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A Trajetória do Profissional Técnico emNutrição e Dietética

• Início do Ensino Técnico: Período Colonial

• Escravos aprendem carpintaria, tecelagem, sapataria, forjar ferro...)

• Necessidade de aprendizagem

“ Os escravos são as mãos e pés do senhor”Claudio Bojunga


• Início da República Novas Idéias

• Nilo Peçanha institui as escolas técnicas no país

1909 23 de setembro

• 1910: Autorizada a instalação dos Institutos Profissionais em bairros operários de SP (Brás)


• 1911: Início das atividades dos Institutos Profissionais:

• Para artes industriais:

- mecânicos- ferreiros / ajustadores- tecelões

• Instituto Profissional Masculino (atual ETE “Getúlio Vargas”)


• Para prendas manuais:

- rendas e bordados- confecções / roupas brancas- flores e chapéus

• 1911: Início das atividades dos Institutos Profissionais:

• Instituto Profissional Feminino(atual ETE “Carlos de Campos”)


• 1920: Mudanças na orientação da qualificação da mulher

• Nova concepção do papel da mulher trabalhadora: o de esposa e de mãe

• Por influência dos Estados Unidos, Argentina e Bélgica, a formação das mulheres deveria ter hábitos de economia para organizar um lar


• 1933: Introdução do curso de Educação Doméstica(Puericultura e Arte Culinária - decreto nº 5.884/33)


1939 03 de março

• Decreto 10.033: desmembramento do curso de Educação Doméstica em:

• Curso de Dietética para donas de casa

• Auxiliares em Alimentação: - auxiliares técnicas nos serviços de alimentação;- direção de lactários e cozinhas de distribuição de alimentos

a adultos sadios;- professoras das Escolas Profissionais do Estado


• Aula inaugural pelo Prof. Dr. Francisco Pompêo do Amaral no Instituto Profissional Feminino

1939 17 de maio


• 1953: Desdobramento do curso de Auxiliares em Alimentação (Lei 2.318/53)

Curso de Formação de Dietistas:- prescrição, promoção e controle da alimentação de pessoas sadias, individual ou coletivamente;- direção e fiscalização de serviços de distribuição de alimentos (lactários, refeitórios e outros)

Curso de Formação de Profissionais de Economia Doméstica e Artes Manuais


1961 27 de junho

• Criação dos Cursos Técnicos (decreto 38.643/61):

- Cursos Técnicos Industriais:

- Cursos Técnicos de Economia Doméstica e Artes Aplicadas:

Eletrotécnica Eletrônica Industrialização de Alimentos

Economia Doméstica e Artes Aplicadas Dietética (Técnico de Dietética)


• 1971: Deliberação CEE nº10/71- Institui no sistema de Ensino do Estado de São Paulo oCurso Técnico de Nutrição e Dietética;- Define as disciplinas específicas e obrigatórias.

• 1974: Parecer CFE nº4089/74- Aprovação da formação do técnico em nível de 2º grau nosetor de Nutrição;- Nomenclatura de habilitação: Técnico em Nutrição e Dietética;- Matérias Profissionalizantes;- Descrição da ocupação;- Campos de Aplicação.


• 1985: Resolução CFN nº57/85- Inscrição de técnicos de 2º grau na Área de Alimentação e Nutrição nos Conselhos Regionais de Nutricionistas.

• 1990: Resolução CFN nº99/90- Não aceitação dos Técnicos em Nutrição e Dietética nosConselhos Regionais de Nutricionistas.

• 1999: Dois fatos importantes:- Definição da Habilitação de Técnico em Nutrição e Dietética como sendo da Área Profissional da Saúde, e subárea de Nutrição e Dietética (Resolução CNE/CEB nº4/99);- Aceitação dos Técnicos em Nutrição e Dietética nos

Conselhos Regionais de Nutricionistas (Resolução CFN nº227/99).


2002: Efetivação do Dia Comemorativo dos Técnicos em Nutrição e Dietética !!!

• Nilo Peçanha institui as escolas técnicas no país

23 de setembro de 1909 03 de março de 1939• Criação do Curso de Auxiliares de Alimentação

• Aula inaugural pelo Prof. Dr. Francisco Pompêo do Amaral no Instituto Profissional Feminino

17 de maio de 1939 27 de junho de 1961

• Criação dos Cursos Técnicos

a trajetória do profissional técnico em nutrição e dietética início do ensino técnico:...

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