A HORTA ESCOLAR COMO INSTRUMENTO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E

NUTRICIONAL - A EXPERIÊNCIA DA E.B.M. DIOGO ALVES DA SILVA, NO

MUNICÍPIO DE CHAPECÓ – SC.

¹Chaiane Paula Toldo, ¹Jordana Fortunatti Mendes, ²Nadia Kunkel Szinwelski.

¹ Acadêmicas do Curso de Nutrição da Universidade Comunitária da Região de

Chapecó - UNOCHAPECÓ.

² Mestre em Saúde Pública. Docente do Curso de Nutrição da Área de Ciências da

Saúde da Universidade Comunitária da Região de Chapecó – UNOCHAPECÓ.

INTRODUÇÃO

A promoção da educação alimentar e nutricional permite que as pessoas

adquiram maior controle sobre sua própria qualidade de vida em relação a

alimentação. Através da adoção de hábitos saudáveis não só, os indivíduos, mas

também suas famílias e a comunidade se apoderam de um bem, um direito e um

recurso aplicável à vida cotidiana (MAGALHÃES, 2003).

Segundo a Organização Mundial da Saúde, (OMS, 1997), uma das melhores

formas de promover a saúde é através da escola, pois é um espaço social, onde

muitas pessoas convivem, aprendem e trabalham, além disso, é onde os programas

de educação e saúde podem ter a maior repercussão, beneficiando os estudantes

na infância e na adolescência, portanto, ela desempenha um papel fundamental na

formação dos hábitos alimentares.

Nesta abordagem, o Projeto Horta na Escola tem enfoque prioritário no

resgate de hábitos alimentares regionais, como o cultivo de hortaliças, frutas,

verduras e legumes na escola ou em casa, sendo alimentos de baixo custo de

manutenção, mas elevado valor nutritivo, bem como adoção de padrões alimentares

variados desde os primeiros anos à adolescência na escola, conduzindo esses

hábitos junto à vida adulta até a velhice, e repassando assim por diante (PINHEIRO,

2003).

Diante disso, o objetivo deste trabalho é relatar a experiência do projeto Horta

na Escola da E.B.M. Diogo Alves da Silva, Chapeco – SC.

Metodologia:

Foi realizado um estudo de caso como modalidade de pesquisa, que é

entendido como uma metodologia ou como a escolha de um objeto de estudo

definido pelo interesse em casos individuais. Visa à investigação de um caso

específico, bem delimitado, contextualizado em tempo e lugar para que se

possa realizar uma busca circunstanciada de informações (VENTURA, 2007).

O estudo de caso em questão diz respeito ao projeto Horta na Escola,

que foi desenvolvido com crianças de 6 a 8 anos cursando o ensino

fundamental matutino, durante o mês agosto de 2015.

Este trabalho foi articulado com a professora de artes, onde a mesma

trabalhou com os alunos em sala de aula o tema Giuseppe Arcimboldo um

artista muito conhecido por suas obras principalmente a série "As quatro

estações", onde usou, pela primeira vez, imagens da natureza Morta, tais

como frutas, verduras e flores, para compor fisionomias humanas

(BERRA,2011).

A professora organizou a turma para que as estagiarias do curso de

Nutrição pudessem desenvolver o projeto. O mesmo foi executado em dois

momentos, o preparo da horta propriamente dita e o trabalho pedagógico em

sala de aula. O projeto teve a parceria da EPAGRI - Empresa de Pesquisa

Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, e o Viveiro da

UNOCHAPECÓ, que disponibilizaram mudas de alecrim, hortelã, sementes

de pepino, beterraba, cenoura, salsa, feijão.

Resultados e discussão:

Conhecer os hábitos e aspectos alimentares, sociais e culturais das

crianças matriculadas na E.B.M. Diogo Alves da Silva foi o início do processo

da ação educacional. Através deste estudo, ficou clara a importância de

analisar temas ligados à educação ambiental e alimentar, uma vez que as

crianças não têm muito contato com a horta ou com o plantio. Outro fato

reside no fato da horta ser uma ferramenta de EAN que já tem sua eficácia

bem relatada da literatura.

