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ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SOB A PERSPECTIVA DA PEDAGOGIA DE
PROJETOS
HEALTHY EATING FROM A PEDAGOGY OF PROJECTS PERSPECTIVE
Apresentação: Comunicação Oral
Ayrton Agripino de Souza Silva1; Maria Gislaine Pereira2; Crislaine Maria da Silva3; Maria
Das Dores da Silva4; Samuel Lima de Santana5
DOI: https://doi.org/10.31692/2358-9728.VCOINTERPDVL.2018.00023
Resumo
Hoje, o ensino tradicional vem se tornando cada vez menos aceito no ambiente escolar. Novas
metodologias foram desenvolvidas a fim de tornar as aulas mais atrativas, fazendo com que os
educandos sejam sujeitos ativos no processo de ensino e aprendizagem. Dentre essas
metodologias está a Pedagogia de Projetos. O objetivo do presente trabalho foi trabalhar
metodologias alternativas, como a Pedagogia de Projetos, para construção do conhecimento
dos educandos a respeito do tema alimentação saudável. O projeto foi desenvolvido em
turmas do 1º ano do Ensino Médio de uma escola pública da rede estadual de ensino, na
cidade de Cumaru, Pernambuco. O projeto foi desenvolvido em um período de dois meses,
contendo cinco etapas, por meio das quais foram propostos problemas e questões relacionados
ao tema alimentação saudável que deveriam ser solucionados pelos educandos. Com a
finalidade da obtenção de dados mensuráveis foi aplicado um questionário contendo cinco
questões, sendo estas, relacionadas a metodologia aplicada e ao conteúdo abordado. Dentre os
resultados obtidos foi possível observar que 100% dos educandos mostraram interesse e
satisfação para com a metodologia proposta e uma grande maioria da turma gostou da
experiência de construir o seu próprio conhecimento, mesmo que muitos deles não tivessem
tido nenhum tipo de experiência semelhante em toda sua vida escolar. Quanto ao tema
abordado, foi possível notar que eles se apropriaram de modo satisfatório acerca da
importância da adoção de hábitos alimentares saudáveis, e ainda, estabelecer uma reflexão
acerca dos seus próprios hábitos, o que vem a ressaltar o papel importante que a escola tem
em abordar temas deste perfil. Por fim, foi possível concluir que a Pedagogia de Projetos,
quanto uma metodologia alternativa de ensino, é eficaz na promoção de uma aprendizagem
significativa do educando. Desta forma, destacando a importância de se utilizar e explorar
mais essa metodologia na sala de aula.
1 Licenciatura em Ciências Biológicas, UFPE-CAV, [email protected] 2 Licenciatura em Ciências Biológicas, UFPE-CAV, [email protected] 3 Licenciatura em Ciências Biológicas, UFPE-CAV, [email protected] 4 Licenciatura em Ciências Biológicas, UFPE-CAV, [email protected] 5 Mestre em Saúde Humana e Meio Ambiente, UFPE-CAV, [email protected]
Palavras-Chave: Alimentação saudável, Novas metodologias, Pedagogia de Projetos.
Abstract
Nowadays, traditional teaching has become lesser accept at school. New methodologies have
been developed making classes more attractive, that making learners become active subjects
in the teaching and learning process. Among these methodologies is the Pedagogy of Projects.
The purpose of this paper was work with alternative methodologies, such as Pedagogy of
Projects, to build the students’ knowledge about Healthy eating topic. The project was
developed in 1° year classes of high school in a public school of the state education network,
in Cumaru city, Pernambuco. The project was developed over a period of two months, with
five steps, through which problems and issues related to the healthy eating topic were
proposed and should be solved by the students. In order to obtain measurable data, a
questionnaire with five questions was applied, being related to the methodology applied and
the content addressed. Among the results it was possible to observe that 100% of the students
showed interest and satisfaction with the proposed methodology, and a large majority of the
students liked the experience of constructing their own knowledge, even though many of them
never had some kind of similar experience throughout their school life. Regarding the topic
addressed, it was possible to note that they appropriate about the importance of adopting
healthy eating habits, and also reflect on their own habits, which underscores the important
role that the school has in addressing themes of this profile. Finally, it was possible to
conclude that the pedagogy of projects, as an teaching alternative methodology, is effective in
promoting a meaningful learning of the learner. Thus, highlighting the importance of using
and exploring this methodology in the classroom.
Keywords: Healthy eating, New methodologies, Pedagogy of Projects.
