Açorda de MariscoAçorda de Marisco

Realizado por:Realizado por:Ana Bagulho,Ana Bagulho,

Marta Assunção,Marta Assunção,Miguel Marques e Miguel Marques e

Leonardo CostaLeonardo CostaAgrupamento n.º 2 de ÉvoraAgrupamento n.º 2 de Évora

06/05/201106/05/2011

Onde se fazOnde se faz

• Este prato é muitas vezes confeccionado Este prato é muitas vezes confeccionado nos restaurantes, em marisqueiras e até nos restaurantes, em marisqueiras e até em casaem casa.

Quando se fazQuando se faz

• Este prato pode ser feito em qualquer Este prato pode ser feito em qualquer estação do ano, sabe bem em qualquer estação do ano, sabe bem em qualquer altura.altura.

A receita tradicional A receita tradicional IngredientesIngredientes

• 600 gr. de amêijoas 600 gr. de amêijoas • 600 gr. de berbigão600 gr. de berbigão• 750 gr. de camarão 750 gr. de camarão • 600 gr. de pão de véspera duro600 gr. de pão de véspera duro• 4 dentes de alho4 dentes de alho• 0,5 ml de azeite0,5 ml de azeite• 1 ramo de coentros 1 ramo de coentros • 4 ovos4 ovos• Sal, pimenta e piripiri a gostoSal, pimenta e piripiri a gosto

Modo de PreparaçãoModo de Preparação

• Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia que contenhamberbigão para que larguem a areia que contenham

• Cozinhe os camarões em água e salCozinhe os camarões em água e sal• Conte dois minutos após levantarem fervuraConte dois minutos após levantarem fervura• Escorra os camarõesEscorra os camarões• Reserve a água do cozimentoReserve a água do cozimento• Descasque os camarões deixando alguns de parte Descasque os camarões deixando alguns de parte

para enfeitar a superfície da açordapara enfeitar a superfície da açorda

Modo de Preparação Modo de Preparação (cont.)(cont.)

• Abra as amêijoas e os berbigões.Abra as amêijoas e os berbigões.• Retire-os das conchas. Retire-os das conchas. • Junte o líquido coado que largaram à água do Junte o líquido coado que largaram à água do

camarão. camarão. • Leve esta mistura ao lume.Leve esta mistura ao lume.• Quando ferver, deite-a sobre o pão cortado Quando ferver, deite-a sobre o pão cortado

em bocados. em bocados.

Modo de Preparação Modo de Preparação (cont.)(cont.)

• Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros. do lume, retire os coentros.

• Junte o marisco, ovos e misture bem. Junte o marisco, ovos e misture bem. • Mexa muito rapidamente. Mexa muito rapidamente. • Enfeite com os camarões com casca que Enfeite com os camarões com casca que

reservou. reservou. • Polvilhe com coentros picados.Polvilhe com coentros picados.

Feiras Feiras

Ao longo do ano há várias feiras e congressos Ao longo do ano há várias feiras e congressos sobre açordas. sobre açordas.

Como exemplo, queremos dar a conhecer o Como exemplo, queremos dar a conhecer o congresso de açordas que se realiza em congresso de açordas que se realiza em Portel, no distrito de Évora.Portel, no distrito de Évora.

A sua periodicidade é anual e a sua duração é A sua periodicidade é anual e a sua duração é de 3 dias. Ocorre normalmente durante o de 3 dias. Ocorre normalmente durante o mês de Abril.mês de Abril.

Os ingredientes da Açorda de MariscoOs ingredientes da Açorda de MariscoAmêijoasAmêijoas

AzeiteAzeite

PimentoPimento

CamarãoCamarão

BerbigãoBerbigão

MalaguetasMalaguetas

AlhoAlho

Pão de 2.ªPão de 2.ª

OvosOvos

SalSal

SalsaSalsa

Formas de apresentar a Açorda de MariscoFormas de apresentar a Açorda de Marisco

Como podem ver, há várias maneiras de confeccionar Como podem ver, há várias maneiras de confeccionar açordas de marisco, tal como há várias maneiras de as açordas de marisco, tal como há várias maneiras de as apresentar. apresentar.

VídeoVídeo

• http://www.youtube.com/watch?v=gKgYZeqefjI&feature=related