A elaboração de uma horta suspensa, que ocorreu em dois momentos,

surgiu como uma das propostas de atividades a serem realizadas no Estágio

em Nutrição Social I, intitulado “Projeto Horta na Escola”, foi desenvolvido

durante o mês de agosto de 2015. O referido projeto contou com a

participação das estagiárias do curso de Nutrição, a Pedagoga responsável

pelos alunos participantes, os alunos matriculados, Viveiro da Unochapecó e

EPAGRI. No primeiro momento, por meio de diálogos, explicamos aos alunos

quais eram os alimentos que estávamos plantando, a sua importância

nutricional e a utilidade do mesmo. Em seguida, cultivamos os mesmos em

garrafas descartáveis suspensas, onde muitos dos alunos relataram estar

tendo o primeiro contato com o plantio. Quando terminado o trabalho,

explicamos a importância do cuidado com a horta, pois embora eles não

tenham conhecimento, boa parte da alimentação preparada na escola vem de

alimentos cultivado por agricultores familiares, então cuidando da horta,

poderiam estar aproveitando os alimentos que dela viriam.

No segundo momento, trabalhamos em sala, levando alguns alimentos

que plantamos e outros que haviam sido distribuídos em sementes. Os

alimentos já estavam grandes e maduros, e a atividade contava com o

reconhecimento dos alunos e os alimentos. Muitos desconheciam alguns,

como por exemplo, o agrião, a rúcula, o repolho roxo, etc. Após o

reconhecimento, explicamos a importância de um prato colorido, e a atividade

se conclui com a releitura prática de uma obra de Giuseppe Arcimboldo,

intitulada “Vertemnus”, de 1591, e após os grupos terminarem suas obras,

tiveram a oportunidade de provar alguns alimentos que, até o início da aula

eram desconhecidos aos seus olhos. Os alunos conseguiram compreender a

importância de uma alimentação variada e balanceada, contendo alimentos in

natura que trazem apenas benefícios ao nosso organismo.

Considerações finais

O trabalho horta na escola proporcionou uma reflexão acerca da

importância dos alimentos in natura na vida dos alunos e também o

conhecimento sobre temperos, frutas, verduras e legumes. Observou-se que

muitos alunos não têm o habito de realizar suas refeições em casa, com

alimentos que sejam preparados e que não sejam prontos para o consumo.

Alguns alunos desconhecem certas ervas naturais e que podem substituir o

sal na comida do dia a dia. A horta em ambiente escolar torna-se um

laboratório vivo que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades

pedagógicas em educação ambiental e alimentar, unindo teoria e prática de

forma contextualizada, auxiliando no processo de ensino-aprendizagem e

estreitando relações através da promoção do trabalho coletivo e cooperado

entre os agentes sociais envolvidos (MORGADO, 2008).

Com o projeto trabalhado na escola, obtiveram-se ganhos positivos

com resultados esperados alcançados, através de mudanças alimentares e

consumo diário pelos alunos e de pais que relataram que passaram a

consumir hortaliças devido às cobranças dos filhos. Percebe-se, portanto, que

é notório que a horta contribui para um ensino e aprendizagem, tanto para

inserção ao consumo das hortaliças, frutas, verduras, legumes, como para

uma consciência ambiental e sustentável.

A relevância deste projeto para os acadêmicos foi grande, sendo

gratificante trabalhar o tema horta escola, com um ganho valoroso que foi

repassar o conhecimento para crianças que se permitem aprender e tem o

poder de passar para sua família o que aprenderam.

REFERÊNCIAS:

BERRA, Giacomo. Ut musica pictura: l'Arcimboldo e la ricerca dele “musicali

consonanze dentro i colori”. In: Arcimboldo: artista milanese tra Leonardo e

Caravaggio. (p.349-359). Milano: Skira ed., 2011. (artigo traduzido)

MAGALHÃES, A. M. A horta como estratégia de educação alimentar em creche.

2003. 120 f. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal

de Santa Catarina, Florianópolis, 2003.

MORGADO, Fernanda da Silva. A horta escolar na educação ambiental e

alimentar: experiência do projeto horta viva nas escolas municipais de

Florianópolis. EXTENSIO – Revista Eletrônica de Extensão, Nº 6, ano 2008.

PINHEIRO, Anelise Rizzolo de Oliveira. Promoção da alimentação saudável

como instrumento de prevenção e combate ao sobrepeso e obesidade.

Brasília: Ministério da Saúde; 2003.

VENTURA, Magda Maria. O Estudo de Caso como Modalidade de Pesquisa.

Revista da Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro.

Setembro/outubro de 2007.