Introdução
A alimentação exerce um papel fundamental na vida de todo e qualquer ser humano,
visto que através desta são obtidos os elementos nutricionais necessários para o
funcionamento fisiológico do corpo. Deste modo, os hábitos alimentares de um indivíduo
revelam muito sobre o seu estado nutricional, o qual não envolve apenas aspectos físicos, mas
também mentais, uma vez que o desenvolvimento sadio está diretamente relacionado a sua
alimentação (CUNHA, 2014). Fato este que enfatiza a importância de uma alimentação
saudável, para um bom condicionamento corporal e mental.
Na atualidade é notório que se torna cada vez mais difícil manter uma alimentação
saudável, devido à diversos fatores. Porém, aquele que mais se destaca é a substituição do
consumo de alimentos preparados em casa, por alimentos industrializados (fast-foods,
salgadinhos e doces), assim aumentando o consumo de calorias e reduzindo a ingestão de
alimentos menos calóricos e mais saudáveis (NEGRÃO et al., 2000; SABIA; SANTOS;
RIBEIRO, 2004), o que pode favorecer o desenvolvimento de distúrbios alimentares e
doenças como a obesidade, que é cada vez mais comum entre crianças, jovens e adultos.
Por sua vez a alimentação saudável é um tema extremamente importante que, no
âmbito escolar, é abordado frequentemente pelos professores de Biologia e/ou Ciências,
através do qual é exposto aos discentes a importância e os benefícios de uma alimentação
balanceada, assim contribuindo para a autonomia e adoção de hábitos saudáveis na vida do
educando (CAMOZZI et al., 2015). O que segundo Danelon et al. (2006) é relevante, uma vez
que a escola também atua para a melhoria dos hábitos alimentares dos discente, posto que, os
estudantes permanecem diariamente por um determinado período de tempo neste ambiente.
Assim, cabendo a escola a função de discutir este tema através de metodologias que
sensibilize o estudante para a importância deste tema em suas vidas cotidianas
(OCHSENHOFER, K. et al., 2006).
Para que a construção de hábitos alimentares seja eficaz é necessário também a
mobilização dos estudantes. Neste contexto, há uma vasta gama de metodologias que fogem
aos métodos tradicionais de ensino, podendo ser utilizadas para que o estudante aprenda de
forma mais dinâmica e significativa, sendo uma delas a Pedagogia de Projetos. Essa
metodologia consiste em uma estratégia de ensino e aprendizagem que tem como objetivo
vincular teoria à prática, através de atividades de cunho investigativo relacionados a um
determinado tema, permitindo que o discente atue como um sujeito ativo na construção do seu
próprio conhecimento, gerando uma aprendizagem significativa (BARBOSA; GONTIJO;
SANTOS, 2004).
Desse modo o objetivo deste trabalho é mostrar que através da pedagogia de projetos,
os discentes podem desenvolver suas habilidades e competências de forma a ser capaz de
identificar os malefícios de uma má alimentação, de interpretar os rótulos de alimentos
industrializados e reconhecer a importância de uma alimentação saudável. Sendo possível
mostrar a relevância da aplicação de outras metodologias que também promovem a
aprendizagem de forma significativa, e que tornam o processo de construção do conhecimento
mais dinâmico e divertido para o educando.
Fundamentação Teórica
Alimentação saudável no âmbito escolar
Abordar o tema alimentação saudável em sala de aula vem se tornando cada vez mais
necessário, inclusive no ensino da Biologia. Uma vez que, além de relacionar definições e
conceitos específicos da área, ainda é possível sensibilizar os educandos de como algumas
doenças crônicas e enfermidades estão diretamente associadas aos hábitos alimentares
inadequados que são consolidados durante o desenvolvimento da criança e do adolescente
(SILVA; TEIXEIRA; FERREIRA, 2014).
Por sua vez a formação e consolidação dos hábitos alimentares de um indivíduo é dada
através de vários fatores e influências ao longo de sua vida, os quais, estão também
relacionados aos grupos sociais onde está inserido, tais como o ambiente familiar e a escola
(ACCIOLY, 2009; TORAL; SLATER, 2007). Então se torna de grande relevância trabalhar
este tema na sala de aula, tendo em vista a promoção de uma reflexão acerca de como uma
alimentação balanceada está relacionada a saúde e bem-estar (CAMOZZI et al., 2015). Uma
vez que o adolescente, talvez, não tenha a oportunidade de fazer essa reflexão fora deste
ambiente.
