Made in Italy

A empresa PEVA nasceu em fevereiro de 1983 com os sócios Perilli e Vadini. A ideia foi a de construir fornos a lenha e grelhas a carvão tanto para uso profissional quanto doméstico, para uma alimentação saudável e genuína utilizando sempre combustíveis naturais!A nossa produção tem uma configuração artesanal, de fato todos os produtos são realizados completamente à mão, com uma atenção particular aos detalhes e aos acabamentos, utilizando sempre materiais de alta qualidade.

Antigos ofícios dos gestos agora perdidos no tempo.Sabores simples, com gosto de suor e fadiga, comida saudável e genuína.Voltar às origens cada vez que se senta à mesa.Reencontrar, em um gole de vinho, toda a genuidade da minha terra, o Abruzzo.

Gabriele Perilli

POR QUE COZINHAR NA GRELHAO grelhar ou cozinhar no espeto é o método de cozimento mais antigo que se conheça e representa o ponto de partida de toda a cozinha moderna.Tem sua origem na descoberta do fogo, quando o homem primitivo entendeu casualmente que expondo alimentos, fossem estes vegetais ou animais, ao calor, estes mudavam de aspecto, tornando-se mais saborosos, digeríveis e apetitosos. É um tipo de cozimento rápido e, justamente por isso é difícil realizá-lo de forma perfeita: um minuto a mais ou a menos, a temperatura errada podem comprometer o bom resultado do prato. Caso se deseje cozinhar uniformemente um grande pedaço de carne, deve-se aumentar a grelha ao máximo afastando o alimento do calor. Deste modo, ele vai cozer lenta e uniformemente tanto na parte externa como na interna. Se, ao invés, quisermos o pedaço bem cozido externamente mas macio, suculento, ao sangue internamente, coloca-se a grelha sobre a parte mais baixa, mais próxima ao calor, tomando cuidado para não exagerar o cozimento.

A GRELHA E A SAÚDE

Muito já se falou sobre os prós e contras do cozimento na grelha: certamente em qualquer texto de medicina e dietologia, para os distúrbios do aparelho digestivo, ou as dietas hipocalóricas, a comida grelhada é sempre indicada. Dependendo do tipo de alimentos, o cozimento na grelha é associado, por definição, à alimentação saudável, pobre em gorduras e dietética. As vantagens desse tipo de cozimento são identificadas pelo fato de que as gorduras contidas nos alimentos se dissolvem e são logo eliminadas, e portanto não ficam em contato com as comidas em cozimento. O calor produzido, tanto pelo carvão vegetal como pelas brasas da lenha, envolve a comida criando uma sutil crosta protetora, em cujo interior são encerradas todas as propriedades nutritivas. Alguns dados significativos: um assado durante o processo de cozimento perde cerca de 30% da água nele contida, enquanto cozinhando na grelha perde apenas 15%, com o dobro, portanto, das vantagens qualitativa e quantitativa. Um outro aspecto importante é que os assados ficam, durante o processo de cozimento, em contínuo contato com as suas gorduras liquefeitas, o que não acontece com os grelhados grelha. O resultado evidente, avaliado sob o perfil dietético e nutricional, se coloca em total vantagem desse tipo de cozimento.

BL 100 BL 200

A produção PEVA se distingue por uma gama elevada de produtos standard que identificam e resolvem as exigências dos usuários. Isso é fruto de anos de pesquisa e de colaboração com cozinheiros qualificados e especializados no setor de cozimento na grelha: com tal conúbio PEVA soube refinar a sua produção até fazê-la tornar-se sinônimo de qualidade. Pela tipologia dos materiais empregados, pela espessura do aço (até 40/ 10), pelo cuidado com os detalhes e com o acabamento dos mesmos, os produtos PEVA são reconhecidos pelo mercado como ponto de referência no setor de grelhas profissionais. Também a segurança tem a sua importância e os produtos PEVA são todos garantidos pelos certificados C.E. UNI EN 563.

A GAMA

BL 150

BL 280x280

Os comprimentos de sérielineares: 70 - 100 - 150 - 160 200 - 250 - 300 - 350 - 400 cm, realizáveis em todas as várias combinações até com oelemento braseiro no canto.

GRELHAS PEVA: O PORQUÊ DE UMA ESCOLHAAs grelhas PEVA representam o quanto de melhor o mercado possa oferecer. A estrutura autossustentável, a alta qualidade dos materiais empregados, conferem ao produto uma grande solidez e garantia de duração no tempo. O cuidado com os particulares, as soluções adotadas, a completude da gama, fazem dos produtos PEVA a única resposta concreta às exigências do profissional qualificado.

INSTALAÇÃO A instalação é simples e rápida, depois de predispor o tubo de chaminé e o relativo aspirador, basta colocar os elementos, amarrar o tubo ao plenum (se for previsto), levar a alimentação elétrica à iluminação interna, e estão prontos para trabalhar.

FUNCIONAMENTOO funcionamento é simples, pode-se utilizar carvão vegetal com acendalhas (acendedores de fogo). A operação é facilitada pelas tomadas de ar inferiores que servem para oxigenar o fogo, e pela válvula superior colocada na coifa. Regule-as de acordo com a suas exigências e terá sempre disponível todo o calor que desejar.

