplicar os conhecimentosadquiridos numa situação real.
Cooperar com respeito e ética comoutras pessoas quando no trabalho
em equipe, sabendo ouvir eargumentar, a fim de resolver
situações-problema propostas emsala, visando a atuação nas
organizações do mundo do trabalho.Liderar com respeito,
responsabilidade, ética simpatia eautocontrole quando necessário nas
situações propostas em salaobjetivando a atuação nos grupos de
trabalho nas organizações.
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Desenvolver perfilempreendedor, habilidades e
atitudes, mediante o estudo dosprocedimentos relativos à
criação e manutenção de umnegócio, a identificação de
nichos de mercado, a visão defuturo e cenários sociais,
políticos e econômicos bemcomo sistemas de suporte às
empresas, elaborando um planode negócios e executando
ações e dinâmicas relacionadasà ética, ao conhecimento do
comportamento humano,liderança, trabalho em equipe,
negociação, criatividaderesponsabilidade e organizaçãono trabalho, visando à demanda
do mercado de trabalho etambém com vistas à demanda
de geração de renda edesenvolvimento econômico
através da criação de umnegócio auto-sustentável com
qualidade nos produtos eserviços oferecidos.
Iniciativa. Criatividade. Competência.Conhecimento. Planejamento. Organização.
Prioridade. Gestão inteligente. Inovação. Risco.Riqueza.
Desenvolvendo habilidade comoiniciativa, criatividade, planejamento e
organização.
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PLANO DE CURSO
8543 - EDUCAÇÃOAMBIENTAL
Identificar as causas e efeitos dosimpactos ambientais globais na
saúde, no ambiente e na economia.Identificar, caracterizar e
correlacionar os sistemas eecossistemas, os elementos que os
compõem e suas respectivasfunções. Identificar características
básicas de atividades de exploraçãode recursos naturais renováveis e
não-renováveis que intervêm nomeio ambiente. Avaliar os efeitos
ambientais causados por resíduossólidos, poluentes atmosféricos eefluentes líquidos, identificando as
conseqüências sobre a saúdehumana e sobre a economia;
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Identificar e correlacionar oconjunto dos aspectos sociais, econômicos, culturais e éticos
envolvidos nas questõesambientais.
Vida. Natureza. Ecologia. Desenvolvimento.Preservação. Sustentabilidade. Biodiversidade.
Desperdício. Poluição.
Interligando o conjunto dos aspectossociais, economicos, culturais e éticosrelacionados a questões ambientais.
8544 - SEGURANÇA NOTRABALHO
Identificar as questões relativas àsegurança, meio ambiente e saúde,
de modo a possibilitar uma visãocriticas dos riscos e perigos
existente no mundo do trabalho,relacionando os princípios de higiene
e saúde pessoal e ambiental,identificando as principais normas
regulamentadoras, descrevendo asprincipais ações na prevenção de
combates a incêndios, selecionandoos equipamentos de proteção,
indicando os procedimentos a seremrealizados nos primeiros socorros.
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Identificar as causas e efeitosdos fatores de riscos e
problemas de segurança notrabalho de acordo com as leis
e normas de higiene esegurança, visando aintegridade física do
trabalhador, a preservação dosbens patrimoniais da empresa e
a garantia da produtividade.
Saúde. Bem-estar. Prevenção. Perda. Causas deacidentes. Direitos e deveres do trabalhador.
8545 - LEGISLAÇÃOTRABALHISTA
Perceber e criticar aspetosnegativos e positivos do mercado
formal e informações comoprestação de serviços doprofissional qualificado.
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Compreender os temasrelacionados trabalhos formais
e não formais e aspectosrelacionados a contratos por
meio de pesquisa sobre direitostrabalhista.
Trabalho. Emprego. Contrato. Vínculoempregatício. Direitos. Deveres. Legislação.Empregado. Empregador. Salário. Ética da
responsabilidade.
Compreendendo os direitos trabalhistasrelacionados a contrato de trabalho.
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PLANO DE CURSO
8546 - TECNOLOGIA DAINFORMAÇÃO ECOMUNICAÇÃO
Identificar os elementos de umaestação de trabalho, reconhecendo
as peças e partes demicrocomputadores e periféricos e
seus conceitos e suas funções parasua utilização com segurança naprática profissional. Identificar osprincipais Sistemas Operacionais,suas aplicações e seus utilitários
como as interações desses com asatividades de informática,configurando ambientes
operacionais, personalizando eotimizando o uso demicrocomputadores;
Elaborar e formatar textos e tabelas,aplicando as ferramentas de
informática para a concepção derelatórios, pareceres, diagnósticos,e envolvendo o tratamento de dados
a partir de tabelas e quadrosdemonstrativos. Elaborar e formatar
planilhas eletrônicas e gráficosdiversos, realizando cálculos
matemáticos, financeiros,estatísticos, demonstrando
resultados e sínteses a partir dedemonstrações visuais e degráficos. Elaborar e formatarapresentações apoiadas em
recursos informatizados migrandodados e informações de editores de
texto, planilhas eletrônicas,fluxogramas, visando à explanação
de conteúdos para grupos depessoas com clareza e objetividade;Aplicar estratégias e conhecimentos
para navegação na internet eutilização dos principais recursos
disponíveis na rede, para realizaçãode comunicações e obtenção dedados, informações, software.
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Elaborar e formatar textos,tabelas, planilhas eletrônicas,
gráficos, fluxogramas,apresentações, utilizando-se de
ferramentas básicas deinformática, estruturando dadose informações que dinamizem a
organização pessoal eprofissional aplicados ao
processo produtivo.
Inclusão; acesso; internet; formaçãocontemporânea; ação comunicacional;
empregabilidade; tecnologia; sociedade doconhecimento; redes de Informação; hardware eseus dispositivos periféricos; software e seus
recursos; sistemas de telecomunicações; gestãode dados e informações
Identificando os elementos de umaestação de trabalho. Elaborando e
formatando textos e tabelas. Aplicandoestratégias e conhecimentos para
navegação na internet.
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