Desta forma a escola se destaca por ter o papel de promover debates acerca da
alimentação que está sendo adotada pelos jovens e adultos da atualidade. Sendo uma janela
importante para apresentar as consequências de uma má-nutrição e os caminhos que podem
ser tomados para a concretização de hábitos alimentares saudáveis (OCHSENHOFER, K. et
al., 2006). Sensibilizando os educandos para serem agentes de mudança não apenas no
ambiente escolar, mas também nos outros grupos sociais onde estão inseridos
(OCHSENHOFER, K. et al., 2006), visto que é um conjunto de fatores que molda os hábitos
alimentares de um indivíduo.
Recursos didáticos e a Pedagogia de projetos
As formas tradicionais e monótonas de ensino, as quais consistem em aulas
expositivas dentro de sala de aula, vêm se tornando cada vez menos aceitas, uma vez que
através destas o educando é tido como um sujeito passivo dentro do processo de ensino e
aprendizagem, cabendo a este a função de apenas armazenar as informações, das mais simples
as mais complexas (LEÃO, 1999; ROSA, 2011). Desta forma se faz necessária a utilização de
recursos didáticos atrelados a metodologias alternativas que possam incrementar de alguma
forma o processo de ensino aprendizagem, para que este se torne mais atrativo e motivacional
para o educando (NICOLA; PANIZ, 2016).
Dentre as mais diversas estratégias que podem ser adotadas para o desenvolvimento da
aprendizagem de forma significativa, está a incorporação de recursos didáticos, como jogos,
modelos didáticos e dinâmicas (NICOLA; PANIZ, 2016). Uma vez que estes são
instrumentos complementares que ajudam a concretizar ideias e fatos em face a realidade,
assim, auxiliando na transferência das situações vividas no contexto escolar para o cognitivo
do sujeito, onde será transmutado em ideias claras e inteligíveis (QUIRINO, 2011; TULIO,
2013).
Nesta perspectiva, a utilização de recursos se torna de extrema relevância para
otimizar o processo de assimilação e apropriação do conhecimento dos educandos. Tais
instrumentos quando associados a metodologias alternativas de ensino, que fogem da
tradicionalidade, como a Pedagogia de Projetos, vem exercer um papel ainda mais importante.
Esta, por sua vez, auxilia a construção do conhecimento, além de ser reforçado o
desenvolvimento de outras competências dos estudantes, durante o processo de busca e
solução de problemas propostos pela metodologia (MARTINS, 2007). A resolução de
problemas e indagações proporcionadas pela Pedagogia de Projetos, conta com o apoio de
diversas áreas de conhecimento, o que possibilita também um trabalho interdisciplinar,
ampliando o campo de aprendizagem do educando (SILVA, 2011).
Neste contexto a Pedagogia de Projetos vem como uma proposta alternativa de
metodologia a ser aplicada no âmbito escolar, uma vez que esta tem como o objetivo trazer o
educando para o centro do processo de ensino aprendizagem, tornando-o um sujeito ativo.
Diante disso, a pedagogia de projetos vem dinamizar a forma de ensino, oportunizando a
construção do conhecimento pelo estudante, e não apenas embasamento no discurso do
professor, o que ocorre geralmente, na metodologia tradicional de ensino (DINIZ, 2015).
Metodologia
Foi elaborado um projeto a respeito do tema Alimentação Saudável, para estudantes de
quatro turmas do 1º ano do ensino médio, de uma escola estadual na cidade de Cumaru,
Pernambuco. Os estudantes receberam orientações de como proceder com as atividades e o
andamento do projeto.
O projeto foi realizado em um período de dois meses, sendo dividido em cinco etapas,
nas quais foram necessárias a utilização de alguns materiais como notebook, projetor
multimídia, quadro branco e piloto.
Na primeira etapa foi apresentado para os estudantes a ideia do projeto, quais os
objetivos e as atividades relacionadas. E em seguida foi sugerida uma atividade na qual os
discentes deveriam observar os alimentos que eram servidos nos lanches da manhã e tarde, e
no horário do almoço. Após a observação, os discentes deveriam elaborar um relatório acerca
dos alimentos fornecidos pela escola, e construir uma tabela dos alimentos com as suas
principais fontes nutricionais (como os carboidratos, lipídeos, proteínas e vitaminas).
Na segunda etapa ocorreu a divisão de atividades distintas para cada uma das turmas.
Sendo a atividade direcionada ao primeiro ano “A” a construção de paródias, cordéis e
cartazes, para promover uma reflexão através desses instrumentos sobre os benefícios de uma
alimentação saudável. O primeiro ano “B” ficou responsável pela construção de uma peça
teatral, incluindo roteiro, figurino e cenário. O primeiro ano “C” elaborou receitas reutilizando
partes de alimentos que geralmente são descartados, como cascas de frutas e verduras. E em
seguida montar um cardápio com as receitas elaboradas. Por fim, o primeiro ano “D” ficou
responsável pela análise de rótulos de alimentos industrializados. Para isso, eles deveriam
fazer uma sondagem dos alimentos industrializados que eram consumidos diariamente em
suas casas e na escola e posteriormente demonstrar a quantidade de cada macronutriente
constituinte no rótulo dos produtos analisados.