MANUTENÇÃOA manutenção ordinária é simples e pouco trabalhosa, graças aos cuidados adotados na realização dos produtos. A limpeza e o esvaziamento das cinzas são facilitados pela estrutura facilmente desmontável. Além disso, aconselha-se fazer uma limpeza periódica das gorduras resíduas no plenum e no tubo de chaminé.

PORMENORES QUE FAZEM A DIFERENÇA

As grelhas são realizadas com hastes de aço de 2 mm de Ø, permitindo maior exposição da comida ao calor, melhor cozimento e limpeza mais fácil. Podem ser de plano regulável verticalmente, ou mesmo giratório, ambos são intercambiáveis na mesma seção de cozimento.

Cada seção de cozimento é constituída por uma placa furada de aço térmico, para sustentar as brasas e manter o calor, economizando combustível. Os furos deixam cair as cinzas queimadas para baixo e o plano é removível para permitir a limpeza e o acesso prático à parte inferior.

A chapa é suportada por um quadro de estrutura com defletores que têm a função de recolher as cinzas e colocá-las a gaveta de coleta embaixo. O quadro é removível para permitir a sua limpeza e o acesso à parte inferior. O mesmo é regulável em altura por meio de alavancas.

Estrutura interna que evidencia o mecanismo de elevação das grelhas e a gaveta para a coleta das cinzas.

As gavetas são facilmente removíveis, sobre os mesmos há algumas fendas reguláveis milimetricamente para a correta oxigenação do carvão e para apagar as chamas, que podem eventualmente acender.

A elevação e o abaixamento do plano de cozimento se obtêm mediante o deslocamento das alavancas adequadas debaixo do plano de apoio frontal. São reguláveis em cinco posições, para permitir o correto cozimento de cada prato.

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Porque nós sabemos dar atenção às SUAS IDÉIAS,tomando-as nas mãose fazendo-as crescer,com paixão, realizandona prática os SEUS SONHOS e traduzindo em fatos osSEUS DESEJOS.

Para nós, o especial é comume somos capazes de realizar soluções personalizadas,estudadas conforme exigências específicas.

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Alimento Quantidade ao sangue média bem cozido Entrecosto 3x750 gr. 6 minutos 8 minutos 12 minutosFilé 6x175 gr. 3 minutos 4 minutos 6 minutosLombo 3x250 gr. 3 minutos 4 minutos 6 minutosCosteleta de porco 1,5 Kg. 15 minutosLinguiça-calabresa 1,5 Kg. 10 minutosCosteleta de cordeiro 1,5 Kg. 3 minutos 5 minutosPeito de frango 1 Kg. 12 minutosAsas de frango 18 Pz. 15 minutosCoxas de frango 15 Pz. 15 minutosCamarões 1 Kg. 6 minutosLulas 1,5 Kg. 4 minutosEspada 6x175 gr. 6 minutos

Os nossos artigos de série são: Modelo BL: Bistequeira para carneModelo GS: churrasqueira para espetinhos • Modelo Combi BG: Bistequeira para carne e grelha pequena para churrasquinhos.

- Bistequeira com uma (1) seção de cozimento regulável (63x42 cm)

- sem braseiro- plano de apoio frontal de inox de 20 cm- completa com coifa- sem motor e sem tubo de chaminé

- Bistequeira com duas (2) seções de cozimento reguláveis (45x42 cm)

- sem braseiro- plano de apoio frontal de inox

de 20 cm- completa com coifa- sem motor e sem tubo de

chaminé

- Bistequeira com três (3) seções de cozimento reguláveis (63x42 cm)

- sem braseiro- plano de apoio frontal de inox de 20 cm- completa com coifa e plenum- sem motor e sem tubo de chaminé

- Bistequeira com duas (2) seções de cozimento reguláveis (75x42 cm)

- sem braseiro

- Bistequeira com três (3) seções de cozimento reguláveis (51x42 cm)

- sem braseiro- plano de apoio frontal de inox de 20 cm- completa com coifa- sem motor e sem tubo de chaminé

- Bistequeira com quatro (4) seções de cozimento reguláveis (60x42 cm)

- um (1) braseiro central (45 cm)- plano de apoio frontal de inox de 20 cm

- Bistequeira com quatro (4) seções de cozimento reguláveis (50x42 cm)

- um (1) braseiro central (33 cm)- plano de apoio frontal de inox de 20 cm

- plano de apoio frontal de inox de 20 cm- completa com coifa- sem motor e sem tubo de chaminé

Ou também- duas (2) seções de cozimento

reguláveis (51x42 cm) - um (1) braseiro (47 cm)

Ou também- uma (1) seção de cozimento

regulável (63 x42 cm) - uma (1) seção de cozimento

regulável (73 x42 cm) - um (1) braseiro (50 cm)

- completa com coifa e plenum- sem motor e sem tubo de

chaminé

- completa com coifa e plenum- sem motor e sem tubo de

chaminé

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Autostrada A14 – Pescara nord14 Km - 22 minutos

Estação Ferroviária Pescara Central (Stazione FF.SS) - Pescara Centrale 17,5 Km - 28 minutos

Aeroporto d’Abruzzo18 km - 29 minutos