Na terceira etapa duas nutricionistas foram convidadas para ministrar uma palestra
acerca do tema. O objetivo da palestra foi enfatizar a importância de uma boa higienização
dos alimentos, para evitar a contaminação com determinados patógenos e a importância de
uma boa mastigação para um melhor processo de digestão dos alimentos e aproveitamento de
nutrientes.
Foi executada na quarta etapa uma aula prática demonstrativa para revelar a
importância da mastigação. Para esta aula foram utilizados duas pastilhas efervescentes e dois
copos de água, onde uma pastilha foi colocada inteira em um dos copos e a outra foi colocada
triturada no outro copo. Sendo possível observar que a que foi triturada conseguiu ser
dissolvida mais rápido do que a pastilha que fora colocada inteira, assim fazendo uma alusão
a uma das características da digestão que consiste em: quanto mais quebrado e macerado o
alimento estiver, mais rápida será a absorção dos nutrientes pelo organismo.
Na quinta etapa a houve a culminância do projeto, onde os estudantes apresentaram os
resultados de suas atividades feitas ao longo do projeto em uma pequena exposição para as
outras turmas da escola.
O projeto contemplou a disciplina de Biologia, todavia contou com a ajuda de outros
professores, como o de Língua Portuguesa, Matemática e Química. Os estudantes tiveram
autonomia para realizar todas as atividades propostas, recebendo orientação dos estagiários e
dos professores das disciplinas supracitadas. O professor de Português contribuiu com dicas
para a elaboração dos cordéis, paródias, cartazes e teatro, bem como para a apresentação. O
professor de Química auxiliou na atividade prática, enquanto o professor de Matemática
ajudou os estudantes da turma “D”, quanto às ideias de proporção para a demonstração da
quantidade de macronutriente dos produtos que tiveram os rótulos analisados.
Para a obtenção de resultados foi aplicado um questionário, elaborado em meio digital,
através do Formulários Google, e a posteriori fora disponibilizado para os estudantes através
das redes sociais, como Facebook e grupos de WhatsApp. O questionário (Quadro 1) foi
elaborado contendo cinco questões, acerca do tema discutido durante a aplicação do projeto e
também sobre a metodologia aplicada. Sendo as cinco questões de múltipla escolha.
Quadro 1. Questionário aplicado para avaliação do projeto realizado.
Questionário
1. Como você classifica a atividade proposta pelos estagiários na disciplina de
Biologia?
A) Ótima. B) Boa. C) Regular. D) Ruim.
2. Você considerou a metodologia aplicada uma boa oportunidade para ser
protagonista da construção do seu conhecimento?
A) Sim, pois com os incentivos necessários, através da Pedagogia de Projetos
fui guiado a pesquisar e realizar as atividades propostas, o que resultou em
uma melhor assimilação do conteúdo abordado.
B) Não, pois a metodologia usada não foi eficiente para a construção do meu
conhecimento e não facilitou a compreensão do que foi abordado durante o
projeto.
3. Durante sua vida escolar você já havia realizado atividades como a do projeto
desenvolvido pelos estagiários?
A) Sim. B) Não.
4. Houve uma melhora significativa dos seus hábitos alimentares depois da vivência
do projeto?
A) Sim. Passei a me alimentar em horários regulares e a consumir mais frutas,
legumes e verduras; reduzindo a quantidade de frituras, doces e
refrigerantes.
B) Não. O projeto não mudou em nada meus hábitos alimentares e continuo
consumindo normalmente o de sempre.
5. Você considera que a adoção de hábitos alimentares saudáveis melhora a qualidade
de vida, assim como, a prevenção de doenças?
A) Sim. B) Não.
Fonte: Própria.
Resultados e Discussão
Através dos resultados obtidos com as respostas do questionário, foi possível mensurar
a aceitabilidade dos estudantes acerca da metodologia aplicada, e se o desenvolvimento deste
projeto teve um impacto positivo acerca da construção dos saberes pelos estudantes. Sendo as
respostas obtidas organizadas no Quadro 2.
Quadro 2. Respostas dos estudantes, demonstrando a aceitação em relação ao tema e metodologia aplicados no
projeto.
Alternativas/ Respostas
Perguntas A B C D
1 47,8% 52,2% 0% 0%
2 95,7% 4,3% - -
3 13% 87% - -
4 78,3% 21,7% - -
5 95,7% 4,3% - -
Fonte: Própria.
Dentre as alternativas ofertadas para a primeira questão tivemos uma taxa de 100% de
aprovação para atividade proposta, uma vez que 47,8% classificou a atividade como ótima e
52,2 % classificou como sendo boa. O que retrata o interesse dos educandos em atividades
que vão além do que é promovido nas aulas expositivas em sala de aula. Assim, indo de
encontro com as ideias de Rosa (2012), ao dizer que as atividades e metodologias que fogem a
tradicionalidade do ensino vem a despertar um maior interesse e envolvimento do educando.
Desta forma a pedagogia de projetos, quanto uma metodologia alternativa, vem a ser
um ótimo procedimento a ser aplicado em sala de aula, como pode ser observada a partir da
sua taxa de aprovação de 95,7% pelos educandos. Resultado proveniente da segunda questão
do questionário. Desse modo, é possível demonstrar que a forma estabelecida para buscar e
pesquisar informações na intenção de resolver problemas, se torna motivante e desafiadora
para o discente, dinamizando o processo de construção do conhecimento.
O que é trazido de forma clara nas ideias de Diniz (2015), ao afirmar que a Pedagogia
de Projetos vem justamente romper com a ideia do estudante como um sujeito passivo no
processo de ensino e aprendizagem, uma vez que, este se torna responsável por buscar as
informações necessárias para solucionar as questões e os problemas que lhe fora ofertado,
assim se tornando um sujeito ativo na construção do seu próprio conhecimento, uma vez que
não é mais o professor que se encontra no centro do processo, mas sim o educando.
Apesar de ser relativamente fácil de ser aplicada e eficaz, a pedagogia de projetos,
ainda, é uma metodologia que é pouco utilizada, uma vez que grande parte dos estudantes,
87%, relataram por meio da terceira questão que durante a sua vida escolar ainda não haviam
vivenciado atividades parecidas como a do projeto desenvolvido. Tais resultados demonstra a
importância de se adotar com mais frequência a Pedagogia de Projetos, ao considerar que uma
parcela significativa de estudantes se mostrou satisfeita com a experiência.
Segundo as respostas provenientes da quarta questão, foi possível observar que essa
metodologia foi de grande eficácia para sensibilização da adoção de hábitos alimentares
saudáveis. Tendo em vista que 78,3% dos educandos relataram obter uma melhora na sua
forma de alimentação, passando a realizar refeições em horários regulares; aumentando o
consumo de frutas, legumes e verduras, e reduzindo a ingestão de frituras, doces e
refrigerantes.
Além disso, cerca de 95,7% dos educandos responderam na quinta questão, que a
adoção de hábitos alimentares saudáveis está diretamente relacionada a uma melhor qualidade
de vida, e a prevenção de doenças. Assim, comprovando a importância de se trabalhar esse
tema no âmbito escolar. Corroborando o que é sublinhado por Ochsenhofer et al. (2006), ao
dizer que a sala de aula é um ambiente onde devem ser levantadas discussões acerca da
relação entre alimentação e saúde, assumindo um papel importante no processo de formação
de hábitos alimentares saudáveis na vida do educando.
Conclusão
Há um vasto campo de metodologias e instrumentos didáticos que ultrapassam
a linha de ensino tradicional, as quais podem ser aplicadas como uma forma de incrementar o
processo de ensino e aprendizagem, deixando-o para o educando, mais atrativo e dinâmico.
Sendo assim, a Pedagogia de Projetos vem como uma dessas metodologias que fogem da
tradicionalidade, onde o educando é incentivado a buscar através de pesquisas, respostas para
solucionar determinados problemas e questões, atuando como o principal agente na
construção do seu próprio conhecimento, auxiliado pelo professor.
Diante disto, foi possível concluir que a Pedagogia de Projetos é uma metodologia
eficaz na construção do conhecimento dos educandos. Uma vez que estes entenderam as
definições e conceitos relacionados ao tema alimentação saudável, de modo a serem capazes
de identificar as consequências que uma alimentação desequilibrada pode acarretar na saúde
de um indivíduo. Sendo capazes, ainda, de refletir acerca dos seus próprios hábitos
alimentares, e de como poderiam estabelecer mudanças para adotar melhores hábitos
alimentares e consequentemente melhorar seu estilo de vida e saúde. O que ressalta o papel
extremamente importante que a escola apresenta ao abordar temáticas deste perfil.
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